Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi

Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi

Kıtlama Şekeri: Erzurum’da Çay Keyfinin Gözdesi

Keyifli anların ve molaların eşlikçisi olan çay, kimi insanlar tarafından şekerli içilir. Şekersiz içenler ve şekerli içenler bir araya gelip çay demlediğinde ortaya sonu gelmeyen sohbetler dökülür. Bu sohbetleri tatlandıran detaylardan biri çay olur. Çaya lezzet veren şeker de mutlaka çay tepsisinde yerini alır.

Çayın tadını biraz olsun tatlandıran şeker, tercihe göre küp ya da toz halinde kullanılır. Ancak öyle bir şeker vardır ki; tüm bildiklerinizi unutturacak kadar iddialıdır. Erzurum başta olmak üzere pek çok ilde severek tüketilen kıtlama şekerin hikayesine ve özelliklerine bu yazımız sayesinde ulaşacaksınız.

Çay içmeye bir yerlere gittiğinizde size kıtlama şeker ikram edildiğinde, daha önce hiç tatmadıysanız kıtlama şeker ne demek diye düşünebilirsiniz. Memleketinizde kıtlama şeker görmediyseniz haliyle acaba kıtlama şeker nerenin diye de kendinize sormadan edemezsiniz. Şimdi çayı şekerli içenlere ve merak edenlere, kıtlama şekerin merak edilen özelliklerini sunalım.

Balın Az Bilinen 14 Faydası: Şifa Kaynağı!

kıtlama şeker nedir

Kıtlama Şeker Nedir?

  • Kıtlama şeker, bilinen toz şekerinin büyük bir yapıda kristalleşmesiyle oluşan bir şekerdir.
  • Küp şekerine kıyasla daha büyük boyuttadır. Genellikle Erzurum’da ve çevre illerinde çayla beraber tüketilir.
  • Öylesine meşhurdur ki; şeker tüketmeyi sevmeyenler dahi bu şekeri çayla beraber tüketmek ister.
  • Kıtlama şeker ağızda usul usul eriyen, çayla beraber daha da lezzetli hale gelen bir yapıdadır.
  • Çok büyük kalıplar halinde olan şekerin taka tuka adı verilen bir makasla kırmasıyla kıtlama şeker hazırlanmaktadır.
  • Kıtlama şeker kırma makinesi yaygın ismiyle taka tuka olarak bilinir. Ancak bazı esnaflarda şeker makası olarak da satılmaktadır.
  • İlk defa kıtlama şeker tüketecekseniz; öncelikle çayınızı demleyin.
  • Kıtlama şeker nasıl içilir diye endişe etmeyin. Çünkü oldukça zevkli bir tüketimi vardır.
  • Kıtlama şekeri bir miktar büyük boyutta olduğu için çayınızdan bir yudum alın ve ardından şekerden ufak bir parça ısırın.
  • Şeker, ağzınızdaki çayla beraber eriyerek damağınıza dağılacaktır.
  • Dilerseniz kıtlama şekeri makasla istediğiniz boyuta getirebilirsiniz.
  • Sert bir yapıda olduğu için çayınızı soğutmadan bu şekerle beraber içebilirsiniz.
  • Kıtlama şekerinin sık sık tüketildiği illerde çay bardaklarının yanında çay kaşığı eklenmemektedir. Bir gelenek olduğu için; şeker ağızda eriyerek tüketilmektedir.

Kestane Şekeri Yapımı, Kalori Değeri ve Faydaları

Kıtlama Şeker Nasıl Yapılır?

  • Kıtlama şekeri, marketlerde satılan küp şekerinden daha geniş ve uzun bir yapıda hazırlanır.
  • Şeker üretimi esnasında, şekerlerin boyutu baş parmağı genişliğinde ve ortalama 20 cm uzunluğunda kalıplanır.
  • Bu şekeri tüketmek isteyenler, makas yardımıyla şekeri dilediği boyutta keser.
  • Kıtlama şekerini satan esnaflardan şekeri alarak evinizde istediğiniz şekilde parçalara ayırabilirsiniz.
kıtlama şeker sorusu

Kıtlama Şekerin Hikayesi

Erzurum’da ve pek çok Doğu yöresi illerinde severek tüketilen kıtlama şekerinin bir hikayesi vardır. Bu hikayeyi sizlerle paylaşalım.

