Arabaşı

4-6 Kişilik
30dk Hazırlık, 50dk Pişirme

Arabaşı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru;

9 yemek kaşığı un
4 su bardağı su
1 tatlı kaşı tuz

Suyu;

1 bütün tavuk
1 lt su
Yazdan kurutulmuş acı biber
Yazdan kurutulmuş yabani erik yada Limon

Arabaşı Tarifi Nasıl Yapılır?

İç Anadolu Bölgesinde soğuk kış gecelerinin vazgeçilmez lezzetidir arabaşı.
Eskiler geniş tepsilere döker tahta kaşıklarla baklava şeklindeki dilimledikleri hamurundan alır suyuna batırır ve çiğnemeden yutarlarmış.
💜Bilenler için vazgeçilmez bir lezzet bilmeyenler için büyük kayıptır bence arabaşı..😉

Önce hamurunu hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Un, tuz ve suyu karıştırıp akışkan bir karışım yapıyoruz. Ocağın üzerinde sürekli karıştırarak dibini tutturmadan pişiriyoruz. Karıştırma aşamasında tel çırpıcı kullanmanız pisen muhallebi kıvamlı hamurunuzun topaklanmasını önleyecektir.
Hamur puding kıvamında olacak puf puf etti mi tamamdır. Tepsiyi biraz ıslatarak dökeriz, sağa sola sallayarak hamurun yayılmasını saglarız. 2-3 saat dinlenmeye bırakırız.
Yazın pişirdiyseniz hamurunuz ılıdıktan sonra buzdolabında dinlendiriniz. Keza arabaşı tiryakileri yazın da yapar ve bu şekilde soğutur..😉
Şimdi de suyunu hazırlayalım.
Temizlenmiş bütün tavuğu düdüklü tencereye koyalım. Üzerine 1 lt su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip güzelce haşlayalım.
Bu sırada yazdan kuruttuğumuz bir avuç erik ve 5-6 tane acı biber kurularından küçük bir tencereye koyup kaynatalım ezelim.
Haşlanan tavuğumuzun suyunu ayrı bir tencereye alalım. İçine biraz haşlanan tavuktan didelim.
Kaynayan ekşi acı karışımının bir kısmını da koyalım. Yarım lt kadar da su ekleyip güzelce kaynatalım.
Acı ekşi karışımının kalanını tercihe göre tabaklarınıza ilave alabilirsiniz. Arabaşının başında küçük çocuklar varsa acıyı kontrollü kullanmak yerinde olacaktır.
Soğuyan hamurumuzu baklava şeklinde dilimleyelim. Dilimlerken yanınıza yarım bardak su alalım, bıçağımızı her dilim sırasında suya batırıp kesme işlemini kolaylaştırmış oluruz. Bu sudan bir kaç kaşık ortasına döker dilimlerin rahat kalkmasını sağlamış oluruz.
Bir tabak sığacak kadar dilimleri ortasından kaldırırız.
Hazırladığımız sudan bir kase doldurur ortaya koyarız. Arzuya göre acı ekşi karışımdan ve tuz ekleriz.
Bir dilim hamurdan alır, suya batırır ve çiğnemeden yutarız.
Hamuru suyuna düşüren bir daha ki arabaşını pişirir. Aman dikkat😄
Afiyet olsun..💜

Arabaşı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.