Anneannemin İşkembe Dolması (Kızartma)

6-8 Kişilik
5dk Hazırlık, 2 saat 30dk Pişirme

Anneannemin İşkembe Dolması (Kızartma) Tarifi İçin Malzemeler

Kuzu işkembesi (bir kuzudan yaklaşık 5 adet dikildi)

İçi için;

2 su bardağına yakın pirinç
300 gram kıyma
3 adet büyük boy kuru soğan
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
Kimyon
Tuz
Karabiber

Kızartmak için;

Sıvı yağ
Yumurta

Anneannemin İşkembe Dolması (Kızartma) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle işkembeler iyice temizlenir. Ananem kasaptan temizlenmiş alsa bile, soğanları rendeleyip işkembeleri iyice ovalar. Daha sonra bol suda içine limon kabukları atarak bekletir ve öyle kullanır. Temizlenen işkembeler resimlerde de görüldüğü gibi önce kenarlardan dikilir ( 5 adet işkembe diktik) Sadece ağız kısmı açık kalır. İç harcı için soğanlar küçük küçük doğranır ve diğer harç malzemeleriyle karıştırılır. Baharatlar damak tadına göre ayarlanır. Kimyonu bol ne kadar kullanırsanız o kadar lezzet veriyor. Hazırlanan iç harcı kenarları dikilen işkembelere doldurulur. Daha sonra açık olan ağız kısmı da dikilir. Hazırlanan işkembeler düdüklü tencereye yerleştirilir. Daha sonra üzerlerini geçecek kadar su ve çok az tuz eklenir. Düdüklünün ağzı açık şekilde suyunu biraz çekene kadar iyice kaynatılır. Daha sonra düdüklünün ağzını kapatıp 1,5 veya 2 saate yakın pişirilir. Kuzu olduğu için bu şekilde süre verdim. Eğer dana işkembesi olursa pişme süresi 3 saate yakın olabilir. Haşlanan işkembeler başka bir kaba alınıp soğumaya bırakılır. Buzdolabında 1-2 saat dinlendikten sonra ipleri çıkartılır ve 2 parmak kalınlığında dilimlenir. Daha sonra çırpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Afiyet olsun…

Bu tarif ananemin meşhur tarifidir. Çok bilinen bir tarif değildir ve işkembe sevmeyen dostlarımız bile ananemin bu tarifini bayıla bayıla yerler. Ondan başkada kimse cesaret edip yapmaz bizim evde. İnşallah bir gün kendime güvendiğimde bende kolları sıvayacağım :) Tarif ananemin olduğu için ölçülerde bardakla, tartıyla değil elle oluyor :) o yüzden aşağı yukarı ölçüleri vermeye çalıştım. Damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çok zahmetli ama bir o kadarda lezzetli bir tarif şimdiden kolay gelsin…

Anneannemin İşkembe Dolması (Kızartma) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (7)

Yeni Gelen Yorumlar

Şükrü Kalyoncuoğulları @nytuser_sukrukalyoncuogu_4607

Şikayet Et

Bu tarif ince ince doğranmış ciğer ve pirinç ile yapılabilir ayrıca şirden ile yapılırsa daha yumuşak olur.Adana’nın şırdannına on basar yumurtaya bulayıp kızartınca tam bir lezzet bombasıdır
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Dila ay @dilara1223

Şikayet Et

ellerine saglik canim
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Hilal Yıldırım @Hilal_Yildirim
  
  Şikayet Et
  
  🙏🙏
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
ayla

Şikayet Et

üçgen olan mumbarı nasıl yuvarlak kesmiş onu anlayamadım
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
- Hilal Yıldırım @Hilal_Yildirim
  
  Şikayet Et
  
  Ayla hanımcım mumbar değilde işkembe bunlar,kenarlardan dikinci çok düzgün şekiller olmuyor tabi ama bi süre buzdolabında da beklettikten sonra elinizlede şekillendirerek bıçakla dilimlere ayırıyorsunuz illaki düzgün yuvarlak olmak zorunda değil tabi
  Yanıtla
  
  0
  
  10 yıl önce
burcu kose @burcumefe

Şikayet Et

Cok emek istiyor.yiyenlere afiyet olsun.bende bayilirim iskembeye
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
- Hilal Yıldırım @Hilal_Yildirim
  
  Şikayet Et
  
  Çok emekli ama ortaya çıkan sonuca sonuna kadar değiyor Burcu hanım birde kızartmasını sadece arap kökenliler yapıyor çok bilinen birşey değil ama mükemmel bir lezzet :)
  Yanıtla
  
  0
  
  10 yıl önce