Şirden Mayası Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?

Şirden Mayası Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?

Mayalamada Geleneksele Dönüş: Şirden

Endüstriyelleşmenin ve maddi kaygıların insan sağlığının önüne geçmesi ve sağlıksız yöntemlerle hazırlanan besinler insan sağlığına ciddi tehlikeler oluşturuyor. Doğal ve sağlıklı gıda tüketiminin önemi ise gün geçtikçe daha da artıyor. Eski ve doğal metotlarla yapılmış yiyecekleri yediğimizde bu yiyeceklerin hem lezzetini hem de doğallığını özlediğimizi fark ediyoruz. Sağlıklı beslenmeye özen gösterenler de endüstri ürünleri ile doğal ürünler arasındaki farkı daha iyi anlıyor.

Ürünlere raf ömrünü daha da uzatmak için içlerine sağlığa zararlı birçok madde katılıyor. Hem lezzetli hem de sağlıklı peynir yemek isteyen kişiler ise yeni arayışlar içerisine giriyor. Bu arayışların sonu ise genellikle şirden mayasını keşfetmekle sona eriyor. Genellikle şırdan adı ile bilinen şirden mayalı peynir oldukça sağlıklı. Kendi evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz şirden mayası ile siz de lezzetli ve sağlıklı peynirlerinizi gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

Eğer şirden mayası nasıl hazırlanır ve fiyatları ne kadardır diye merak ediyorsanız bu yazımız tam olarak siz göre. İşte şirden mayası hakkında bilmeniz gereken her şey…

şirden mayası

Şirden Mayası Nedir?

  • Şirden mayası, otla beslenmeye başlamamış buzağıların ve oğlakların midelerindeki şirden olarak adlandırılan bölgesinden elde edilir. Bu hayvanın midesinde anne sütünü sindirmek için rennin adında bir enzim salgılanır.  Şirden mayası da bu enzimden meydana gelir.
  • Hayvanlar otla beslenmeye başlayınca ve büyüdükçe midelerinde bulunan rennin miktarı azalır. Yine de buna rağmen erişkin hayvanlardan da şirden mayası elde edilebilir.
  • Şirden mayası faydaları oldukça fazladır. Şirden mayasından elde edilen peynirler probiyotik özelliğe sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Şirden mayası vücuda faydalı bakteriler ve sindirim enzimler açısından zengindir. Bağırsaktaki faydalı mikroorganizmaları artırırken, zararlı olanları azaltır. Bu sayede bağırsak florasının korunmasına yardımcı olur.
  • Şirden mayası antibiyotik kullanımının meydana getirdiği olumsuzlukların giderilmesi için de önemli bir etkiye sahiptir.
  • Katkı maddesi ve GDO içermez.
  • Proteinleri parçalamayı sağlayan enzimler ihtiva eder.
  • Faydalı bakteriler ve sindirim enzimleri açısından zengindir.
şirden mayası nedir

Şirden Mayası Nasıl Yapılır?

Lezzetli ve sağlıklı peynirler için şirden mayasının kullanımı her geçen gün daha da artmakta. Peki, şirden mayası nasıl hazırlanır?

1. Tarif

  • Şirden mayası genellikle kurutulmuş şirdenlerin %2 – 4 benzoik asit, %5 – 20 sodyum klorür, %0.1 – 0.2 gliserol, thymol ve alkol katılarak içme suyunda hazırlanan ve 15 – 20 derece ortalama 1 hafta süre ile 2 defa maserasyonunun takiben süzülen ekstrattın PH 4.5 – 5.6 ayarlanması ile elde edilir.

2. Tarif

  • Evde şirden mayası yapmak istiyorsanız şirden mayası yapmak için: Şirdeni duru su ile iyice yıkayın.
  • Tuz ile içine de dışını iyice ovalayın. (bu işlemi şirden tertemiz olana kadar birden fazla kez tekrarlayın.)
  • En son tuzlayın ve güneşli günde kurutma ipine asın.
  • Gece olunca toplayın ve kuru yerde saklayın.
  • Gündüz yeniden asın. Bu işlemi yaklaşık 5 – 6 gün tekrarlayın. Bu sürede şirdeni tekrar tuzlamayı unutmayın.
  • Sonra peynir altı suyu, 5 – 6 harnup, iki avuç tuz, bir avuç nohut, bir tane şirden kavanoza üstü tamamen suyla kapanacak şekilde koyun.
  • Gün aşırı olacak şekilde üstünde kabarcıklar oluştukça kuru ve temiz bir kaşıkla karıştırın.
  • Yaz mevsiminde ortalama 4 – 6 gün içinde şirden mayanız hazır hale gelir.
  • Hazırladığınız şirden mayasını buzdolabında 0 (sıfır) derecede saklayın.

Şirden Mayası ile Peynir Nasıl Hazırlanır?

Şirden mayası ile peynir hazırlamak düşündüğünüz kadar zor ve meşakkatli değil. Adımlar doğru bir şekilde yapıldığı takdirde doğal ve oldukça sağlıklı peynirlere kavuşabilirsiniz. İşte şirden mayasıyla peynir tarifi:

Malzemeler:

  • Süt
  • Şirden mayası
  • Gıda termometresi

Hazırlanışı:

  • Çiğ sütü ortalama 70 dereceye kadar ısıtın.
  • Süt ısındıktan sonra sütü ocaktan alın.
  • Süt 36 derece olana kadar sütü soğutun.
  • Süt uygun sıcaklığa geldikten sonra şirden mayasını süte ilave edin.
  • Süt ile şirden mayasını iyice karıştırın.
  • Sütü mayalamaya bırakın. Süt mayalanana kadar sıcaklığını korumalıdır. Bu nedenle kabın etrafını örtüler ile sarabilirsiniz.
  • 2 saat sonra süt pıhtılaşmaya başlar.
  • Oluşan pıhtıyı boyuna ve enine dilimleyin. Yaklaşık 15 dakika bekletin. Suyun yüzeye çıkmasını sağlamalısınız.
  • Ardından parçaları bir tülbente yerleştirin. Üzerine bir ağırlık koyarak suyun süzülmesini bekleyin. Su ortalama 2 saat içinde süzülecektir.
  • Bu işlemlerin sonunda oluşan peyniri salamuraya koyun. Hazırladığınız peyniri bir gün sonra istediğiniz gibi tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Evde Peynir Yapımı

Evde Peynir Yapımı

Şirden Mayası ile Yoğurt Mayalama Nasıl Yapılır?

