4 Kişilik San Sebastian Ceheesecake

Merhaba arkadaşlar bugün sizler için son günlerin popüler lezzeti olan san sebastian cehesecake tarifini paylaşmak istedim ama bu tarifin diğerlerine göre farklı tarafları var. yapımı kolay illaki mikserle yapılması şart değil ayrıca masrafı ve malzemeleri de azaltılmış denemek isteyipte güzel olur mu ki diyenler az malzeme olduğundan korkmadan deneme fırsatı bulabilecekler ve son olarak kelepçeli kalıp şart değil. Daha ne olsun 😉 haydi tarif detayına geçelim.

Kullandığım kalıp ölçüsü çapı 14 ve 1450 litre minik borcam tencere. Ben küçük ailelerde fazla miktarlarda yapmak zorunda kalmasın diye kendim bu ölçüleri çıkardım. Fazla tatlı isteyen ölçüyü 2 katına çıkarabilir.

1. Kalıbın boyunu geçecek büyüklükte yağlı kağıdı kesip buruşturalım ve kağıdı kalıba yerleştirelim.
2. Kağıdın yüksek olması önemli tatlı pişerken çok fazla kabarıyor ve kalıptan taşıyor.
3. Kağıdı yerleştirdikten sonra kağıdın üzerini de hafifçe yeniden yağlayalım.
4. Kağıdın tatlıdan ayrılması daha kolay oluyor bu şekilde.
5. Tatlıyı yapmaya başlarken fırını 200 derecede açıp ısınmaya bırakalım.
6. Beyaz peyniri dar ve yüksek bir kaba kaşıkla koyalım (kutuyu direkt boşalırsanız peynirin suyu hamurun kıvamını bozar).
7. Peyniri karıştırma kabına aldıktan sonra el çırpıcısıyla krema kıvamı alana kadar hızlıca 1 dk çırpalım.
8. Süt kremasını 2 seferde ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edelim.
9. Pudra şekerini elekten geçirip peynirli karışıma 3-4 seferde çırparak ekleyelim.
10. Ardından 1 yumurtayı kırıp karışıma yedirene kadar çırpalım daha sonrada diğer yumurtayı kırıp iyice çırpalım.
11. En son un ve vanilini yine 2-3 sefer ekleyerek çırpalım ve işlemi sonlandıralım. (Benim Hamuru hazırlamam toplamda 7 dk sürdü)
12. Hazır olan tatlı hamurunu hazırladığımız kalıba boşaltalım.
13. Ve çok iyi ısınmış fırına verelim.
14. Ceheesecake’in üzeri yanma derecesine gelene kadar pişirelim.
15. Tatlımızın piştikten sonraki kıvamı da cıvık olmalı jöle gibi sallanmalı yanmış ama pişmemiş deyipte tekrar pişirmeye devam etmeyin.
16. Benim fırınımda 35dk pişti kızardıktan sonra kontrollü pişirmeye özen gösterelim.
17. Pişen tatlıyı çalışmayan fırından hiç çıkarmayalım fırın kapağını birazcık aralayıp ılıyana kadar tatlımızı burada dinlendirelim.
18. Ilıyan keki daha sonra buzdolabına kaldırıp 3-4 saat mümkünse 1 gece dinlendirelim.
19. Bu süreci beklemek istemeyen ılındıktan sonrada dilediği gibi dilimleyerek servis edebilirler.

Arkadaşlar san sebastian cehhesecake için vermem gereken önemli bilgiler var.

Hamurun kıvamı normal kek hamuru gibi katı değilde krep hamuru kıvamı gibi cıvık olmalı.
Kullandığınız bütün malzemeler kesinlikle oda ısısında olmalı.
Peynirin suyu mutlaka süzülmeli.
eklediğiniz bütün kuru malzemeler kesinlikle elekten geçirilmeli.
Hamurda asla pütürlük olmamalı çırpma işlemi bu yüzden çok önemli ve yine Bu yüzden malzemeleri tek seferde değilde 2-3 seferde ekliyoruz. Eğer hamurun içinde pütürlük olduğunu düşünüyorsanız hamur tamamen hazır olduktan sonra kalıba dökerken hamuru mutlaka sık bir süzekten süzerek dökün

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun

4 Kişilik San Sebastian Ceheesecake Tarifi Fotoğraflı Yapılışı