Hani pizzayı ninja kaplumbağalardan gördüğümüz zamanlarda, annelerimizi yapması için zorlayıp “İşte hamurun üstünde sucuk, biber, domates olacak vs. ” şeklinde tarifi de kendimiz verdiğimiz dönemlerden kalma bir tabir vardır: Anne pizzası… “Anne pizzası” genellikle kare borcamda olur, hamuru kalındır, malzemesi orantısızdır ama sevgi doludur. Pişerken fırının ışığı altında keyifle seyredilir ve yenirdi… Şimdi vereceğim tarife “Baba pizzası” dememin nedeni ise, anne pizzası kadar samimi olmasa da, dışarıda yediğiniz pizzaları size unutturacak kıvamda olması, malzemesinden pişirmesine kadar içinize sinecek lezzeti size sunması ve bir babanın elinden çıkmasıdır. Bu lezzeti denemenizi tavsiye ediyorum.
Hamur Tarifi: Ufak bir kaba ılık su içerisine şeker ve mayayı ilave edip karıştırın ve kabarması için 10 dk kadar bekleyin. Geniş bir kaba unu koyun. Unun ortasını açarak yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve tuzu ekleyin. Mayalı suyu un kabına ekleyip iyice karıştırın. Hamur hazır olduğunda ağzını kapatıp ılık ortamda 2 saat kadar bekletin. Aceleniz varsa hafif ısıtılmış fırında 1 saat kadar bekletin. Ancak tercihim kesinlikle ilkidir.
Sos Tarifi: Domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin. Domatesi ve diğer bütün malzemeleri bir tencereye alın. Orta hararetli ocak üzerinde bir taşım kaynatın. Kaynadığında, kısık ateşte 5 dakika daha kıvam alması için karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocağın altını kapatıp ılıdıktan sonra kullanın. Fazlası buzdolabına 5-6 gün saklanabilir. Derin dondurucuya alınarak daha sonra da kullanılabilir.
Pizzanın Yapılışı: Hamurumuz hazır olduğunda iki eşit parçaya bölelim. (İki adet orta boy pizza çıkacak hamurdan) Hamuru merdane yardımıyla yırtılmayacak incelikte ve yuvarlak biçimde açalım. Hamurumuzu delikli pizza tavasına (en iyi sonuç için görsellerde görünen türde bir tava tercih edin) alıp el yordamıyla yerleştirelim. Pizza sosunun hamura daha iyi geçebilmesi için çatalla bastırıp sonrasında tüm yüzeye sosumuzu sürelim. Rendelenmiş kaşarı tüm yüzeye eşit şekilde yayalım. Kaşarın üzerine aralıklı olacak şekilde seçtiğimiz malzemeleri koyup hafifçe bastıralım. (Malzemenin çok fazla olması pizzamızı olumsuz etkileyecektir. Tavsiyem, seçtiğiniz 3-4 malzemeyi, üst üste yığmadan boşluklara yerleştirmenizdir. Malzemelerin kalınlığı tavla zarına yakın olursa en iyi sonucu alırsınız. Pastırma kullanılacaksa yanmaması için, pizzanızda boşluklar bırakıp pişirme süresinin yarısında ilave edilebilir. ) Son olarak pizzanın üzerine hafif tuz ve kekik gezdirip, önceden 200 C’de ısıttığımız turbo ayardaki fırınımıza yerleştirelim. Pişirmede önemli hususlar: Fırının orta bölmesinde, hamurun altı pembeleşinceye kadar bekletelim. Fazla beklerse kurabiye kıvamına dönecektir. Hamur kalın olursa veya fırında yeterli süre kalmazsa da orta katmanın hamur kalma ihtimali var. İlk seferde hayalinizdeki sonucu elde edemeyebilirsiniz ama denedikçe daha iyiye gittiğini göreceksiniz. Afiyet olsun.
Merhaba ben Azerbaycandan yaziyorum. Bizde yaw maya denen bir wey bulunmuyo malasef,bulunuyorsada ben bilmiyorum. O yuzden kuru maya kullana bilirmiyim ? Bu arada cok nefis gorunuyo,ellerinize saglik.
Herşeyden önce iyi akşamlar diliyorum ve soruma geçiyorum yaş maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Kullanabilirsem ne kadar ölçüde kullanmalıyım? şimdiden teşekkür ederim
Nisa Hanım öncelikle fırına girebilecek bir urun olması lazım, normal tava derken neyi kastettiniz bilmiyorum gerçi de. Ayrıca fırına girse bile teflon tarzı yapışmaz bir kaplama olmasında fayda var.
Gerçekten harika oldu tarifiniz için çok teşekkürler. Denediğim pizzalar içinde eb güzeliydi. Fotosunu da atmak isterdim ama anında bittiği için çekemedim
Halil bey çok tşkler doğuda memurum malum bir ilçe ve boyle şeyler yok bende ılk defa yaptım ve super oldu … tepsim yokdu normal fırın tepsisine yaydım altına çok az un serptım dıkkat çok az yapışmasın dıye un kokusu gelmedı …. ayrıca kayserılı olmam sebebı ılede ev yapımı sucuk getırmısdım onun lezzetı ıle pızzanın tadı 2 kat daha arttı bencee … ayrıca hamuru bır gun once yogurdum malum iş hayatı daha ıyı dınlendıgınden daha ıyıydı galıbaa ..ayrıca resım atmak ısterdım ama kendı duşuncemden dolayı yemek içmek resimleri paylaşmak bana uymadıgından atmadım … ERKEKLERDE PIZZA YAPAR HANIMLARRR..HEMDE BABAPİZZAAAAA :D
Burcu Hanım aynısını bulmanız zor, çünkü ben bulamadım tekrar. Ama önceki yorumlara bakarsanız birkaç site ismi söylenmiş. işe yarar bir şeyler olabilir orada.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Harika oldu👏 müthiş bir tarif
Sadece yoğurdu koymaya usenerek onu koymadim ve daha çok un kullandım çok beğenildi
defalarca yaptim cok güzel oluyo
Halil Bey, doğal maya kullanmak istediğimizde nohut mayası mı yoksa ekşi maya mı kullanmalıyız? Hamuru bekletme süresi aynı mı olur acaba?
doğal maya hakkında bir bilgim yok maalesef.
Merhaba ben Azerbaycandan yaziyorum. Bizde yaw maya denen bir wey bulunmuyo malasef,bulunuyorsada ben bilmiyorum. O yuzden kuru maya kullana bilirmiyim ? Bu arada cok nefis gorunuyo,ellerinize saglik.
Kuru maya da olabilir. Afiyet olsun.
Cevabınız için çok teşekkür ederim kesinlikle orijinal tarifi ile deneyeceğim☺☺
Herşeyden önce iyi akşamlar diliyorum ve soruma geçiyorum yaş maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Kullanabilirsem ne kadar ölçüde kullanmalıyım? şimdiden teşekkür ederim
Olabilir Mevhibe Hanım. Bir paket kuru maya uygundur ama ben hep yaş maya ile yaptım. onu tavsiye ederim. Afiyet olsun.
kaç dk pişicek
Ben de fotoğrafını gondermek isterdim ama hemen hemen herkesin evinde olduğu gibi hemen bitti
Halil Bey tarif için çok teşekkürler dışarıda yediğimiz pizzalardan hiç farki yoktu cok guzeldi
Afiyet olsun. Yapmaya alışınca pizzayi dışarıdan ziyade evde yemek istiyorsunuz artık :)
kullandığınız tava yerine normal bir tava kullnsak sorun olur mu
Nisa Hanım öncelikle fırına girebilecek bir urun olması lazım, normal tava derken neyi kastettiniz bilmiyorum gerçi de. Ayrıca fırına girse bile teflon tarzı yapışmaz bir kaplama olmasında fayda var.
cok guzel oldu tarif için teşekkürler
Rica ederim, afiyet olsun…
harika oldu teşekkürler..
Gerçekten harika oldu tarifiniz için çok teşekkürler. Denediğim pizzalar içinde eb güzeliydi. Fotosunu da atmak isterdim ama anında bittiği için çekemedim
Rica ederim Rumeysa Hanım. Defalarca yaptığım için tecrübe ettiğim tüyoları da paylaşmaya çalıştım. Afiyet olsun.
Halil bey çok tşkler doğuda memurum malum bir ilçe ve boyle şeyler yok bende ılk defa yaptım ve super oldu … tepsim yokdu normal fırın tepsisine yaydım altına çok az un serptım dıkkat çok az yapışmasın dıye un kokusu gelmedı …. ayrıca kayserılı olmam sebebı ılede ev yapımı sucuk getırmısdım onun lezzetı ıle pızzanın tadı 2 kat daha arttı bencee … ayrıca hamuru bır gun once yogurdum malum iş hayatı daha ıyı dınlendıgınden daha ıyıydı galıbaa ..ayrıca resım atmak ısterdım ama kendı duşuncemden dolayı yemek içmek resimleri paylaşmak bana uymadıgından atmadım … ERKEKLERDE PIZZA YAPAR HANIMLARRR..HEMDE BABAPİZZAAAAA :D
Rica ederim Rahmi Bey, tarifi beğenip yapmanız ve afiyetle yemeniz de benim mutluluğumdur. Artık, acıkınca kafanız baba pizzaya gideeeer :)
merhaba halil bey hamuru koydugunuz tepsiyi nerde bulabiliriz elinize sağlık
Burcu Hanım aynısını bulmanız zor, çünkü ben bulamadım tekrar. Ama önceki yorumlara bakarsanız birkaç site ismi söylenmiş. işe yarar bir şeyler olabilir orada.
O tür tepsiler almanya da var, eğer bir akrabanız felan varsa diye söylemek istedim
Ellerinize saglik halil bey cok lezzetli görünüyor en kisa bir zamanda yapacagim insallah lezzetite sizinki gibi olur emeginize saglik
Bu gun yaptim çok guzel oldu çocuklarim eşim çok begendi ellerinize emeginize sağlik
Beğenmeniz beni de mutlu etti. Afiyet olsun.
Benim babamda çok güzel yemek yapar.olumsuz yorum yapmanın ne alemi var anlamadım.evde yapılanın tadı her zaman başka olur.
Adam yapmış işte da ne tarif okuyana kadar hazır alırım diye yorum yapılırki anlamıyorum…. Emeğinize sağlık
Teşekkürler desteginiz için Nihan Hanım :)