Uluslararası Et Pişirme Dereceleri Resimli Anlatım

Et Sıcaklık Dereceleri Kaç Olmalı?

Vücut direncini korumak için tüketilen etler, iyi bir pişirme işleminden geçmelidir. Özellikle de kırmızı etlerin uzun bir süre dinlendirildikten sonra pişirilmesi önerilmektedir. Damak zevkinize göre hazırladığınız marine sosunda bekleyen etlerin, saf etten daha yumuşak ve hızlı piştiği de mutfakta yadsınamaz bir gerçektir.

Eti pişirirken kullanacağınız tava kadar pişirme süreniz de önemlidir. Tavayı önceden ısıtacağınız için tavada belirli bir ısı sabit kalmaktadır. Bu ısıyı dengelemek ve eti yakmamak için et pişirme derecesi hakkında bilgi sahibi olmalısınız. Aradığınız pek çok bilgi ise tam da bu sayfada sizinle olacak!

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları ve Tarifler

Peki, etin pişmesi neden bu kadar önemli?

Taze kesilen etin çok zor pişeceği ve yerken damağı yoracağı bilinir. Bunun için önceden dinlenmiş olması önemlidir. Marine sosu kadar etin yanlış pişirilme yöntemi de lezzetini etkiler. Her et türü ızgara ya da haşlama için uygun değildir. Bu nedenle et tüketirken hangi yemek için kullanacaksanız bu amaçla et seçimi yapmalısınız. Kıyma birkaç dakika içinde pişerken; biftek için daha uzun bir pişirme süresine gerek duyabilirsiniz.

Uluslararası et pişirme dereceleri mutfak alanında bilinen yaygın bir bilgidir. Dakika hesabına göre etleri mühürleyip dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.

Şimdi sizlere bu satırlarda, et pişirme dereceleri İngilizce başlıkları ve Türkçe açıklamalarıyla verilecektir. Bir restorana gittiğinizde et menülerinin karşısında bazı İngilizce terimleri gördüğünüzde etin ne kadar piştiğini öğrenebilirsiniz.

Soslu Biftek Tarifi

Uluslararası Et Pişirme Dereceleri – Resimli Anlatım

Rare – Az Pişmiş: 40 Derece 1 Dakika

• Yüksek ısı altında eti çok kısa sürede pişirme yöntemidir.
• Uygun görülen süre etin her iki yüzeyinin de yüksek ısıda 1 dakika kalmasıdır.
• İki defa mühürlenen et, eti biraz kanlı yemek isteyenler için ideal bir tat verir.
• 1 dakika mühürlenen et, yumuşak bir kıvam alması için pişirme sıcaklığında ortalama 5 dakika dinlendirilir.
• Eti kestiğinizde dışının kahve tonlarında, içinin ise kırmızı renkte olduğu görülür.
• Bu yöntem için ısı 40 derece civarında önerilir.

Medium Rare – Az ve Orta Pişmiş: 50 Derece 90 Saniye

• Bu pişirme süresi sonunda etin içi kırmızıdan pembeye döner.
• Yüksek ısıda ısınan tavaya eti atın ve her iki tarafının da yaklaşık 90 saniye kadar mühürlenmesi için beklenir.
• Alt ve üst yüzeyini 2 defa mühürledikten sonra et dinlenmeye bırakılır.
• Orta pişmiş et isteyenler, bu ölçüde eti pişirip yumuşak ve pembe bir et elde edebilir.
• Az pişmiş bir et için sıcaklık ortalama 50 derece olmalıdır.

Medium – Orta Pişmiş: 52 Derecede 4 Dakika

• Et ızgara üzerinde 4 dakika mühürlenir. Tava ya da ızgara çok sıcak olduğundan dolayı 4 dakika içinde etin dış tabakası kahverengi tonunu yakalar.
• Toplamda 8 dakika pişen et, tabakta kesildiğinde biraz ıslak ve hafif pembe görünür.
• Etin içindeki suyu akıtmamak adına pişirme esnasında çatal ya da bıçak kullanmamalısınız.
• Orta pişmiş bir et elde etmek için ısı 50 derecenin altında olmamalıdır. 52 derece idealdir.

Medium Well – Orta İyi Pişmiş: 63-70 Derece 10 Dakika

• Bu pişirme süresi eti daha iyi pişmiş şekilde sevenler için önerilir.
• Öncelikle tavayı iyice kızdırmalısınız.
• Isınan tavaya veya ızgaraya eti bırakın ve her bir yüzeyini 2 defa olacak şekilde yaklaşık 2.5 dakika pişirin.
• Tavada etin kalacağı süre toplamda 10 dakika olacaktır.
• Bu pişirme süresi sonunda, et biraz nemlidir ve kestiğinizde pembe renk kaybolmuştur. Açık kahve tonlarında, yumuşak ve nemli bir et elde edilir.
• Orta ve iyi pişmiş bir etin sıcaklığı 63 derece ile 70 derece arasında kalmalıdır.

Well Done – İyi Pişmiş: 70 Derece  12 Dakika

• Ben eti kanlı yiyemem, et çok iyi pişmelidir diyenler kesinlikle well done bir et pişirmelidir.
• Bunun için etin tavada kalması süresi ortalama 12 dakika önerilmektedir.
• Aşçılar tarafından bu pişirme süresi çok önerilmez. Et ne kadar pişerse besin değeri o kadar azalır görüşünde olanlar bu yöntemi uygun görmez fakat tercihe göre süre değişmektedir.
• Eti 2 kez, 3 dakika boyunca mühürleyin. Her 3 dakika içinde eti kesinlikle çevirmeyin.
• Pişirme sonunda etin hiçbir yüzeyinde pembelik kalmaz. Hafif suyunu çekmiş bir hal alır.
• Etin çok iyi pişmesi için yüksek sıcaklık gereklidir.
• Bu sıcaklık ise 70 dereceden aşağıda bir rakam olmamalıdır.

Et Çeşitleri Nelerdir? Etin Hangi Kısmı Nasıl Kullanılır?

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

Et Nasıl Marine Edilir? Ünlü Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler

Et Kaç Kalori? Et Yemekleri Kalori Değerleri, Yüksek Proteinli Fit Tarifler