Welsh Cake

Arkadaşlar benim yaşadığım şehrin geleneksel kurabiyesi bu.
Tavada pişiyor hemen çabucak yapılıyor ve en önemlisi çok lezzetli, yanında burada, reçel veya süt kaymağı yada soğuk süt servis ediliyor.
Velş kek söylenişi.
Unu eleyip hamur yoğurabileceğimiz bir kabın içine eleyelim, oda sıcaklığındaki küp küp doğranmış tereyağını, toz şekeri ilave edelim, tuz ve kabarma tozunu, mixed baharatı ilave edelim yoğurmaya başlayalım un, yağ ve şeker ekmek kırıntısı haline gelince, 2 yemek kaşığı sütü ilave edelim 1 yumurtayı ilave edip iyice yoğuralım.
Hamur toparlanacak ve ele çok fazla yapışmayan bir hamur olacaktır.
Hafifçe unladığınız bir zemin üzerinde merdane ile çok pastırmadan açın kalınlığı resimlerde göreceksiniz.
Bu arada en küçük ocakta kalın tabanlı bir tavayı ısıtın çok az bir tereyağ ile tavayı yağlayın.
Açtığınız hamurdan bir bardak yada kesmek için kullanacağımız herhangi bir alet ile yuvarlak şekilde keselim.
Çok yumuşak bir şekilde alıp tavaya koyalım.
Sakın ateşi çok kısık ayara almamı unutmayın.
3-4 dakika sonra ters çevirelim, ters çevirme zamanının geldiğini iki yandan eliniz ile tuttuğunuzda kırılmadan çevrilir işte tam ters çevirme zamanı gelmiş demektir.
Kızaran taraf hafif kahve rengi ve sarı olacak.
Çevirdiğimiz diğer tarafta aynı şekilde en fazla 3 dakika pişirelim. Pişenleri servis tabağına alalım üzerine sıcakken toz şeker* serpelim ve
Servis edelim.
Afiyet olsun
Dışı kuru içi yumuşacık bir kurabiyemiz olacak.
Aniden gelen misafırınize sıcak sıcak ikram edebilirsiniz veya önceden yapıp hava almayan bir kabın içinde uzun süre tazeliğini kaybetmeden koruyabilirsiniz.
Gelelim yukarıda karışık baharat açıklamasına:
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı mace denen bir baharat ama Türkiye’de bulmak zor olacağından olmasa da olur, sadece tarifi tam vermek için yazdım.
Hepsini karıştırın tarifteki ölçü kadar kullanın gerisini bir kavanoza koyup saklayın.
Daha sonra ki tariflerimde all spice yazacağım bu karışımı kullanabilirsiniz.
şekerin kenarındaki açıklamaya.
Bu ülkede çok çeşitli un ve şeker var bu tarifte caster sugar kullanıyor orjinalinde. Caster sugar bildiğimiz toz şekeri rondoda bir iki tur çekince elde edilebilen bir şeker çeşiti, içeriğini bilemem ama görüntü aynı oluyor ben evde caster sugar olmadığı zaman böyle yapıp kullanıyorum, bazı kurabiye ya da kek tariflerinde burada kullanılıyor, sanırım şekerin çok çabuk erimesi gereken tariflerde kullanılıyor.
Tecrübelerime dayanarak söylüyorum.
Ve bu kekin yani welsh cake in tam kıvamında olması kalınlığı ve pişirme ile çok ilintili.
Eğer ince yaparsanız kuru olur, kalın yaparsanız içi çok yumuşak olur damağınıza yapışır yerken.
Zamanla yaptıkça elinizin gözünüzün ayarı olur merak etmeyin hep kolay, hem az masraflı hemde çok nefis bir bir tarifiniz olacak.
Umarım sizde beğenirsiniz.
İngiltere’nin, Cardiff şehrinin geleneksel Wels cake tadını.
Püf noktaları da yazdım.

Welsh Cake Tarifi Fotoğraflı Yapılışı