Arkadaşlar bu tarif özellikle Nur (Şahin ) hanım için. :)) Taze Bretzel yemesini severim, ama yapılması çok da kolay değilmiş. Pazartesi denedim idare eder, dün yine denedim rengi çok koyu olmadı ama tadı mükemmel oldu. Bretzeli çok seven ev halkı onayladı umarım sizde beğenirsiniz.
Yaş maya kullanırsanız şekerle ılık süte eritilir ve köpürene kadar bekletilir. Elenmiş un Tuzla karıştırılır içine havuz açılır ve Mayalı süt içine akıtılır. Kuru maya kullanırsanız :elenmiş un Tuzla karıştırılır ortasına bir havuz açılır içine kurumaya ve şeker, kenarlarına küçük parçalara bölünmüş soğuk tereyağı konulur, suda ilave edilir ve 6-7 dakika iyice yoğrulur. Ele çok hafif yapışan esnek bir hamur elde ediyoruz. Hamuru top haline getirin üzerine strech folio çekin ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. Sonra biraz yoğurarak gazını alın ve mandalina büyüklüğünde bezelere bölün. (ben 80 gr dan yaptım)Bezelerin üstü kapatılır ve 10 dakika dinlendirilir.
Bezenin üzerine bastırılır ve 20 cm rulo haline getirilir ve üstü kapalı rulolar 10 dakika dinlendirilir. Şimdi Bretzel son dinlendikten sonra 1 saat soğuk yerde (soğuk havada dışarıda olabilir, buzdolabı veya buzlukta) bekleyeceği için yağlı kartlı tepsi /tabak hazırlayıp kenara koyulur.
Rulo iki elle masa üstünde döndürülerek yaklaşık 50-60 cm olana kadar uzatılır. Önemli nokta rulonun orta tarafı kalın kalması, sonlar kalem kalınlığında olursa iyi olur. Bretzel gibi şekillendirilir ve tepsiye /tabağa dizilir ve yine üstü kapalı 30 dakika bekletilir. Yarım saatten sonra buzluk /buzdolabında üstü açık, dışarıda üstü kapalı bekletilir. Bekleme nedeni Bretzel soğukta sert kıvam alıyor, bundan dolayı sıcak suya girince hamur erimiyor. Bir tencerede 1 litre su kaynatılır, ocaktan alınır ve karbonat içine az az akıtılır. (lütfen çok dikkatli olun, çünkü kabartma tozu çok kabarıyor )Karıştırılır,bir kaynatılır ve yine altı kapatılır. Çok erken hazırlamayın karbonatlı su soğumaması lazım, sıcak ama kaynamaması gerek. Fırın bir kase sıcak suyla ısıtılır. Soğuk hafif (buzlu)Bretzel tek tek dikkatliçe 30 saniye karbonatlı suya bırakılır, suyun içinde döndermesi biraz zor olduğu için üst tarafın suyun içine gelecek şekilde koyulur.Alt tarafına kepçeyle su dökün. Kevgirle dikkatlice sudan alınır iyice süzülür ve yağlanmış tepsiye dizilir(. Ben yağlı kartlı tepside yaptım pişerken karta yapışıyor kaldırırken yırtılma oluyor. Bir tarif te yağlanmış tepsiye konulunca daha güzel sonuç oluyor fikri vardı) Hepsi bittikten sonra keskin bir bıçakla kalın tarafına uzunlamasına kesik atılır her tarafına tuz serpilir ve 20-25 dakika 200 derecede kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarttıktan sonra soğutmaya gerek yok 1-2 dakika durursa yeter hemen yemeğe hazır. Üzerine tereyağı veya labne peyniri yanına çay mmmhmmm. . . Afiyet olsun:)))
sema hanım tarif için çok teşekkür ederim almanyada kızım çok sevmişti artık evimizdede pişirebiliriz sayenizde denedim tadı mükemmelll hiç tereddüt etmeden deneyebilir herkes
Dün yerli ve yabancı bir çok tarif arasından seçip bu tarifi yaptım. Sadece aceleye getirip ikinci mayalanmayı beklemeden suya attım, ona rağmen gayet güzel oldu. Tarif için teşekkürler
Merhaba Meryem hanım Laugen brezel yaparsanız mecbur önceden karbonatlı suda hafif haşlanması lazım özelliği bu zaten,yoksa bildiğimiz tadı elde edemeyiz.
Direk fırına sürülen brezel hazır buzlu olanlar onlar da önceden haşlanmış oluyor zaten.Haşlamadan yaparsanız sade ekmek brezel formunda olur.
Ah buarada bende Almanya’da yaşıyorum tarif de alman tarifi .:))
Almanyada okurken okulda sanki haşlamadan yapiyorduk gibi hatirliyorum. Buzlu olanları kast etmemiştim ama brezelin her türlüsü güzel bence :) çok zahmetli ama aynı tadı yakalarsam eminimki sürekli yapıcam :)
Irem hanım kusura bakmayın önceden görmedim ,biraz geç oldu öncelikle teşekkür ederim ve evet haklısınız biraz çok zahmetli Brezel yapmak.Ama tadı çok güzel oldu,değdi yani onca işe:))))Sizede sevgiler ve iyi geceler :))
Verschest du???????? verstehst du demek istediniz herhalde.Ben türkceyi çok düzgün bilmeye bilirim çünkü hiç türk okuluna gitmedim.Zaten burada kimseye türkce derside vermiyorum.
Ama eminimki almancam sizinkinden 100%daha iyidir:)))
ilk öncelilkle güzel ellerinize saglik Sema hanimcim, nefis olmuslar ben hazir aliyordum hep cok seviyorum brezeli;) extra benim icin yapmissiniz size o kadar cok zahmet verdim ben espiri olsun diye yazmistim o kadar güzel ekmekler yapiyorsunuz ki tutamadim kendimi;) plötzblog var onu cok takip ediyorum bayrische brezn tarifini yapmistim ama beceremedin brezel cok yetenek istiyor, sizinkilerde nefis olmus arasina tereyagi kasar yanina cay mükemmel, 5 yildiz olmus;))) en kisa zamanda sizin tarifinizide denicem tekrar ellerinize saglik cok incesiniz cok cok tesekkür ederim canim, sevgiyle kalin
Nur hanımcım Brezel yapmak aklımdaydı ama ya bir gün denerim işte diye kalıyordu.(zaten diğer tariflerden fırsat da gelmiyordu:)))
Siz yazınca aklıma takıldı zaten çocuklarım da çok sever :))
Bir kaç tarif araştırdım(buarada
Ploetzbloğ sayfasını bende takip ediyorum )Pazartesi hemen denedim sonucun “tadı ok “ama görüntü ve rengi Brezele ne alaka:))Oğlum Mami bu ney diye sordu??Brezel işte bir dene dedim,çocuk şaka mı diye yüzüme bakıyor:))))Dikkatliçe ağzına küçüçük bir parça aldı ve yüzşekli gevşedi “tadı ok Mama”:))
Moral tabi sıfır oldu ama takıldı bir kere kafaya.Salı günü yine yaptım sonuç yukarıda.:))Araştırdığımda bir yerde okumuştum Brezel yapmak çok da kolay olmadığını,ama kendi kendime ne varki diye düşünmüştüm:sonuc iki gün akşama kadar mutfak:))))Ama şaka bir tarafa uğraş değdi tam “perfekt” olmasadaçünkü ev halkı çok beğendi.
Ben size teşekkür ediyorum yine aklıma getirdiğiniz için ,deneme sonucunuzu bildirirseniz sevinirim.Size ve ailenize güzel bir gün diliyorum sevgiler Nur hanımcım:)))
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
sema hanım tarif için çok teşekkür ederim almanyada kızım çok sevmişti artık evimizdede pişirebiliriz sayenizde denedim tadı mükemmelll hiç tereddüt etmeden deneyebilir herkes
Teşekkür ederim ellerinize sağlık afiyet olsun.Kızınız için çok sevindim artık canı çektiği zaman yapabilirsiniz sevgiler:))
Dün yerli ve yabancı bir çok tarif arasından seçip bu tarifi yaptım. Sadece aceleye getirip ikinci mayalanmayı beklemeden suya attım, ona rağmen gayet güzel oldu. Tarif için teşekkürler
Ellerinize sağlık afiyet olsun beğendiğinize sevindim sevgiler:))
almanyada brezel direk fırına sürülüyor suda haşlamadan yapsak ne gibi bi deģişiklik olur ?
Merhaba Meryem hanım Laugen brezel yaparsanız mecbur önceden karbonatlı suda hafif haşlanması lazım özelliği bu zaten,yoksa bildiğimiz tadı elde edemeyiz.
Direk fırına sürülen brezel hazır buzlu olanlar onlar da önceden haşlanmış oluyor zaten.Haşlamadan yaparsanız sade ekmek brezel formunda olur.
Ah buarada bende Almanya’da yaşıyorum tarif de alman tarifi .:))
Almanyada okurken okulda sanki haşlamadan yapiyorduk gibi hatirliyorum. Buzlu olanları kast etmemiştim ama brezelin her türlüsü güzel bence :) çok zahmetli ama aynı tadı yakalarsam eminimki sürekli yapıcam :)
Çok zahmetli görünüyor. ellerinize saglik .sevgiler. …
Irem hanım kusura bakmayın önceden görmedim ,biraz geç oldu öncelikle teşekkür ederim ve evet haklısınız biraz çok zahmetli Brezel yapmak.Ama tadı çok güzel oldu,değdi yani onca işe:))))Sizede sevgiler ve iyi geceler :))
Ben sana demedimki yazar hanim yagmuraydi Lafim ama üzerine alinmissin belli hemde almancayi ne kadar iyi bildigin ilk basta belli Oldu :)
Tarif gercekten cok güzel son halide :)
Türkceyi düzgün kullanamiyosunuz Bari almancayi düzgün ögrenin verschest du ?
Verschest du???????? verstehst du demek istediniz herhalde.Ben türkceyi çok düzgün bilmeye bilirim çünkü hiç türk okuluna gitmedim.Zaten burada kimseye türkce derside vermiyorum.
Ama eminimki almancam sizinkinden 100%daha iyidir:)))
ilk öncelilkle güzel ellerinize saglik Sema hanimcim, nefis olmuslar ben hazir aliyordum hep cok seviyorum brezeli;) extra benim icin yapmissiniz size o kadar cok zahmet verdim ben espiri olsun diye yazmistim o kadar güzel ekmekler yapiyorsunuz ki tutamadim kendimi;) plötzblog var onu cok takip ediyorum bayrische brezn tarifini yapmistim ama beceremedin brezel cok yetenek istiyor, sizinkilerde nefis olmus arasina tereyagi kasar yanina cay mükemmel, 5 yildiz olmus;))) en kisa zamanda sizin tarifinizide denicem tekrar ellerinize saglik cok incesiniz cok cok tesekkür ederim canim, sevgiyle kalin
Nur hanımcım Brezel yapmak aklımdaydı ama ya bir gün denerim işte diye kalıyordu.(zaten diğer tariflerden fırsat da gelmiyordu:)))
Siz yazınca aklıma takıldı zaten çocuklarım da çok sever :))
Bir kaç tarif araştırdım(buarada
Ploetzbloğ sayfasını bende takip ediyorum )Pazartesi hemen denedim sonucun “tadı ok “ama görüntü ve rengi Brezele ne alaka:))Oğlum Mami bu ney diye sordu??Brezel işte bir dene dedim,çocuk şaka mı diye yüzüme bakıyor:))))Dikkatliçe ağzına küçüçük bir parça aldı ve yüzşekli gevşedi “tadı ok Mama”:))
Moral tabi sıfır oldu ama takıldı bir kere kafaya.Salı günü yine yaptım sonuç yukarıda.:))Araştırdığımda bir yerde okumuştum Brezel yapmak çok da kolay olmadığını,ama kendi kendime ne varki diye düşünmüştüm:sonuc iki gün akşama kadar mutfak:))))Ama şaka bir tarafa uğraş değdi tam “perfekt” olmasadaçünkü ev halkı çok beğendi.
Ben size teşekkür ediyorum yine aklıma getirdiğiniz için ,deneme sonucunuzu bildirirseniz sevinirim.Size ve ailenize güzel bir gün diliyorum sevgiler Nur hanımcım:)))
Cok güzel görünüyo ellerinize saglik. Cok aciklayici olmus. Almanyada cok yerdim insaallah yapicam bende. Tesekkürler Sema Hanim
Neslice hanım ben size teşekkür ederim ve umarım denediğinizde beğenirsiniz.Güzel bir gün diliyorum size sevgiler:))
Bretzel olunca başka bişey mi oluyor acaba? bildiğimiz Brezel işte !!!
Bretzel mi Brezel mi :) güzel tarif
:::::::)))))))))Brezel tabi :((((((((((
Fatma hanım tarifi aceleden yazdım,göndermeden düzeltim sandım ama yanlış haliyle göndermişim.:(((