Şirden Mayası Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?

Şirden Mayası Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?

Mayalamada Geleneksele Dönüş: Şirden

Endüstriyelleşmenin ve maddi kaygıların insan sağlığının önüne geçmesi ve sağlıksız yöntemlerle hazırlanan besinler insan sağlığına ciddi tehlikeler oluşturuyor. Doğal ve sağlıklı gıda tüketiminin önemi ise gün geçtikçe daha da artıyor. Eski ve doğal metotlarla yapılmış yiyecekleri yediğimizde bu yiyeceklerin hem lezzetini hem de doğallığını özlediğimizi fark ediyoruz. Sağlıklı beslenmeye özen gösterenler de endüstri ürünleri ile doğal ürünler arasındaki farkı daha iyi anlıyor.

Ürünlere raf ömrünü daha da uzatmak için içlerine sağlığa zararlı birçok madde katılıyor. Hem lezzetli hem de sağlıklı peynir yemek isteyen kişiler ise yeni arayışlar içerisine giriyor. Bu arayışların sonu ise genellikle şirden mayasını keşfetmekle sona eriyor. Genellikle şırdan adı ile bilinen şirden mayalı peynir oldukça sağlıklı. Kendi evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz şirden mayası ile siz de lezzetli ve sağlıklı peynirlerinizi gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

Eğer şirden mayası nasıl hazırlanır ve fiyatları ne kadardır diye merak ediyorsanız bu yazımız tam olarak siz göre. İşte şirden mayası hakkında bilmeniz gereken her şey…

şirden mayası
Kaynak: www.eskitadinda.com

Şirden Mayası Nedir?

  • Şirden mayası, otla beslenmeye başlamamış buzağıların ve oğlakların midelerindeki şirden olarak adlandırılan bölgesinden elde edilir. Bu hayvanın midesinde anne sütünü sindirmek için rennin adında bir enzim salgılanır.  Şirden mayası da bu enzimden meydana gelir.
  • Hayvanlar otla beslenmeye başlayınca ve büyüdükçe midelerinde bulunan rennin miktarı azalır. Yine de buna rağmen erişkin hayvanlardan da şirden mayası elde edilebilir.
  • Şirden mayası faydaları oldukça fazladır. Şirden mayasından elde edilen peynirler probiyotik özelliğe sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Şirden mayası vücuda faydalı bakteriler ve sindirim enzimler açısından zengindir. Bağırsaktaki faydalı mikroorganizmaları artırırken, zararlı olanları azaltır. Bu sayede bağırsak florasının korunmasına yardımcı olur.
  • Şirden mayası antibiyotik kullanımının meydana getirdiği olumsuzlukların giderilmesi için de önemli bir etkiye sahiptir.
  • Katkı maddesi ve GDO içermez.
  • Proteinleri parçalamayı sağlayan enzimler ihtiva eder.
  • Faydalı bakteriler ve sindirim enzimleri açısından zengindir.
şirden mayası nedir

Şirden Mayası Nasıl Yapılır?

Lezzetli ve sağlıklı peynirler için şirden mayasının kullanımı her geçen gün daha da artmakta. Peki, şirden mayası nasıl hazırlanır?

1. Tarif

  • Şirden mayası genellikle kurutulmuş şirdenlerin %2 – 4 benzoik asit, %5 – 20 sodyum klorür, %0.1 – 0.2 gliserol, thymol ve alkol katılarak içme suyunda hazırlanan ve 15 – 20 derece ortalama 1 hafta süre ile 2 defa maserasyonunun takiben süzülen ekstrattın PH 4.5 – 5.6 ayarlanması ile elde edilir.

2. Tarif

  • Evde şirden mayası yapmak istiyorsanız şirden mayası yapmak için: Şirdeni duru su ile iyice yıkayın.
  • Tuz ile içine de dışını iyice ovalayın. (bu işlemi şirden tertemiz olana kadar birden fazla kez tekrarlayın.)
  • En son tuzlayın ve güneşli günde kurutma ipine asın.
  • Gece olunca toplayın ve kuru yerde saklayın.
  • Gündüz yeniden asın. Bu işlemi yaklaşık 5 – 6 gün tekrarlayın. Bu sürede şirdeni tekrar tuzlamayı unutmayın.
  • Sonra peynir altı suyu, 5 – 6 harnup, iki avuç tuz, bir avuç nohut, bir tane şirden kavanoza üstü tamamen suyla kapanacak şekilde koyun.
  • Gün aşırı olacak şekilde üstünde kabarcıklar oluştukça kuru ve temiz bir kaşıkla karıştırın.
  • Yaz mevsiminde ortalama 4 – 6 gün içinde şirden mayanız hazır hale gelir.
  • Hazırladığınız şirden mayasını buzdolabında 0 (sıfır) derecede saklayın.

