Hindi sadece yılbaşında hatırlanan yılbaşı sofralarında yer alan ama sonra nedense bir yıl boyunda nerede ise hiç hatırlanmayan bir et çeşidi. Bence bunun en büyük sebebi hindi etiniz yağsız dolayısı ile biraz lezzetsiz olması… Bu verdiğim tarif (bence) hindiyi biraz daha lezzetli yapıyor. . Yılbaşı için hindi pişirmeyi düşünüyorsanız bu da benim tarifim bir göz atın isterseniz tarifi yapmasanız bile belki bir kaç alıntı yapabilirsiniz :))))….. Hadi başlayalım…
Hindi yi tütsüleyin sonra da güzelce yıkayıp temizleyin. Hindi tüm olarak düdüklünüze sığıyorsa ne ala hindiyi tam olarak haşlayın ama yok hindi düdüklüye sığmıyorsa hindiyi ( uzunlamasına) tam ortadan 2 ye bölün .
Hindi haşlama sosunu hazırlayın. Hindinin içini dışını, altını üstünü bu sosla güzelce ovun.
Düdüklünün içine eklenecek malzemeleri tencereye ekleyin. Malzemeleri eklediniz şimdi sosla ovduğunuz hindiyi de tencereye oturtun. Tencereye düdüklünüze konulması gereken kadar su ekleyin. . Hindiyi orta kararda pişirin haşlayın. ( sakın çok haşlayıp hindiyi dağıtmayın orta karar olmalı ne tam pişmiş nede çiğ olmamalı )
Hindi pişti…. pişen hindileri ( derili kısmı üste gelecek şekilde )bir fırın tepsisine alın. Hindi hem biraz soğusun hemde sosu üstünde tutması için derisi biraz kurusun… . Siz bu arada düdüklüde ki suyu bir süzgeçle başka bir tencereye süzün.
Şimdi tarifte verdiğim ölçü ve malzemelerle haşlanmış hindinin fırın poşetine girmeden önce ki sosunu hazırlayın. Not : Bu sos yoğun bir sos olmalı. .
Tepside ki haşlanmış hindinin üst derininin bir kaç yerini hafiften derince bıçakla kesin ( diklemesine) . . Soğuyarak sıcağı çıkmış hindinin altını üstünü, içini dışını bu sosla güzelce sıvayın. (özellikle üstünü derili bölümünü). . Hindinin bıçakla kestiğiniz yerlerine kesilmiş tereyağ parçaları yerleştirin. ( resimlerden görebilirsiniz)
Haşlanmış, soslanmış tereyağ eklenmiş hindiyi sosuna dikkat ederek hafifçe unlanmış fırın poşetine yerleştirin. ( eğer sos dan kaldı ise poşette ki hindinin üstüne ellerinizle sos eklemesi yapabilirsiniz). Fırın poşetinin arkasında yazan süreye dikkat ederek hindiyi güzelce nar gibi kızarana kadar pişirin….
Hindi fırında pişerken siz hindinin haşlamadan kalan suyu ile güzel bir iç pilav pişirebilirsiniz ..:)))
Sunum tabağına aldığınız kızarmış hindinin derisinin üstüne ( hindi sıcakken) biraz tereyağ sürün bu hindinin üst derisini hem hafiften yumuşatacak hem de hindi etinizi tabakta oldukça parlak gösterecektir…”yok ben çıtır deri istemem hafif ıslak bir üst deri olsun” derseniz de tabağa aldığınız hindinin üstüne 2 kaşık kadar sıcak halde ki haşlama suyundan gezdirebilirsiniz…(çıtır deri istiyorsanız bu suyu kesinlikle eklememelisiniz tereyağ yeter :)))…
Sunum aşamasında tabağınızda nar gibi kızarmış hindi,iç pilav ve haşlamadan kalan havuç ve arpacık soğanlar yer alabilir :))))
Afiyetler olsun…
NOT : Hindi zor ve uzun sürede pişen yapımı zaman alan bir et o nedenle ben garanti olsun diye hindiyi fırınlamadan önce biraz haşlamayı tercih ediyorum hem bu sayede hindinin fırında pişme süresi de kısalıyor hemde haşlama suyuna pilav yapılabiliyor :))) siz isterseniz hindiyi hiç haşlamadan, kesmeden hindiyi tütsüleyip,yıkayıp,KURULAYIP ,bacaklarını pamuklu iple bağlayın sonrada hindiyi tüm olarak soslayarak pişirin….. Tercih sizin.
Portakal ve portakal kabuğu rendesi ve tabi ki baharatlar hindiyi lezzetlendirmek için güzel bir tercih isteyen suyunu çok daha az kullanmak kaydı ile tarifi limon ile de deneyebilir.
Haşlanmış soslanmış hindinin üstüne ( tam yapıyorsanız içine de)mutlaka ama mutlaka tereyağ parçaları yerleştirmelisiniz hindi eti kuru olur benden söylemesi.
Tarifte kullanılan tüm baharat miktarları sizin damak tadınıza göre arttırılıp azaltılabilir özellikle tuz miktarı.
