Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

Lavaşlar için;

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

2 yemek kaşığı sıvı yağ

5 su bardağı un

Kıymalı harcı için;

509 gram kıyma

2 adet kuru soğan

2 adet kapya biber

2 adet çarliston biber

2 adet domates

1 yemek kaşığı tereyağ

1 çay bardağı zeytinyağ

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için;

Sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk olarak hamur için su, süt, şeker ve mayayı karıştıralım.
Ardından yağ, tuz ve unu ekleyerek hamuru yoğuralım.
40 dakika mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamuru 14 eşit parçaya bölelim ve yemek tabağı boyutunda açalım.
Yağsız tavada arkalı önlü pişirelim. Pişen lavaşları kurumaması için örtünün içine koyalım.
Kıymalı harç için; kıymayı biraz kavuralım. Ardından tereyağ ve zeytin yağı ekleyelim.
Tereyağ eridikten sonra küp küp doğranmış kuru soğanı, küp küp doğranmış çarliston biberi ve kapya biberi ekleyelim. Biber ve soğanlar kavrulunca salça ve baharatları ekleyerek karıştıralım.
Ardından kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyelim. Domatesler yumuşayınca suyu ekleyelim. 1-2 dakika fokurdadıktan sonra harcımız hazır.
Lavaşları videodaki gibi 4e katlayalım ve kenarlarını harca bulayalım. Ardından servis tabağına alalım ve üstünü kıymalı harç ile kaplayalım.
Lavaşları kat kat bu şekilde dizelim. Son olarak üzerine sarımsaklı yoğurt koyalım ve servise hazır.
Bu harç tarifiyle 6-8 kat lavaş oluyor. Dilerseniz iç harç tarifini 2 kat yapabilirsiniz. Ya da kalan lavaşları daha sonra yapmak için buzlukta saklayabilirsiniz.