Şirden Mayası Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?

Mayalamada Geleneksele Dönüş: Şirden

Endüstriyelleşmenin ve maddi kaygıların insan sağlığının önüne geçmesi ve sağlıksız yöntemlerle hazırlanan besinler insan sağlığına ciddi tehlikeler oluşturuyor. Doğal ve sağlıklı gıda tüketiminin önemi ise gün geçtikçe daha da artıyor. Eski ve doğal metotlarla yapılmış yiyecekleri yediğimizde bu yiyeceklerin hem lezzetini hem de doğallığını özlediğimizi fark ediyoruz. Sağlıklı beslenmeye özen gösterenler de endüstri ürünleri ile doğal ürünler arasındaki farkı daha iyi anlıyor.

Ürünlere raf ömrünü daha da uzatmak için içlerine sağlığa zararlı birçok madde katılıyor. Hem lezzetli hem de sağlıklı peynir yemek isteyen kişiler ise yeni arayışlar içerisine giriyor. Bu arayışların sonu ise genellikle şirden mayasını keşfetmekle sona eriyor. Genellikle şırdan adı ile bilinen şirden mayalı peynir oldukça sağlıklı. Kendi evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz şirden mayası ile siz de lezzetli ve sağlıklı peynirlerinizi gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

Eğer şirden mayası nasıl hazırlanır ve fiyatları ne kadardır diye merak ediyorsanız bu yazımız tam olarak siz göre. İşte şirden mayası hakkında bilmeniz gereken her şey…

şirden mayası
Kaynak: www.eskitadinda.com

Şirden Mayası Nedir?

  • Şirden mayası, otla beslenmeye başlamamış buzağıların ve oğlakların midelerindeki şirden olarak adlandırılan bölgesinden elde edilir. Bu hayvanın midesinde anne sütünü sindirmek için rennin adında bir enzim salgılanır.  Şirden mayası da bu enzimden meydana gelir.
  • Hayvanlar otla beslenmeye başlayınca ve büyüdükçe midelerinde bulunan rennin miktarı azalır. Yine de buna rağmen erişkin hayvanlardan da şirden mayası elde edilebilir.
  • Şirden mayası faydaları oldukça fazladır. Şirden mayasından elde edilen peynirler probiyotik özelliğe sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Şirden mayası vücuda faydalı bakteriler ve sindirim enzimler açısından zengindir. Bağırsaktaki faydalı mikroorganizmaları artırırken, zararlı olanları azaltır. Bu sayede bağırsak florasının korunmasına yardımcı olur.
  • Şirden mayası antibiyotik kullanımının meydana getirdiği olumsuzlukların giderilmesi için de önemli bir etkiye sahiptir.
  • Katkı maddesi ve GDO içermez.
  • Proteinleri parçalamayı sağlayan enzimler ihtiva eder.
  • Faydalı bakteriler ve sindirim enzimleri açısından zengindir.
şirden mayası nedir

Şirden Mayası Nasıl Yapılır?

Lezzetli ve sağlıklı peynirler için şirden mayasının kullanımı her geçen gün daha da artmakta. Peki, şirden mayası nasıl hazırlanır?

1. Tarif

  • Şirden mayası genellikle kurutulmuş şirdenlerin %2 – 4 benzoik asit, %5 – 20 sodyum klorür, %0.1 – 0.2 gliserol, thymol ve alkol katılarak içme suyunda hazırlanan ve 15 – 20 derece ortalama 1 hafta süre ile 2 defa maserasyonunun takiben süzülen ekstrattın PH 4.5 – 5.6 ayarlanması ile elde edilir.

2. Tarif

  • Evde şirden mayası yapmak istiyorsanız şirden mayası yapmak için: Şirdeni duru su ile iyice yıkayın.
  • Tuz ile içine de dışını iyice ovalayın. (bu işlemi şirden tertemiz olana kadar birden fazla kez tekrarlayın.)
  • En son tuzlayın ve güneşli günde kurutma ipine asın.
  • Gece olunca toplayın ve kuru yerde saklayın.
  • Gündüz yeniden asın. Bu işlemi yaklaşık 5 – 6 gün tekrarlayın. Bu sürede şirdeni tekrar tuzlamayı unutmayın.
  • Sonra peynir altı suyu, 5 – 6 harnup, iki avuç tuz, bir avuç nohut, bir tane şirden kavanoza üstü tamamen suyla kapanacak şekilde koyun.
  • Gün aşırı olacak şekilde üstünde kabarcıklar oluştukça kuru ve temiz bir kaşıkla karıştırın.
  • Yaz mevsiminde ortalama 4 – 6 gün içinde şirden mayanız hazır hale gelir.
  • Hazırladığınız şirden mayasını buzdolabında 0 (sıfır) derecede saklayın.

Şirden Mayası ile Peynir Nasıl Hazırlanır?

Şirden mayası ile peynir hazırlamak düşündüğünüz kadar zor ve meşakkatli değil. Adımlar doğru bir şekilde yapıldığı takdirde doğal ve oldukça sağlıklı peynirlere kavuşabilirsiniz. İşte şirden mayasıyla peynir tarifi:

Malzemeler:

  • Süt
  • Şirden mayası
  • Gıda termometresi

Hazırlanışı:

  • Çiğ sütü ortalama 70 dereceye kadar ısıtın.
  • Süt ısındıktan sonra sütü ocaktan alın.
  • Süt 36 derece olana kadar sütü soğutun.
  • Süt uygun sıcaklığa geldikten sonra şirden mayasını süte ilave edin.
  • Süt ile şirden mayasını iyice karıştırın.
  • Sütü mayalamaya bırakın. Süt mayalanana kadar sıcaklığını korumalıdır. Bu nedenle kabın etrafını örtüler ile sarabilirsiniz.
  • 2 saat sonra süt pıhtılaşmaya başlar.
  • Oluşan pıhtıyı boyuna ve enine dilimleyin. Yaklaşık 15 dakika bekletin. Suyun yüzeye çıkmasını sağlamalısınız.
  • Ardından parçaları bir tülbente yerleştirin. Üzerine bir ağırlık koyarak suyun süzülmesini bekleyin. Su ortalama 2 saat içinde süzülecektir.
  • Bu işlemlerin sonunda oluşan peyniri salamuraya koyun. Hazırladığınız peyniri bir gün sonra istediğiniz gibi tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Evde Peynir Yapımı

Evde Peynir Yapımı

Şirden Mayası ile Yoğurt Mayalama Nasıl Yapılır?

Şirden mayası ile yoğurt mayalama tarifiyle siz de sağlıklı beslenme düzeninize bir yenisini ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

  • Tam yağlı günlük taze süt
  • Şirden mayası
  • Gıda termometresi

Hazırlanışı:

  • 1 çay bardağı sütü cezvede kaynatın ve ardından soğumasını bekleyin.
  • Süt 46 derece olunca (termometreyle kontrol edebilirsiniz) paket içinde bulunan yoğurt mayasını sütün içine atın ve iyice karıştırın.
  • Mayanın üzerine kapak kapatın. Her tarafını iyice sarın. 6 saat sonra mayanız hazır hale gelmiş olur.
  • Sütü kaynatıp soğumaya bırakın. Bu esnada hazırladığınız maya oda sıcaklığında olmalı. Sütünüz 46 derece olunca maya ile yoğurdu karıştırın.
  • Yoğurdun etrafını iyice sarın ve 4 saat bekleyin.
  • 4 saat sonra yoğurdu açın ve buzdolabına koyun.

Yoğurt Mayalama Tarifi

Yoğurt Mayalama Tarifi

Şirden Mayası Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

  • Şirden mayası alırken dikkatli olmalısınız. Mayayı güvenilir bir üreticiden temin etmelisiniz.
  • Şirden mayasını internet üzerinden, büyük marketlerden, aktarlardan ya da üreticilerinden kolaylıkla temin edebilirsiniz.
  • Şirden mayası fiyatları markadan markaya değişiklik gösterir. Şirden mayası fiyat aralığı ortalama 10 – 50 TL arasında değişir.

Ekşi Maya Nasıl Yapılır?

Nohut Mayası Nasıl Yapılır? 6 Adımda Fotoğraflı Anlatım

Kefir Mayası Nasıl Yapılır, Saklanır, Çoğaltılır? Fotoğraflı Anlatım

Peynir Mayası Nasıl Yapılır? Evde Peynir Yapımı İçin Organik Tarifler

Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır? Her Seferinde Tam Tutan Katkısız Yoğurtlar

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (2)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Şirin Mi Şirin Cupcake Tarifi
Şirin Mi Şirin Cupcake6-8 kişilik, 20dk Pişirme, 5dk Hazırlama14
Şirin Kekler Tarifi
Şirin Kekler12-14 kişilik, 25dk Pişirme, 15dk Hazırlama151
Şirin Tartöletler Tarifi
Şirin Tartöletler12-14 kişilik, 40dk Pişirme, 20dk Hazırlama57
Şirin Kurabiyeler Tarifi
Şirin Kurabiyeler12-14 kişilik, 15dk Pişirme, 20dk Hazırlama36
Şirin Muffenler Tarifi
Şirin Muffenler6-8 kişilik, 20dk Pişirme, 10dk Hazırlama69
Kahvaltı Tabağı Şirin Tarifi
Kahvaltı Tabağı Şirin1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama142
Şirin Patates Tabağı Tarifi
Şirin Patates Tabağı4-6 kişilik, 40dk Pişirme, 10dk Hazırlama22
Çilekli Şirin Pasta Tarifi
Çilekli Şirin Pasta4-6 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama114
Şirin Mantar Kurabiyem Tarifi
Şirin Mantar Kurabiyem8-10 kişilik, 20dk Pişirme, 10dk Hazırlama31
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı? Tarifi
Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı?

Kış Çayı: Bağışıklık Güçlendiren İlaç Etkili Havaların soğuduğu, vücudun yağlanmaya başladığı, halsizlik, isteksizlik ve yorgunluğun…

Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

Laktozsuz Süt: Gaz ve Şişkinlik Yapmaz Temel besin kaynakları arasında yer alan süt, insan vücudunun…

Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Et Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Et Kaç Kalori? Besin Değeri

Yemeğin Lezzeti Protein Kaynağı Et Kaç Kalori? Kırmızı et kalori değerinin yanı sıra bolca protein…

Barbunya Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Barbunya Kaç Kalori? Besin Değeri

Konservesinden Yemeğine Barbunya Kaç Kalori? Barbunya kalori bilgisini merak edenler için buradayız. Türk mutfağında baklagillerin…

Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif Tarifi
Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif

Banvit’in yemek hazırlamayı pratik hale getiren tavuk ve hindi etleriyle kendinizi mutfakta bulacağınız nefis tarifler…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Börek Kaç Kalori? Tarifi
Börek Kaç Kalori?

Çeşit ve Porsiyonlarına Göre Börek Kaç Kalori? Börek, Türk mutfağında her öğünde tüketilebilen efsane bir…

Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Besin Değerleri

Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Dikkat edilmesi hayati önem taşıyan kalori hesabı, gündelik hayatı daha sağlıklı…

Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Besin Değerleri

Karadeniz'de Ekmeğin Geleneksel Tadı Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Mısır ekmeği, Türkiye’de Karadeniz illerinde sıkça yapılan…

Adana Dürüm Kebap Kaç Kalori? Tarifi
Adana Dürüm Kebap Kaç Kalori?

Adana Mutfağının Baş Tacı! Adana Dürüm - Kebap Kaç Kalori? Dillere destan Adana mutfağının en…

Lahmacun Kaç Kalori? Tarifi
Lahmacun Kaç Kalori?

Tamamı Ev Yapımı Enfes Tarifler Eşliğinde Lahmacun Kalori Değerleri Lahmacun, Arap mutfağının Türk mutfağına kazandırdığı…

Tarifler Geri
Videolar Geri