Istakoz Nasıl Yenir, Pişirilir? En İyi Tarifler

Istakoz: Özgün Aromasıyla Lüks Deniz Mahsulü

Hem tatlı hem de tuzlu sularda yaşayabilen ıstakozlar, su diplerinde yaşayan omurgasız canlılardır. Denizde bulunan ıstakozlar, ölü ya da diri su canlılarını veya çeşitli algleri yer. Tatlı su ıstakozları ise iribaşlar, solucanlar, salyangozlar ve böcek larvalarını tüketir. Sert bir kabuğa sahip olan ıstakozun beş çift ayağı ve hareketli saplar üzerinde yer alan gözleri ve iki adet uzun duyargası vardır.

Beş çift ayağından genellikle ilk çifti kıskaca sahiptir. Yelpazeyi andıran ıstakoz kuyruğu yüzmeye yarar. Farklı boyutlara sahip olan ıstakozların boyutları 35 santimetreye ve ağırlıkları 5 kilograma kadar ulaşabilir. Kendine has bir lezzete sahip olan ıstakoz zor bulunan bir deniz canlısı olduğundan dolayı diğer deniz ürünlerine göre daha pahalıdır.

19. yüzyılda mahkumlara verilen ve yoksul halk tarafından tüketilen böcek niteliğinde bir deniz canlısı olan ıstakoz zamanla elit sofralarda yerini almaya başlar ve bugünün mutfağında en pahalı yemeklerin başını çeker. Istakozu diğer deniz canlılarından ayıran bir özelliği ise yapılış şeklidir.

Ebatlarına göre pişiriliş şekilleri değişen ıstakozlar, suda haşlama, ızgara ya da buğulama şeklinde pişirilir. Bir tencerenin içerisine su konularak kaynatılır. Istakozların pişirildiği suyun deniz suyu olmasında fayda vardır. Deniz suyu yok ise her bir litre suya 1,5 çorba kaşığı tuz ekleyerek ıstakoz için ideal pişirime suyu hazırlanabilir.

Istakoz yemeği yapmak istiyorum ama canlı ıstakozu tutup haşlayamam diyor olabilirsiniz. Istakoz acı çeker mi gibi sorular zihninde beliriyor olabilir. Istakozlar pişerken çıkan ses hayvanın sesi değildir, kabuklardan gelen sestir öncelikle bunu belirtelim. Pişme sırasında ıstakozun acı tepkisinin ise kısmen fiziki kısmen de hormonal olduğu söylenmektedir. Hazır ıstakoz nasıl pişirilir? derseniz pişmiş ıstakoz bulmanın pek kolay olmadığını söyleyelim, sizin için en basit yol iyi bir deniz ürünleri restoranına gitmek olacaktır.

Istakoz Nasıl Yenir?

• Eklem bacaklı deniz canlıları arasında yüksek ekonomik değeri ile dikkat çeken ıstakoz genellikle lüks balık restoranlarında yer alır.
• Bu restoranlarda ıstakoz akvaryum içinde bulunur, müşteriler tarafından seçilerek restoran aşçısı tarafından pişirilir.

Istakozun tadı kadar ıstakoz eti nasıl yenir sorusunun cevabı da çok merak edilir. Özellikle ilk defa ıstakoz yiyecekseniz restoranda ıstakoz nasıl yenir sorusuna cevaben kısa tüyolarımız işinize yarayacaktır. Istakoz yemesi biraz beceri ister:

• Istakoz bütün olarak haşlanır ve bütün olarak servis edilir.
• Istakozu yemeye başlamadan önce kıskaçları çevrilerek kopartılır.
• Istakoz kıracağı kullanılarak kıskaçlar kırılır ve içerindeki et çıkarılır.
• Vücut kısmı ile kuyruk kısmı birbirinden döndürerek ayrılır.
• Kuyruğun alt kısmı kuyruk bölümünden koparılır.
• Bir çatal yardımı ile kuyruğun içindeki et çıkarılır.
• Daha sonra ıstakozun gövdesi ile sırtı birbirinden ayrılır.
• Karın kısmından ikiye ıstakoz kıracağı ile ayrılır ve ıstakozun ciğerine ulaşılır.
• Kendine has bir lezzete sahip olan ıstakoz her ne kadar zahmetle ayıklansa da her lokmasına değer.

Istakoz çiğ yenir mi?

• Bu deniz mahsulünü çiğ yiyen kişilerin olduğunu söyleyebiliriz; ama bu sağlık açısından pek önerilen bir durum değildir.

Istakoz neden canlı pişirilir?

• Istakoz pişirmenin en büyük handikabı ise ıstakozların canlı canlı kaynayan suya atılmasıdır. Istakozda bulunan bir bakteri çeşidi, eğer ıstakoz ölürse toksin salgılar ve bu toksinlerin zehirleyici etkisi vardır.
• Bu nedenle ıstakozlar canlı canlı pişirilerek bakterinin toksin salgılama fırsatı elinden alınır.
• Istakoz piştiğinde kırmızı bir renk alır ve istenen sebzelerle birlikte bütün olarak servis edilir.
• Istakoz yemek için özel bir kesme makası ya da pensesi kullanılır.

Istakoz tadı nasıl?

• Yağsız bir formu olan ıstakoz eti sıkıcadır ve hafif tatlımsı bir balık eti aromasına sahiptir.

Istakoz Nasıl Pişirilir?

• Istakoz tarifleri yapmadan önce ıstakozun canlı şekilde haşlanması gerekir.
• Haşlama suyunun kaynıyor halde, bol tuzlu olması ya da mümkünse deniz suyu kullanılması önerilir.
• Haşlama suyuna portakal ve limon eklenebilir.
• 500 gramlık bir ıstakoz yaklaşık 10 dakikada haşlanır.
• Haşlanmış ıstakoz etleri kabuk kırılarak çıkartıldıktan sonra genellikle soğuk başlangıç formatında tariflerde ya da mantı veya salata içinde kullanılır.
• Haşlanmış ıstakoz uygun şekilde içi açılarak fırında ve ızgarada da hazırlanabilir. Canlı ıstakozu fırında ya da ızgarada yapan şefler de vardır.

Evde En İyi Istakoz Tarifleri

1) Sofralarınız Şenlensin: Hollandez Soslu Istakoz Kuyruğu

Istakoz kuyruğu nasıl yenir diyenleri buraya alalım! Tuz, limon, üzüm sirkesi, tereyağı ve yumurta sarısı kullanılarak hazırlanan hollandez sosu, ıstakoza en çok yakışan soslardan biridir. Istakoz kuyruğu, chia tohumu, süt ya da ayran ile hollandez sosun karışımı ıstakoz, damaklarda bıraktığı kalıcı lezzetin yanı sıra sağlıklı bir öğün seçeneğidir. Hollandez Soslu Istakoz Kuyruğu

2) Salatanın En Renkli ve Sağlıklı Hali: Istakoz Surimi Salatası

Istakoz yemekleri isimleri araştırması yaptığınızda basit tarifleri içinde “ıstakoz surimi” kullanıldığını görebilirsiniz. Surimi bir çeşit balık sosisidir. Istakoz surimi, kırmızı kapri biber, roka, kırmızı soğan, kapari, aysberg, kornişon turşu, limon, maydanoz ve kinzi kullanılarak hazırlanan ıstakoz surimi salatası, muhteşem lezzeti ve rengârenk görünümü ile hem gözlere hem de damağa hitap eder. Salata için hazırlanan hardal, sirke ve zeytinyağı karışımı sos ise salatanın lezzetine lezzet katar. Istakoz Surimi Salatası

3) Makarna ile Istakozun Muhteşem Buluşması: Istakoz Surimili Fırın Makarna

Istakoz surimi nasıl yenir diyenlere işte harika bir öneri! Kaşar peyniri, süt, un, makarna ve ıstakoz suruminin muhteşem birlikteliği sonucu ortaya çıkan bu muhteşem lezzet sofralarınızı süsler. Farklı lezzetleri denemekten hoşlanıyorsanız ıstakoz surumuli fırın makarna sizin için biçilmiş kaftan. Istakoz Surimili Fırında Makarna

Istakoz Avı Nasıl Yapılır?

• Marmara, Ege ve Akdeniz gibi ılık suları seven ıstakozlar, yazın kayalıklara çekilir kışın ise derin sulara inerler.
• Dolanan kakıç, zıpkın, el ile toplama, ıstakoz sepeti ve fanyalı ağ kullanılarak avlanan ıstakozlar, Çanakkale ve İstanbul Boğazı ile Marmara adasının taşlık kıyılarında bulunur.
• Istakozları avlamada en çok tercih edilen yöntem ıstakoz sepetidir.
• Yemlerle doldurulan farklı büyüklüklere sahip ıstakoz sepetleri denizin dibine indirilir.
• Istakoz sepeti ile avlanmada dikkat edilmesi gereken nokta sepetin ıslak olmasıdır.
• Sepet kuru olduğunda ses çıkartır ve ıstakozlar bu sesi duyduklarına sepete yaklaşmaz.
• Istakozlar gece avlanan canlılardır.
• Özellikle aydınlık gecelerde avlanmayı seven ıstakoz avı için en uygun zamanlar mayıs ve temmuz aylarıdır.

Istakoz Çeşitleri Nelerdir?

• Dünyanın en yaşlı, en yaygın ve en geniş ailelerinden biri olan yengeçgiller familyasının en soylu üyesi olan ıstakoz, 500 milyon yıldır dünyadaki varlıklarını korumakta.
• Toplam 35 bin türü olan ıstakoz, kayalık deniz diplerinde ve temiz sularda yaşamayı sever. Dünya üzerinde en çok tüketilen ve ticari olarak gelir elde edilebilen ıstakoz çeşitleri Amerikan ıstakozu, Norveç ıstakozu ve Langost’tur.
• 60 santimetre uzunluğa ve 14 kilogram ağırlığa ulaşabilen Amerikan ıstakozu, ABD’nin Kuzey Atlantik kıyılarında bulunur.
• Uzun, prizma ve dar kıskaçlara sahip olan Norveç ıstakozu Avrupa ülkelerinde yaygın olarak tüketilir.
• Kızılımsı mor bir renge sahip olan Langost, Kuzey Denizi’nde, Manş Denizi’nde, Atlantik kıyılarında, Akdeniz’ de bulunur.
• Boyu 50 santimetreye ağırlığı da 7-8 kiloya ulaşabilen langost, en çok bulunan ıstakoz türüdür.

Istakoz Protein ve Besin Değeri Nedir?

• 100 gram pişmiş ıstakoz yaklaşık olarak 90 kaloridir.
• Oldukça düşük bir kaloriye sahip olan ıstakoz, zayıflama listelerinde yer alabilir.
• Her ne kadar dana etine göre daha az kolesterol içerse de kolesterol açısından problem yaşayanların dikkatli tüketmesi önerilir.
• Istakoz eti potasyum, magnezyum, kalsiyum, selenyum, çinko ve fosfat yönden zengindir.
• Omega 3, omega 6 ve omega 9 yağ asitleri içeren ıstakoz besin değeri ile kalp sağlığı ve damar hastalıklarının tedavisinde vücuda destek olur.
• 100 gram ıstakoz protein değeri yaklaşık olarak 19 gramdır.
• A vitamini, B12, B6, B1 ve B2 vitaminleri açısından da zengin bir kaynak olan ıstakoz neredeyse günlük B12 vitamini ihtiyacının tamamını karşılar.

Istakozun Faydaları Nelerdir?

• Yüksek protein içeriği ile dikkat çeken ıstakoz özellikle ağır antrenman yapan sporcular için çok iyi bir protein kaynağıdır. Kasların gelişimini ve yıpranan kasların onarımını sağlayan protein içeriği ile egzersiz sonrası mükemmel bir seçenektir.
• Düşük kalorili bir besin olan ıstakoz, kilo vermek isteyenler için iyi bir seçenektir. Yüksek protein içeriğinden dolayı uzun süre tok tutma özelliği ıstakozun faydaları arasındadır.
• İçeriğinde yer alan omega 3, omega 6 ve omega 9 yağ asitlerinin antioksidan etkisi vücudun bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı vücudu korur.
• Istakozun yüksek omega 3 içeriği, inflamatuar hastalıklara karşı faydalıdır. Beyin gelişiminin sağlanmasında önemli bir rol oynayan omega 3, algısal fonksiyonları da arttırır. Özellikle Alzheimer hastalarının ıstakoz tüketmesi önerilir.
• İçeriğinde yer alan antioksidan bileşikler kanser hücresi oluşumunu engeller, oluşan hücrelerin büyümesini önler.

Istakoz Fiyatları Ne Kadar?

• Dünyada toplam olarak yaklaşık 40 bin ton ıstakoz üretilir. Bu miktarın 32 bin tonunu Kanada ve Amerika sağlar.
• Geç gelişen bir canlı olan ıstakoz, ekonomik olarak satışa sunulabileceği boyuta 4-5 yılda ulaşır.
• Bu nedenle ıstakoz üretimi için ıstakoz çiftliği kurmak pek de üreticilere cazip gelmemektedir. Bunun yerine ıstakoz avcılığı daha çok tercih edilir.
• Ancak dünya denizlerinin giderek kirlenmesi ve ıstakoz avcılığının zamansız yapılması nedeniyle denizlerde de ıstakoz türleri tükenmektedir.
• Bu durum da ıstakoz fiyatları üzerinde olumsuz etki gösterir. Oldukça pahalı bir deniz ürünü haline gelen ıstakozun en az 500-600 gram gelen tane fiyatı 150 lira ile 400 lira arasında değişir.

Karides Nedir? Faydaları, Nasıl Yenir?

En Kolay Balık ve Deniz Ürünleri Tarifleri

Balığın Yanında Ne Yenir? Balıkla İyi Giden 11 Enfes Meze

Balık Mevsimi Listesi – Hangi Ayda Hangi Balık Yenir? 12 Ay 12 Tarif

Balık Pişirme Teknikleri: 9 Değişik Yöntem, Fark Yaratan Püf Noktaları