Şirden mayası ile yoğurt mayalama tarifiyle siz de sağlıklı beslenme düzeninize bir yenisini ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

  • Tam yağlı günlük taze süt
  • Şirden mayası
  • Gıda termometresi

Hazırlanışı:

  • 1 çay bardağı sütü cezvede kaynatın ve ardından soğumasını bekleyin.
  • Süt 46 derece olunca (termometreyle kontrol edebilirsiniz) paket içinde bulunan yoğurt mayasını sütün içine atın ve iyice karıştırın.
  • Mayanın üzerine kapak kapatın. Her tarafını iyice sarın. 6 saat sonra mayanız hazır hale gelmiş olur.
  • Sütü kaynatıp soğumaya bırakın. Bu esnada hazırladığınız maya oda sıcaklığında olmalı. Sütünüz 46 derece olunca maya ile yoğurdu karıştırın.
  • Yoğurdun etrafını iyice sarın ve 4 saat bekleyin.
  • 4 saat sonra yoğurdu açın ve buzdolabına koyun.

Yoğurt Mayalama Tarifi

Yoğurt Mayalama Tarifi

Şirden Mayası Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

  • Şirden mayası alırken dikkatli olmalısınız. Mayayı güvenilir bir üreticiden temin etmelisiniz.
  • Şirden mayasını internet üzerinden, büyük marketlerden, aktarlardan ya da üreticilerinden kolaylıkla temin edebilirsiniz.
  • Şirden mayası fiyatları markadan markaya değişiklik gösterir. Şirden mayası fiyat aralığı ortalama 10 – 50 TL arasında değişir.

Ekşi Maya Nasıl Yapılır?

Nohut Mayası Nasıl Yapılır? 6 Adımda Fotoğraflı Anlatım

Kefir Mayası Nasıl Yapılır, Saklanır, Çoğaltılır? Fotoğraflı Anlatım

Peynir Mayası Nasıl Yapılır? Evde Peynir Yapımı İçin Organik Tarifler

Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır? Her Seferinde Tam Tutan Katkısız Yoğurtlar

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

9. Gün İftar Menüsü

En güzel ramazan yemekleri tarifleri vermeye 9. günde de devam ediyoruz! Bugün iftar menüsü için başlangıcı bol vitaminli yöresel toyga çorbası ile yapıyoruz. Sonrasında göz alıcı ve etli rulo patlıcan ve yanında çıtır nohutlu semizotu salatası var. Çok beğenilen iftar tatlıları arasında ce ...

Tüm menüyü gör
Yorumlar (3)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Organik Şirden Peynir Mayası Yapımı Tarifi

Organik Şirden Peynir Mayası Yapımı

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Şirin Kekler Tarifi

Şirin Kekler

12-14 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Şirin Kurabiyeler Tarifi

Şirin Kurabiyeler

10-12 kişilik, 20dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Şirin Ayıcıklar Tarifi

Şirin Ayıcıklar

4-6 kişilik, 45dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Şirin Omlet Tarifi

Şirin Omlet

1-2 kişilik, 10dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Canavar Şirin Kekler Tarifi

Canavar Şirin Kekler

8-10 kişilik, 5dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Süslü Şirin Pasta Tarifi

Süslü Şirin Pasta

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Şirin Mantar Kurabiyem Tarifi

Şirin Mantar Kurabiyem

8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Çilekli Şirin Pasta Tarifi

Çilekli Şirin Pasta

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiğinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiğinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

Ağda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kişiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiğinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiğinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

Ağda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kişiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi? Tarifi
Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi?

Nafile Oruçlar: Sünnet Kabul Edilen İbadet Manevi doygunluk veren ibadetlerden biri olan oruç, birden fazla…

Ramazan Pidesi Kaç Kalori? 1 Dilim, 1 Adet, Yarım Tarifi
Ramazan Pidesi Kaç Kalori? 1 Dilim, 1 Adet, Yarım

Ramazan Pidesi: İftar Sofralarının Baş Tacı Ramazan ayını özel kılan detaylardan biridir ramazan pidesi. İftara…

Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı?

1 Dilim - Porsiyon Güllaç Kaç Kalori? Güllaç, asırlardır ramazan ayının en sevilen tatlısı olma…

Yaş, Kuru Hurma Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Yaş, Kuru Hurma Kaç Kalori? Besin Değerleri

Hurma: İftar Sofralarının Yıldız Tatlısı! Cennet meyvesi olarak bilinen hurma, güzel tadı ile evlere sık…

Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir? Tarifi
Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir?

Arefe Günü Oruç Tutmanın Fazileti ve Sevabı Arefe günü nedir ve Arefe günü ne zaman…

Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız? Tarifi
Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız?

Sahurda Uzun Süre Tok Tutan Besinler Ramazanın en önemli öğünü sahurdur. Uzun süreli açlığa dayanabilmenin…

Tarifler Geri
Videolar Geri