Sütü ilık olarak ısıtıyoruz. Tere yağını eritiyoruz. Kuru mayanı 2 çay kaşığı ilık sütde 5-8 dak kadar beklemeye alıyoz. Unu eliyoruz, tuzu, sütü, yağı, mayanı, yumurtanı unun ortasına döküyoruz ve yumuşak bi hamur yoğuruyoruz. Hamurun üzerine bi streç folyo sarıyoz. 10-15 dak kadar dinlemeye alıyoruz.
Önceden fırında kavurduğumuz, kabuğunu çıkardığımız fındığı ceviz makinasından geçiriyoruz. Önceden kavurduğumuz cevizide ceviz makinasından geçiriyoruz ve toz şekere ilave edip karıştırıyoruz.
Dinlenen hamurda 2-si büyük olmakla 9 ya da 12 tane beze yapıyoruz. ( bu bi fırın tepsilik bezelerdi ) Büyük bezeden birini açıyoruz çok ince olmayarak. Tepsini yağlıyoruz. Kenarlarından azcık çıkmak şartıyla ilk bezeni açmamız şart. Hem kenarlarını kaplıycak, hem alt katın kalın olması gerekli. Açtığımız yufkanı tepside yağlıyoruz. İkinci katı açıyoruz ve 1-ci yufkanın üzerine seriyoruz. ( diğer katlar tam tepsi büyüklüğünde olmalı ) Hazırladığımız içlikten 3 yemek kaşığı kadar serpiyoruz yufka üzerine. Böylece yufka karlarını açarak, üst üste dizerek, bir bir yağlıyoruz ve içlik koyuyoruz. En son üst karı 2-ci büyük bezeden yapıyoruz ve üzerine seriyoruz. Kenarlarını en alt kata birleştiriyoruz. Alt katdan çıkan yufkanın kenarlarını tepsi eşitliğinde kesiyoruz. Keskin bi bıçağı yağa baıtırarak baklavaya şekil vererek kesiyoruz. Kestiyimiz baklavalara yumurtalı harcı sürüyoruz. Her baklavaya birer tane tam ortasına fındık yerleştiriyoruz. ( badem, 2-ye bölünmüş cevizde ola bilir ) Hazır olan baklavanı önceden ısıtdığımız 180 derecelik fırına pişirmeye bırakıyoruz. Yüzü az kızarana yakın tepsiyi çıkarıp yağ gezdiriyoruz aralarına baklavanın. Fırını 150 dereceye alıyoruz. Tepsiyi tekrar fırına veriyoruz. ( ara sıra tepsiye çevirin sağ sol. ) Yüzü tam kızardıkta önceden hazırladığımız ve soğutduğumuz şerbeti üzerine gezdiriyoruz. 3-5 dak bekletilir şerbeti çeksin diye. Ilık hale geldikte baklavalar tek tek çıkartıp büyük bi tabaklara yerleştiriyoruz.
Şerbet; Şeker, su ve şafran güzelce kaynatılır ve soğutulur.
Not; 1. Bu içikten tepsi büyüklüğüne bakarsak eğer 2-3 tepsi baklava çıkıyor. Siz isterseniz malzemeleri tam olarak yarıya bölün. 2. Ceviz karşımı buzdolabında 6-7 ay kadar bozulmaz.
Azerbaycan Paxlavası (Azeri) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Ben bu baklavaya bayılıyorum çok güzel ama yapılması zahmetli ve zor bir tatlı. Benim Azerbaycanli arkadaşım var onunla beraber yapıyoruz yani arkadaşımdan öğrendim. Elinize sağlık.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Bereket ucun tuz, yani bir chimdik tuz demek 😊
Aynur xanim hazir yufkadan hazirlama olar paxlavani?
Salam. Olar amma o dadı verməyəcək məncə
Kəsilməsi heç də səliqəli deyil. Yenə də əllərinizə sağlıq.
salam necəsiniz
salam
Ben bu baklavaya bayılıyorum çok güzel ama yapılması zahmetli ve zor bir tatlı. Benim Azerbaycanli arkadaşım var onunla beraber yapıyoruz yani arkadaşımdan öğrendim. Elinize sağlık.
Çoksağolun Selma hanım. :)
Bizim azeri paxlavasi coxxx lezzetli olur.. Hazirlanmasi…kesilmesi cox seliqeli alinib… Ellerinize sagliq Aynur xanim…Butun reseptleriniz terife layiqdi ))
Ramila canım teşekkür edirem :)