Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi

Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi

Kıtlama Şekeri: Erzurum’da Çay Keyfinin Gözdesi

Keyifli anların ve molaların eşlikçisi olan çay, kimi insanlar tarafından şekerli içilir. Şekersiz içenler ve şekerli içenler bir araya gelip çay demlediğinde ortaya sonu gelmeyen sohbetler dökülür. Bu sohbetleri tatlandıran detaylardan biri çay olur. Çaya lezzet veren şeker de mutlaka çay tepsisinde yerini alır.

Çayın tadını biraz olsun tatlandıran şeker, tercihe göre küp ya da toz halinde kullanılır. Ancak öyle bir şeker vardır ki; tüm bildiklerinizi unutturacak kadar iddialıdır. Erzurum başta olmak üzere pek çok ilde severek tüketilen kıtlama şekerin hikayesine ve özelliklerine bu yazımız sayesinde ulaşacaksınız.

Çay içmeye bir yerlere gittiğinizde size kıtlama şeker ikram edildiğinde, daha önce hiç tatmadıysanız kıtlama şeker ne demek diye düşünebilirsiniz. Memleketinizde kıtlama şeker görmediyseniz haliyle acaba kıtlama şeker nerenin diye de kendinize sormadan edemezsiniz. Şimdi çayı şekerli içenlere ve merak edenlere, kıtlama şekerin merak edilen özelliklerini sunalım.

Balın Az Bilinen 14 Faydası: Şifa Kaynağı!

kıtlama şeker nedir

Kıtlama Şeker Nedir?

  • Kıtlama şeker, bilinen toz şekerinin büyük bir yapıda kristalleşmesiyle oluşan bir şekerdir.
  • Küp şekerine kıyasla daha büyük boyuttadır. Genellikle Erzurum’da ve çevre illerinde çayla beraber tüketilir.
  • Öylesine meşhurdur ki; şeker tüketmeyi sevmeyenler dahi bu şekeri çayla beraber tüketmek ister.
  • Kıtlama şeker ağızda usul usul eriyen, çayla beraber daha da lezzetli hale gelen bir yapıdadır.
  • Çok büyük kalıplar halinde olan şekerin taka tuka adı verilen bir makasla kırmasıyla kıtlama şeker hazırlanmaktadır.
  • Kıtlama şeker kırma makinesi yaygın ismiyle taka tuka olarak bilinir. Ancak bazı esnaflarda şeker makası olarak da satılmaktadır.
  • İlk defa kıtlama şeker tüketecekseniz; öncelikle çayınızı demleyin.
  • Kıtlama şeker nasıl içilir diye endişe etmeyin. Çünkü oldukça zevkli bir tüketimi vardır.
  • Kıtlama şekeri bir miktar büyük boyutta olduğu için çayınızdan bir yudum alın ve ardından şekerden ufak bir parça ısırın.
  • Şeker, ağzınızdaki çayla beraber eriyerek damağınıza dağılacaktır.
  • Dilerseniz kıtlama şekeri makasla istediğiniz boyuta getirebilirsiniz.
  • Sert bir yapıda olduğu için çayınızı soğutmadan bu şekerle beraber içebilirsiniz.
  • Kıtlama şekerinin sık sık tüketildiği illerde çay bardaklarının yanında çay kaşığı eklenmemektedir. Bir gelenek olduğu için; şeker ağızda eriyerek tüketilmektedir.

Kestane Şekeri Yapımı, Kalori Değeri ve Faydaları

Kıtlama Şeker Nasıl Yapılır?

  • Kıtlama şekeri, marketlerde satılan küp şekerinden daha geniş ve uzun bir yapıda hazırlanır.
  • Şeker üretimi esnasında, şekerlerin boyutu baş parmağı genişliğinde ve ortalama 20 cm uzunluğunda kalıplanır.
  • Bu şekeri tüketmek isteyenler, makas yardımıyla şekeri dilediği boyutta keser.
  • Kıtlama şekerini satan esnaflardan şekeri alarak evinizde istediğiniz şekilde parçalara ayırabilirsiniz.
kıtlama şeker sorusu

Kıtlama Şekerin Hikayesi

Erzurum’da ve pek çok Doğu yöresi illerinde severek tüketilen kıtlama şekerinin bir hikayesi vardır. Bu hikayeyi sizlerle paylaşalım.

