Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Püf Noktalı Tarifler

Sabrın Sonu Bereket: Ekşi Maya

Soğuk kış günlerinde sobanın üzerinde kızartılmış ekmeğin buram buram kokusunu hatırlar mısınız?

Gerçek ekmeğin kokusu. İşte ekmeğe o kokuyu veren ekşi maya. Son zamanların trendi olan ekşi mayalı ekmeklerin tarihi çok eskilere dayanır. Yeni moda olduğuna bakmayın, ekşi maya 5000 yıldan beri soframızda.

Mezopotamya’da fermantasyon işleminin bulunması ile birlikte Mısırlılar tarafından un ve su ile yapılan ekmek, maya ile tanışır. Sağlıklı beslenmenin daha çok dile getirilmeye başlandığı son günlerde ekşi mayalı ekmek çeşitleri de neredeyse her markette. Lezzeti ile olduğu kadar ekşi maya ekmek faydaları ile de soframızın baş tacı.

Ekşi Maya Yapımı

Ekşi Maya Yapımı

Ekşi Maya Nedir?

  • Hemen hemen her ülkenin mutfağında baş köşeye oturan ekmeğin un, tuz ve sudan sonra en önemli yapım maddesi mayadır.
  • Ekşi maya ise üretiminin doğal olması nedeniyle sağlık tutkunlarının tercihi. Üzüm kabuğundan elde edilen “Saccharomyces cerevisiae” adlı oksijensiz solunum yapabilen bir maya türüdür ekşi maya.
  • Bu maya bira, şarap gibi içeceklerin mayalandırılmasında da kullanılır. Ekmeğe kabarcıklı bir yapı sağlayan etkiyi mayanın karbondioksit üretimi verir.
  • Canlı olan maya oksijensiz solunum yaparak mayalandırma işlemini gerçekleştirir ve fermantasyon sonucu oluşan karbonhidrat ekmeğin kabarmasını sağlar.
  • Yapımı özel ilgi, sabır ve emek isteyen ekşi maya doğanın en lezzetli mucizelerinden biridir.
  • Ayrıca ekşi maya özeldir. Herkes kendine has bir tarife sahip olan ekşi maya yapabilir.
  • Öyle ki hamur işlerinin güzelliği ile ünlü iki ülke İtalya ve Fransa’da asırlardır yaşatılan ekşi maya türleri aile sırrı olarak saklanmaktadır.
  • Siz de kendi sırrınızı yaratabilir, ekşi maya faydaları ile donatılan çıtır çıtır ve mis kokan sağlıklı ekmekler pişirebilirsiniz.

Ekmek Yaparken Kullanabileceğiniz 5 Çeşit Maya

ekşi maya nasıl yapılır

Ekşi Maya Yapımı

  • Ekşi maya yapımının en önemli malzemesi sabır. Yalnızca un ve su kullanılarak ekşi maya yapabilirsiniz.
  • Ancak kaliteli bir ekşi maya mutlaka üzüm ya da nohut ister. Kabuklu bir avuç üzüm, sterilize bir cam kavanoz, kaliteli un ve içme suyu: bu dört temel malzeme ekşi maya yapmak için yeterli.
  • Unun çeşidi ise önemli değil, çavdar, buğday ya da istediğiniz bir un çeşidi olabilir.
  • Malzemelerimiz hazır olduğuna göre ekşi maya hazırlama işlemine başlayabiliriz:
  • Bir avuç kabuklu üzümü küçük küçük doğrayıp cam kavanozun içine atın. 1 su bardağı unu ve 1 su bardağı suyu kavanoza ekleyin.
  • Kuru ve temiz bir bezle kavanozu sararak sıcak bir ortamda 1 gün bekletin.
  • Fermantasyon başlaması için bazen bir gün yetse de bu işlem 4-5 gün alabilir. Sabredin.
  • Karışımınızın üzerinde minik baloncuklar oluşursa, mayanız yaşıyor demektir.
  • Dilimlediğiniz üzümleri tahta kaşık yardımıyla çıkarın. Ekşi mayanızın yarısını kullanmak için başka bir tabağa alın. Kalan mayanıza biraz su ve un ekleyerek beslemeye devam edin.
  • Ekşi mayanızın hazır olup olmadığını anlamak da oldukça basit.
  • Eğer mayanız suya konduğunda dibe çöküyorsa biraz daha beklemelisiniz çünkü mayanız henüz hazır değil. Su üzerinde yüzdüğünde mayanızı kullanabilirsiniz.
ekşi maya nasıl yapılır

Ekşi Maya Nasıl Beslenir?

  • Ekşi mayanızı yaptınız, hazır olduğundan eminsiniz. Sıra geldi ekşi maya nasıl çoğaltılır? sorusunun cevabına.
  • Ekşi maya besleme işlemi ile çoğaltılır. Mayanızdan her gün aynı saatlerde 50 ya da 200 gram kadar alarak yerine 100 gram un ve 100 mililitre su ekleyebilir ve besleme işlemini yapabilirsiniz.
  • Su yerine üzüm suyu, kızılcık ya da pekmez ekleyebilirsiniz. Ekşi maya yapımındaki en önemli konu kullandığınız unun kalitesidir.
  • Kaliteli ve organik unla besleme yapmalısınız. Evinizin sıcak bir köşesinde ve cam bir kavanozda beklettiğiniz ekşi maya 10 günlük bir bekleyişin ardından kullanıma hazır hale gelir.
  • Bu süre sonunda cam kavanozun içindeki mayanızı buzdolabına alabilirsiniz.
  • Besleme işlemine devam etmeyi unutmayın, o bir canlı ve beslenmeye ihtiyacı var.

Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Maya Ekmeği Faydaları Nelerdir? Zararları Var Mıdır?

  • Yapımında kullanılan malzemeler organik, doğal ve katkısızdır.
  • İçinde yer alan yararlı bakteri ve mantar nedeniyle probiyotiktir. Bağırsak florasını güçlendirir. Vücut direncini artırır.
  • Ekşi mayalı ekmekler bekledikçe içerisindeki mantar ve bakteri oranı artar, bu da ekmeğin daha geç bayatlamasına neden olur.
  • Yüksek B12 içerir. Hafızayı güçlendirir.
  • Fermantasyon sırasında ortaya çıkan laktik asit gluteni ve nişastayı parçalayarak kolay sindirim sağlar.
  • Buğdaydaki gluteni parçalama yeteneğinden dolayı gluten hassasiyeti olanlar ve çölyak hastaları ekşi mayalı ekmek tüketebilir. Ekşi maya gluten içermeyen unlarla birlikte tüketildiğinde çölyak hastaları için tedavi edici özellik gösterebilir.
  • Glisemik indeksi düşüktür ve bu nedenle kan şekerini yavaş yükseltir. Bu durum uzun süre tokluk hissi yaratır. Ayrıca kan şekerini yavaş yükseltmesi diyabet hastaları için de uygundur.
  • Faydaları ile soframızda mutlaka bulunması gereken besinlerden biri olarak gösterilen ekşi maya zararlı mı?
  • Ekşi mayanın bilinen hiçbir zararı yoktur ancak ekşi maya alerjisi olan kişilerin tüketmesi önerilmez.
  • Bu kişiler maya tükettiklerinde şişkinlik, yorgunluk, baş dönmesi, mide ekşimesi, bulantı ve cilt döküntüleri yaşar.

Ekşi Maya Ekmeği Kalori Değeri Nedir?

  • Sanmayın ki organik, doğal, katkısız ve besleyici olması ekşili maya ekmeğinin kalorisini düşürür.
  • Hala yüksek kalorili. 1 orta dilimi yaklaşık olarak 60 gram olan ekşi maya ekmeği yaklaşık 195 kaloridir.
  • Ekşili maya ekmeğini değerli hale getiren içeriğinde yer alan probiyotiktir. Hazmının kolay oluşu ve kan şekerini yavaş yükseltmesi diğer ekmeklerden daha fazla tercih edilme nedenidir.
  • Bir dilimi 36 gram karbonhidrat içeren ekmek 8,5 gram protein içeriği ile sağlıklı bir seçenektir.
  • Bunların yanı sıra sodyum, potasyum, kalsiyum, demir ve yüksek lif içeriği nedeniyle sağlıklı beslenme programlarında yerini alır.

Çavdar Unlu Ekşi Maya Ekmek

Çavdar Unlu Ekşi Maya Ekmek

Ekşi Maya Nerede Satılır? Nasıl Saklanır?

  • Gelelim ekşi maya nereden alınır sorusuna. Evde yapılması sabır ve emek isteyen ekşi maya, uğraşmak istemeyenler için hazır olarak da satılır.
  • Hatta marketten almaya üşeniyorsanız internet üzerinden sipariş ederek hazır ekşi maya satın alabilirsiniz.
  • Sağlıklı yaşam trendinin yaygın olduğu şu günlerde hemen hemen tüm büyük marketlerde, fırınlarda ve pastanelerde ekşi maya ile karşılaşabilirsiniz.
  • Satın aldığınız ekşi maya ile evde ekmek yapımı daha az zahmetlidir.
  • Ekşi maya saklama kabı olarak cam bir kavanoz kullanılmalıdır ve buzdolabında saklanmalıdır.
  • Peki, hazır alınan ekşi maya bozulur mu? Her besin maddesinde olduğu gibi ekşi maya da uygun saklanmadığında bozulur.

Beyaz Un İle Ekşi Maya Tarifi

Beyaz Un İle Ekşi Maya Tarifi

Ekşi Maya İle Neler Yapılır?

  • Ekşi mayayı nerelerde kullanabilirim diyenler için şöyle bir hatırlatma yapalım:
  • Faydaları saymakla bitmeyen ekşi mayayı unlu yiyecekler hazırlarken ve ekmek yapımında kullanabilirsiniz.
    Kıtır kıtır gevrekler hazırlamak için maya seçimini ekşi mayadan yana kullanabilirsiniz.
  • Poğaça hazırlamak istediğinizde yine ekşi maya kullanarak tadı ekmek gibi olan faydalı bir poğaça servis edebilirsiniz.
  • Evde doğal bisküvi yapmak isterseniz ekşi maya kullanmanızı öneririz. Hem düşük kalorili olacaktır hem de daha uzun süre tokluk sağlayacaktır.
  • Sandviç ekmeğini de yine ekşi maya lezzetiyle daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Okulda ve iş yerinde geç acıkmak için ekşi mayalı ekmekle sandviç ve tost hazırlayabilirsiniz.
  • Diyet sürecinde olanlar ise ekşi maya kullanarak galeta pişirebilir. Ara öğünlerde oldukça hafif ve lezzetli bir tadım için ekşi mayalı galeta tüketebilirsiniz.

1) Sonsuz Maya Ekşi Maya Yapımı İçin:

Bu derece faydalı olan ekşi maya ile neler yapabilirsiniz sorusuna cevap olacak tarifleri sizler için derledik. Kendim yapmak istiyorum, sabırlıyım, ekşi maya nasıl hazırlanır, doğal ekşi maya nasıl yapılır diyenler için harika bir tarifimiz var.

Ekşi Maya Yapımı

Ekşi Maya Yapımı

2) Kesin Sonuç Veren Ekşi Maya Ekmek Tarifleri İçin:

Ekşi maya ile hazırladığınız hamur ilk aşamada cıvık olabilir. Ancak bu durum gözünüzü korkutmasın. Daha kıvamlı bir hamur için hamuru en az 5-6 kez katlayın, her katlamada hamurunuz daha kıvamlı hale gelir. Sofralarımızın vazgeçilmezi, ekmek yemeden doyduğumu hissetmiyorum diyenlerin lezzet seçeneği olacak tariflere de mutlaka göz atın.

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

3) Ekşi Mayalı Enfes Bir Ekmek

Ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır diyenler için başka bir enfes kokulu köy ekmeği tarifini de tercih edebilirsiniz.

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

Artizan Ekmek Nedir? Nasıl Yapılır?

Ekmek Besin Değerleri Listesi: Sık Tüketilenler

Ekmeklik Un Çeşitleri ile Karışım Nasıl Hazırlanır?

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları ve Faydaları

Ekmek Çeşitleri İsimleri, Türk ve Dünya Mutfağından Ekmekler

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (7)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Çılbır (Püf Noktalı) Tarifi

Çılbır (Püf Noktalı)

1-2 kişilik, 15dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Yoğurt (Detaylı Püf Noktalı) Tarifi

Yoğurt (Detaylı Püf Noktalı)

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 50dk Pişirme
Dondurmalı İrmik (Püf Noktalı) Tarifi

Dondurmalı İrmik (Püf Noktalı)

8-10 kişilik, 5dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Püf Noktalı Kuru Fasüyle Tarifi

Püf Noktalı Kuru Fasüyle

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Turşu Tarifim (Püf Noktalı)

Turşu Tarifim (Püf Noktalı)

4-6 kişilik, 35dk Hazırlık, Pişirme yok
Püf Noktalı Kışlık Turşu Tarifi

Püf Noktalı Kışlık Turşu

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Patlıcan Yatağı Püf Noktalı Tarifi

Patlıcan Yatağı Püf Noktalı

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Püf Noktalı Kuru Fasulye Tarifi

Püf Noktalı Kuru Fasulye

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Kuru Fasulye (Püf Noktalı) Tarifi

Kuru Fasulye (Püf Noktalı)

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Kuru Eriğin Hayrete Düşüren 10 Faydalı Özelliği Tarifi
Kuru Eriğin Hayrete Düşüren 10 Faydalı Özelliği

Erik Kurusunun Az Bilinen Faydaları Kuru erik, adının geçtiği her anda ağızları sulandıran ve iştah…

Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm Tarifi
Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm

Bağırsak Tembelliği Evde Tedaviyle Nasıl Geçer? Toplumun büyük bölümünü hayatında en az bir kez etkileyen…

Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm Tarifi
Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm

Regl Ağrısı Evde İlaçsız En Hızlı Nasıl Geçer? Adet (regl) döneminden önce veya kanama başlar…

Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası Tarifi
Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası

Mucizevi Enginar Sirkesi Faydaları ve Kullanımı Enginar sirkesi, ilkbahar mevsiminin mucize sebzelerinden enginardan elde edilen…

Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif
Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif

Patates Maskesi ile Cildinizi Yenileme Zamanı! Cildinize iyi bakmak için birçok bitkisel özlü kremler kullanmış…

Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm Tarifi
Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm

Doğal Yöntemlerle Mide Fıtığı Nasıl Geçer? Hareketli geçen iş ve yaşam şartlarından dolayı zaman zaman…

Kuru Eriğin Hayrete Düşüren 10 Faydalı Özelliği Tarifi
Kuru Eriğin Hayrete Düşüren 10 Faydalı Özelliği

Erik Kurusunun Az Bilinen Faydaları Kuru erik, adının geçtiği her anda ağızları sulandıran ve iştah…

Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm Tarifi
Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm

Bağırsak Tembelliği Evde Tedaviyle Nasıl Geçer? Toplumun büyük bölümünü hayatında en az bir kez etkileyen…

Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm Tarifi
Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm

Regl Ağrısı Evde İlaçsız En Hızlı Nasıl Geçer? Adet (regl) döneminden önce veya kanama başlar…

Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası Tarifi
Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası

Mucizevi Enginar Sirkesi Faydaları ve Kullanımı Enginar sirkesi, ilkbahar mevsiminin mucize sebzelerinden enginardan elde edilen…

Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif
Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif

Patates Maskesi ile Cildinizi Yenileme Zamanı! Cildinize iyi bakmak için birçok bitkisel özlü kremler kullanmış…

Arap Yemekleri: Farklı ve Leziz 28 Tarif Tarifi
Arap Yemekleri: Farklı ve Leziz 28 Tarif

Kendi mutfağımızdan ortak tatlar bulacağımız bugünkü enfes tarifler de konu: Arap yemekleri! Baharat, nohut, tahin…

Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm Tarifi
Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm

Doğal Yöntemlerle Mide Fıtığı Nasıl Geçer? Hareketli geçen iş ve yaşam şartlarından dolayı zaman zaman…

Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet Tarifi
Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet

Kore Mutfağı: Alışılmamış Tatlara Hazır Olun! Kore, en eski medeniyetlerden biridir. Zamanında siyasi farklılıklardan dolayı…

Demi Glace Sos Nedir? Nasıl Yapılır?
Demi Glace Sos Nedir? Nasıl Yapılır?

Fransız Mutfağından Kahverengi Sos: Demi Glace Bugün sizi Fransız mutfağına götürüyoruz ve “demi glace sos…

Karanfilli Suyun 6 Faydası: Doğal İlaç! Tarifi
Karanfilli Suyun 6 Faydası: Doğal İlaç!

Karanfilli Su İçmek Neye İyi Gelir? Her canlı için hayati önem taşıyan su ile, bu…

Pamukçuk Nasıl Geçer? İyi Gelen 6 Bitkisel Çözüm Tarifi
Pamukçuk Nasıl Geçer? İyi Gelen 6 Bitkisel Çözüm

Doğal Tedavi: Pamukçuk Nasıl Temizlenir? Genellikle ağız içinde görülen pamukçuk, belirtileri ve acısıyla kişinin zor…

Beyaz Kil Maskesi Faydaları, Nasıl Yapılır? 5 Tarif
Beyaz Kil Maskesi Faydaları, Nasıl Yapılır? 5 Tarif

Beyaz Kil Maskesi: Cildi Arındıran Doğal Çözüm Her kadın için önemli olan cilt bakımını gerek…

Tarifler Geri
Videolar Geri