Et Pişirme Teknikleri: Püf Noktalarıyla 10 Farklı Tarif

Türk mutfağında etin yeri bir ayrıdır. Hayvansal gıdaları tüketme konusunda bir sorun yaşamıyorsanız, etin her halinden ayrı bir lezzet çıkacağını biliyorsunuzdur. Hele ki kutlama yemeklerinde ödül niteliği kazanan et yemekleri, lezzetin en etkili kozlarından biri haline dönüşüyor.

Fakat bu lezzeti yakalamak her zaman o kadar da kolay değil. Et pişirme süreci, kendi içinde farklı kollara ayrılan bir işlem. Her adıma uygun olan et pişirme püf noktaları es geçilirse, sonuç pek de muhteşem olmayabiliyor. Bu nedenle et pişirmek, bir sanattır demek istiyoruz! Ve bu sanatın bileşenlerini sizlerle paylaşmak istiyoruz! O halde başlayalım, listenin sonunda bu 10 farklı tekniğe ait püf noktaları sizleri bekliyor.

 

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

#1 Fırınlanmış Izgara Bonfile

Hakkı Karadeniz
Hakkı Karadeniz
Fırınlanmış Izgara Bonfile Tarifi

Et pişirme yönteminizi fırınlama olarak seçtiyseniz öncesinde sadece tuz ve zeytinyağı ile marine ettiğiniz bonfile eti iyice ısınmış ızgara tavada mühürleyebilirsiniz. Bir yandan mühürleme işlemi yaparken diğer yandan fırını ısıtmaya başlasanız iyi olur. Çünkü amaç eti hiç kurutmadan fırının dört taraftan gelen ısısı ile pişirmek. Bu aşamaların hiçbirinde çatal kullanmamanız özellikle tavsiye edilir.

Tarif için: Fırınlanmış Izgara Bonfile

#3 Dana Nuar Rosto

Arzu Ayla
Arzu Ayla
Dana Nuar Rosto Tarifi

Rosto, eti orta sıcaklıkta, sık sık yağlayarak fakat üzerine su veya sos eklemeden ve üstü kapalı olacak şekilde pişirme yöntemidir. Fırına konan et ortalama 180 derece fırında uzun süre pişirilir. Bu tarif için dana nuar eti iyi bir seçim. Tarifte kullanılan teknik ile eti ip ile bağlamak suyunun içinde kalıp, yumuşacık olmasını sağlayan yöntemlerden!

Tarif için: Dana Nuar Rosto

#4 Et Sote Yemeği (videolu)

Esra Atalar Birinci
Esra Atalar Birinci
Yumuşak Et Sote Yemeği (videolu)

Bir diğer adı kavurma olan soteleme pişirme tekniğinde, az bir miktarda yağ devreye giriyor. Bu nedenle buraya kadar bahsettiğimiz yöntemlerden bir miktar daha sağlıksız olabilir. Fakat soteleme esnasında amaç, tavaya eklenen diğer malzemelerin etin üzerinde karamelize bir etki yaratması. Böylece et daha farklı bir lezzete kavuşuyor. İşte soteleme yöntemi için nefis tarifimiz!

Tarif için: Et Sote Yemeği (videolu)

#6 Terbiyeli Et Haşlama (videolu)

Emel Kaya Kartav
Emel Kaya Kartav
Terbiyeli Et Haşlama (videolu) Tarifi

Bilindiği üzere haşlama, etin üzerinde bulunabilecek zararlı maddeleri yok eden pişirme yöntemlerinden biri. Aynı zamanda eti yumuşatarak, daha kolay çiğnenmesine ve sindirilmesine de olanak sağlıyor. Haşlama için etin en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biri olduğunu söyleyebiliriz. Eğer daha hafif ve sade tatlardan hoşlanıyorsanız bu tarif tam sizlik!

Tarif için: Terbiyeli Et Haşlama (videolu)

#7 Koyun Etinden Buğulama

Metanet Tanrıverdi
Metanet Tanrıverdi
Koyun Etinden Buğulama Tarifi

Pişirme yöntemlerinden bir diğeri ise buğulama. Yapılış aşaması her ne kadar haşlama ile benzer gibi görünse de ufak tefek farkları var. Buğulama esnasında da tıpkı haşlamada olduğu gibi zararlı maddeler yok oluyor. Aynı zamanda çiğneme kolaylığı yaratacak düzeyde eti yumuşatma da da etkili. Buğulamanın farkı ise çeşitli besin ögelerinin eti pişirecek suya ilave edilmesinde saklı. Böylece etin hem görsel özellikleri hem de besin değerleri korunmuş oluyor. İşte nefis bir buğulamanın tarifi!