  • Şekerin adının “kıtlama” olmasına değinelim önce. Kalın ve sert bir yapısı olan bu şeker, dişlerin arasında ezildiğinde “kıt” sesi çıkarmaktadır. Bu sesten dolayı halk arasında kıtlama şekeri olarak bilinir. Bilinen diğer adı Erzurum şekeridir.
  • Kıtlama şeker tüketme geleneği İran’dan gelen bir alışkanlık olarak bilinmektedir.
  • Çok eski zamanlarda İran’da çay, hurma ve kuru üzümle beraber içilirmiş. Şeker ekleme kültürü yokmuş.
  • Şeker ticaretinin yayılmasını ve satışların çoğalmasını isteyen İngilizler, mollalar ile bir anlaşma yapmak istemiş.
  • Anlaşmaya göre mollalar, her camilerde verdikleri vaazlarda çaya hurma ve üzümün atılmamasını dile getirmiş.
  • Çaya şeker atmanın inanç açısından olumlu bir davranış olduğunu dile getiren mollalar, şeker ticaretinden paylarını alırmış.
  • Zamanla çaya şeker ekleyenler ve şeker satın alanlar çoğalmış. Haliyle İngilizler de amacına ulaşmış.
  • Ancak İngilizler, şeker satışının azaldığı yalanını mollalara anlatmış. Mollalar da bu satışta bir sır olduğunu ve yapılacak kârdan İngilizler’in kaçmaya çalıştıklarını anlamış.
  • Maddi paylarını bir türlü alamayan mollalar, çaya şeker koymanın dine uygun olmadığını fetva verince; şeker üretimi birden düşmüş.
  • İran halkı ellerindeki tüm şekeri sokağa atınca; İngilizler yeniden mollalar ile anlaşmaya çalışmış. Bu işten mollalar kârlı çıkmış.
  • Bir sonraki fetvada, çaya şeker atılmasını duyurmuşlar. Ancak çayın içine eklenmesini değil de bandırma yöntemiyle tüketmelerini emretmişler.
  • Böylece büyük küp şekerleri çaya bandırarak tüketme geleneği başlamış.
  • Rivayete göre bir başka hikaye de kıtlama şekerinin daha tasarruflu olduğu yönünde.
  • Kıtlama şeklinde tüketildiği için daha uzun ömürlü olan bu şeker, günümüzde hala pek çok şehirde severek tüketilmektedir.

Şeker Hamuru Nasıl Açılır, Kullanılır? Malzemeleri, Süsleme Fikirleri

kıtlama şeker makası

Erzurum Kıtlama Şekeri Nerede Satılır?

  • Kıtlama şeker yapımı günümüzde fabrikalarda gerçekleştiği için bu şekere ulaşmak çok kolay.
  • Sadece birkaç tıklamayla kapınıza kadar kıtlama şekerinin geleceğini biliyor musunuz?
  • Yerel marketlerde ve esnaflarda, kıtlama şekerini bulabilirsiniz.
  • Doğu illerinde ve Erzurum çevresinde; kıtlama şekerini hemen hemen her bakkalda ve markette bulabilirsiniz.
  • Kıtlama şekerinin kilosu ortalama 5 TL’dir. Büyük ve iri bir şeker olduğu için alacağınız zaman birkaç kilo halinde alabilirsiniz.

Şekerin Zararları – Şekeri Acilen Bırakmanız İçin 23 Neden

kıtlama şeker

Hindistan Cevizi Şekeri Nedir? Sağlıklı Mı?

Ejder Nefesi Dondurma Nedir? Nasıl Yapılır?

Gaziantep Tahmis Kahvesi: Asırlık Leziz Miras

Mevlana Şekeri: Konya’dan Dünyaya Eşsiz Tat

Türk Lokumu: İkramlık Mirasın Bilinmeyen Yönleri

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

9. Gün İftar Menüsü

En güzel ramazan yemekleri tarifleri vermeye 9. günde de devam ediyoruz! Bugün iftar menüsü için başlangıcı bol vitaminli yöresel toyga çorbası ile yapıyoruz. Sonrasında göz alıcı ve etli rulo patlıcan ve yanında çıtır nohutlu semizotu salatası var. Çok beğenilen iftar tatlıları arasında ce ...

Tüm menüyü gör
Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Çok Çikolatalı Bir Aşk Hikayesi Tarifi

Çok Çikolatalı Bir Aşk Hikayesi

6-8 kişilik, 30dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Şeker Pare Tarifi

Şeker Pare

10-12 kişilik, 15dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Şeker Pare Tarifi

Şeker Pare

8-10 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Şeker Pare Tarifi

Şeker Pare

10-12 kişilik, 30dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Elma Şekeri Tarifi

Elma Şekeri

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Şeker Parem Tarifi

Şeker Parem

8-10 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Elmalı Şeker Tarifi

Elmalı Şeker

14-16 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Elma Şekeri Tarifi

Elma Şekeri

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Şeker Pare Tarifi

Şeker Pare

12-14 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiğinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiğinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

Ağda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kişiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiğinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiğinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

Ağda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kişiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi? Tarifi
Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi?

Nafile Oruçlar: Sünnet Kabul Edilen İbadet Manevi doygunluk veren ibadetlerden biri olan oruç, birden fazla…

Ramazan Pidesi Kaç Kalori? 1 Dilim, 1 Adet, Yarım Tarifi
Ramazan Pidesi Kaç Kalori? 1 Dilim, 1 Adet, Yarım

Ramazan Pidesi: İftar Sofralarının Baş Tacı Ramazan ayını özel kılan detaylardan biridir ramazan pidesi. İftara…

Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı?

1 Dilim - Porsiyon Güllaç Kaç Kalori? Güllaç, asırlardır ramazan ayının en sevilen tatlısı olma…

Yaş, Kuru Hurma Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Yaş, Kuru Hurma Kaç Kalori? Besin Değerleri

Hurma: İftar Sofralarının Yıldız Tatlısı! Cennet meyvesi olarak bilinen hurma, güzel tadı ile evlere sık…

Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir? Tarifi
Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir?

Arefe Günü Oruç Tutmanın Fazileti ve Sevabı Arefe günü nedir ve Arefe günü ne zaman…

Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız? Tarifi
Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız?

Sahurda Uzun Süre Tok Tutan Besinler Ramazanın en önemli öğünü sahurdur. Uzun süreli açlığa dayanabilmenin…

Tarifler Geri
Videolar Geri