Organik Şirden Peynir Mayası Yapımı

Organik Şirden Peynir Mayası Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Şırdanı yıkayın.
Peynir altı suyunu mutfakta tezgah üstünde ekşiyene kadar bekletin.Ekşimesi şirden mayanın enzimlerini açığa çıkarması içindir.
İçine şırdanı ve erik kurularını atın.
Kaşıkla karıştırın kapağını kapatın.
Mutfakta tezgah üzerinde bekletin.
Her gün bu şekilde sürekli karıştırın.
1 hafta yada 15 gün sonra organik miss gibi şirdan peynir mayanız hazır.
İçinde mayası ile birlikte 1 ay saklayabilirsiniz.
Yapılan peynir altı suyundan kullandığınız maya kadar tekrar şirden mayaya ekleyebilirsiniz bu şekilde hem mayanız tazelenir hemde çoğalır.Bunu 4-5 defa bu şekilde yapabilirsiniz.
Mayayı 1 ay sonra tülbentten süzüp cam kavanoza yada şişeye doldurun ağzını sıkı kapatıp buzdolabına kaldırın.Eğer çok sık peynir yapmıyorsanız mayayı porsiyonlara ayırıp dondurun.
Peynir yapacağınız zaman mayayı çıkarıp kendi halinde eriyip oda ısısına geldikten sonra kullanabilirsiniz.
5 litre süte 1 çay bardağı yada 1 kahve fincanı şirden maya yeterli olur.
Maya tamamen size özel olduğu için keskinliğini kullandıkça anlayıp ölçüyü ona göre belirlersiniz.

Not; Şirde geviş getiren hayvanların kursaklarına (ön mide) denir.

Sıralama olarak kuzu koyun oğlak keçi gibi küçük baş hayvanların şirdeni daha güzel sonuç verir.

Daha sonrada büyük baş dana şirden gelir.

Şirden hayvanların midesinin (kursağının) ön kısmının temizlenip tuzlanıp kurutularak elde edilmesidir.

Kurutup kullanmadaki amaç tuzla zararlı bakterileri uzaklaştırmaktır.

Şirden de peynirin mayalanmasını sağlayan kimozin ve pepsin enzimleri bulunur.

Bağırsak florasını destekleyen probiyotik kaynağıdır.Ata mayası olarak bilinir.

Kasabınızdan isteyip kurutabilirsiniz yada bazı sayfalarda hazır şekilde kuru satışı yapılıyor.

Mayanızı denemek için önce 1 bardak süt ile deneyin.Eğer peltelenme sağlandıysa yapacağınız kadar sütü ona göre kullanırsınız.Bu mayalar ev yapımı olduğu için mayanın olup olmadığını deneyimleyip sonra dilediğiniz ölçülerde yaparsınız.

Sayfamda Ev yapımı Şirden Mayam İle Peynirim mevcut şirden maya peynir tarifime burdan bakabilirsiniz.

Şirden kuru mayayı bıçakla parçalara ayırarak dondurucuya koyuyorum.Bu şekilde şirden peynir mayası üretmek istediğimde elimin altında.Hazır bulunuyor.

Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin.Aşağıda şirden maya ile az sütle mayamı deneyip fotoğrafladım.

Organik Şirden Peynir Mayası Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (15)

Yeni Gelen Yorumlar

TC Türkan Gül @TCTurkan_Gul2

Şikayet Et

Şirdeni nereden aldınız
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
- Döndü Aydoğan @daydogan
  
  Şikayet Et
  
  Şirdeni bir arkadaşımdan almıştım
  Kendisi kururtmuş
  Yanıtla
  
  0
  
  4 ay önce
  - TC Türkan Gül @TCTurkan_Gul2
    
    Şikayet Et
    
    Nasıl kurutulur neresinden alınır acaba
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 ay önce
  - Döndü Aydoğan @daydogan
    
    Şikayet Et
    
    YouTube videolar var Ben henüz kurutmadım
    Organik Annem diye bir kanalda detaylı anlatıyor
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 ay önce
  - TC Türkan Gül @TCTurkan_Gul2
    
    Şikayet Et
    
    Çok teşekkürler
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 ay önce
  - Döndü Aydoğan @daydogan
    
    Şikayet Et
    
    Rica ederim kolay gelsin
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 ay önce
  - TC Türkan Gül @TCTurkan_Gul2
    
    Şikayet Et
    
    Peki bir şey daha soracağım sütü kaynatsak olur mu peynir yaparken daha sağlıklı olmaz mı
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 ay önce
  - Döndü Aydoğan @daydogan
    
    Şikayet Et
    
    Kaynayan sütle bu şirden mayalı peynir maalesef olmuyor
    Bu peynir zaten pastörize bir sütten elde ediliyor gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz
    Çok içinize sinmezse Tuzlayıp birkaç gün beklettikten sonra tüketin
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 ay önce
  - Döndü Aydoğan @daydogan
    
    Şikayet Et
    
    Ayrıca sayfamda daha detaylı şirden
    mayalı peynir tarifim var orayada bakabilirsiniz
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 ay önce
  - TC Türkan Gül @TCTurkan_Gul2
    
    Şikayet Et
    
    Çiğ sütten olur mu peki hazır süt mü olmalı
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 ay önce
  - Döndü Aydoğan @daydogan
    
    Şikayet Et
    
    Sayfamda detaylı tarif var bakabilirsiniz
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 ay önce
Nazmiye Savaş Alabuğa @Nazmiye_SavasAlabuga2

Şikayet Et

teşekkür ederim
- Yanıtla
- 1
- 8 ay önce
Nazmiye Savaş Alabuğa @Nazmiye_SavasAlabuga2

Şikayet Et

Döndü hanım şirdan mayası
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
Nazmiye Savaş Alabuğa @Nazmiye_SavasAlabuga2

Şikayet Et

merhaba şirdan mayayı nerden bulabilirim
- Yanıtla
- 1
- 8 ay önce
- Döndü Aydoğan @daydogan
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba Nazmiye hanım Kasaptan alıp kendiniz kurutabilir yada internet sitelerinde satın alabilirsiniz
  Yanıtla
  
  0
  
  8 ay önce