Pöç Nedir? Püf Noktaları, Nerede Yenir?

İçindekiler

Pöç: Dana Etinden Kemikli Lokum Et!

Et yemeklerine ilgisi olan pek çok kişi, pöç hakkında az çok bilgiye sahip. Ancak pöç etinin ve bu etle hazırlanan yemeğin sırlarını tam olarak bilmemekte. Bu yazımızı hazırlarken sizlere pöç eti hayvanın neresi ve pöç yemeği nasıl yapılır sorularının yanıtlarını vermeyi amaçladık. Asırlardır tüketilen dana etinin nadide yerlerinden biri olan pöç, merak edilen pek çok özelliğiyle bu satırlarda karşınıza olacak.

Sağlıklı beslenmenin temel kurallarından biri olan kırmızı et tüketiminin bir parçası haline gelen pöç eti, bu yazımız sayesinde birçok kişiyle tanışacak. Restoranlarda ya da çevrenizde pöç etinin çok lezzetli olduğunu duyduysanız; var olan bilgilerinize şimdi size sunacağımız detayları da ekleyebilirsiniz.

Tarif için: Güveçte Dana Pöç Kebabı

Pöç Nedir?

Pöç nedir sorusuna verilecek en yalın cevap; dananın kuyruk sokumundan hazırlanan bir yemek olduğudur.
Dana omurgasına yer alan 5. veya 6. boğumlar, pöç yemeği için kullanılmaktadır.
Orta Anadolu’ya has bir yemek olarak bilinen pöç, et sevenlerin sık sık tükettiği bir leziz tariftir.
Lezzetini pişirildiği güveçten alan pöç yemeği, sağlıklı ve besleyici bir yemek olduğu için tüketilmektedir.

Pöç Pişirmenin Püf Noktaları

Tadı damaklarda iz bırakan leziz bir pöç tandır ya da güveçte pişmelidir.
Anadolu’nun birçok bölgesinde pöç yemeği derin güveçte ya da tandırda pişmektedir.
İyi bir pöç yemek için acele etmemelisiniz. Kısık ateşte usul usul pişen pöç, yumuşacık bir et yemeği haline gelecektir.
Bu yemeğe lezzet veren detaylardan sarımsak unutulmamalıdır. Güveç içinde ezilen ve aromasını etin her yerine dağıtan sarımsak mutlaka kullanılır.
Sarımsak kadar soğan da pöçün lezzet sırlarından biridir.
Güveç bulunmadığı zamanlarda tencerede de pöç pişirilebilir ancak güveç lezzetini almayacağı için tam tadında bir pöç sunulamaz.

Tarif için: Soslu Kemik (Dana Pöç)

Pöç Nasıl Temizlenir?

Pöç eti, dananın kuyruk bölgesinde yer aldığı için eti nasıl temizleyebilirim diye düşünebilirsiniz. Bu konuda size çok pratik yöntemler sunacağız.
Şayet kendi kestiğiniz bir dana eti varsa ve kuyruktan eti ayırmanız gerekiyorsa; kuyruk derisini tamamen soyup temizlemelisiniz.
Eti dikkatlice deriden ayırdığınızda kıl ve yabancı maddelerin olmamasına özen göstermelisiniz.
Hem leziz hem de hijyenik bir yemek hazırlamak için deri soyma bıçağını kullanabilirsiniz.
Bir yandan kuyruğu gerdirip aynı zamanda içindeki eti de alabilirsiniz.
Derinin altından alınan etin çevresinde beyaz renkli bir zar karşınıza çıkacaktır.
Zarımsı bu ince tabakayı etten güzelce ayırmalısınız. Eğer beyaz renkli tabakayı etten ayırmazsanız; etinizden ağır bir koku alabilirsiniz.
Temizlenen ve doğranan pöç etleri güzelce yıkandıktan sonra suyunun süzülmesi için dinlendirilmelidir.

Tarif için: Pöç Kebabı (Videolu)

En İyi Pöç Nerede Yenir?

Pöç kebabı Kayseri ve çevresinde meşhur olan bir yemektir. Sadece Kayseri’de değil pek çok ilde severek tüketilmektedir. Şimdi sizlere Türkiye’de pöç kebabını tam tadında ve kıvamında hazırlayan mekanları tanıtalım. Bu leziz et yemeğini yemek için kendinize en yakın lezzet durağını tercih edebilirsiniz.

1) Pöç Kasabı ve Kebap Salonu – Hatay

Hatay’da yıllardır pö etini leziz şekilde pişiren ve sevenlerle buluşturan bir mekan var. Pöç Kasabı ve Kebap Salonu, bu işi en özenli ve iyi derecede yapan restoranlardan biridir. Hatay’a geldiğinizde ya da bu çevrede pöç eti yemek istediğinizde leziz tırnak pidelerle sunulan kebapları ve pöç kebabını deneyebilirsiniz. Bakır tabaklar, otantik mekan ve doyumsuz lezzet sizi burada bekliyor olacak.

Adres: Yeni Cami Mahallesi Uzun Çarşı Caddesi No: 154 – Antakya

İletişim: 0326 213 95 03

2) Bağdat Pöç Tandır Evi – Kayseri

Pöç kebabını bakır tabaklarda sunan ve leziz bir iç pilavı eşliğinde hazırlayan Bağdat Pöç Tandır, Kayseri’de olanların sık sık uğradığı lezzetli duraklardan biridir. Pöç etinin usul usul tandırda pişmesiyle tabaklara konuk olan bu özel lezzet, közlenmiş sebzelerle bir araya geldiğinde enfes bir kebap haline bürünüyor. Pöç yemek istiyorum diyenler, Kayseri’de Bağdat Pöç Tandır Evi’nde bir araya geliyor.

Adres: Keçikapı Mahallesi Vatan Caddesi No: 34/B – Kayseri

İletişim: 0352 236 22 22

3) Tuba Kelle ve Pöç – Kayseri

Kayseri’de ün salmış bir kebap olan pöç, Kayseri’nin pek çok sokağında iştahları kabartıyor. Tuba Kelle ve Pöç, çok uygun rakamlar ödeyerek midenizi şenlendirebileceğiniz bir mekan. Samimi, bol lezzetli bir restoran olarak hafızalarda kalan Tuba Kelle ve Pöç, Kayseri’ye gelenlerin pöç yemek için tercih ettiği restoranlar listesinde adını koruyor.

Adres: Camikebir Mahallesi Ulucami Caddesi – Kayseri

İletişim: 0352 220 20 33