Sütümü ilk önce süzüp daha sonra ocağa alıyorum. Isınınca kepçe ile ara ara havalandırıyorum. İyice kaynayınca altını kısıp biraz saha buharı çıksın diye kaynatıyorum. Daha sonra bir kenara soğumaya bırakıyorum.
Ben ilk zamanlar parmağım ile kontrol ediyordum şöyle 10a sayıncaya kadar dayanıyorsam tamamdır mayalıyordum. Şuan termometrem var.Kullanmadığınız bir ateş ölçer bile olur. İdeal mayalama ısısı 45. Eğer yoğurdumu çıkarmadıysam yani soğuksa bi 48 50 iken mayalıyorum ki ısısı dengelensin. Ama genelde sütümü kaynatırken yoğurdumu da çıkartırım ki ılık olsun.
Sütümün sıcaklığı istediğim gibi olduğu zaman mayalık yoğurdumun üzerine biraz süt alıp pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpıyorum içinde pütürlük olmasın diye. Ve mayamı sütümün içine döküyorum azcık karıştırıp bırakıyorum.
Benim tam 3lt lik bir borcamım var onda mayalıyorum. Siz dilerseniz kavanoz, tencere ya da güveçte mayalayabilirsiniz.
Gelelim mayalanma sürecine, ben iki yöntem ile mayalıyorum. 1. si klasik iyice etrafını sarıp mayalamaya bırakıyorum. Bir diğeri de fırınıma alıp fırında kapakları açık bir şekilde mayalıyorum ki buharı sulandırmasın. Dilerseniz yoğurdunuzu koymadan bi 10 dk en düşük derecede fırını ısıtıp kapattıktan sonra koyabilirsiniz ancak hiç endişe etmenize gerek yok. Fırın tamamen kapalı ❌ mayalayıncada gayet güzel oluyor. Kapağını kapatın yeter 🤗 ben genelde 6 saat tutuyorum. Daha sonra dolaba alıp 1 gün ellemiyorum. Daha önce üzerine peçete koyar dolaba öyle alırdım şimdi çok katı istemediğim için öyle yapmıyorum.
Eğer yoğurdunuzu hep bir taraftan alırsanız diğer kısımlar daha katı olur.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Ellerinize sağlık 💐👌🤗