  • Şekerin adının “kıtlama” olmasına değinelim önce. Kalın ve sert bir yapısı olan bu şeker, dişlerin arasında ezildiğinde “kıt” sesi çıkarmaktadır. Bu sesten dolayı halk arasında kıtlama şekeri olarak bilinir. Bilinen diğer adı Erzurum şekeridir.
  • Kıtlama şeker tüketme geleneği İran’dan gelen bir alışkanlık olarak bilinmektedir.
  • Çok eski zamanlarda İran’da çay, hurma ve kuru üzümle beraber içilirmiş. Şeker ekleme kültürü yokmuş.
  • Şeker ticaretinin yayılmasını ve satışların çoğalmasını isteyen İngilizler, mollalar ile bir anlaşma yapmak istemiş.
  • Anlaşmaya göre mollalar, her camilerde verdikleri vaazlarda çaya hurma ve üzümün atılmamasını dile getirmiş.
  • Çaya şeker atmanın inanç açısından olumlu bir davranış olduğunu dile getiren mollalar, şeker ticaretinden paylarını alırmış.
  • Zamanla çaya şeker ekleyenler ve şeker satın alanlar çoğalmış. Haliyle İngilizler de amacına ulaşmış.
  • Ancak İngilizler, şeker satışının azaldığı yalanını mollalara anlatmış. Mollalar da bu satışta bir sır olduğunu ve yapılacak kârdan İngilizler’in kaçmaya çalıştıklarını anlamış.
  • Maddi paylarını bir türlü alamayan mollalar, çaya şeker koymanın dine uygun olmadığını fetva verince; şeker üretimi birden düşmüş.
  • İran halkı ellerindeki tüm şekeri sokağa atınca; İngilizler yeniden mollalar ile anlaşmaya çalışmış. Bu işten mollalar kârlı çıkmış.
  • Bir sonraki fetvada, çaya şeker atılmasını duyurmuşlar. Ancak çayın içine eklenmesini değil de bandırma yöntemiyle tüketmelerini emretmişler.
  • Böylece büyük küp şekerleri çaya bandırarak tüketme geleneği başlamış.
  • Rivayete göre bir başka hikaye de kıtlama şekerinin daha tasarruflu olduğu yönünde.
  • Kıtlama şeklinde tüketildiği için daha uzun ömürlü olan bu şeker, günümüzde hala pek çok şehirde severek tüketilmektedir.

Şeker Hamuru Nasıl Açılır, Kullanılır? Malzemeleri, Süsleme Fikirleri

kıtlama şeker makası

Erzurum Kıtlama Şekeri Nerede Satılır?

  • Kıtlama şeker yapımı günümüzde fabrikalarda gerçekleştiği için bu şekere ulaşmak çok kolay.
  • Sadece birkaç tıklamayla kapınıza kadar kıtlama şekerinin geleceğini biliyor musunuz?
  • Yerel marketlerde ve esnaflarda, kıtlama şekerini bulabilirsiniz.
  • Doğu illerinde ve Erzurum çevresinde; kıtlama şekerini hemen hemen her bakkalda ve markette bulabilirsiniz.
  • Kıtlama şekerinin kilosu ortalama 5 TL’dir. Büyük ve iri bir şeker olduğu için alacağınız zaman birkaç kilo halinde alabilirsiniz.

Şekerin Zararları – Şekeri Acilen Bırakmanız İçin 23 Neden

kıtlama şeker
Kaynak: www.birdetadinibilsen.com

Hindistan Cevizi Şekeri Nedir? Sağlıklı Mı?

Ejder Nefesi Dondurma Nedir? Nasıl Yapılır?

