8456

kişinin defterinde

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

6 puan, ortalama: 5,00 6 puan, ortalama: 5,00 6 puan, ortalama: 5,00 6 puan, ortalama: 5,00 6 puan, ortalama: 5,00 (6 oy, ortalama: 5,00 / 5)
Kaç Kişilik: 10-12
Hazırlama: 1 saat
Pişirme: 25dk

Bugün sizlerle bir çeşit Rus pastası olan medovik pastası yapımını paylaşacağım. Medovik pasta yapılışı için çokça yabancı ve Türkçe tarifi okudum. Kendime göre düzenlemelerle ve bizim mutfaklarımızda bulunan malzemeleri de göz önüne alarak bu tarife son şeklini verdim diyebilirim. Bu ölçülerle hazırlayacağınız pastadan mutlaka memnun kalacağınıza inanıyorum. Yurt dışında pastanın Orjinalini yemiş kişilere de denettim ve ben tam not aldım :) Umarım sizin de çok hoşunuza gidecektir, geçelim medovik pasta nedir, nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir anlatmaya :)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu) İçin Malzemeler

Medovik pastası hamuru için;

  • 3,5 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • 100 g tereyağı
  • 1 çay bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 1,5 çay kaşığı karbonat

Kreması için;

  • 600 ml süt kreması
  • 6 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu) Yapılışı

Medovik ya da bazılarının dediği gibi medovik pasta kreması nasıl hazırlanır?

  • Bu pastanın kreması çok kolay, sadece sıvı kremayı ve pudra şekerini iyice köpürünceye kadar mikserle güzelce çırpıyoruz. Koyulaşıp kabarınca kremanın üzerini streç film ile kapatıp iyice soğuması için buzdolabına kaldıralım.
  1. Medovik pasta hamuru hazırlamak için yumurtalar ve şekeri iyice çırpalım. Yumurtaları yeterince çırptığınız da pastanız da yumurta kokusunu almazsınız. Bu yüzden beyazlaşıp köpürünceye kadar çırpmanızı tavsiye ederim.
  2. Bir tavada tereyağını eritelim. Çok fokurdamasına gerek yok, erimesi yeterli. Ardından balı ekleyip karıştıralım ve karbonatı ekleyelim. Ocağı kapatıp karıştıralım, üzerinde köpükler oluştuğunu göreceksiniz. Şimdi bu tereyağını çırptığımız yumurta ve şekere karıştırarak ilave edelim.
  3. Yavaş yavaş un ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Koyulaşınca elinizle yoğura bilirsiniz. Toplamda 3,5 su bardağı un ilave ederek hamuru hazırlayalım. Ele yapışan ve yumuşak kıvamlı bir hamur olacak, daha fazla un eklemenize gerek yok.
  4. Bu sırada ısınması için fırını 180 derecede çalıştıralım.
  5. Hamuru unlanmış tezgaha alalım ve hızlıca rulo haline getirip toparlayalım. Bu ruloyu 8 parçaya keselim.
  6. Her parçayı merdane ile unlu zeminde açalım. Evinizde uygun bir tencere kapağı veya tabakla ölçebilirsiniz. Benim pastam 21-22 cm çapında oldu.
  7. Fırın tepsisine pişirme kağıdı sererek açtığımız hamuru tepsiye alalım.Ben her defasında fırına 2 tepsi birden sürdüm. 8 tane hamuru 4 defada pişirmiş oldum. 1 tepsiye 2 tane sığar mı diye düşündüm ama sığmadı. Fırında 2 tane pişerken diğer iki hamuru açtım, onlar pişince hemen diğer ikisi. Çok kısa sürede piştikleri için aslında normal bir kekin pişme süresinden daha kısa sürede bütün hamurlar pişti.
  8. Fırın yeterince ısınmışsa, 2 tepsinin birden pişmesi 3-4 dk sürüyor. Kızarmasına fırsat vermeden, hafif pembeleşince fırından alalım. Çok fazla soğumadan daire şeklinde keselim. Ben kesmek için pasta tabağı kullandım. Tabağı ters yatırıp bıçakla kenarları keselim.  Kenarlardan kalan parçaları da bir kasede biriktirelim.
  9. Bu şekilde 8 kat hamuru da pişirdikten sonra medovik pastanın son aşamasına geçebiliriz. Bir kat daire şeklinde kestiğimiz ince pasta kekimizden bir kat buzdolabında beklettiğimiz kremadan sürerek 8 katı tamamlayalım. Her kat arasına yaklaşık 3 yemek kaşığı dolu dolu krema kullanalım. Kalan krema ile de pastanın üzerini ve yanlarını güzelce kapatalım.
  10. Bir kenarda biriktirdiğiniz kek parçalarını robotta çekerek ufalayalım. Çok un gibi de olmasın, hafif iri parçalar kalabilir. Bunlarla pastanın her tarafını güzelce kaplayalım.
  11. Pastaya değmeyecek şekilde bir kapak kapatıp 1 gece buzdolabında dinlendirelim. Ertesi gün dilimleyerek servis edebilirsiniz. Servis esnasında üzerine bal sıkarak daha da iştah kabartan bir hale getirilebilir :) Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Medovik Pasta Yapılışı Püf Noktaları;

  1. Medovik pasta hamuru pişerken biraz küçülüyor, bunu göz önünde bulundurarak keseceğiniz ölçüden 1-2 cm büyük açmanızda fayda var.  Pastayı şekillendirip buzdolabına kaldırdıktan sonra da krema etkisiyle yumuşayınca da tekrar biraz alçalıp genişliyor tahmin edebileceğiniz gibi :)
  2. Medovik pastası kreması için 3 paket yani 600 ml süt kreması kullandım. Önce fazla olur mu düşüncesi ile 400 ml çırpmıştım ama bu ancak içine yetti. Kaplamak için 200 ml daha gerekti. Süt kreması da aslında yağ oranı yüksek bir süt. Normalde yaş pastalarda dış kaplama için sadece tereyağı ve şeker çırpıldığını düşününce aslında süt kreması oldukça hafif bile kalıyor.
  3. Pastanın yanlarını kaplamak her zaman biraz zor olur. Sakın pastayı yana eğip kaplayayım demeyin, çünkü katmanlar kayar. Araya sürdüğümüz krema oldukça hafif kıvamlı olduğu için ve pasta çok katlı olduğu için iyice dinlenip pasta kendini buluncaya kadar hassas davranmak gerekiyor. Katları üst üste koyarken ve kremasını sürerken kaydırmamak için hassas davranmalısınız. Ben yanlara birşey serperken spatula ile serpmeyi kolay buluyorum. Videoda daha açık olarak anlaşılır sanırım.

Medovik pastayı 1 gece dinlendirmek şart mı?

Bence şart, çünkü katmanlar ilk pişince bisküvi gibi kıtır oluyor. Kreması çekmesi ve yumuşaması için bekletmek gerekli. Hatta bazı yabancı kaynaklarda 3 gün bekletildiğini bile okusam da bu bence biraz abartı :)

Medovik Pasta kaç kalori?

Pastanın içerdiği malzeme göre kalorisi değişir elbette ve diliminize göre de farklılık gösterir ama yaklaşık rakam vermek gerekirse bir dilim medovik pasta 350 kalori kadardır. Üzerine sıkacağınız bal ile bu rakam daha da artar :) Rakamları bir yana bırakırsak bütün pastalar gibi medovik pasta da diyet yapanlar ve diyabet hastaları için kesinlikle uygun değildir. Bu güzel pastayı bol bol tüketin diye paylaşmıyorum elbette :)  orta halli ve hatta ince bir dilimle yavaş yavaş tadını çıkararak nefsinizi köreltmenizi tavsiye ederim :)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Ballı Medovik Pasta Tarifi (Videolu)

Deneyenlerden Fotoğraflar

(20 kişi bu tarifi deneyip fotoğrafını gönderdi)

Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.