Tarif için: Koyun Etinden Buğulama

#8 Biftek Kızartması

Düriye Civak (Tarif Defterim)
Düriye Civak (Tarif Defterim)
Biftek Kızartması Tarifi

Bilinen en sağlıksız et pişirme yöntemi olarak kızartma tekniğini söylemek hiç de yanlış olmaz! Her ne kadar et pişirirken çok daha az miktarda yağ kullanılacak olsa da, diğer yöntemlerin yanında belirli miktarda zararı elbette olacaktır. Fakat yine de tadından vazgeçemeyenlere, biftek kızartma tarifimizi sunuyoruz!

Tarif için: Biftek Kızartması

#9 Fırında Lokum Et (Mangal Lezzeti)

Nesli'nin Mutfağı
Nesli'nin Mutfağı
Fırında Lokum Et (Mangal Lezzeti) Tarifi

Kuru ısıyla pişirme yöntemlerinin ortak özelliği, daha leziz bir ete imkan tanımaları olabilir. Tıpkı ızgaranın etkisi gibi fırında pişirmenin de yarattığı fark lezzet üzerinden oluyor. Fakat fırında pişirmenin bir diğer ayırıcı özelliği ise, ısıyı eşit miktarda dağıtıyor olması. Fırında et pişirmek isteyenler, tarifimize mutlaka uğrayın!

Tarif için: Fırında Lokum Et (Mangal Lezzeti)

#10 Döküm Tavada Antrikot (Steak)

cuma polat
cuma polat
Döküm Tavada Antrikot (Steak) Tarifi

Ete hakkını verecek bir pişirme yöntemi olarak: döküm tava! Yüksek derece ısı değerlerine ulaşabildiğinden, teflon tavaların yapamadığını yapıyor. Mühürleme dediğimiz, etin daha leziz olmasını sağlayan işlem için döküm tavada pişirme yöntemini kullanabilirsiniz. Isıyı eşit bir şekilde dağıtırken aynı zamanda uzun süre ısıyı saklıyor olması onun önemli özelliği! İşte döküm tavada antrikot tarifimiz.

Tarif için: Döküm Tavada Antrikot (Steak)
Güvendiğiniz bir kasaptan eti satın aldıktan sonra, pişirme aşamasına geçmeden bazı noktalara dikkat etmek mühim. Böylece, lokum gibi bir ete ulaşma yolunda bir adım atmış olacaksınız. İşte pişmeden önceki aşama için birkaç taktik:

  • Çok ince dilimlenmiş et, kurumaya meyilli olacaktır. Bu nedenle etin kalınlığı 2-3 cm’den ince olmamalı.
  • Bu öneri özellikle kurban bayramı zamanı evde et pişirmekle ilgili. Eğer et yeni kesilmişse mutlaka bir süre dinlendirmelisiniz. Aksi takdirde yeterince leziz olmayacaktır.
  • Sıra geldi eti marine etmeye! Bu aşamada zeytinyağı da sıkça tercih edilenler arasında olsa da, biz ayçiçek yağını öneriyoruz. Ayçiçek yağıyla yağladığınız et ısı transferi konusunda daha başarılı olacaktır.
  • Marine ederken kullanacağınız tuz için, öğütülmüş deniz tuzu veya kaya tercih ederseniz etinizin üzerinde pişme esnasında doğal bir koruma kalkanı yaratmış olacaksınız. Etin gözeneklerini kapayan kaya tuzu etin içeriğindeki suyu koruyarak, kurumadan pişmesini sağlar.
  • Bu aşamada dilediğiniz baharatı ilave edebilirsiniz! Yağ, tuz ve baharatlardan oluşan bu karışım ete iyice nüfus edebilsin diye, bekletebildiğiniz kadar bekletmenizi tavsiye ediyoruz.
  • Yönteminiz kızartma ise eti piştikten sonra baharatlamanız tavsiye edilir. Aksi halde kızgın yağ biberiye, kekik veya pul biber gibi baharatların yanmasına neden olabilir.

Sıra geldi şenliğe... Et pişirmenin püf noktalarında sıra. Eti marine ettikten sonra, pişirme şenliğine geçmek için hiçbir engel kalmadı demektir! Bu aşamada uyulması gereken püf noktalarla birlikte lokum gibi bir et yemek için dakikaları saymaya başlayabiliriz…

  • Eti transfer etmeden önce, tavanızın veya ızgaranın ısınmış olması kurumayı engelleyecektir.
  • Aynı şekilde fırın sıcaklığının da önceden ayarlanmış 180°C olması gerekiyor.
  • Etin yavaş yavaş pişmesi, daha yumuşak ve leziz olması adına en önemli püf noktalarından biridir.
  • Eğer haşlama tekniği ile et pişirecekseniz, haşlama suyuna sirke ekleyebilirsiniz. Böylece et ekstra yumuşak olacaktır.
  • Pişmiş mi diye çatal batırmak, etin içinde hapsolan suyu yok etmenize yol açacaktır.

