Meyveli Sultan Sarması

Hepinize Merhabalar,

Hepimizin seveceği, hem pratikliği, hem lezzeti, hemde görsel açıdan Nefisss bir tarifle daha sizlerleyim. Dilerseniz vakit kaybetmeden hemen başlayalım…

1. Öncelikle tereyağını tencereye koyup eritin.
2. Eriyen tereyağına unu ekleyip, hafif kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
3. Bir taraftan sütü ilave edip, bir taraftan çırpma teliyle hızlıca çırpın( topak olmaması için önemli. Topak olduysa blandırla çırpıp tekrar ocağa alın ).
4. Şekerini ilave edip kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
5. Kaynamaya başlayınca vanilyayıda ekleyip güzelce karıştırın ve bir kaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
6. Pişen muhallebinizi ocaktan alıp, 10 dakika blandırla çırpın( bu süre önemli ).
7. Tepsinizin tabanına hiç boşluk kalmayacak şekilde bolca hindistan cevizi serpiştirin.
8. Hazırladığınız muhallebiyi sıra sıra gezdirerek tepsinize boşaltın. Eğer tek bir noktaya boşaltırsanız, tepsiye yaymanız zor olur, hindistan cevizleri havalanır ve muhallebi tepsiye yapışır sararken sıkıntı yaşarsınız. Bu nedenle, muhallebiyi tek bir noktaya değil, gezdirerek tepsiye boşaltmalısınız…
9. Muhallebiyi yaydıktan sonra oda ısısına gelmesini bekleyip, buzdolabına kaldırın ve yaklaşık 1 saat soğutun.
10. Soğuyan muhallebinin üzerine 1 su bardağı soğuk sütle çırptığınız 1 poşet kremşantiyi eşit şekilde yayın. Ve iyice soğuması için buzdolabına kaldırın. Ben 1 gece buz dolabında beklettim.
11. Muhallebi soğuduktan sonra istediğiniz genişlikte dilimlere ayırıp, dilimin baş kısmına meyveyi yerleştirin. (Ben çilek kullandım.  Güzel görünmesi için baş kısımlarını kestim ve kestiğim kısım kenarından görünecek şekilde yerleştirdim. Kalan parçaları orta kısma koyup, damla  çikolata serpistirdim ve sardım) Fotograflarda da gördüğünüz gibi bıçak yardımıyla dikkatlice rulo şeklinde bir tur sarıp, bitiminden bıçakla ayırın ve servis tabağına alın. Tüm dilimler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Üzerine çikolata veya meyve sosu gezdirip dilerseniz hemen,  dilerseniz buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin…

### Önemli Püf Noktaları ###

• *** Muhallebili sarma  tarflerinin çatlamasını önlemenin en önemli püf noktası, muhallebiyi tepsiye döktüğünüzdeki kalınlık, yani  kullandığınız tepsinin boyutu… Eğer küçük boyutta bir tepsi kullanırsanız, muhallebiniz kalın olacağı için sararken kırılır. Resimlerde ikiye katladığım muhallebi fotoğrafını da paylaştım. Ikiye katladığım halde hiçbir kırılma olmadı.
• ***Muhallebinin kalınlığı serçe parmağınızın kalınlığını geçmemelidir. Bunun için büyük boy fırın tepsisi(mini fırın tepsisi olmaz) kullanmalısınız. Veya benim yaptığım gibi bir dikdörtgen borcam ve bir kare borcama muhalebinin kalınlığı serçe parmağı geçmeyecek şekilde paylaştırın çırptığınız kremşantiyi de iki tepsiye eşit şekilde paylaştırabilirsiniz…
• *** Bir diğer  önemli püf noktası , muhallebi piştikten sonraki çırpma süresi… Bu süre çok önemli. Çünki çırpma süresi muhallebiye elastik bir yapı kazandırıp kırılmasını önlüyor.  Ben porsiyonları büyük yaptığım halde,  resimlerde de görüldüğü gibi hiçbir kırılma olmadı. Eğer  bu tarifi  ilk kez deneyecekseniz, porsiyonları küçük yapın.  El alışkanlığı olduktan sonra dilediğiniz boyutta yapabilirsiniz. Diyelimki bu tarifi ilk kez  denediniz ve ufak tefek  hatalar yüzünden çatlamalar meydana geldi. Çatlayan kısmı hindistan ceviziyle kamufle edebilirsiniz.

Sizlere aklıma gelen, yardımcı olacak püf noktalarını paylaşmaya çalıştım. Umarım sizlere yardımı olur. Detaylardan bahsettiğim için tarif uzun görünüyor, fakat yapımı çok kısa ve kolay… Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet Olsun . Hepinize  KOCAMAN SEVGİLER:)))

Meyveli Sultan Sarması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı