Pırasalı Börek (Nefis)

Selamun aleyküm hayırlı günler hepinize hanımlar bu benim ilk tarifim olacak daha önce sadece takip ediyordum ve bundan sonra takip yerine sizlerle tariflerimi paylaşmak istiyorum. Kendim pırasa yemiyorum daha doğrusu pırasa sevmem fakat böreğine hayır diyemiyorum ,sizlerin de pırasa sevmeyen yakınlarınız çocuklarınız çevrenizde kişiler bulunuyorsa tavsiye ederim onlarda hayır diyemezler .
Tarifimize geçebiliriz.

Öncelikle 1 kg pırasamızı güzelce yıkıyoruz. Daha sonra yıkadığımız pırasaları halka halka ince olma şartıyla ya da küp küp ince ince (isteğe bağlı) kesiyoruz. Bu işlemimizi tamamladıktan sonra 4 orta boy soğanlarımızı yediğimizde bizleri rahatsız etmeyecek şekilde doğuruyoruz ( Ben robotta çekiyorum suyu çıkacak derece değil tabi 😊 ve benim eşim soğan yemediği için mecbur robottan çekiyorum 😊 )
Bu işlemimizde tamam ise geçelim kavurma işlemine. .

Ben genelde tavada kavururum iç harçlarını size kalmış bir şey tencerede kullanabilirsiniz.
Tavamıza 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağ koyuyoruz, tereyağ erimeye başladıktan sonra beklemiyoruz doğramış olduğumuz soğanları ilave ediyoruz. Soğanlarımızın hafif rengi dönünce pembeleşince ince ince kestiğimiz pırasalarımızı ilave ediyoruz. ( Ben çiğ sevmiyorum ve bu yüzden kavurma işlemine önem veririm ne kadar çok kavurursanız o kadar lezzetli olur sözünü büyüklerimden işitmişimdir bu her yemek için geçerlidir 😊 ) Pırasaları soğanlarla birlikte yaklaşık olarak 20-25 dk kavurdum. Ve sonra içerisine baharatlarını ilave ettim devamında salçamızı da ilave edip bir güzel 5 dk daha birlikte kavurdum. Ocağımızın altını kapatıp iç harcımızı cam kase ya da borcama aktarıyoruz ve 10 dk dinlendiriyoruz. (sıcak sıcak yufkaların haşlanmasına sebep olur )

Harcımız dinlenene kadar sosumuzu hazırlayalım.

1 su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı yoğurt bir kasede karıştırıyoruz ( içine yumurta kırmıyoruz, yumurta üzeri içindir).

Sosumuzda Böylelikle Hazır Gelelim Asıl Meselemize;

1 kg yufka paketinin içinde yaklaşık olarak 5-6 adet yufka bulunmaktadır. . Yufkalarımızı üst üste diziyoruz ve bıçak yardımıyla üçgen olacak şekilde artı işareti yukardan aşağı ve soldan sağ 4 eşit parçaya ayırıyoruz. . Yufkalarımızın kestikten sonraki görünümü üçgen olacak geniş tarafı sizden doğru olacak. . Her bir yufkamıza sosumuzdan sürüyoruz ve hazırlamış olduğumuz pırasa harcımızıda kaşık yardımıyla yufkanın geniş olan kısmına şerit gibi yayıyoruz ( serpiştirmeyiniz). . Ve sigara böreği gibi sarıp, dolayarak yuvarlak görünümlü gül böreği şeklini veriyoruz böylelikle tüm yufkalarımıza bu işlemi uyguluyoruz yağlamış olduğumuz fırın tepsimize sıra sıra diziyoruz. Sarma işlemi bittikten sonra fırınımızı 200 °C / 30 dk ayarlıyoruz ( 30 dakikanın 5-6 dakikası ısıtma işlemi )

Fırınımızı ısınana kadar biz böreğimizin üzeri için sosunu hazırlayalım .😊

Şimdi yufkalarımıza sürdüğümüz sosumuz kaldıysa onu ziyan etmeden içine 1 yumurtanın sarısını kırıp kullanalım. . Böreğimizin üzerine yoğurt, yumurta, sıvı yağdan oluşan sosumuzu sürelim ve üzerine çörekotu, susam serpiştirelim. .

Isınan fırınımıza böreğimizi koyalım ve pişmesini bekleyelim. 😊
Böreğimiz piştikten sonra fırından çıkarıp üzerine yarım çay bardağı su serpiştirelim (parlaklarımızla)
çıtır çıtır sevmeyenler bunu yapabilirim yok ben çıtır çıtır seviyorum derseniz su serpiştirmeyiniz. 😊

Evet Hanımlar Pırasalı Börek Tarifimizin Sonuna Geldik Diğer Tariflerimde Görüşmek Üzere Bu Kadar Detaylı Anlatmamın Sebebi Hem İlk Tarifim Hemde İnce Ayrıntılı Anlatmak İstedim. . Detaycıyımdır 😊

Sizlere (Deneyenlere — Deneyecek Olanlara Şimdiden Afiyet Olsun)

❤Sağlıcakla Kalın. ❤

Pırasalı Börek (Nefis) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı