Rus Yemekleri: Adları, Kültürü ve Resimleri

Rus Mutfağının En Özel Yemekleri Listesi

Dünya mutfağı söz konusu olduğunda Rusların yemekleri de mutlaka gündeme gelir. Çok farklı milletlere ev sahipliği yapan Rusya, bulunduğu coğrafi konumdan ötürü tarıma çok elverişli değildir. Ancak tarımda oluşan açıklığı, deniz ürünleriyle hazırladığı enfes yemeklerle ve bolca un kullanılan leziz hamur işi yemekleriyle kapatır. Rus yemekleri öylesine doyurucu ve çekici görsellerle hazırlanır ki; ilk defa Rus yemeği yiyen bir kişi bu yemeklerin tadına hayran kalır.

Rus Yemekleri İsimleri

• Beef Stroganoff
• Havyar
• Piroşki
• Blini
• Zakuski Çar
• Shchi Çorbası
• Pelmeni
• Borç Çorbası
• Sırniki
• Oladi
• Tavuk Kievski
• Medovik Pastası
• Kulebyaka
• Piruhi
• Lapa
• Vinegret
• Pastila
• Studen
• Solyanka
• Smetana
• Morozhenoe
• Pashka
• Golubtsy
• Khachapuri
• Chak Chak

Rusya yemek kültürü soslara ve deniz ürünlerine değer veren bir kültürdür. Göller ve denizlere olan yakınlığından dolayı, Rus halkının omega ihtiyacı neredeyse hiç yoktur. Çünkü alışılan Rus mutfağı yemekleri sayesinde; neredeyse her yemekten omega desteği alınır. Hamurları ve etleri kızartarak seven Rus halkı, genellikle yemeklerini kızartma yöntemiyle hazırlar.

Tahılların ve balık etinin sık sık yer aldığı Rus yemekleri bir miktar yüksek kalori içermektedir. Ancak ilk defa Rus geleneksel yemekleri tadımı yapacaksanız; alacağınız kaloriyi düşünmeden yemeğin tadını çıkarmalısınız. Çünkü Rusya’ya ait yiyeceğiniz en özel ve leziz yemekleri başka bir yerde aynı tatla bulamayabilirsiniz.

İhtişamlı ve iştah açıcı bir Rus sofrasında olmazsa olmazlardan biri Rus et yemekleri olarak dikkat çeker. Başlangıçta iştahları kabartan çorbalar, ara sıcaklar ve soğuk mezelerle sofranın lezzeti tamamlanır. Şimdi sizlere Rus mutfağının en meşhur yemeklerini tanıtacağız. Bu satırlarda karşınıza çıkan Rus yemekleri ve adları enfes yemekleri temsil edecek. Rus mutfağı hakkında bilgi sahibi olmak isteyenler, yazımızı sonuna kadar okuyabilir!

Rus Yemekleri: Adları, Kültürü ve Resimleri

1) Beef Stroganoff

• Ana yemek olarak tüketilen beef stroganoff, dana etiyle lezzetlenen özel bir yemektir.
• Bu özel yemeğin lezzet sırrı 12 saat şarapla marine edilmesidir. Pişirme aşamasında soğanla kavurma da püf noktalarından biridir.
• Rus mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan beef stroganoff, soslu mantarla servis edilmektedir.

Tarif için: Beef Stroganoff

2) Havyar

• Havyar, Rus yemeklerinde mezelerde ve soslarda sık sık kullanılır. Ekonomik değeri çok yüksek olan havyarın, şarapla beraber tüketilmesi de Rus yemek kültüründe yaygındır.
• Havyarın tüketim şekli genellikle kızarmış çavdar ekmeğiyle olur. Peynirli ve tatlı soslarla da servis edilir.
• Rus yemeklerinde havyara en iyi eşlik eden içecek ise şampanya olduğu bilinir.

3) Piroşki

• Türk yemeklerinden pişi ile oldukça benzer özellikler taşıyan piroşki, kıymalı bir harça hazırlanır.
• Hamur işi yemeklerinden biri olan piroşki, günün her anında tüketilebilir.
• Sıcak tüketilmesi önerilen piroşki, Rus yemeklerinin en eskilerinden biridir.

4) Blini

• Blini, kreple benzer tatları taşıyan özel bir yiyecektir. Hazırlık aşamasında maya kullanıldığı için daha yumuşak bir ürün elde edilir.
• Blini, çay saatlerinde ya da kahvaltılarda sık sık tüketilir.
• Reçelle, kremalı soslarla tüketilmesi yaygındır.

