Önce şırşırının içini hazır etmemiz gerekiyor. Kuyruk yağını (çok küçük doğranmış ya da kıyma halinde) tencereye koyup eritiyoruz. Eriyen yağımızı tel süzğeçtengeçiriyoruz. Yağın içine ince doğranmış soğanı atıp solduruyoruz. Salçasını, cevizi karabiberi ekleyip altını kapatıyoruz. İçi buzdolabında sık sık karıştırıp iyice soğutuyoruz. Katı bir hal alınca, küçük toplar (küçük ceviz gibi) yaparak bir tabağa diziyoruz. Topların pürüzsüz olması lazım, köfteleri delmemesi için. Buzluğa koyup donduruyoruz. İçimiz hazır. Sonra köftesini yapmaya geçiyoruz. Islattığımız bulguru ve diğer malzemeleri çiğ köfte gibi yoğuruyoruz. İyice özleşene kadar yoğuruyoruz. Buzluktaki içlerin büyüklüğünde parçalar koparıp, parmağımızla içini açıyoruz. İçine şırşırı içinden koyup köftenin ağız kısmını iyi tutması için, yağa temas ettirmemeye çalışarak, titizlikle kapatıyoruz. Bu yaptığımız topların delinmemesi lazım. İçindeki yağın akmaması gerekiyor. Çünkü sıcak yemeğin içinde, köfte içindeki yağlar eriyecektir. Bu yemeğin özelliği budur. İçini doldurduğumuz toplar bitince kalan hamurdan küçük köfteler yuvarlıyoruz. Fotoğrafları ayrıntılı paylaşmaya çalıştım, sizlere yardımcı olabilmek için. Şırşırı topları ve küçük yuvarlaklarımızı ister buharda(ben öyle yaptım), ister kaynar tuzlu suya atarak, önce şırşırı toplarını (beşer beşer) azar azar, yaralamadan, çok dikkatli bir şekilde üçer dakika haşlıyoruz. Haşlanan köfteleri bir süzgüye çıkarıyoruz. Hatta haşlanan şırşırıları mümkün olduğu kadar kuru bir yerde tutmaya, çevirmeye, özen gösteriyoruz. Fazla ayrıntıya giriyorum belki ama ilk defa yapacakları gözeterek yazmaya çalışıyorum. Şimdi de yemeğimizin yapımına geçelim. Benim size önerim, eğer bu yemeği yapacaksanız, içini önceden hazırlamanız olacaktır(üç beş gün önce). Yemeğin yapımında pişmiş et ve nohuta ihtiyacımız olacak. Onu da önceden pişirir hazır ederseniz, işiniz kolaylaşır. Eti nohutla birlikte pişiriyoruz. Biraz yağda soğanları çeviriyoruz, salçaları ekliyoruz. Eti, nohutu, etsuyunu ekleyip soğanlar pişene kadar kaynatıyoruz. Limonu, karabiber ve pul biberi ekleyip, altını kapatıyoruz. Yemeğin suyunu köftelerin hemen üzerinde olacak şekilde ayarlayalım lütfen. Yemeği yiyeceğimiz zaman, salçalı etli nohutlu hazırladığımız sıcak karışıma, önce küçük köfteleri, sonra şırşırıları atıp on dakika dinlendiriyoruz. Köfteleri atınca yemeği kaynatmıyoruz, şırşırılar zarar görebilir…. Servis yaparken, şırşırılara dikkat ederek, delmeden tabaklara alıyoruz. AFİYET OLSUN.
ahh mukemmel hatta en sevdigim yemek babannem cok guzel yapar. siz de sanirim bireciklisiniz bir orda sirsirli denir onun disinda anali kizli diyorlar ve genelde icli kofte ici gibi hazirliyorlar . ellerinize saglik cok guz3l gorunuyor
Çok teşekkür ederim ilginize ,sevgiler,selamlar..Zor sayılır ama lezzetini bilen bilir.Ayrıntılı yazdım,herkes bu lezzetle tanışsın diye.Sizler ölçüyü azaltarak deneyebilirsiniz.
Rica ederim Ferah hanımcım, asıl ben size teşekkür ederim bu tarif ile bana geçmişteki güzel günlerden bir bölümünü hatırlattığınız için☺️⭐️Mutlaka yapıcam bende, ev biraz kalabalık olunca☺️☺️fotoğraf gönderirim mutlaka size. Bendende size kucak dolusu sevgiler, selamlar. Mutlu günler olsun⭐️
Çok özen isteyen bir yemek,aynı zamanda biraz emekli
ancak müthiş bir lezzeti vardır.Bu yemeği şırşırısız ,küçük yuvarlaklarıyla da pişirebilirsiniz.O zaman adı ekşili köfte olur.İlginize teşekkürler,selamlar.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
ellerinize sağlık, biz güneyliyiz. Bizde bu yemeğe “analı-kızlı” derler.
Öyle de söyleriz..
ahh mukemmel hatta en sevdigim yemek babannem cok guzel yapar. siz de sanirim bireciklisiniz bir orda sirsirli denir onun disinda anali kizli diyorlar ve genelde icli kofte ici gibi hazirliyorlar . ellerinize saglik cok guz3l gorunuyor
Teşekkür ederim.Ben Nizip liyim .37yıldır İzmir de oturuyorum.
ellerinize sağlık, biz güneyliyiz. Bizde bu yemeğe “analı-kızlı” derler.
Öyle de söyleriz..
Çok emekli bir yemek elinize sağlık
Teşekkürler..
elinize sağlık
benziyor
bizim analı kızlı dediğimiz bi yemeğimize
Ferah hanımcım ellerinize sağlık⭐️☺️Babaannem biz küçükken çok yapardı, bayılarak yerdik❤️ Sizin tarifinizde nefis olmuş☺️☺️afiyetle inşallah. Mutlu akşamlar olsun.⭐️
Çok teşekkür ederim ilginize ,sevgiler,selamlar..Zor sayılır ama lezzetini bilen bilir.Ayrıntılı yazdım,herkes bu lezzetle tanışsın diye.Sizler ölçüyü azaltarak deneyebilirsiniz.
Rica ederim Ferah hanımcım, asıl ben size teşekkür ederim bu tarif ile bana geçmişteki güzel günlerden bir bölümünü hatırlattığınız için☺️⭐️Mutlaka yapıcam bende, ev biraz kalabalık olunca☺️☺️fotoğraf gönderirim mutlaka size. Bendende size kucak dolusu sevgiler, selamlar. Mutlu günler olsun⭐️
masallah baya malzeme ve emek isteyen bi yemek elinize sağlık
Çok özen isteyen bir yemek,aynı zamanda biraz emekli
ancak müthiş bir lezzeti vardır.Bu yemeği şırşırısız ,küçük yuvarlaklarıyla da pişirebilirsiniz.O zaman adı ekşili köfte olur.İlginize teşekkürler,selamlar.
Çok teşekkürler,selamlar,sevgiler..
Nefis olmus ferah ablacim ellerine saglik sevgilerimle