Pavlova Tarifi

1. İlk olarak pişirme kağıdımızı hazırlayalım. Pavlovamızı halka şeklinde yapacağımız için pişirme kağıdı üzerine 2 tane daire çizelim. Bir tanesini büyük bir servis tabağıyla diğerini ise küçük kase ile çizelim. İç içe 2 tane daire oluşturmuş oluyoruz.
2. Daha sonra pişirme kağıdımızı çizdiğimiz yer aşağıda kalacak şekilde tepsimize yerleştirelim.
3. Fırınımızı 150°C de çalıştırdıktan sonra tarifimizin yapımına geçelim.
4. İlk olarak karıştırma kabına oda sıcaklığındaki yumurta aklarını alalım, mikserin düşük devrinde köpük köpük olana kadar çırpalım. Burada yumurtaların oda ısısında olmasına dikkat etmelisiniz. Daha öncesinde dolaptan çıkarmalısınız.
5. Tuzu ve üzüm sirkesini ekleyelim ve 1-2 dakika daha mikser ile çırpalım.
6. Sonrasında vanilyayı ekleyelim, şekeri de yavaş yavaş ilave ederek çırpalım.
7. Son olarak nişastayı da ekleyelim, şekerler güzelce eriyene kadar çırpalım. Burada kullandığınız nişasta fark etmeyecektir. Dilerseniz buğday ya da mısır nişastası kullanabilirsiniz. Ben mısır nişastası kullanmayı tercih ettim. Kaseyi çevirdiğinizde harcınız akmıyorsa olmuş demektir.
8. Çift kilitli poşeti alalım ve içerisine harcı dolduralım, torbanın içerisindeki havayı çıkarttıktan sonra kilitleyelim ve ucundan küçük bir parça keserek daire şeklinde tepsimize sıkalım.
9. Tamamını sıktıktan sonra kaşık ile üzerlerinde küçük çukurlar oluşturalım.
10. En başta 150°C’ye ayarlamıştık, 120°C’ye düşürerek fırına verelim. Yaklaşık 1,5 saat rengi hafif dönene kadar kontrollü bir şekilde pişirelim.
11. Pavlovamız yaklaşık 1,5 saat piştikten sonra fırının kapağını açarak kontrol edelim.
12. Daha sonra fırını kapatalım, bir kaşık yardımı ile kapağını aralıklı olarak bırakalım. Böylece 1,5-2 saat kadar daha tamamen soğuyana kadar bekletelim.
13. Kreması için; çırpma kabımıza sıvı kremayı alalım, üzerine pudra şekeri ekleyelim. Kremamızı koyulaşana kadar çırpalım.
14. Hazırladığımız kremadan birer kaşık alarak tatlımızın üzerine yerleştirelim. Dilediğiniz meyvelerle tatlınızı süsleyebilirsiniz. Biz mevsim meyvelerini kullanmayı tercih ettik. Dışı kıtır kıtır içi pamuk gibi Pavlovamız servise hazır. Afiyet olsun.

Pavlova yaparken dikkat etmemiz gereken püf noktalar

• Yumurtaların oda sıcaklığında olması çok önemli.
• Mutlaka toz şeker kullanmalısınız. Şekeriniz iri ise erimesi zaman alacaktır uzun uzun çıpmaya devam edin tamamen erimelerini sağlayın. Ya da şekeri kullanmadan önce rondodan geçirebilirsiniz biraz incelmesini sağlayacaktır.
• KESİNLİKLE şeker yerine pudra şekeri kullanmayın. Tarifi yabancı kanallardan baktığınızda pudra şekeri olarak çevriliyor ancak orada kullanılan ince taneli şekerdir, pudra şekeri değildir. Pudra şekeri ile yaptığınızda pavlova kıtırlaşmaz yumuşacık olur ve rengi beyaz olmaz!!
• Hazırladığınız merengi hava almayacak şekilde 2 gün muhafaza edebilirsiniz.
• Üzeri için dilerseniz pastacı kreması kullanabilirsiniz.
• Pavlovanızın alt tabanı şekerli olduğu için kremanıza pudra şekeri kullanmayabilirsiniz. Ancak ben biraz tat vermesi açısından çok az pudra şekeri ekledim.
• Pavlovanızı süslerken çilek, kivi, böğürtlen, frambuaz gibi meyvelerde kullanabilirsiniz. Alt taraf tatlı olduğu için üst tarafta ekşi meyveler de çok yakışıyor.

Pavlova Tarifi Fotoğraflı Yapılışı