Suşi

İlk olarak pirinçimizi hazırlayalım. Ben pirinçi hazırlamak için verdiğim tarifin tam olarak 4 katını kullandım. Pirincimizi suyun altında 3-4 dakika sürekli yıkayalm. Pirinçten süzülen su tamamen berrak olmalıdır. Yıkadığımız pirinçleri derin bir tencereye alıp üzerine 4 su bardağı soğuk suyu ekleyelim ve 30 dakika bekletelim. Pirinçler suda beklerken sirkeli karışımımızı hazırlayalım. Pirinç sirkesi, tuz ve şekeri küçük bir tavada karıştırıp çok kısık ateşte şeker ve tuzun erimesini bekleyelim. Bu işlem tam olarak 2 dakika sürer. Hemen ocaktan alalım. (Sirke tuz ve şeker de 4 katı olacak) 30 dakika sonra suda bekleyen pirinçleri yüksek ateşe alalım. Kaynamaya başladığı anda altını kısıp 10-15 dakika pişirelim.  Pirinç tamamen suyunu çektiğinde ateşten alıp 15 dakika daha ağzı kapalı şekilde bekletelim. 15 dakika sona erdiğinde pirinçlerimizi başka kaba alalım. Pirinçlerin üzerine sirkeli karışımı azar azar ekleyerek devamlı karıştıralım. Karıştırırken pirinçleri bir yandan defterle veya yelpazeyle yelleyelim.  Pirinçler sirke ile sürekli karıştırılmalı ve soğumaya bırakılmalı. Oda sıcaklığına geldiğinde suşi rollarımızı yapabiliriz

Bütün malzemelerimizi salatalık (kabuklu olacak) havuçlarımızı soyalım. Avakadomuzu soyalım ve uzun şeritler halinde keselim. Bir kenara koyalım.

İlk olarak suşi matımızı serelim. Üzerine norimizi (suşi yosunumuzu) ortadan 2 ye ayırıp bir parçasını koyalım ve parlak kısmı alta gelecek şekilde tırtıklı olan kısma pirinçimizi yerleştirelim. Üzerine biraz susam ve çörek otu serpelim ve norimizi ters. çevirelim. Yani pirinçi alta gelecek. Norinin parlak tarafına üzerine yengeç surimimizi koyalım. Yanına biraz salata ve avakadomuzu koyalım. Sonrasında suşi mati sayesinde suşi yosunu yuvarlamaya başlayalım. Çok dikkatli olmak gerek dağılmadan ve çok sıkmadan yavaş yavaş ilerletelim. Rulolarımızı kenara koyalım. Bir 10 dakika dinlendirdikten sonra 6 parçaya ayıralım. (CALIFORNIA ROLL TARIFI)

2. tarif aynı şekilde suşi matı üzerine suşi yosunumuzun bir parçasını koyalım. Ayrı bir yerde somonları küçük küçük keselim. Üzerine mayonez acı sos koyup karıştıralım. Suşi yosunumuzun üzerine pirinçimizi koyalım bu sefer ters çevirmiyoruz. Üzerine yengeç surimimizi koyalım. Uzun et parçası olduğu için ortadan 2’ye kesik atalım. Arasını açalım ve hazırladığımız somon karışımımızı ekleyelim. Sonrasında suşi matı sayesinde rulo haline getirelim ve ayni şekilde 10 dakika bekletelim. (Daha iyi yapışmasını sağlar. )

3. tarif suşi matı üzerine suşi yosunumuzu koyalım. Üzerine pirinçimizi ekleyelim. Üzerine salatalık veya havuç koyalım ve rulo haline getirelim. İçine koyacağınız malzemeler tamamen sizin isteğinize kalmış. Sadece suşi matıyla düzgünce sarmak gerek.

NOT: Nori üzerine pirinç koyarken norinin (suşi yosununu)tamamen kaplamayalım yoksa suşi yosunu yapışmaz. 2 parmak kadar boşluk bırakalım. Suşimizi keserken çok keskin bir bıçak olmalıki suşilerimiz dağılmasın ve mutlaka bir kap su olsun. her kesimde bıçağımızı suya batırıp çıkaralımm. Her bir parçayı keserken. Suşimizi yaparkende mutlaka yanımızda su olmalı ve elimizi hep suyun içine daldıralım. Çünkü pirinç içinde sirke olduğu için ele çok yapışır ve yapmakta zorlanırsın su buna engel olur. Bu tariften yaklaşık 75 adet suşi çıkmıştır. 

Suşi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı