Çikolata Yapımı – Çeşitleri, Kalori ve Besin Değerleri – Faydaları, Zararları

İçindekiler

4000 Yıl Önce Mutluluğun Sırrı Keşfedildi: Çikolata

Tatlılardan içeceklere kadar hayatımıza girip kendine hayran bırakan çikolata, her yaştan insanın gönlünü fetheden bir tatlı… Her ne kadar çikolata yemek zararlı diyenler olsa da çikolata yemenin verdiği mutluluk paha biçilemez. Bu tutkuyu yalnızca çikolataya hayran olanlar bilebilir. Çikolatanın ham maddesi kakao ağaçlarının yetiştirilmesi günümüzde Asya, Afrika ve Latin Amerika’daki topraklarda gerçekleşir. Çikolata ağaçlarının verimli olması için nemli ve sıcak iklim gerekmektedir. Kakao ağacının yoğun olarak yetiştiği bölge denilince aklımıza ilk olarak Afrika gelmektedir.

Hazırladığımız bu yazıda bolca çikolatadan bahsedeceğiz. Çikolata mutluluk ilişkisini ele alıp nefis çikolata tarifleri ile evde dilediğiniz gibi çikolata yapımı hakkında bilgiler vereceğiz. Söz çikolatadan açıldıysa, bu yazıyı okurken bir çikolata yakışır kahvenizin yanına.

Çikolata Nedir? Çeşitleri Nelerdir?

Şüphesiz ki kadın-erkek demeden her yaştan insanın sevdiği bir atıştırmalık gıdadır. Tek başına yenildiği gibi kahve yanında zarif ikram olarak da karşınıza çıkmaktadır. Mutfakta hayal edebileceğiniz her tatlı yiyeceğin içinde bir parça da olsa çikolata bulunur. Peki böylesine kendini sevdiren bir yiyeceğin nasıl elde edildiğini düşündünüz mü?

Çikolata, kakao özünden oluşur.
Kakao ağacının çekirdeklerine ve tohumuna birkaç işlem uygulanarak elde edilen ve her yaştan sevilen bir yiyecektir. Çikolata halini alması için birtakım işlemlerden geçer.
Çikolata sektöründe neredeyse bir yarış vardır.
İçindeki malzemelerle beraber kendini daha da sevdiren çikolata çeşitlerinin sayısı bilinmez fakat biz yine de en çok duyulan ve sevilen çikolata isimleri hakkında size bilgi verelim:

İşte, En Sık Tüketilen Çikolata Çeşitleri!

Sütlü çikolata, süt ilave edilerek yapılan çikolata türüdür. Tadı yumuşak olan bu çikolata türünün ortalama %25’i kakaodan oluşmaktadır. Kalan payları ise süt tozu ve süt yağı doldurmaktadır.
Bitter çikolata, diyetlerin en büyük ödülüdür. Diyetisyenler tarafından kilo aldırmayan çikolata olarak ilan edilmiştir. Yağ yakımına destek olan bitter çikolata, kilo verme sürecinde en iyi arkadaşınız olabilir.
Beyaz çikolata, kakao yağının yoğun olduğu ve süt oranının yüksek olduğu çikolata türüdür. Renginden dolayı içinde kakao olmadığı zannedilir.
Kaplama çikolatası – kuvertür, pastacılık alanında kullanılmaktadır. Normal çikolatadan farkı içeriğindeki yüksek kakao yağıdır.
Dolgulu çikolata ise, bütün çikolata türlerinin karışımından oluşan bir çikolata türüdür. İçinde akışkan çikolata bulunmaktadır.
Damla çikolata, çikolata taneleridir. Pasta ve kurabiye malzemeleri ile kullanıldığında enfes tatlar yaratmaktadır. Isıya dayanıklı çeşitleri ile kurabiyelerin ve keklerin vazgeçilmez çikolata taneleridir. Bitter, sütlü ve meyveli damla çikolata olarak çeşitleri mevcuttur.
Kuru yemişli çikolata çeşitleri, içeriğinde Antep fıstığı, fındık, badem gibi yemişleri barındıran alternatiflerdir.
Kuru meyveli çikolata çeşitleri de genellikle kuru üzüm, portakal, Hindistan cevizi, frambuaz ve buna benzer pek çok kuru meyve ile hazırlanan çeşitlerdir.

Çikolata Yapımı: Çikolata Nasıl Yapılır?

Tarihi çok eskiye dayanan çikolataları, Maya Uygarlığı hayvanların yediği meyveden elde etmişlerdir.
Günümüzde çikolata yapımı ise gıda sanayisinde yer alan firmalar tarafından, seri üretim halinde yapılıp satışa sunulmaktadır.
Çikolata yapımı kakao ağacının çekirdekleri ile gerçekleşir.
Çikolata nasıl yapılır merak ediyorsanız bu bilgiye şaşırabilirsiniz: Kakao bir meyvedir ve bu meyvenin çekirdekleri ilk toplandığında oldukça açık bir renktedir.
Bunun için kakao ağacının meyve verdiği zamanda çekirdeklerin toplanması gerekir.
Toplanan çekirdekler ezilir, bir süre bekletilir ve daha sonra kavurma işlemine gönderilir.
Kavrulan kakao çekirdekleri şekerle harmanlanıp hamur kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Elde edilen hamurlar, kakao yağı ile yumuşatılır.
Daha sonra bu hamur, sıvı hale getirilerek çeşitli şekillerdeki kalıplara dökülür ve çikolata üretimi gerçekleşir.

Çikolata Kalori ve Besin Değeri Nedir?

Nerede olursanız olun ve saat kaç olursa olsun bir çikolataya hayır diyebilir misiniz? Sadece bir parça çikolata ile tatlı krizlerinizi geçirebilirsiniz. Kalorisi ve şekeri yüksek bir tatlı olan çikolatayı yerken biraz dikkatli olmak gereklidir.
Ortalama 30 gramlık bir parça çikolata kalori açısından biraz ciddi rakamlar ifade edebilir. 53 kalori almayı göze alıyorsanız ufak bir parça çikolataya evet diyebilirsiniz.
Öylesine yüksek kalorili bir tatlıdır ki ara öğünlerinizde tükettiğiniz bir kare bitter çikolata ile 2 adet meyve hakkınızı kullanmış olabilirsiniz.
1 parça çikolata içinde 5.79 karbonhidrat, 0.44 protein, 3.51 g yağ, 3.3 sodyum, 26.9 potasyum, 9.4 kalsiyum içerir.
Çikolata kaçamakları yapacağınız zaman, çikolata besin değeri aklınızın bir köşesinde olsun.

Detaylı bilgi için: Çikolata Kaç Kalori? Sütlü, Beyaz, Bitter Çikolata Kalori Değerleri

Çikolatanın Faydaları Nelerdir?

Damakları lezzetlendiren, ağızda eridiğinde mutluluk veren enfes çikolata faydaları sizlerle!

İnsan bedeninde antioksidan işlevini yerine getiren maddelere flavonoid denilmektedir. Flavonoid ise çikolata içindekiler arasında kan basıncını düşüren bir maddedir. Bu sayede kan basıncınızı dengeler ve kendinizi iyi hissetmenizi sağlar.
Kakaonun beyne giden kan akışını hızlandırdığı ve hafızayı güçlendirdiği bilinmektedir. Düzenli ve ölçülü şekilde tüketilen çikolata hafıza kayıplarının önüne geçecektir.
En sağlıklı çikolata olarak kabul edilen bitter çikolata, bireyde endorfin hormonu salgılar ve mutluluk hissi verir. Aynı zamanda bitter çikolata, kalp sağlığını da olumlu yönde destekler.
Çikolata ölçülü tüketimde insülin direncine faydalı olmaktadır. İyi kolesterolü de dengeleyici özelliği vardır.
Cilt ve saç sağlığı için düzenli ve ölçüsünde çikolata tüketmek, sağlıklı bir adım olacaktır.
Bitter çikolata tüketimi ile kadın ve erkeklerde kalp krizi riski ortadan kalkmaktadır.
Çikolata tüketimi tokluk hissi vereceğinden uzun süre acıkma ihtimalinizi ortadan kaldıracaktır. Ara öğünlerde bir kahve ile tercihiniz olabilir.
Kan dolaşımını artırması sebebiyle gebelik dönemlerinde doktorlar tarafından tavsiye edilir. Doğuma yakın günlerde, bebek doğum şeklini almadıysa bitter çikolata tüketip bebeğin hareketlenmesini kolaylaştırabilirsiniz.
Canınız çektiğinde veya kısa süreli açlık hissedilen ara öğünlerde ya da diyet tatlıların içerisine organik bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Böylelikle fazla işlenmiş şeker ya da yağ barındıran sağlıksız çikolatalardan daha faydalı bir alternatif oluşturabilirsiniz.

Çikolata Zararları Nelerdir?

Her yiyeceğin faydası olduğu kadar zararı da mümkündür. Genellikle yiyeceklerin zararları fazla tüketimde ortaya çıkmaktadır. Çikolatanın zararları ise şöyledir:

Koruyucu madde içeren çikolatalar sağlığınızı tehdit etmektedir. Özellikle bol şeker içeren çikolatalar kan şekerinizi yükseltebilir.
Diş sağlığına da olumsuz etkisi olan çikolatalar, içeriğindeki şekerden dolayı dişleri çürütmektedir.
Kilosuna dikkat edenleri ilgilendiren bir konu olan selülite de değinmek isteriz. Yoğun tüketimde selülit oluşumu daha da hızlanmaktadır. Bu sebeple ölçülü yemek daha doğru olacaktır.
Her gün yenildiğinde bağımlılık ihtimali vardır. Belirli bir süre geçtikten sonra çikolata yemediğinizde eksiklik hissedeceksiniz ve daha çok yiyeceksiniz. Bu durum ise “çikolata zayıflatır mı” sorusuna çok net bir cevap olacaktır. Çok tüketilen çikolata vücudunuza yağ olarak geri dönecektir.
Sürekli tükettiğinizde midenizde ağrılar oluşacaktır. Rahat mideye sahip olmak için gün içinde çikolata ölçünüzü kaçırmamaya özen göstermelisiniz. Tatlı olarak tükettiğiniz çikolata özellikleri listesine, aşırı tüketimde sağlıkla oynadığını da eklemek gerekecektir.
Aşırı tüketimde çikolata zararları arasında sivilce ve akne sorunları oluşabilir. Çikolatanın içeriğindeki yağ ve şeker oranı ciltte yağlanma yapabileceğinden sivilce sorunu yaşayabilirsiniz.

Çikolata Diyeti Nasıl Yapılır? Etkileri Nelerdir?

Kilo verme süreçlerinde birçok yiyecekten faydalanılmaktadır.
Aç kalarak değil de yiyerek kilo vermenin daha sağlıklı olduğunu ifade eder, diyetisyenler. Yağ yakımını hızlandıran, metabolizmayı çalıştıran gıdalar ile kilo verilmesi gerektiğini desteklerler.
Çikolata diyeti ile kilo vermenizin mümkün olduğunu belirtelim.
Şimdi bir düşünce içine girdiğinizi ve kendi kendinize “çikolata zayıflatır mı” dediğinizi duyar gibiyiz. Vereceğimiz diyet listesi sonucunda kararı siz verebilirsiniz.
Çikolata diyeti ile 7 günlük bir süreçte 7 kilo kaybetmek istediğinizde bu liste aklınızda olsun. Bu diyet listesi sadece çikolata ve salata içeriğiyle düzenlenmiştir. 7 gün boyunca bu listenin dışına çıkmazsanız kilo vermeniz mümkündür.

1 Haftalık Çikolata Diyeti

Gün boyunca tüketmeniz için 100 gram çikolatayı ufak parçalara bölün ve acıktığınızı hissettiğiniz durumlarda az az tüketin.
Akşam yemeğinde bol limon suyundan yapılmış havuçlu, lahanalı, domatesli ve salatalıklı bir salata hazırlayın, Doyana kadar yiyebilirsiniz.
Gün içinde 2.5 litre su tüketmeye özen gösterin ve çikolata-salata ikilisinin dışına çıkmayın.
Sadece 7 gün sabrettikten sonra sonucu görünce çok şaşıracaksınız.

Çikolata diyetinizi aktif bir spor programı, egzersizler ve yağ – karbonhidrat oranı düşük beslenme programı ile desteklemelisiniz. Tek başına besinlerin zayıflatma etkisi oldukça düşüktür. Çikolata diyet ile açlığını bastırabilir, daha fazla yemek tüketmenin önüne geçerek aldığınız kalori miktarını düşürebilirsiniz.

Karşı Konulamaz Lezzetiyle Çikolatalı 12 Enfes Tarif

1) Bisküvili Muzlu Piramit Pasta

Bisküvili pastanın nostaljik lezzetiyle çay keyiflerinizi lezzetlendirirken, tatlı krizlerinizi de geçirebilirsiniz. Nefis tadıyla çikolata rüyası yaşamak için tarifimizi denemelisiniz. Bisküvili Muzlu Piramit Pasta

2) Çikolata Rüyası: Şipşak Profiterol

Profiterol hamurunun kıvamını tutturamıyorum diye üzülmeyin. Bu tarifteki hamurun sırrı ile leziz çikolata lezzeti olan profiteroller damaklarınızı lezzetlendirecek. Şipşak Profiterol

3) İrmikli Nefis Bir Lezzet: Çikolatalı İrmik Tatlısı

İrmikli tatlıların lezzetine lezzet katan bu tarifimiz çok sevildi. Çikolata ile biraz renklenerek harikalar yaratan bu lezzeti denemeyen kalmasın. Çikolatalı İrmik Tatlısı

4) Hazır Tadından Daha Lezzetli Coco Star

Hindistan cevizinin nefis kokusu ve tadı bu tarif ile mutfağınızda çikolata ile buluşuyor. Coco star lezzetini tadanlar hayran kalıyor. Cocostar Yapımı

5) Tam Ölçüsünde Orijinal Brownie

Kakao ve çikolatanın en yoğun olduğu, bir o kadar da nefis tadı olan brownie keki bu tarif ile tam kıvamında olacak. Çikolata severler, tarifi defterinize eklemeyi unutmayın. Orijinal Brownie

6) Ev Yapımı Çikolatalı Lokum Lezzeti

Bu bayramda lokumlarınızı kendiniz yapmak ister misiniz? Üstelik nefis çikolata tadıyla. Misafirlerinizin çok seveceği çikolatalı lokum tarifi sizlerle. Ev Yapımı Çikolatalı Lokum

7) Çikolata Soslu Topitanemli Pasta Çok Sevilecek

Özel günlerinizde ve davetlerinizde, pastanızı dışarıdan almak yerine bu tarif ile evinizde yapabilirsiniz. Bol çikolatalı pasta sevenler lezzetine bayılacak. Üstelik yapımı da çok kolay. Çikolata Soslu Topitanemli Pasta

8) Kahveleri İkramsız Olmaz: Lezzetli Pişmeyen Süslü Kurabiyeler

Her yaştan gurmelere hitap eden nefis çikolata tadıyla hazırlanan bu kurabiyeleri denemelisiniz. Yapımı kolay, lezzeti şahane bir tarifi biz şöyle bırakalım. Tatlı krizlerinize çikolata tarifleri kesin çözüm olsun. Pişmeyen Süslü Kurabiyeler

9) Bir Yiyen Bir Daha İster: Şanti Dolgulu Çikolatalı Kek Topları

Kahve yanında ikram edebileceğiniz, leziz çikolata toplarını denemek için bir an önce mutfağa geçmelisiniz. Pratik malzemeleri ve eşsiz tadı ile bu tarif çok sevilecek. Şanti Dolgulu Çikolatalı Kek Topları

Tarif: Şanti Dolgulu Çikolatalı Kek Topları

10) Tatlı Kurtarıcınız: Her Tatlıya Uygun Çikolata Sosu

Tatlılarınızı süslemek için çikolata sosuna ihtiyacınız var ve evde hazır sos yoksa bu tarifi deneyip çözüm bulabilirsiniz. İsterseniz keklere isterseniz sütlü tatlılara ekleyin. Her tatlıya şahane bir görünüm ve tat verecektir. Çikolata Sosu Nasıl Yapılır?

11) Kış Hasretini Dindiren Kozalak Tatlı

Kış mevsimi denildiğinde, üzerindeki karlarla insanı duygulandıran çam kozalakları gelir akla. Kahve ve çay keyiflerinizde biraz kış günlerini hatırlamak isterseniz kozalak tatlıyı deneyip şöyle bir mazideki kış günlerine gidebilirsiniz. Kozalak Tatlı

12) Çikolatanın Doğduğu Lezzet: Sufle

Eğer bir yerlerde çikolatadan söz ediliyorsa orada mutlaka sufle hazırlanıyordur. Çikolatanın can bulduğu enfes tariflerden sufle tarifi ile tatlı krizlerinize son verebilirsiniz. Püf noktalarıyla yer alan bu tarifi deftere eklemeyi unutmayın. Sufle