Şirden Mayası Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?

Şirden Mayası Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?

Mayalamada Geleneksele Dönüş: Şirden

Endüstriyelleşmenin ve maddi kaygıların insan sağlığının önüne geçmesi ve sağlıksız yöntemlerle hazırlanan besinler insan sağlığına ciddi tehlikeler oluşturuyor. Doğal ve sağlıklı gıda tüketiminin önemi ise gün geçtikçe daha da artıyor. Eski ve doğal metotlarla yapılmış yiyecekleri yediğimizde bu yiyeceklerin hem lezzetini hem de doğallığını özlediğimizi fark ediyoruz. Sağlıklı beslenmeye özen gösterenler de endüstri ürünleri ile doğal ürünler arasındaki farkı daha iyi anlıyor.

Ürünlere raf ömrünü daha da uzatmak için içlerine sağlığa zararlı birçok madde katılıyor. Hem lezzetli hem de sağlıklı peynir yemek isteyen kişiler ise yeni arayışlar içerisine giriyor. Bu arayışların sonu ise genellikle şirden mayasını keşfetmekle sona eriyor. Genellikle şırdan adı ile bilinen şirden mayalı peynir oldukça sağlıklı. Kendi evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz şirden mayası ile siz de lezzetli ve sağlıklı peynirlerinizi gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

Eğer şirden mayası nasıl hazırlanır ve fiyatları ne kadardır diye merak ediyorsanız bu yazımız tam olarak siz göre. İşte şirden mayası hakkında bilmeniz gereken her şey…

şirden mayası

Şirden Mayası Nedir?

  • Şirden mayası, otla beslenmeye başlamamış buzağıların ve oğlakların midelerindeki şirden olarak adlandırılan bölgesinden elde edilir. Bu hayvanın midesinde anne sütünü sindirmek için rennin adında bir enzim salgılanır.  Şirden mayası da bu enzimden meydana gelir.
  • Hayvanlar otla beslenmeye başlayınca ve büyüdükçe midelerinde bulunan rennin miktarı azalır. Yine de buna rağmen erişkin hayvanlardan da şirden mayası elde edilebilir.
  • Şirden mayası faydaları oldukça fazladır. Şirden mayasından elde edilen peynirler probiyotik özelliğe sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Şirden mayası vücuda faydalı bakteriler ve sindirim enzimler açısından zengindir. Bağırsaktaki faydalı mikroorganizmaları artırırken, zararlı olanları azaltır. Bu sayede bağırsak florasının korunmasına yardımcı olur.
  • Şirden mayası antibiyotik kullanımının meydana getirdiği olumsuzlukların giderilmesi için de önemli bir etkiye sahiptir.
  • Katkı maddesi ve GDO içermez.
  • Proteinleri parçalamayı sağlayan enzimler ihtiva eder.
  • Faydalı bakteriler ve sindirim enzimleri açısından zengindir.
şirden mayası nedir

Şirden Mayası Nasıl Yapılır?

Lezzetli ve sağlıklı peynirler için şirden mayasının kullanımı her geçen gün daha da artmakta. Peki, şirden mayası nasıl hazırlanır?

1. Tarif

  • Şirden mayası genellikle kurutulmuş şirdenlerin %2 – 4 benzoik asit, %5 – 20 sodyum klorür, %0.1 – 0.2 gliserol, thymol ve alkol katılarak içme suyunda hazırlanan ve 15 – 20 derece ortalama 1 hafta süre ile 2 defa maserasyonunun takiben süzülen ekstrattın PH 4.5 – 5.6 ayarlanması ile elde edilir.

2. Tarif

  • Evde şirden mayası yapmak istiyorsanız şirden mayası yapmak için: Şirdeni duru su ile iyice yıkayın.
  • Tuz ile içine de dışını iyice ovalayın. (bu işlemi şirden tertemiz olana kadar birden fazla kez tekrarlayın.)
  • En son tuzlayın ve güneşli günde kurutma ipine asın.
  • Gece olunca toplayın ve kuru yerde saklayın.
  • Gündüz yeniden asın. Bu işlemi yaklaşık 5 – 6 gün tekrarlayın. Bu sürede şirdeni tekrar tuzlamayı unutmayın.
  • Sonra peynir altı suyu, 5 – 6 harnup, iki avuç tuz, bir avuç nohut, bir tane şirden kavanoza üstü tamamen suyla kapanacak şekilde koyun.
  • Gün aşırı olacak şekilde üstünde kabarcıklar oluştukça kuru ve temiz bir kaşıkla karıştırın.
  • Yaz mevsiminde ortalama 4 – 6 gün içinde şirden mayanız hazır hale gelir.
  • Hazırladığınız şirden mayasını buzdolabında 0 (sıfır) derecede saklayın.

Şirden Mayası ile Peynir Nasıl Hazırlanır?

Şirden mayası ile peynir hazırlamak düşündüğünüz kadar zor ve meşakkatli değil. Adımlar doğru bir şekilde yapıldığı takdirde doğal ve oldukça sağlıklı peynirlere kavuşabilirsiniz. İşte şirden mayasıyla peynir tarifi:

Malzemeler:

  • Süt
  • Şirden mayası
  • Gıda termometresi

Hazırlanışı:

  • Çiğ sütü ortalama 70 dereceye kadar ısıtın.
  • Süt ısındıktan sonra sütü ocaktan alın.
  • Süt 36 derece olana kadar sütü soğutun.
  • Süt uygun sıcaklığa geldikten sonra şirden mayasını süte ilave edin.
  • Süt ile şirden mayasını iyice karıştırın.
  • Sütü mayalamaya bırakın. Süt mayalanana kadar sıcaklığını korumalıdır. Bu nedenle kabın etrafını örtüler ile sarabilirsiniz.
  • 2 saat sonra süt pıhtılaşmaya başlar.
  • Oluşan pıhtıyı boyuna ve enine dilimleyin. Yaklaşık 15 dakika bekletin. Suyun yüzeye çıkmasını sağlamalısınız.
  • Ardından parçaları bir tülbente yerleştirin. Üzerine bir ağırlık koyarak suyun süzülmesini bekleyin. Su ortalama 2 saat içinde süzülecektir.
  • Bu işlemlerin sonunda oluşan peyniri salamuraya koyun. Hazırladığınız peyniri bir gün sonra istediğiniz gibi tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Evde Peynir Yapımı

Evde Peynir Yapımı

Şirden Mayası ile Yoğurt Mayalama Nasıl Yapılır?

Şirden mayası ile yoğurt mayalama tarifiyle siz de sağlıklı beslenme düzeninize bir yenisini ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

  • Tam yağlı günlük taze süt
  • Şirden mayası
  • Gıda termometresi

Hazırlanışı:

  • 1 çay bardağı sütü cezvede kaynatın ve ardından soğumasını bekleyin.
  • Süt 46 derece olunca (termometreyle kontrol edebilirsiniz) paket içinde bulunan yoğurt mayasını sütün içine atın ve iyice karıştırın.
  • Mayanın üzerine kapak kapatın. Her tarafını iyice sarın. 6 saat sonra mayanız hazır hale gelmiş olur.
  • Sütü kaynatıp soğumaya bırakın. Bu esnada hazırladığınız maya oda sıcaklığında olmalı. Sütünüz 46 derece olunca maya ile yoğurdu karıştırın.
  • Yoğurdun etrafını iyice sarın ve 4 saat bekleyin.
  • 4 saat sonra yoğurdu açın ve buzdolabına koyun.

Yoğurt Mayalama Tarifi

Yoğurt Mayalama Tarifi

Şirden Mayası Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

  • Şirden mayası alırken dikkatli olmalısınız. Mayayı güvenilir bir üreticiden temin etmelisiniz.
  • Şirden mayasını internet üzerinden, büyük marketlerden, aktarlardan ya da üreticilerinden kolaylıkla temin edebilirsiniz.
  • Şirden mayası fiyatları markadan markaya değişiklik gösterir. Şirden mayası fiyat aralığı ortalama 10 – 50 TL arasında değişir.

Ekşi Maya Nasıl Yapılır?

Nohut Mayası Nasıl Yapılır? 6 Adımda Fotoğraflı Anlatım

Kefir Mayası Nasıl Yapılır, Saklanır, Çoğaltılır? Fotoğraflı Anlatım

Peynir Mayası Nasıl Yapılır? Evde Peynir Yapımı İçin Organik Tarifler

Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır? Her Seferinde Tam Tutan Katkısız Yoğurtlar

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (3)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Organik Şirden Peynir Mayası Yapımı Tarifi

Organik Şirden Peynir Mayası Yapımı

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Şirin Kekler Tarifi

Şirin Kekler

12-14 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Şirin Kurabiyeler Tarifi

Şirin Kurabiyeler

10-12 kişilik, 20dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Şirin Omlet Tarifi

Şirin Omlet

1-2 kişilik, 10dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Canavar Şirin Kekler Tarifi

Canavar Şirin Kekler

8-10 kişilik, 5dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Süslü Şirin Pasta Tarifi

Süslü Şirin Pasta

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Şirin Patates Tabağı Tarifi

Şirin Patates Tabağı

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Çilekli Şirin Pasta Tarifi

Çilekli Şirin Pasta

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Boncuklu Şirin Turuflar Tarifi

Boncuklu Şirin Turuflar

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları Tarifi
D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları

D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D3 vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…

B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri Tarifi
B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri

B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini, bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için ciddi…

Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir? Tarifi
Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir?

Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…

Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Tarifi
Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?

Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil? Tarifi
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil?

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…

2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları Tarifi
D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları

D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D3 vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…

B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri Tarifi
B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri

B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini, bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için ciddi…

1 Saat Yürüyüş Kaç Kalori Yakar? Zayıflatır Mı? Faydaları Nelerdir? Tarifi
1 Saat Yürüyüş Kaç Kalori Yakar? Zayıflatır Mı? Faydaları Nelerdir?

1 Saat Yürüyerek Kaç Kalori Harcarım? Dünya Sağlık Örgütü (WHO), 2018 verilerine göre dünya nüfusunun…

Bayram Tatlıları: En İyi, Resimli ve Videolu Tarifler Tarifi
Bayram Tatlıları: En İyi, Resimli ve Videolu Tarifler

Bayramın neşesini ve birlikteliğini en leziz bayram tatlıları ile taçlandırmaya hazır mısınız? Bayram paylaştıkça güzel…

Pek Food’tan Pek İyi Ramazan Tarifleri Tarifi
Pek Food’tan Pek İyi Ramazan Tarifleri

Pek Food pratik ve çeşitli ürünleriyle sofralarınızı renklendirmeye geliyor! Yenilikçi çözümleri sayesinde dakikalar içinde pişirilmeye…

Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir? Tarifi
Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir?

Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…

Yoğurtlu Çorba Tarifleri: Lezzet Garantili 30 Çeşit Tarifi
Yoğurtlu Çorba Tarifleri: Lezzet Garantili 30 Çeşit

Nefis Yemek Tarifleri mutfağından, en beğenilen yoğurtlu çorba tarifleri huzurlarınızda! Ana malzemesi yoğurt olan ve…

Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Tarifi
Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?

Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil? Tarifi
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil?

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…

2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği Tarifi
En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği

Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…

Yaz Çorbaları: Pratik ve Çok Hafif 30 Tarif Tarifi
Yaz Çorbaları: Pratik ve Çok Hafif 30 Tarif

Yaz ayları, hafif ve ferahlatıcı tariflerin vazgeçilmez olduğu dönemlerdir. Özellikle sıcak havalarda ağır yemeklerden kaçınmak…

Tarifler Geri
Videolar Geri