Gaziantep Tahmis Kahvesi: Asırlık Leziz Miras

Mevlana Şekeri: Konya’dan Dünyaya Eşsiz Tat

Türk Lokumu: İkramlık Mirasın Bilinmeyen Yönleri

En sevilen mutfak ve ev ürünlerinde kaçırılmayacak fırsatlar için tıklayın

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Çok Çikolatalı Bir Aşk Hikayesi Tarifi

Çok Çikolatalı Bir Aşk Hikayesi

6-8 kişilik, 30dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Elma Şekeri Tarifi

Elma Şekeri

6-8 kişilik, 50dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Portakal Şekeri Tarifi

Portakal Şekeri

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Elmalı Şeker Tarifi

Elmalı Şeker

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Kestane Şekeri Tarifi

Kestane Şekeri

6-8 kişilik, 50dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Şeker Pare Tarifi

Şeker Pare

10-12 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Şeker Pare Tarifi

Şeker Pare

10-12 kişilik, 30dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Şeker Parecikler Tarifi

Şeker Parecikler

10-12 kişilik, 20dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Elmalı Şeker Tarifi

Elmalı Şeker

14-16 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir? Tarifi
Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir?

Göğüsten Neden Süt Gelir? Kadınlar için sağ ya da sol memeden süt gelmesi, gebelik dönemi…

Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli? Tarifi
Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli?

Devam Sütü: Anne Sütüne En Yakın Besin! Yeni doğan bir bebeğe verilebilecek en iyi besin…

Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin Tarifi
Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin

En Çok Kaliteli Süt Yapan Yiyecekler ve İçecekler Uzmanlar bebeklerin ilk 6 ay sadece anne…

Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Tarifi
Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer?

Yenidoğan Bebeklerde Gaz Sancısı Nasıl Giderilir? Bebeklerde gaz sancısı, bebeğin dış dünya ile uyum sürecinin…

Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir? Tarifi
Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir?

Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…

32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar Tarifi
32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar

Hamileliğin 32. Haftasında Nelere Dikkat Edilmeli? Gebelikte 32. hafta, bebekte büyümenin gerçekleştiği önemli evrelerden birisidir.…

2022 Eylül Ayının 30 Popüler Tarifi
2022 Eylül Ayının 30 Popüler Tarifi

Havaların tatlı bir esintiyle sonbaharı karşıladığı eylül ayının son günü. Ayın son günü demek ise…

Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir? Tarifi
Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir?

Göğüsten Neden Süt Gelir? Kadınlar için sağ ya da sol memeden süt gelmesi, gebelik dönemi…

Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli? Tarifi
Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli?

Devam Sütü: Anne Sütüne En Yakın Besin! Yeni doğan bir bebeğe verilebilecek en iyi besin…

Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin Tarifi
Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin

En Çok Kaliteli Süt Yapan Yiyecekler ve İçecekler Uzmanlar bebeklerin ilk 6 ay sadece anne…

Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Tarifi
Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer?

Yenidoğan Bebeklerde Gaz Sancısı Nasıl Giderilir? Bebeklerde gaz sancısı, bebeğin dış dünya ile uyum sürecinin…

Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir? Tarifi
Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir?

Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…

32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar Tarifi
32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar

Hamileliğin 32. Haftasında Nelere Dikkat Edilmeli? Gebelikte 32. hafta, bebekte büyümenin gerçekleştiği önemli evrelerden birisidir.…

Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı? Tarifi
Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı?

Bebek Bakım Çantası Nasıl Hazırlanır? Anne olduktan sonra artık her şeyiniz 2 kişilik olmaktadır. Attığınız…

Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir? Tarifi
Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir?

Bebeklerde Demir Eksikliği Nasıl Giderilir? Bebek beslenmesi, oldukça hassas davranılması gereken konulardan biri. Minicik bebeğinizin…

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir? Tarifi
Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir?

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri, Nasıl Anlaşılır? Bebeklerde diş çıkarma belirtileri 6. aydan itibaren 1 yaşa…

Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir? Tarifi
Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir?

Bebeklerde Ağız Kokusu Normal Mi? En değerli varlığınız minik bebeğinizin ağzında oluşan koku son zamanlarda…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Tarifler Geri
Videolar Geri