Tutmaç Aşı (Orjinal Tarif) - Nefis Yemek Tarifleri

8-10 Kişilik
1 saat 30dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Tutmaç Aşı (Orjinal Tarif) Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı un (yumurtanın iriliğine göre biraz az veya çok olabilir)
1 adet yumurta
1 yumurta dolusu bir çay kaşığı tuz

Hamurları ve kıkırdakları kızartmak için

1-2 su bardağı sade yağ

Hamurları haşlamak için:

4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sadeyağ

Çorba için

250 gram kuşbaşı koyun eti
5 su bardağı su
200 gram tutmaç hamuru
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı su
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Kıkırdak için:

1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane ve kırmızı biber

Tutmaç Aşı (Orjinal Tarif) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Un, yumurta, su ve tuzu karıştırın, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın, yaş bez altında 20 dakika dinlendirin.
Hamuru 2 beze yapın, bıçak sırtı kalınlığında (3 milimetre), (2 milimetre x 3 santimetre) dikdörtgen şeklinde kesin (yaklaşık 200 gram hamur elde edilir)
Yarım saat pamuklu bez üzerine alıp havalandıran.
Elde edilen hamurların yarısını (yaklaşık 1 su bardağı)sade yağda kızartın.
Tencerede 5 su bardağı suyu alın. Eti ilave edin, ağzı açık olarak kaynamaya başlayınca yüzüne biriken köpüğü alın, kapak örtün.
Orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat haşlayın, tuz atın, suyu azalmışsa 5 su bardağına tamamlayın.
Ayrı bir tencerede su,zeytinyağını kaynatın kızarmış tutmaç hamurlarını içine atın.
Orta ateşte hamurları yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Kıkırdak için bir kasede un ve yumurta ve tuzu yoğurun.
Tahta üzerinde ince çubuk haline getirin, mercimek büyüklüğünde kesin tutmaç kızartmasından artan yağda kızartın.
Yoğurt, yumurta ve suyu bir kasede iyice karıştırıp ezin.
Sarımsakları ayıklayıp, az tuzla’da, havanda dövün yoğurda ilave edin.
Pişmiş olan etin suyunu da alarak yoğurda ekleyin ve boza kıvamına getirin, kaynamakta olan etlerin üzerine karıştırarak tutmaçlarıda çorbaya ilave edin.
Devamlı aynı yöne karıştırarak birkaç taşım kaynatın.
Gerekiyorsa tuz atı tavada tereyağını kızdırın nane veya kırmızı biberi atın bir dakika geçmeden (nanenin ve biberin rengi kararmamalı, yeşil, kırmızı kalmalıdır)
Ateşten alın, çorbanın yüzüne gezdirin. Birkaç kıkırdak serpin servis yapın kalan kıkırdakları ayrı bir tabak da çorba ile sofraya alın.

Tutmaç Aşı (Orjinal Tarif) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.