 

Bu konular da ilginizi çekebilir:

Glaze Etme Tekniği Nedir? Nasıl Yapılır?

Marineden Pişirmeye Pirzolanın 7 Lezzet Sırrı

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Uluslararası Et Pişirme Dereceleri Resimli Anlatım

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

 

 

9. Gün İftar Menüsü

En güzel ramazan yemekleri tarifleri vermeye 9. günde de devam ediyoruz! Bugün iftar menüsü için başlangıcı bol vitaminli yöresel toyga çorbası ile yapıyoruz. Sonrasında göz alıcı ve etli rulo patlıcan ve yanında çıtır nohutlu semizotu salatası var. Çok beğenilen iftar tatlıları arasında ce ...

Tüm menüyü gör
Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Pratik Et Kavurma (Püf Noktaları İle) Tarifi

Pratik Et Kavurma (Püf Noktaları İle)

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Karnıyarık Püf Noktalarıyla Tarifi

Karnıyarık Püf Noktalarıyla

4-6 kişilik, 30dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Püf Noktalarıyla Ekler Tarifi

Püf Noktalarıyla Ekler

10-12 kişilik, 30dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Püf Noktalarıyla Pişi Tarifi

Püf Noktalarıyla Pişi

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Sütlaç (Püf Noktalarıyla) Tarifi

Sütlaç (Püf Noktalarıyla)

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Zeytinyağlı Soğuk Mezeler: Pratik & Hafif 25 Tarif Tarifi
Zeytinyağlı Soğuk Mezeler: Pratik & Hafif 25 Tarif

Türk mutfağında soğuk mezeler, en az ana yemek kadar önemli bir yere sahip! Özellikle kalabalık…

2024 Şubat Ayının 30 Popüler Tarifi
2024 Şubat Ayının 30 Popüler Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri mutfağının şubat ayında en çok deftere eklenen tarifler listesi tam ağzınıza layık!…

Aileler İçin Akşam Yemeği: Leziz, Doyurucu 45 Farklı Tarif Tarifi
Aileler İçin Akşam Yemeği: Leziz, Doyurucu 45 Farklı Tarif

Akşam yemeklerinde ailenize özel bir masa hazırlamaya ne dersiniz? Etiyle, sebzesiyle besin dengesi yerinde ve…

Airfryer Tarifleri: Hızlı, Pratik ve Çok Hafif 60 Çeşit Tarifi
Airfryer Tarifleri: Hızlı, Pratik ve Çok Hafif 60 Çeşit

Son dönem mutfak aletleri yelpazesinde çok satanlar arasına giren Philips airfryer, yiyecekleri yağsız kızartabilen bir…

Limonlu Tatlılar: Serinletici ve Hafif 20 Tarif Tarifi
Limonlu Tatlılar: Serinletici ve Hafif 20 Tarif

Limon, ülkemizin ferahlatıcı ikonik mahsulleri arasında pek çok damak tadına uyan sevimli bir meyvedir. Yaz…

Airfryer Yemek Tarifleri: Videolu, En Kolay 32 Çeşit Tarifi
Airfryer Yemek Tarifleri: Videolu, En Kolay 32 Çeşit

Günlük rutinlerimizin telaşı içindeyken hepimiz hayat ritmini kolaylaştıran ipuçlarını arıyoruz. Ev yaşamında, özellikle sağlıklı bir…

Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiğinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiğinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

Ağda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kişiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi? Tarifi
Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi?

Nafile Oruçlar: Sünnet Kabul Edilen İbadet Manevi doygunluk veren ibadetlerden biri olan oruç, birden fazla…

Ramazan Pidesi Kaç Kalori? 1 Dilim, 1 Adet, Yarım Tarifi
Ramazan Pidesi Kaç Kalori? 1 Dilim, 1 Adet, Yarım

Ramazan Pidesi: İftar Sofralarının Baş Tacı Ramazan ayını özel kılan detaylardan biridir ramazan pidesi. İftara…

Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı?

1 Dilim - Porsiyon Güllaç Kaç Kalori? Güllaç, asırlardır ramazan ayının en sevilen tatlısı olma…

Yaş, Kuru Hurma Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Yaş, Kuru Hurma Kaç Kalori? Besin Değerleri

Hurma: İftar Sofralarının Yıldız Tatlısı! Cennet meyvesi olarak bilinen hurma, güzel tadı ile evlere sık…

Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir? Tarifi
Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir?

Arefe Günü Oruç Tutmanın Fazileti ve Sevabı Arefe günü nedir ve Arefe günü ne zaman…

Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız? Tarifi
Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız?

Sahurda Uzun Süre Tok Tutan Besinler Ramazanın en önemli öğünü sahurdur. Uzun süreli açlığa dayanabilmenin…

Tarifler Geri
Videolar Geri