Menemen Böreği

Merhabalar,

Bugün sizlerle ” Menemen Böreği” tarifini paylaşmak istiyorum. Üstü ıslatılıp galeta unu ile kaplanan börek pişirince çok hoş bir lezzette oluyor.Ayrıca  aynı şekilde kıymalı, peynirli,patatesli iç harç  ile de hazırlanabilecek bir börek.  Bu sefer böreği menemen ile deneyin …bir daha ki sefere kıymalı olarak yapın. İnanın kıymalısı da şahane oluyor. . İçini ne ile yaparsanız yapın pişince çok hoş olan bir börek oluyor  :)))))). Hadi başlayalım. .

Soğanı küp küp doğrayın, biberi halka halka çok da ince olmayacak şekilde doğrayın ki pişince  erimesin. . . Tereyağ da soğan ile biberleri 2 dakika kadar orta ateşte  kavurun şimdi kabuğu soyulmuş  irice  yemeklik doğranmış domatesleri  ve baharatları   tuz, kekik,pul biber  ve karabiberi de   tavaya ekleyin. Birlikte sebzeler yumuşayana kadar ,sularını çekene kadar hep birlikte güzelce  pişirin. Şimdi 2 adet çırpılmış yumurtayı tavaya ekleyin kaşık ile tavada ki malzemeyi

3-4 kere hızlıca  karıştırın ocağın altını kısın güzelce içli içli pişsin. Menemen pişince sakın çok sulu sulu  kalmasın menemene ekmek batırıp yemeyeceğiz börek için de kullanacağız iç çok çok sulu olmamalı….iç çok sulu olursa menemen   böreğin içinden dışarı akar. Normal menemenden 3-4  tık daha fazla pişsin. Unutmayın iç çok sulu olmayacak. Menemen pişti şimdi kaşık ile  menemeni iyice karıştırın ve bir tabağa alın. Menemen iyice ama iyice soğusun kendini çeksin.Bu menemenli iç daha katı olsun diye 3 yumurta kıran da var ama ben 2 yumurta kırıp suyunu iyice  çektirerek pişirmeyi tercih ediyorum :)))) gözünüze sulu gelirse siz de 3 yumurta kırabilirsiniz…

Menemen soğurken siz su ve sıvı yağı bir kasede güzelce  karıştırın.

Bir yufkayı tezgaha yayın yufkanın üstünü her yerini   3-4 kaşık   su+yağ karışımı ile yağlayın. Şimdi yufkayı 2 ye katlayın….. yufkanın üstünü yine 2 kaşık  yağ ve su karışımı sürün.

Yufka böyle yarım ay ( D ) şeklinde iken yufkayı bir bıçak yardımı ile 4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.Yufkayı tekrar  açıp kesmeyeceksiniz..yufka  katlı haldeyken (D şeklinde iken) keseceksiniz…

Şimdi her şeridin sağ tarafına 1 kaşık soğumuş  menemenli içten  koyun.

Soldaki parçayı menemenin üstüne üçgen şeklinde kapatın. Şimdi üçgeni yukarı doğru düz olarak katlayın. Şimdi sola katlayın. Şimdi düz katlayın ve sağa üçgen katlayın, şimdi düz katlayın gibi…. en sonda kalan ince parçayı su ile ıslatarak böreğin üstüne kapatarak sarma işlemini  sonlandırın… Böyle yaparak yufkayı muska şeklinde sardık.Muska börek nasıl sarılır onu da öğrendik :)))))) Eğer yazdıklarımı anlamadınız ise resimlerde  ayrıntısı ile var resimlerden  görerek daha iyi anlayabilirsiniz.

İlk başta sağ tarafa iç koy yufkayı sola üçgen katla +şimdi düz katla +sola  katla +düz katla +sağ+düz+sol +düz gibi….

Tüm yufkayı bu teknikle sarın bitirin şimdi diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. . .  muska halinde sarılmış böreklerimiz hazır….

Fırınınızı börek pişirdiğiniz ayarda 180-200  derecede  ısıtmaya başlayın. .

Şimdi sarılmış muska börekleri tek tek alın…börekleri  ilk önce kalan yağlı suyun içine tamamen batırın daldırın  devamında ıslatılmış börekleri sudan hemen çıkartıp galeta ununa batırın ,böreklerin her yerini galeta ununa bulayın… börekleri güzelce  tepsiye dizin. Tüm böreklerinizi bu şekilde hazırlayacağınız gibi bir kaç tanesini de galeta ununa batırmadan da hazırlayabilirsiniz. . Ben siz görün diye galeta unsuz da bir kaç tane hazırladım. Bence galeta ununa batırılıp yapılanlar çok çok daha güzel oluyor.Ben tepsiyi yağlamadan börekleri tepsiye dizdim… siz yağlı kağıt kullanarak da börekleri tepsiye dizebilir öyle de  pişirebilirsiniz…

Tepsiyi ısınmış fırına verin. Börekler altın sarısı rengini alıp kızarana kadar süreyi siz tayin ederek pişirin. . Ben 180 derecelik fırında 35-40 dakika kadar  pişirdim ama bu benim fırınımın pişirme süresi…sizin pişirme süreniz  ve ısınız mutlaka farklılık gösterecektir….bu nedenle ısı ve süre  size kalmış…. lütfen benimkini baz almayın…pişirme işi sizde :))))))

Börekleriniz fırından çıkınca bir 10 dakika kadar tepside dinlensin..börek+ iç malzeme kendine gelsin…bekleme süresi sonun da börekleri tepsiden alıp   servis yapabilirsiniz.

Bu yufka ile hazırlanan bir börek her yufka böreği gibi fırından çıkınca yenme süresi, bekleme süresi ne kadar uzarsa börekler  bekleme süresi ile orantılı olarak çıtırlıklarını kaybedeceklerdir… O nedenle taze iken ılık ılık ,çıtır çıtır tüketilmesi benim size önerimdir. Tercih sizin. .

Bu böreğin bir başka versiyonunu yapanlar da  var..şöyle ki; ilk önce muffin kalıpları sıvı yağ ile  yağlanıyor  sonra yağlanan kalıp  galeta unu ile kaplanıyor… devamın da  yufkalar pasta tabağı kadar yuvarlak yuvarlak kesiliyor  bir yufka yağlanıyor üstüne bir yufka daha konuluyor oda yağlanıyor…2  adet araları yağlanmış üst üste konulmuş  yufkalar  küçük  muffin kalıplarına yerleştiriliyor  sonra kalıplardaki yufkaların içine menemenli iç konularak   yufkaların yanlardan sarkan parçaları üste ortaya toplanıp kapatılıyor……kapatılan yufkaların en üstü de yağlanıyor…ve ısınmış  fırında pişiriliyor….börekler kalıpta ılındıktan sonra çıkarılarak servis ediliyor…. belki denemek istersiniz diye bunu da sizlerle paylaşmak istedim:))))….bence  böreklerin  görüntüsü o şekilde çok çok  şık oluyor ama böreğin yenmesi biraz daha zor oluyor..özellikle çatal ve bıçakla yeniliyorsa :)))))) tercih sizin….

Mutlaka böreği  kıymalı iç ile denemenizi de tavsiye ediyorum.Ben sizler orijinal yapımını  öğrenin görün  diye böreği menemen ile hazırladım…… tarifi  bu şekilde paylaştım..bu börekte güzel ama aslında   benim tercihim kıymalıdan yana :)))))

Afiyetler olsun. .

Menemen Böreği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı