Lorlu Varenık (Ukrayna Mutfağı) - Nefis Yemek Tarifleri

4-6 Kişilik
30dk Hazırlık, 10dk Pişirme

Lorlu Varenık (Ukrayna Mutfağı) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için:

250 ml süt
Yaklaşık 700 ml un
Tuz

İç harcı için:

250 gram yumuşak lor peyniri ya da az tuzlu beyaz peynir
1-2 yumurta
Tuz (beyaz peynir kullanırsanız, tuz koymayın)

Lorlu Varenık (Ukrayna Mutfağı) Tarifi Nasıl Yapılır?

Sayın arkadaşlar, ilginize memleketimden geleneksel bir tarif. ”Varenık” ismi ”haşlamak” kelimesinden geliyor ve hem tuzlu, hem tatlı iç harcıyla yapılır. Ukrayna’nın her yöresinde varenıkların özel bir tarifi vardır, bir de kenarların katlama stili, büyüklüğü de farklı olabilir. Ama en sevilen, masallarda ve şarkılarda söylenen ise klasik lorlu varenıktır. Sıcacık, bol tereyağlı ve ekşi kremalı. Bu arada, bizde başarılı evlenmiş, karısı ona güzelce bakmış erkeğe ”tereyağında varenık gibi” denir )))).

İlk önce iç harcını hazırlayın. Bütün malzemeleri çatalla iyice karıştırın.

Hamur için 500 ml unu eleyin ve tuzu atıp ortada bir havuz açın. İçine yavaş yavaş sütü dökerek elinizle karıştırın. Kalan 200 ml unu eleyerek hafifçe yoğurmaya başlayın. Yapışmaz ve sert olmayan bir hamur olmalı. Sonra ister mantı kalınlığında hamuru açıp su bardağı yardımıyla yuvarlaklarını kesin, ister hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları koparak elde yuvarlayıp her birini 4-5 cm çarpıda merdaneyle açın. Her yuvarlağın ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harcından koyup ikiye katlayın ve kenarlarını basa basa yapıştırın. İsterseniz güzellik olsun diye yapıştırılmış kenarları resimde gibi daha katlayabilirsiniz.Ama bu biraz zahmetli bir iş ve genelde misafirler için yapılır. Günlük hayatımızda sadece düzgün bir şekilde yapıştırmak (içi akmasın diye) yeterlidir.

Yaptığınız varenıkları ister hemen haşlayın, ister buzluğa atıp istediğiniz zaman hazır mantı gibi haşlayabilirsiniz. Kaynayan ve biraz tuzlanmış suya varenıkları tek tek atıp tencerenin dibine yapışmaması için hafifçe karıştırın. Verenıklar suyun altından yukarıya çıkınca 5-10 dakika kadar daha pişirin ve hazır. Hemen süzün ve servis kâselerine aktarın. Türk mantısından daha çok iri olduğu için kişi başı 7-12 adet varenık yeterli olacak. Üstüne tereyağını koyun ve kâseyi biraz titretin ki tereyağı varenıkların sıcaklığından erimeye başlasın ve birbirine yapışmamasını sağlar. Ukrayna mutfağımızda tereyağı asla kızdırılmaz, bu şart. Varenıkların yanına sos olarak ekşi krema sunulur, siz süzme yoğurt ya da kaymaklı süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Ekşi krema ya da soslukla ayrı olarak verilir, ya da verenıkların üstüne dökülür.

Nasıl yenir peki? Çatalla bir varenığı alıp kâsenin içindeki erimiş tereyağına güzelce banıp ekşi kremaya banıyoruz. Ve hemen ısırıyoruz :)

Afiyet olsun :)

Lorlu Varenık (Ukrayna Mutfağı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.