Kremalı Tel Kadayıf

Merhabalar,

“Sunumu kolay ve  lezzetli ayn zamanda da albenisi olan  bir tatlı yapayım  :))” diyorsanız hadi başlayalım..

Not : Tarifi çoook uzun yazacağım demedi demeyin :)))) okumak istemeyenler yol yakınken hemen “U” dönüşü yapabilir :)))))))))))

1. Tel kadayıfınızı  ekmek tahtanız da bıçak yardımıyla ekmek dilimler gibi kıyın devamında kadayıfı  geniş bir tepsiye alın  (kadayıfı tavanıza sığacak şekilde kıymalısınız)
2. Şimdi derin bir teflon tava alın tereyağı ocakta eritin erimiş yağın içine sıvı yağı da ekleyin.
3. Hazır olan yağı kadayıfın üstüne kaşık kaşık döküp kadayıfı yağ ile güzelce harmanlayın , yağı olabildiğince eşit şekilde kadayıfa yedirin
4. Harmanladığınız kadayıfı tekrar teflon tavanın içine alın kadayıfın üstüne 4-5 yemek kaşığı toz şekeri  serpiştirip kadayıfı ocakta kısık ateşte sık sık karıştırarak kavurmaya başlayın…
5. Bir 10-15 dakika sonra tavaya iri kıyılmış cevizleri de ekleyerek kısık ateşte kadayıfı güzelce kızartmaya devam edin.. ( tatlının en zor bölümü bu kadayıf yanmasın diye kısık ateşte uzun sürede kızartılıyor ..bu süre de kişiye hem uzun geliyor hem de kadayıf kızarırken ocak biraz batıyor :(( ama emin olun tatlı bu emeğe değiyor :))) )
6. Tavada kızararak hazır hale gelmiş kadayıfları bir kenara alın  tavanın ağzını,üstünü  örtmeden kızaran kadayıfları güzelce soğutun..kadayıf soğurken siz;
7. Krema ve vanilya hariç tüm malzemeden bir muhallebi pişirin.
8. Muhallebiyi pişirip ocaktan alınca muhallebiyi el çırpma teli ile kabuk bağlatmadan arada sırada karıştırarak soğutun..sıcağı çıkıp ılık hale gelen  muhallebiye kremayı + vanilyayı ekleyerek karışımı mixer ile güzelce çırpın…
9. Şimdi ister kuplara ister bardaklara ,isterseniz de borcam ya da kelepçeli kek kalıbında tatlınızı hazırlayabilirsiniz ..borcam ya da kelepçeli kek kalıbında ki yapılış şöyle ; kadayıfın yarısını + kremanın tümü + en üstede yine kalan kadayıfı döküp en üstene de ellerinizle hafif hafif bastırarak tatlınızı kolayca hazırlayabilirsiniz bu şekilde yaparsanız tatlı oda sıcaklığına gelince  tatlıyı buzdolabında bekletmelisiniz ki pasta gibi olan tatlınızı kolay kesebilesiniz…..
   Tatlıyı  küçük bardaklarda hazırlayacaksanız da şöyle yapmalısınız;
10. Bardağın en altına 1 kepçe krema + 1 yemek kaşığı kadayıf + +üstüne yine 1 kepçe krema en üstüne de 2 kaşık  kadayıf koyup kadayıfın üstüne de  eliniz ile  bastırıp pres yaparak tatlıyı hazırlamalısınız ( en son aşamada kadayıfa parmaklarla bastırmak kadayıfı muhallebiye yapıştırmanıza yerken de tatlıyı kolay yemenize yardımcı olur)
11. Hazır olan tatlınızın  üstünü istediğiniz şekilde süsleyebileceğiniz gibi tatlıyı hiç süslemeden sade olarak da sunum yapabilirsiniz..muhallebinin üstü vişne,çilek, frambuaz,böğürtlen,ceviz,fındık fıstık v.s ile de süslenebilir ama bence tatlının üstü kesinlikle muz ile süslenmemeli neden??? muz beklerken kararır tatlınızın üstü çooook kötü görünür ( muz ara kata çok yakışır ama tatlının üstüne kesinlikle muz olmaz ya da üstüne tart jöle sürmeden muz olmaz diyelim )
12. Hazır olan muhallebiyi dışarıda oda ısısında  üstü açık şekilde bekletirseniz  dinlendirirseniz tatlınızın üstünde  ki kadayıflar çıtır çıtır olur..ama muhallebiyi buzdolabında çok uzun saatler ya da 1 gece gibi bekletirseniz dinlendirirseniz tatlının kreması soğumuş olur ama üstünde ki kadayıflar da çıtır olmaz hafif yumuşamış olur yani nasıl saklayacağınız size kalmış :)))) en güzeli oda ısısına gelen muhallebiyi kısa bir süre 1-2 saat kadar dolapta tutmak diyelim…ben kadayıfı çıtır sevenlerdenim o nedenle tatlıyı bardakta yaptıysam ve havada çok sıcak değilse örn.mevsim kış ise tatlıyı  oda ısısında bekletiyorum sonra en fazla  30 dakika ya da 1 saat kadar buzdolabında  tutup öyle sunum yapıyorum… ama tatlı yazın yapılırsa ve hemen tüketilmeyecekse tabii ki tatlı yeneceği zamana kadar buzdolabında saklanmalı…nasıl saklayacağınız size kalmış…tatlıyı sabah yaptıysanız ve sunum için tatlı 1-2 saat bekleyecekse tatlı tabii ki buzdolabında saklansa iyi olur……artık iyice dinlenerek birbiri ile tanışan kaynaşan tatlınızı konuklarınıza sunum yapabilirsiniz..