Hindi fırınlanmadan önce üstüne sürülen sos hafif yoğun bir sos olmalı hindinin üstünde durmalı.Hindiyi haşlamadan yapacaksanız hindiyi yıkadıktan sonra mutlaka kurulayın ki sos hindinin üstünde daha kolay dursun…
Hindiyi tam olarak fırına verecekseniz lütfen ! Hindinin içini de bolca soslamayı unutmayın. Yine tam hindi pişiriyorsanız hindinin içine arzu ederseniz ekstra havuç, patates, soğan, sarımsak ekleyip pişirebilir sonra bunları çıkartıp sunum aşamasında kullanabilirsiniz …. Tercih sizin. .
Bu benim geçen yılbaşı için yaptığım hindinin tarif ve resimleri. . Allah kısmet ederse bu sene fırında tavuk yapacağım ve tavuğu haşlamadan fırınlayacağım. ( bence tavuk hem hesaplı hem daha kolay pişiyor zaman almıyor hem de daha lezzetli daha sulu sulu ) Tavuğu fırınlarken azaltılmış oranlarda yine bu sosu kullanacağım ama tavukta portakal değil limon kabuğu rendesi ve suyu kullanacağım. Bunu da tavuk yapacak kişilerle paylaşmak istedim :)))))
Hepimiz için sağlıklı, sıhhatli, huzurlu bir yıl olması dileğiyle ….. hoşça kalın. .
Merhabalar. Düdüklü tencerem yok 🙈 korktuğum için kullanamıyorum. Normal koca tencerede haşlayacagım sizce ne kadar haşlamalıyım? Ve kaç saat fırında tutmalıyız
Merhabalar ablacım :) Yemeğin çok nefis görünüyor, ellerine emeğine sağlık… hindi’yi şu yaşıma kadar cesaret edip yapmadım ama birgün mutlaka cesaretimi toplayıp denemek isterim ve inşaAllah senin tarifine göre hazırlarım :))
Mutlu yıllar biliyorum sana ablacım sevdiklerinle beraber:))
Teşekkür ederim tarifi yapıp yiyeli bir sene oldu :)))) bu sene tavuk yapacağım inşallah..yeni yıl size ve ailenize de sağlık ,huzur ve neşe getirir inşallah…
çok teşekkür ediyorum canan ablacım :)güzel düşüncelerin için yeni sizide sağlık, huzur, mutluluk, getirmesini diliyorum.aynen inşallah ülkemiz için de huzur , barış dolu bir yıl olsun..
hoscakalin:)
Olgacım merhaba ilk önce sana yorum için çok teşekkür ederim :))))…sonrasında da sana sevdiklerinle birlikte sağlıklı ,mutlu, huzurlu bir yeni yıl diliyorum :)))
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Selam hindi haşlama sosuyla düdükllüye konulacak sosu anlayamadım iki sosda düdükllüye mi konulacak acaba
Merhabalar. Düdüklü tencerem yok 🙈 korktuğum için kullanamıyorum. Normal koca tencerede haşlayacagım sizce ne kadar haşlamalıyım? Ve kaç saat fırında tutmalıyız
Beni yılbaşı yemeğinde bu tarif kurtardı:) çok teşekkürler ,sevgiler…
Merhabalar ablacım :) Yemeğin çok nefis görünüyor, ellerine emeğine sağlık… hindi’yi şu yaşıma kadar cesaret edip yapmadım ama birgün mutlaka cesaretimi toplayıp denemek isterim ve inşaAllah senin tarifine göre hazırlarım :))
Mutlu yıllar biliyorum sana ablacım sevdiklerinle beraber:))
Canan hanım ellerinize emeğinize sağlık harikaa olmuş afiyet şifa olsun sevgilerimle:-)❤❤❤
Nermin hanımcım merhabalar,
Teşekkür ederim tarifi yapıp yiyeli bir sene oldu :)))) bu sene tavuk yapacağım inşallah..yeni yıl size ve ailenize de sağlık ,huzur ve neşe getirir inşallah…
Hoşça kalın…
ellerine sağlık canan ablacım nar gibi kızarmış Nefisss görünüyor afiyet şeker olsun
sevgiler selamlar❤❤❤
Benim becerikli,hamarat genç dostum çok teşekkürler :))))
Şeydacım yeni gelen yılın sana ve ailene sağlık,neşe,mutluluk getirmesini diliyorum ..yeni yıl ülkemize de barış ,huzur getirir inşallah….
Hoşça kal
çok teşekkür ediyorum canan ablacım :)güzel düşüncelerin için yeni sizide sağlık, huzur, mutluluk, getirmesini diliyorum.aynen inşallah ülkemiz için de huzur , barış dolu bir yıl olsun..
hoscakalin:)
Kral yemeği bu :) Ellerinize sağlık Canan Hanım, fotoğraflar ve anlatım her zamanki gibi harika
Olgacım merhaba ilk önce sana yorum için çok teşekkür ederim :))))…sonrasında da sana sevdiklerinle birlikte sağlıklı ,mutlu, huzurlu bir yeni yıl diliyorum :)))
Hoşça kal
Güzel dilekleriniz için çok teşekkür ederim, yeni yılda hepimiz musmutlu sapsağlıklı apakıllı oluruz inşallah…