Şirden Mayası ile Peynir Nasıl Hazırlanır?

Şirden mayası ile peynir hazırlamak düşündüğünüz kadar zor ve meşakkatli değil. Adımlar doğru bir şekilde yapıldığı takdirde doğal ve oldukça sağlıklı peynirlere kavuşabilirsiniz. İşte şirden mayasıyla peynir tarifi:

Malzemeler:

  • Süt
  • Şirden mayası
  • Gıda termometresi

Hazırlanışı:

  • Çiğ sütü ortalama 70 dereceye kadar ısıtın.
  • Süt ısındıktan sonra sütü ocaktan alın.
  • Süt 36 derece olana kadar sütü soğutun.
  • Süt uygun sıcaklığa geldikten sonra şirden mayasını süte ilave edin.
  • Süt ile şirden mayasını iyice karıştırın.
  • Sütü mayalamaya bırakın. Süt mayalanana kadar sıcaklığını korumalıdır. Bu nedenle kabın etrafını örtüler ile sarabilirsiniz.
  • 2 saat sonra süt pıhtılaşmaya başlar.
  • Oluşan pıhtıyı boyuna ve enine dilimleyin. Yaklaşık 15 dakika bekletin. Suyun yüzeye çıkmasını sağlamalısınız.
  • Ardından parçaları bir tülbente yerleştirin. Üzerine bir ağırlık koyarak suyun süzülmesini bekleyin. Su ortalama 2 saat içinde süzülecektir.
  • Bu işlemlerin sonunda oluşan peyniri salamuraya koyun. Hazırladığınız peyniri bir gün sonra istediğiniz gibi tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Evde Peynir Yapımı

Evde Peynir Yapımı

Şirden Mayası ile Yoğurt Mayalama Nasıl Yapılır?

Şirden mayası ile yoğurt mayalama tarifiyle siz de sağlıklı beslenme düzeninize bir yenisini ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

  • Tam yağlı günlük taze süt
  • Şirden mayası
  • Gıda termometresi

Hazırlanışı:

  • 1 çay bardağı sütü cezvede kaynatın ve ardından soğumasını bekleyin.
  • Süt 46 derece olunca (termometreyle kontrol edebilirsiniz) paket içinde bulunan yoğurt mayasını sütün içine atın ve iyice karıştırın.
  • Mayanın üzerine kapak kapatın. Her tarafını iyice sarın. 6 saat sonra mayanız hazır hale gelmiş olur.
  • Sütü kaynatıp soğumaya bırakın. Bu esnada hazırladığınız maya oda sıcaklığında olmalı. Sütünüz 46 derece olunca maya ile yoğurdu karıştırın.
  • Yoğurdun etrafını iyice sarın ve 4 saat bekleyin.
  • 4 saat sonra yoğurdu açın ve buzdolabına koyun.

Yoğurt Mayalama Tarifi

Yoğurt Mayalama Tarifi

Şirden Mayası Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

  • Şirden mayası alırken dikkatli olmalısınız. Mayayı güvenilir bir üreticiden temin etmelisiniz.
  • Şirden mayasını internet üzerinden, büyük marketlerden, aktarlardan ya da üreticilerinden kolaylıkla temin edebilirsiniz.
  • Şirden mayası fiyatları markadan markaya değişiklik gösterir. Şirden mayası fiyat aralığı ortalama 10 – 50 TL arasında değişir.

Ekşi Maya Nasıl Yapılır?

Nohut Mayası Nasıl Yapılır? 6 Adımda Fotoğraflı Anlatım

Kefir Mayası Nasıl Yapılır, Saklanır, Çoğaltılır? Fotoğraflı Anlatım

Peynir Mayası Nasıl Yapılır? Evde Peynir Yapımı İçin Organik Tarifler

Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır? Her Seferinde Tam Tutan Katkısız Yoğurtlar

En sevilen mutfak ve ev ürünlerinde kaçırılmayacak fırsatlar için tıklayın

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (2)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Şirin Tartöletler Tarifi

Şirin Tartöletler

12-14 kişilik, 20dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Babuko (şir) Yöresel Tarifi

Babuko (şir) Yöresel

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Kahvaltı Tabağı Şirin Tarifi

Kahvaltı Tabağı Şirin

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Şirden Mayalı Peynirden Labne Yapımı Tarifi

Şirden Mayalı Peynirden Labne Yapımı

6-8 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Oğlumun Şirin Baba Pudingi Tarifi

Oğlumun Şirin Baba Pudingi

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Ev Yapımı Şirden Mayam İle Peynirim Tarifi

Ev Yapımı Şirden Mayam İle Peynirim

1-2 kişilik, 2 saat Hazırlık, 30dk Pişirme
Şirinmi Şirin Limonlu Mini Cheesecake Tarifi

Şirinmi Şirin Limonlu Mini Cheesecake

8-10 kişilik, 20dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Mayasız Pofuduklar Tarifi

Mayasız Pofuduklar

6-8 kişilik, 10dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Mayasız Gözleme Tarifi

Mayasız Gözleme

6-8 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin Tarifi
Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin

En Çok Kaliteli Süt Yapan Yiyecekler ve İçecekler Uzmanlar bebeklerin ilk 6 ay sadece anne…

Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Tarifi
Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer?

Yenidoğan Bebeklerde Gaz Sancısı Nasıl Giderilir? Bebeklerde gaz sancısı, bebeğin dış dünya ile uyum sürecinin…

Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir? Tarifi
Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir?

Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…

32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar Tarifi
32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar

Hamileliğin 32. Haftasında Nelere Dikkat Edilmeli? Gebelikte 32. hafta, bebekte büyümenin gerçekleştiği önemli evrelerden birisidir.…

Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı? Tarifi
Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı?

Bebek Bakım Çantası Nasıl Hazırlanır? Anne olduktan sonra artık her şeyiniz 2 kişilik olmaktadır. Attığınız…

Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir? Tarifi
Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir?

Bebeklerde Demir Eksikliği Nasıl Giderilir? Bebek beslenmesi, oldukça hassas davranılması gereken konulardan biri. Minicik bebeğinizin…

Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin Tarifi
Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin

En Çok Kaliteli Süt Yapan Yiyecekler ve İçecekler Uzmanlar bebeklerin ilk 6 ay sadece anne…

Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Tarifi
Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer?

Yenidoğan Bebeklerde Gaz Sancısı Nasıl Giderilir? Bebeklerde gaz sancısı, bebeğin dış dünya ile uyum sürecinin…

Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir? Tarifi
Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir?

Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…

32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar Tarifi
32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar

Hamileliğin 32. Haftasında Nelere Dikkat Edilmeli? Gebelikte 32. hafta, bebekte büyümenin gerçekleştiği önemli evrelerden birisidir.…

Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı? Tarifi
Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı?

Bebek Bakım Çantası Nasıl Hazırlanır? Anne olduktan sonra artık her şeyiniz 2 kişilik olmaktadır. Attığınız…

Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir? Tarifi
Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir?

Bebeklerde Demir Eksikliği Nasıl Giderilir? Bebek beslenmesi, oldukça hassas davranılması gereken konulardan biri. Minicik bebeğinizin…

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir? Tarifi
Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir?

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri, Nasıl Anlaşılır? Bebeklerde diş çıkarma belirtileri 6. aydan itibaren 1 yaşa…

Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir? Tarifi
Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir?

Bebeklerde Ağız Kokusu Normal Mi? En değerli varlığınız minik bebeğinizin ağzında oluşan koku son zamanlarda…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Bebek Gelişimi, Doğum Sonrası 12 Aylık Bebek Gelişim Evreleri Tarifi
Bebek Gelişimi, Doğum Sonrası 12 Aylık Bebek Gelişim Evreleri

Doğum Sonrası Ay Ay Bebek Gelişim Evreleri Dünyaya gözlerini yeni açan bebeğiniz, günden güne sağlıkla…

Anne Sütü Saklama Koşulları, Nasıl Isıtılır, Kullanılır? Tarifi
Anne Sütü Saklama Koşulları, Nasıl Isıtılır, Kullanılır?

Sağılan Anne Sütü Nasıl Saklanır? Anne sütü nasıl saklanır? Çalışan annelerin ve tüm annelerin aklını…

Anne Sütü Faydaları: Bebek Gelişimindeki Önemi Tarifi
Anne Sütü Faydaları: Bebek Gelişimindeki Önemi

Anne Sütü: Bebeğin İlk Mucizevi Besini! Annelik dünyanın her yerinde ve her döneminde en kutsal…

Tarifler Geri
Videolar Geri