Afiyetler olsun..

Not : Muhallebi hafiften  ılınınca kremayı muhallebiye öyle ekleyip öyle çırpmayı lütfen dikkate alın..

Tatlıda krema kullanmak istemeyenler krema yerine muhallebiye  1 paket toz krem şanti ekleyip ikiliyi birlikte çırpabilir (tatlıda krema yerine krem şanti de kullanabilir)..

Yukarıda da belirttiğim gibi bu tatlının en zor tarafı kadayıfı kavurmak :(((..kadayıf yanmasın diye kısık ateşte uzun sürede kavruluyor bu da hem vakit alıyor hem de ocak batıyor ama sonuç değmiyor mu ????? kesinlikle değiyor..ama yinede demedi demeyin :))) bir de kadayıfı mutlaka kullanmadan önce ekmek dilimler gibi keserek kıyın ya da makasla kesin vs. ama ne olursa olsun kadayıfları inceltin  küçültün öyle kullanın ..eğer kadayıfları kıymazsanız tavada çok zor çevirirsiniz çok zor kavurursunuz..zaten bir süre sonra tavada ki kadayıf kızarıp kavruldukça kendiliğinden kırılıyor küçülüyor son zamanlara doğru kadayıfı kavurmak oldukça kolaylaşıyor..

Cevizi kadayıfa ilk kavrulma anında  hemen eklemeyin neden? kadayıf uzun sürede kavruluyor ceviz tavaya çok erken eklenirse ceviz kıvamında kızarıp kavrulmaz lezzetli olmaz ….aksine cevizi tavaya çok erken eklerseniz ceviz  siyahlaşarak acı bir tat alır bu da yerken hiç hoş olmaz..ilk başta tavaya kadayıf+ şeker ekleyip bir süre kavurun sonra cevizi ekleyip hepsini birlikte  kavurun…( bu konuda resim ekledim cevizi kadayıfa hangi aşamada eklediğimi resimlerden görebilirsiniz)

****Tatlı normalde krema+ kadayıf olarak hazırlanıp sunuluyor ama ben tatlının ara katına 2-3 tane vişne,frambuaz ,böğürtlen gibi meyveleri eklemeyi de çok seviyorum..çocuklar ise araya en çok muz ve çilek eklenmesini seviyorlar…tercih sizin… tatlı sade de olur meyvelide..ama ara katı  meyveli yapacaksanız meyveyi de çok abartmamak lazım bu tatlının özelliği krema +kadayıfın birlikteliği uyumu ikilinin birlikte yaptıkları dans :))) o nedenle tatlıda  meyve çok da  gerekli bir unsur değil…:))))

Bir de sizlerle şu bilgiyi de paylaşmak isterim   bu tatlı kelepçeli kek kalıbında kadayıf  + krema + kadayıf şeklinde hazırlanıyor..tatlı hazır olup dinlendikten sonra  kelepçeli kalıptan  çıkınca ortaya öyle hoş öyle güzel  bir görünüm çıkıyor ki tatlı değilde sanki pasta :)))..ama yemesi en kolay olan bardaklarda hazırlanan onu da söylemeden geçemeyeceğim… ben tatlıyı kardeşimin aile arasında yaptığı sünnet yemeği için hazırladığım için küçük plastik bardaklarda ara kata doğranmış muz eklemesi yaparak hazırladım ( kardeşim muz istedi ben vişne ya da böğürtlen önerdim ama tabii ki onun dediği oldu :))) bir  tercih hakkım olsaydı size (görsel olarak) tatlının kelepçeli kalıpta yapılanını göstermeyi çok arzu ederdim  kısmet işte  :)))bu arada yukarıda resimlerini gördüğünüz tatlı 2 ölçüden hazırlanmış tatlıdır…BEN TATLIYI 2 ÖLÇÜ HAZIRLADIM ..2 ölçüden küçük bardaklarla 23-24 adet  tatlım oldu..o nedenle  yukarıdaki tarifini verdiğim 1 ölçü miktarlarından  resimde gördüğünüz kadar  tatlı çıkmaz :)))

TATLIYI SUNUMA HAZIRLAMA ŞEKİLLERİ

Kadayıf + krema + kadayıf ( borcamda ya da kelepçeli kalıpta yapılan sıralama)

Krema+kadayıf+krema + kadayıf ( kup,bardak v.s sade yapılan  sıralama)

Krema+meyve ,çok az kadayıf + krema + kadayıf ( bardaklarda meyveli olarak hazırlanan sıralama)

Krema + meyve + krema + kadayıf ( daha az kadayıflı  ” Zeynel Çilli” tarzı kavanozlarda hazırlanan  sıralama ) tatlınızı nasıl sıralayacağınız tamamen sizin tercihinize kalmış bir durum zevk sizin tercih sizin  :))))

Hoşça kalın

Kremalı Tel Kadayıf Tarifi Fotoğraflı Yapılışı