- 8-10 Kişilik
- 1 saat Hazırlık, 15dk Pişirme
Makaron… :)Minik, şık, acı badem tadında, kremalı yumuşacık Fransız kurabiyeleri. Yapması da bir o kadar sabır istiyor :)Makaron Yapımının Püf Noktaları1) En önemli püf nokta, yumurta akının bayat olması. Yani şimdi canım çekti dur bir makaron yapıp da yiyeyim deme lüksünüz yok. :)Yumurtanın akını 2 gün önce ayırıp, cam bir kaseye koyup, üzerini streçle örtüp buzdolabında bayatlatmanız gerekiyor. Kullanmadan önce de, 1 saat önce çıkartıp oda sıcaklığına getirmeniz lazım.2) Bir diğer önemli nokta da hassas terazi ile çalışmak, gram ölçülerine uymak gerekiyor.3) Makaronları tepsiye sıktıktan sonra 3 kez sertçe tezgaha (tepsiyi) vurmanız gerekiyor ki çırparken oluşan kabarcıklar kabarmayı engellemesin.4) Makaronları sıktıktan sonra oda sıcaklığında üzeri kabuk bağlayana kadar kurutmanız gerekiyor. (Yaklaşık 30 dakika)5) Makaronları fırında az tutarsanız sakız olur, çok tutarsanız kupkuru olur. 15 dakika yeterli geliyor. İlk 12 dakika da fırın kapağı asla açılmıyor.6) Makaronlara sıcakken dokunulmuyor. Diğer kurabiyeler gibi sıcakken yerinden oynatırsanız elinizde kabuğu kalır. Soğuduktan sonra spatula yardımı ile çıkartmanız gerekiyor.7) Yumurta aklarını da traş köpüğü kıvamına gelene dek çırpmanız lazım, eğer bu kıvama gelip de hala çırpmaya devam ederseniz yumurta akı söner. :)8) Tüm kuru malzemeleri hem robottan hem de elekten çekmeniz gerekiyor.9) Çırpma işlemi bittikten sonra metal birşey kullanmıyorsunuz, Sadece spatula ya da tahta bir kaşıkla, alttan üste doğru yavaş hareketlerle karıştırıyorsunuz.10) 1 gün sonra tüketirseniz lezzeti ortaya çıkar :)11) Bir de, çırpma işlemini cam ya da metal kasede yapıyorsunuz, yumurta aklarını döve döve kabartıyor. :)12) Son olarak makaron yaparken camlar kapalı olmalı yoksa üşüyorlarmış :)))Buraya kadar okuyan herkese tesekkür ederim. :)Makaronların fiyatı da yüksek. Kilosu 110, tanesi ise 3.25 Tl civarında satılıyor. Ama bu kadar uğraştan sonra bu fiyatı hak ediyor. Uğraştırıyor ama sonuç çok güzel. Ben genel de hediye olarak götürüyorum çok da makbule geçiyor. :)
Makaron… :)Minik, şık, acı badem tadında, kremalı yumuşacık Fransız kurabiyeleri. Yapması da bir o kadar sabır istiyor :)Makaron Yapımının Püf Noktaları1) En önemli püf nokta, yumurta akının bayat olması. Yani şimdi canım çekti dur bir makaron yapıp da yiyeyim deme lüksünüz yok. :)Yumurtanın akını 2 gün önce ayırıp, cam bir kaseye koyup, üzerini streçle örtüp buzdolabında bayatlatmanız gerekiyor. Kullanmadan önce de, 1 saat önce çıkartıp oda sıcaklığına getirmeniz lazım.2) Bir diğer önemli nokta da hassas terazi ile çalışmak, gram ölçülerine uymak gerekiyor.3) Makaronları tepsiye sıktıktan sonra 3 kez sertçe tezgaha (tepsiyi) vurmanız gerekiyor ki çırparken oluşan kabarcıklar kabarmayı engellemesin.4) Makaronları sıktıktan sonra oda sıcaklığında üzeri kabuk bağlayana kadar kurutmanız gerekiyor. (Yaklaşık 30 dakika)5) Makaronları fırında az tutarsanız sakız olur, çok tutarsanız kupkuru olur. 15 dakika yeterli geliyor. İlk 12 dakika da fırın kapağı asla açılmıyor.6) Makaronlara sıcakken dokunulmuyor. Diğer kurabiyeler gibi sıcakken yerinden oynatırsanız elinizde kabuğu kalır. Soğuduktan sonra spatula yardımı ile çıkartmanız gerekiyor.7) Yumurta aklarını da traş köpüğü kıvamına gelene dek çırpmanız lazım, eğer bu kıvama gelip de hala çırpmaya devam ederseniz yumurta akı söner. :)8) Tüm kuru malzemeleri hem robottan hem de elekten çekmeniz gerekiyor.9) Çırpma işlemi bittikten sonra metal birşey kullanmıyorsunuz, Sadece spatula ya da tahta bir kaşıkla, alttan üste doğru yavaş hareketlerle karıştırıyorsunuz.10) 1 gün sonra tüketirseniz lezzeti ortaya çıkar :)11) Bir de, çırpma işlemini cam ya da metal kasede yapıyorsunuz, yumurta aklarını döve döve kabartıyor. :)12) Son olarak makaron yaparken camlar kapalı olmalı yoksa üşüyorlarmış :)))Buraya kadar okuyan herkese tesekkür ederim. :)Makaronların fiyatı da yüksek. Kilosu 110, tanesi ise 3.25 Tl civarında satılıyor. Ama bu kadar uğraştan sonra bu fiyatı hak ediyor. Uğraştırıyor ama sonuç çok güzel. Ben genel de hediye olarak götürüyorum çok da makbule geçiyor. :)
https://www.nefisyemektarifleri.com/makaron-yapimi-ve-puf-noktalari/
Makaron Yapımı ve Püf Noktaları Tarifi İçin Malzemeler
- 75 gram yumurta akı (bayat)
- 75 gram toz badem
- 150 gram pudra şekeri (mümkünse katkısız)
- 30 gram normal toz şeker
- 10 gram şekersiz kakao
- 1 çay kaşığı tuz
Ganaj Kreması İçin:
- 100 gr sütlü çikolata
- 100 gram krema
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Normal kakao kullansam sorun olur mu ?
Beyaz çikolata mı daha iyi olur sütlü çikolata mı?
merhaba verdiğiniz ölçüden kaç adet Makaron çıkıyor
tarifi okuduktan sonra yılda bir divandan alıp yemeye devam etme kararı aldım 🤣
merhaba, içine kakao koyulacağı yazıyor tarifte ama sonra gıda boyası ile nasıl renklendireceğiz ??
ben fanli da yapmıştım daha once ama fanli mi fansiz mi nasıl yapıyorsunuz
tarifi okurken yoruldum.. yapanlarin ellerine saglik..
krema nedir biliyordum ancak tartisiz yaptim herkes cok beğendi orjinalinden daha guzel olmus dedi ancak eteklenmedi ve catladi diyeceğim o ki cokca para harcamadan makarondan daha lezzetli ama makarona benzemeyen bir sey yedik 😅 haklısınız tabi ki tutmayan bir tarif oldu benim ki ama denenebilir ve ilk denemede benden daha iyi sonuclar cikaranlar olacagina eminim ben tatli konusunda cok istekli ve becerikli degilim malesef. 😄 bu arada ortalama üzeri pastacılık deneyimi alamayacagim icin gittim tarti aldim bi de öyle deneyeceğim inşallah daha iyi olur diye umuyorum 😅
Bunu sabirla uygulayip olmasi gerektigi gibi yapabilene madalya takmak lazim. Benim tarifi okurken icim sisti😅 Sizi kutluyorum Rumeysa hanim, ellerinize saglik
Tüm püf noktalarına harfiyen uyarak yaptım. Çok güzel kabardı. Son 5dk söndü ve çatladı. Neden olabilir?
