Et Pişirme Teknikleri: Püf Noktalarıyla 10 Farklı Tarif

Türk mutfağında etin yeri bir ayrıdır. Hayvansal gıdaları tüketme konusunda bir sorun yaşamıyorsanız, etin her halinden ayrı bir lezzet çıkacağını biliyorsunuzdur. Hele ki kutlama yemeklerinde ödül niteliği kazanan et yemekleri, lezzetin en etkili kozlarından biri haline dönüşüyor.

Fakat bu lezzeti yakalamak her zaman o kadar da kolay değil. Et pişirme süreci, kendi içinde farklı kollara ayrılan bir işlem. Her adıma uygun olan et pişirme püf noktaları es geçilirse, sonuç pek de muhteşem olmayabiliyor. Bu nedenle et pişirmek, bir sanattır demek istiyoruz! Ve bu sanatın bileşenlerini sizlerle paylaşmak istiyoruz! O halde başlayalım, listenin sonunda bu 10 farklı tekniğe ait püf noktaları sizleri bekliyor.

 

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

#1 Fırınlanmış Izgara Bonfile

Hakkı Karadeniz
Hakkı Karadeniz
Fırınlanmış Izgara Bonfile Tarifi

Et pişirme yönteminizi fırınlama olarak seçtiyseniz öncesinde sadece tuz ve zeytinyağı ile marine ettiğiniz bonfile eti iyice ısınmış ızgara tavada mühürleyebilirsiniz. Bir yandan mühürleme işlemi yaparken diğer yandan fırını ısıtmaya başlasanız iyi olur. Çünkü amaç eti hiç kurutmadan fırının dört taraftan gelen ısısı ile pişirmek. Bu aşamaların hiçbirinde çatal kullanmamanız özellikle tavsiye edilir.

Tarif için: Fırınlanmış Izgara Bonfile

#3 Dana Nuar Rosto

Arzu Ayla
Arzu Ayla
Dana Nuar Rosto Tarifi

Rosto, eti orta sıcaklıkta, sık sık yağlayarak fakat üzerine su veya sos eklemeden ve üstü kapalı olacak şekilde pişirme yöntemidir. Fırına konan et ortalama 180 derece fırında uzun süre pişirilir. Bu tarif için dana nuar eti iyi bir seçim. Tarifte kullanılan teknik ile eti ip ile bağlamak suyunun içinde kalıp, yumuşacık olmasını sağlayan yöntemlerden!

Tarif için: Dana Nuar Rosto

#4 Et Sote Yemeği (videolu)

Esra Atalar Birinci
Esra Atalar Birinci
Yumuşak Et Sote Yemeği (videolu)

Bir diğer adı kavurma olan soteleme pişirme tekniğinde, az bir miktarda yağ devreye giriyor. Bu nedenle buraya kadar bahsettiğimiz yöntemlerden bir miktar daha sağlıksız olabilir. Fakat soteleme esnasında amaç, tavaya eklenen diğer malzemelerin etin üzerinde karamelize bir etki yaratması. Böylece et daha farklı bir lezzete kavuşuyor. İşte soteleme yöntemi için nefis tarifimiz!

Tarif için: Et Sote Yemeği (videolu)

#6 Terbiyeli Et Haşlama (videolu)

Emel Kaya Kartav
Emel Kaya Kartav
Terbiyeli Et Haşlama (videolu) Tarifi

Bilindiği üzere haşlama, etin üzerinde bulunabilecek zararlı maddeleri yok eden pişirme yöntemlerinden biri. Aynı zamanda eti yumuşatarak, daha kolay çiğnenmesine ve sindirilmesine de olanak sağlıyor. Haşlama için etin en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biri olduğunu söyleyebiliriz. Eğer daha hafif ve sade tatlardan hoşlanıyorsanız bu tarif tam sizlik!

Tarif için: Terbiyeli Et Haşlama (videolu)

#7 Koyun Etinden Buğulama

Metanet Tanrıverdi
Metanet Tanrıverdi
Koyun Etinden Buğulama Tarifi

Pişirme yöntemlerinden bir diğeri ise buğulama. Yapılış aşaması her ne kadar haşlama ile benzer gibi görünse de ufak tefek farkları var. Buğulama esnasında da tıpkı haşlamada olduğu gibi zararlı maddeler yok oluyor. Aynı zamanda çiğneme kolaylığı yaratacak düzeyde eti yumuşatma da da etkili. Buğulamanın farkı ise çeşitli besin ögelerinin eti pişirecek suya ilave edilmesinde saklı. Böylece etin hem görsel özellikleri hem de besin değerleri korunmuş oluyor. İşte nefis bir buğulamanın tarifi!

Tarif için: Koyun Etinden Buğulama

#8 Biftek Kızartması

Düriye Civak (Tarif Defterim)
Düriye Civak (Tarif Defterim)
Biftek Kızartması Tarifi

Bilinen en sağlıksız et pişirme yöntemi olarak kızartma tekniğini söylemek hiç de yanlış olmaz! Her ne kadar et pişirirken çok daha az miktarda yağ kullanılacak olsa da, diğer yöntemlerin yanında belirli miktarda zararı elbette olacaktır. Fakat yine de tadından vazgeçemeyenlere, biftek kızartma tarifimizi sunuyoruz!

Tarif için: Biftek Kızartması

#9 Fırında Lokum Et (Mangal Lezzeti)

Nesli'nin Mutfağı
Nesli'nin Mutfağı
Fırında Lokum Et (Mangal Lezzeti) Tarifi

Kuru ısıyla pişirme yöntemlerinin ortak özelliği, daha leziz bir ete imkan tanımaları olabilir. Tıpkı ızgaranın etkisi gibi fırında pişirmenin de yarattığı fark lezzet üzerinden oluyor. Fakat fırında pişirmenin bir diğer ayırıcı özelliği ise, ısıyı eşit miktarda dağıtıyor olması. Fırında et pişirmek isteyenler, tarifimize mutlaka uğrayın!

Tarif için: Fırında Lokum Et (Mangal Lezzeti)

#10 Döküm Tavada Antrikot (Steak)

cuma polat
cuma polat
Döküm Tavada Antrikot (Steak) Tarifi

Ete hakkını verecek bir pişirme yöntemi olarak: döküm tava! Yüksek derece ısı değerlerine ulaşabildiğinden, teflon tavaların yapamadığını yapıyor. Mühürleme dediğimiz, etin daha leziz olmasını sağlayan işlem için döküm tavada pişirme yöntemini kullanabilirsiniz. Isıyı eşit bir şekilde dağıtırken aynı zamanda uzun süre ısıyı saklıyor olması onun önemli özelliği! İşte döküm tavada antrikot tarifimiz.

Tarif için: Döküm Tavada Antrikot (Steak)
Güvendiğiniz bir kasaptan eti satın aldıktan sonra, pişirme aşamasına geçmeden bazı noktalara dikkat etmek mühim. Böylece, lokum gibi bir ete ulaşma yolunda bir adım atmış olacaksınız. İşte pişmeden önceki aşama için birkaç taktik:

  • Çok ince dilimlenmiş et, kurumaya meyilli olacaktır. Bu nedenle etin kalınlığı 2-3 cm’den ince olmamalı.
  • Bu öneri özellikle kurban bayramı zamanı evde et pişirmekle ilgili. Eğer et yeni kesilmişse mutlaka bir süre dinlendirmelisiniz. Aksi takdirde yeterince leziz olmayacaktır.
  • Sıra geldi eti marine etmeye! Bu aşamada zeytinyağı da sıkça tercih edilenler arasında olsa da, biz ayçiçek yağını öneriyoruz. Ayçiçek yağıyla yağladığınız et ısı transferi konusunda daha başarılı olacaktır.
  • Marine ederken kullanacağınız tuz için, öğütülmüş deniz tuzu veya kaya tercih ederseniz etinizin üzerinde pişme esnasında doğal bir koruma kalkanı yaratmış olacaksınız. Etin gözeneklerini kapayan kaya tuzu etin içeriğindeki suyu koruyarak, kurumadan pişmesini sağlar.
  • Bu aşamada dilediğiniz baharatı ilave edebilirsiniz! Yağ, tuz ve baharatlardan oluşan bu karışım ete iyice nüfus edebilsin diye, bekletebildiğiniz kadar bekletmenizi tavsiye ediyoruz.
  • Yönteminiz kızartma ise eti piştikten sonra baharatlamanız tavsiye edilir. Aksi halde kızgın yağ biberiye, kekik veya pul biber gibi baharatların yanmasına neden olabilir.

Sıra geldi şenliğe... Et pişirmenin püf noktalarında sıra. Eti marine ettikten sonra, pişirme şenliğine geçmek için hiçbir engel kalmadı demektir! Bu aşamada uyulması gereken püf noktalarla birlikte lokum gibi bir et yemek için dakikaları saymaya başlayabiliriz…

  • Eti transfer etmeden önce, tavanızın veya ızgaranın ısınmış olması kurumayı engelleyecektir.
  • Aynı şekilde fırın sıcaklığının da önceden ayarlanmış 180°C olması gerekiyor.
  • Etin yavaş yavaş pişmesi, daha yumuşak ve leziz olması adına en önemli püf noktalarından biridir.
  • Eğer haşlama tekniği ile et pişirecekseniz, haşlama suyuna sirke ekleyebilirsiniz. Böylece et ekstra yumuşak olacaktır.
  • Pişmiş mi diye çatal batırmak, etin içinde hapsolan suyu yok etmenize yol açacaktır.

 

Bu konular da ilginizi çekebilir:

Glaze Etme Tekniği Nedir? Nasıl Yapılır?

Marineden Pişirmeye Pirzolanın 7 Lezzet Sırrı

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Uluslararası Et Pişirme Dereceleri Resimli Anlatım

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

 

 

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Pratik Et Kavurma (Püf Noktaları İle) Tarifi

Pratik Et Kavurma (Püf Noktaları İle)

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Karnıyarık Püf Noktalarıyla Tarifi

Karnıyarık Püf Noktalarıyla

4-6 kişilik, 30dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Sütlaç (Püf Noktalarıyla) Tarifi

Sütlaç (Püf Noktalarıyla)

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Bamya (Püf Noktasıyla) Tarifi

Bamya (Püf Noktasıyla)

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Trileçe (Püf Noktalarıyla) Tarifi

Trileçe (Püf Noktalarıyla)

12-14 kişilik, 40dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Püf Noktalarıyla Pilav Tarifi

Püf Noktalarıyla Pilav

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Püf Noktalarıyla Buzlukta Köfte Tarifi

Püf Noktalarıyla Buzlukta Köfte

10-12 kişilik, 2 saat Hazırlık, 10dk Pişirme
İstiridye Mantarı Tarifleri: Et Lezzetinde 20 Yemek Tarifi
İstiridye Mantarı Tarifleri: Et Lezzetinde 20 Yemek

4 köşesinde ayrı lezzet bahçelerini barındıran cennet ülkemizde istiridye mantarına sonbahar aylarında sık sık rastlayabilirsiniz.…

Kurban Bayramı Tatlıları: Şık ve Leziz 20 Tarif Tarifi
Kurban Bayramı Tatlıları: Şık ve Leziz 20 Tarif

Bayramlar tüm senenin kaçamak yaptığımız en şahane günleri! Hele bir de kurban bayramında yenen kavurmalar…

Kurban Eti ile Yapılan En İyi Yemek Tarifleri Tarifi
Kurban Eti ile Yapılan En İyi Yemek Tarifleri

Kurban bayramı ve devamındaki birkaç hafta şüphesiz etli ve kıymalı yemeklerin en çok rağbet gördüğü…

Babalar Günü Pastaları: Şık Sunumlu 20 Tarif Tarifi
Babalar Günü Pastaları: Şık Sunumlu 20 Tarif

Haziran ayının en coşkulu günlerinden biri: Babalar Günü. Babalarımıza olan sevgi ve saygımızı göstermenin onlarca…

Soğuk Yemekler: Hafif ve Leziz 25 Tarif Tarifi
Soğuk Yemekler: Hafif ve Leziz 25 Tarif

Bahar ve yaz ayları, serinletici ve hafif yemeklerin tadını çıkarmak için idealdir. Sıcak havalarda canımız…

