Anneannemin İşkembe Dolması (Kızartma) Tarifi
Hilal Yıldırım
75
kişinin defterinde

Anneannemin İşkembe Dolması (Kızartma)

1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 (1 oy, ortalama: 5,00 / 5)
Kaç Kişilik: 6-8
Hazırlama: 5dk
Pişirme: 2 saat 30dk

Anneannemin İşkembe Dolması (Kızartma) Tarifi İçin Malzemeler

  • Kuzu işkembesi (bir kuzudan yaklaşık 5 adet dikildi)

İçi için;

  • 2 su bardağına yakın pirinç
  • 300 gram kıyma
  • 3 adet büyük boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • Kimyon
  • Tuz
  • Karabiber

Kızartmak için;

  • Sıvı yağ
  • Yumurta

Anneannemin İşkembe Dolması (Kızartma) Tarifi Yapılışı

Öncelikle işkembeler iyice temizlenir. Ananem kasaptan temizlenmiş alsa bile, soğanları rendeleyip işkembeleri iyice ovalar. Daha sonra bol suda içine limon kabukları atarak bekletir ve öyle kullanır. Temizlenen işkembeler resimlerde de görüldüğü gibi önce kenarlardan dikilir ( 5 adet işkembe diktik) Sadece ağız kısmı açık kalır. İç harcı için soğanlar küçük küçük doğranır ve diğer harç malzemeleriyle karıştırılır. Baharatlar damak tadına göre ayarlanır. Kimyonu bol ne kadar kullanırsanız o kadar lezzet veriyor. Hazırlanan iç harcı kenarları dikilen işkembelere doldurulur. Daha sonra açık olan ağız kısmı da dikilir. Hazırlanan işkembeler düdüklü tencereye yerleştirilir. Daha sonra üzerlerini geçecek kadar su ve çok az tuz eklenir. Düdüklünün ağzı açık şekilde suyunu biraz çekene kadar iyice kaynatılır. Daha sonra düdüklünün ağzını kapatıp 1,5 veya 2 saate yakın pişirilir. Kuzu olduğu için bu şekilde süre verdim. Eğer dana işkembesi olursa pişme süresi 3 saate yakın olabilir. Haşlanan işkembeler başka bir kaba alınıp soğumaya bırakılır. Buzdolabında 1-2 saat dinlendikten sonra ipleri çıkartılır ve 2 parmak kalınlığında dilimlenir. Daha sonra çırpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Afiyet olsun…

Bu tarif ananemin meşhur tarifidir. Çok bilinen bir tarif değildir ve işkembe sevmeyen dostlarımız bile ananemin bu tarifini bayıla bayıla yerler. Ondan başkada kimse cesaret edip yapmaz bizim evde. İnşallah bir gün kendime güvendiğimde bende kolları sıvayacağım :) Tarif ananemin olduğu için ölçülerde bardakla, tartıyla değil elle oluyor :) o yüzden aşağı yukarı ölçüleri vermeye çalıştım. Damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çok zahmetli ama bir o kadarda lezzetli bir tarif şimdiden kolay gelsin…

Ananemin İşkembe Dolması (Kızartma) 1Ananemin İşkembe Dolması (Kızartma) 2Ananemin İşkembe Dolması (Kızartma) 3

Deneyenlerden Fotoğraflar

(2 kişi bu tarifi deneyip fotoğrafını gönderdi)

Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.

Anneannemin İşkembe Dolması (Kızartma) Tarifi 18.10.2013 tarihinde yayınladı.
Videolu yemek tariflerimizi gördünüz mü? En kolay pasta tarifleri, en nefis kek tarifleri ve diğer binlerce pratik tatlı tarifleri Nefis Yemek Tarifleri'nde.