5) Zakuski Çar

• Rus mezelerini bir araya getiren özel bir tabak olarak bilinir zakuski çar.
• Kızarmış çavdar ekmeği, Rus salatası, somon, karides ve yumurta bu tabakta bulunur.
• Çay saatlerinde ya da alkollü içeceklere eşlik eden bu karma lezzetler, Rus yemek kültürünün bir parçasıdır.

6) Shchi Çorbası

• Kış soğuklarının vazgeçilmez yemeği olan shchi çorbası, pek çok sebzenin kullanılmasıyla hazırlanır.
• Bilinen çorba tariflerinden farkı ise en son aşamada fırında bir süre bekleyerek demlenir.
• Arzuya göre et eklemesi yapılır ve mutlaka kızarmış ekmekle servis edilir.

7) Pelmeni

• Türk yemeklerinden mantıya benzeyen pelmeni yemeği, kullanılan sosuyla mantıdan ayrılır.
• Kıymalı harçla hazılanan küçük hamurlar, suda pişer ve ketçap mayonez karışımından oluşan sosla servis edilir.
• Sunum açısından da gülü andıran bir şekli vardır. Son dokunuş pudra şekeriyle yapılır ve sofraya eklenir.

8) Borş Çorbası

• Pancar, lahana, tavuk suyu ve kereviz gibi en faydalı sebzelerin eklendiği borsh çorbası; Ruslar için adeta bir ilaçtır.
• Her mevsim severek tüketilen borç çorbası, hastalıklardan uzak kalmak isteyenlerin favori lezzetidir.
• Pancardan aldığı kırmızı rengiyle iştahları açan bir yemektir.

Tarif için: Borsch Çorbası (Gerçek Et Suyu Tarifi ile)

9 Sırniki

• Bir çeşit hamur kızartması olan sırniki, hamur harcında kullanılan peynirle dikkat çeker.
• Kahvaltıların ve çay saatlerin özel bir tarifi olan sırniki, Rus mutfağında asırlardır pişmektedir.
• Türk yemeklerinden pişiye çok benzer ve doyurucu bir geleneksel yemek olarak bilinir.

10) Oladi

• Rusların en ünlü kreplerinden olan oladi, malzemeleriyle bildiğiniz kreplerden ayrılıyor.
• Kefirle hazırlanan bu özel lezzet, sağlık için de oldukça faydalıdır.
• Kefir sayesinde yumuşacık ve lezzetli bir krep haline gelen oladi, Ruslar için çok özel lezzetlerdendir.

11) Tavuk Kievski

• Rusya ve çevresindeki ülkelerde sıkça pişen kievski yemeği, tavuk eti sevenlerin midesini şenlendiren bir yemektir.
• Sosunda maydanoz ve tarhun otu yer alır.
• Servis yaparken yanında kremalı soslar eklenir.

12) Medovik Pastası

• İncecik pişen özek kek hamuruyla buluşan ballı kremalı sos, medovik pastasının en temel malzemesidir.
• Ruslar için tatlıların yeri çok önemlidir. Çay saatlerinin ve özel anların en tatlı detayı olarak bilinen medovik pastası, hazırlanması zahmetli yemesi en keyifli bir pastadır.
• Kat kat hazırlanan bu nefis pastayı Rus yemeklerinin en gözdesi olarak hatırlayabilirsiniz.

Tarif için: Ballı Medovik Pasta Tarifi

13) Kulebyaka

• Kulebyaka, deniz ürünleriyle hazırlanan özel bir ana yemek.
• Çıtır milföy hamurunun içinde gizlenen balık eti, sebzelerle ve baharatlarla harmanlandığında ortaya lezzetli bir ana yemek çıkarıyor.
• Hem sunumu hem de tadıyla dillere destan Rus yemeklerinden olan kulebyaka, Rus mutfağının doyurucu ürünlerindendir.

14) Piruhi

• Çok eski dönemlerde sadece özel misafirler için hazırlanan piruhi yemeği, günümüzde sık sık tüketilen Rus yemeklerinden olmuştur.
• Bu yemeğin adı “bayram” kelimesini karşılayan kelimeden gelmektedir.
• Hamurlu ve lahanalı büyük bir börek olarak bilinen piruhi, özel günlerin sembolü olarak pişirilir.

Tarif için: Piruhi Tarifi

15) Lapa

• Lapa, Ruslar için çok besleyici bir yemektir. Kahvaltıda ve dilenen her anda tüketilir.
• Yulaf, kara buğday, irmik gibi tahıllarla hazırlanır.
• Sunumda tereyağı ise dozunda kullanılır, lezzet ikiye katlanır.

Tarif için: Lapa (Yöresel)

16) Vinegret

• Haşlanmış pancar, patates, fasulye, havuç, salatalık turşusu ve soğan ile hazırlanan özel bir salatadır vinegret.
• Rengiyle iştahı açan bu salata, zaman zaman sıcak şekilde servis edildiğinde ana yemek olarak da tüketilir.
• Oldukça besleyici ve doyurucu olan vinegret, Ruslar için çok şifalı yemeklerden biridir.

Tarif için: Vinegret Salatası

17) Pastila

• Sadece Rusya’da yetişen antonov elmasıyla hazırlanan özel bir tatlı olan pastila, tadı ve dokusuyla diğer tatlılardan farklıdır.
• Elma püresi, şeker, bal gibi malzemelerden hazırlanarak lokum haline gelen pastila 14. yy sonrasında ortaya çıkmış ve meşhur olmuş bir tattır.
• Pastila, Rus mağazalarında muhakkak satılan bir yiyecektir.

18) Studen

• Etli jöle olarak bilinen studen, etin uzun süre kaynamasıyla hazırlanır.
• Kaynayan et, kendi suyunda dinlendirilir ve suyun jöle kıvamına gelmesi sağlanır.
• Yemeklerde hafif ılık şekilde servis edilen bu özel lezzet, Ruslar için besin değeri yüksek bir yemektir.

19) Solyanka

• Bolca et içeren solyanka sosis, domuz pastırması, sığır eti ile hazırlanır.
• Besin değeri ve kalorisi yüksek olan solyanka tek başına tüketildiği gibi ana yemeklerden önce çorba olarak da servis edilebilir.
• Sıcak tüketilen solyanka, limonla soslandıktan sonra tüketilir.

20) Smetana

• Smetana, pek çok Rus yemeğine eşlik eden özel bir kremadır.
• Tatlı ekşi bir aromaya sahip olan smetana, hem Rus çorbalarında hem de tatlılarında kullanılır.
• Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar kullanım alanı geniş olan smetana, inek sütünden hazırlanır.

21) Morozhenoe

• Gerçek çiğ sütten hazırlanan morozhenoe Rus dondurmasıdır.
• İstenilen meyveyle aroma kazanan bu dondurma, serin lezzetleri sevenler için önerilir.
• Morozhenoe tadanlar sütün tadını her lokmasında alacaklar.

22) Pashka

• Pashka, Ruslar için dini anlam içeren bir pastadır. İsa’nın mezarını temsil eder ve tüm kutsal günlerde pek çok evde hazırlanır.
• Bu pasta hazırlanırken; Tvorog peyniri, tereyağı, badem, kuş üzümü kullanılır.
• Rus tatlıları listesinde pashka, sık sık adından söz ettirir.

23) Golubtsy

• Türk yemeklerinden lahana sarmasına benzetilen golubtsy, sebze ve etle hazırlanan harçla pişer.
• Pişirme yöntemi olarak haşlama kullanılır.
• Son aşamada servis edilirken; ekşi kremayla tatlandırılır.

24) Khachapuri

• Pide olarak bilinen khachapuri, üzerindeki yumurtayla doyuruculuğu artan bir sıcak yemektir.
• Günün her anında tüketebileceğiniz bu hamur işini, mutlaka sıcak yemelisiniz.
• Gürcü mutfağında ve Rus mutfağında sık sık görebileceğiniz khachapuri, pizza hamuruyla hazırlanır.

Tarif için: Haçapuri (Kaşarlı Gürcü Pidesi)

25) Chak Chak

• Rus tatlılarından bir diğeri de chak chak adıyla bilinen lezzet toplarıdır.
• Hamurların ince ve küçük küçük kesilmesiyle hazırlanır. Top halini alan bu özel tatlı kızartıldıktan sonra şerbetlenir.
• Topların içinde meyve parçaları yer alır.

Budapeşte’de Ne Yenir? Macar Mutfağının 7 Lezzeti

Prag’da Ne Yenir? Çek Mutfağının Temsilcisi 8 Harika Lezzet