2024 Nisan Ayının 30 Popüler Tarifi
2024 Nisan Ayının 30 Popüler Tarifi

Nisan ayında binlerce kez deftere eklenen, pek çok takipçimizin beğenisini kazanan en özel tarifler bu…

Emziren Anneler Ne Yemeli? Süt Kalitesini Artıran Besinler Tarifi
Emziren Anneler Ne Yemeli? Süt Kalitesini Artıran Besinler

Emziren Anneler Süt Artırmak İçin Ne Yemeli? Dünyaya yeni gelen bebekler için ilk 6 ay…

Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Kilo Aldırmayan Diyet Listesi Tarifi
Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Kilo Aldırmayan Diyet Listesi

Süt Kalitesini Artıran Emziren Anne Diyeti Hamilelik döneminin ardından bebeğinizi kucağınıza aldıktan sonra emziren bir…

İstiridye Mantarı Tarifleri: Et Lezzetinde 20 Yemek Tarifi
İstiridye Mantarı Tarifleri: Et Lezzetinde 20 Yemek

4 köşesinde ayrı lezzet bahçelerini barındıran cennet ülkemizde istiridye mantarına sonbahar aylarında sık sık rastlayabilirsiniz.…

Supplement Nedir? Kullanımı, Ne İşe Yarar? En İyi Supplementler Tarifi
Supplement Nedir? Kullanımı, Ne İşe Yarar? En İyi Supplementler

Supplementler Besin Takviyeleri Sporcuların beslenme programında sıkça adı geçen supplementler, bir tür gıda takviyesidir. Sporun…

Askorbik Asit Nedir, Ne İşe Yarar? Zararlı mı? Nasıl Kullanılır? Tarifi
Askorbik Asit Nedir, Ne İşe Yarar? Zararlı mı? Nasıl Kullanılır?

Askorbik Asit (C Vitamini) Vitaminler, insan sağlığı için oldukça önemlidir. Sağlıklı yaşamın temellerini oluşturan vitaminler…

Kurban Kesme Duası Nasıl Yapılır? Teşrik Tekbiri, Ayeti, Türkçesi
Kurban Kesme Duası Nasıl Yapılır? Teşrik Tekbiri, Ayeti, Türkçesi

Diyanetten Kurban Keserken Okunacak Dualar İslam aleminin hasretle beklediği Kurban Bayramı yaklaşırken kurban kesme ibadetini…

Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez?

Kurban Eti Nasıl Pay Edilir? Diyanet Açıkladı! Kurban eti dağıtımı Diyanet İşleri Başkanlığı tarafından yayımlanan…

Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi Tarifi
Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi

Kurban Kesimi Nasıl Olmalı? Diyanet Açıkladı Allah için ibadet eden, kurban kesmeye niyetlenen ve kurban…

Kurban Bayramı Tatlıları: Şık ve Leziz 20 Tarif Tarifi
Kurban Bayramı Tatlıları: Şık ve Leziz 20 Tarif

Bayramlar tüm senenin kaçamak yaptığımız en şahane günleri! Hele bir de kurban bayramında yenen kavurmalar…

Kıyma Kaç Kalori? Dana, Kuzu, Yağlı, Yağsız Kıyma Kalori, Besin Değeri Tarifi
Kıyma Kaç Kalori? Dana, Kuzu, Yağlı, Yağsız Kıyma Kalori, Besin Değeri

Anadolu Yemeklerinin Lezzeti: Kıyma Kaç Kalori? Büyükbaş ve küçükbaş hayvanların etlerinden elde edilen kıyma, yemekleri…

Et Kaç Kalori? Kırmızı Et Besin Değerleri Tarifi
Et Kaç Kalori? Kırmızı Et Besin Değerleri

Pişirme Çeşitlerine Göre Hangi Et Kaç Kalori? Kırmızı et kalori değerinin yanı sıra bolca protein…

Kurban Eti ile Yapılan En İyi Yemek Tarifleri Tarifi
Kurban Eti ile Yapılan En İyi Yemek Tarifleri

Kurban bayramı ve devamındaki birkaç hafta şüphesiz etli ve kıymalı yemeklerin en çok rağbet gördüğü…

Tarifler Geri
Videolar Geri