Tartısız nasıl yapılacak?
teknik bir tarif ,yani evinde tartı olmayan ,yada ortalama üzeri pastacılık tecrübesi olmayanın tutturmasi zor şans olur .
Bilmeyende sorulara cevap yazmış ,sakın badem ununu evde badem çekerek yapmaya kalkmayın ,badem yağını salar evde yapılacak bir ürün değil .
Mereng ne krema ne diye sorup Makaron yapmaya kalkismakta ayrı bir cesaret .
hic bilemezsiniz nice ustalar görüyoruz boş çıkıyor ona rağmen ilk denemede harikalar çıkaranlar oluyor. dışardan almak cok pahalıya mâl oluyor en azindan bir kere deneyip görmek istemiş olabilirler özellikle çocuklarına engel olamayanlar..
çok büyük şans olur ilkinde tutturmak bu tarz tarifleri .
Sizin dediğiniz kek ,börek vb tarifler için olabilir lezzetli de yapabilir tecrübesi olmayan ,ama teknik tarifler profesyonellik ister ,tecrübe sonrası tutturulur .
Makaron için herkes bunu söyler ,kaldiki dediğin gibi mereng ,krema nedir diyen birinin bu teknik tariflere dair hiçbir fikri olmadığını gösterir.
Tabi denemekten bsy olmaz ,ama çok zor bence tutması ilkinde .
Sizin dediğiniz şey gibi daha hamur yapmayi bilmeyen birinin muhteşem kat kat çıtır baklava çıkarmasi gibi bsy
Ben bademi evde kendim çekip yapıyorum pudra şekeri ile
Ucunda ölüm yok deneyerek sorarsk öğreniyor insanlar neden makaron yapma işine kalp ameliyatı muamelesi yapıyorsunuz?
Bu da mutfakta kalp ameliyatı gibi bir şey çünkü .
sonuçta malzemelerin ziyan olma ihtimali var ,nimetle oyun olmaz .Herkes herşeyi yapacak diye birşey yok .Ha ben denerim oynarim olmazsa da kaldırır atarım diyorsanız bilemem .Herkesin kendi fikri
Ohoo siz bütün yemekleri biliyor olarak dünyaya gelmişsiniz belli.. ne diyelim haklısınız. herkesin kendi tercihi
Ben öyle bir iddiada bulunmadım ,hatta Makaron yapmaya cesaret edemem evde .Nimet ,malzeme ziyan olmasın diye fikrimi belirttim
Merhabalar, benim hamur civik oldu Tum olculere uymama ragmen.. sebebi ne olabilir acaba simdiden tesekkurler.
Yumurta akını tam çırpamamışsınız
bademe alerjim var alternatif bir yol var mı
Fındık unu da kullanabilirsiniz.
teşekkür ederim ☺️
merhaba rumeyse hanım hiç badem tozu hiç kullanmasak tarif tutmaz mı acaba . yada badem tozu yerine ne kullanabilirim
Tartı olmaz ise kaşık ölçüsü verebiliyor musunuz
Normal kakao kullansam sorun olur mu ?
resimdeki makaronlar sizin tarifinize ait galiba aynı tariften iki renk yapıyoruz yada iki ayrı şekilde mi yapmamız gerekiyor
Fındık ile yapsam olur mu?
badem tozu yerine normal un kullanabilir miyim acaba??
bulamıyorum badem unu
acil cevap bekliyorum yapıcam misafir gelicek çünkü
Badem ez toz haline getir
Beyaz çikolata mı daha iyi olur sütlü çikolata mı?
Yaptim olmadi malesef
Badem tozu yerine basķa ne kullana bilirim? Çünki badem tozu bulamiyorum da…
bademi çekerek elde edebilirsiniz