Buttermilk Nedir? Nasıl, Nerede Kullanılır?

Buttermilk: Yayık Altı Suyunun Orijinal Lezzeti

Pek çok leziz tarifte, malzeme listesinin ilk sıralarında yer alan buttermilk; son yılların en çok kullanılan ürünü olmuştur. Birbirinden nefis ve iştah açan unlu mamullerin lezzet sırlarından biri olan buttermilk, ülkemizde yeni yeni duyulsa da birçok Avrupa ülkesinde çok eski zamanlardan beri kullanılmaktadır.

Türk mutfağının pek de yabancısı olmayan buttermilk, bu ifadeyi ilk defa duyanlar için merak konusu oluyor. Buttermilk nedir diye merak edenler için hazırladığımız bu yazıda, ünlü şeflerin tariflerini lezzetlendiren bir sırrı açığa çıkarıyoruz. Buttermilk ne demek sorusunun ardında bilinmeyen birçok bilgi bu satırlarda yer alıyor!

Buttermilk Nedir?

• Buttermilk, en yalın haliyle bir süt ürünüdür. Tereyağı yapılırken, artan sütlü sıvı buttermilk olarak tanımlanır.
• Yağdan kalan süt olarak da aklınızda tutabilirsiniz.
• Türkçe’deki karşılığı hemen hemen yayık ayran ve yayık altı suyunu karşılayan bu ürün; son zamanlarda birçok tarifte kullanılmaktadır.
• Buttermilk satışı Türkiye’de henüz yaygın hale gelmemiştir. Ancak bu ürünün ünlü şeflerce ve tariflerce kullanılması, buttermilk üretimini ülkemize davet etmektedir.
• İçecek ve tatlı tariflerinin lezzetli bir ürünü olan buttermilk, aklınıza gelen her yemek için tercih edilir.
• Temini zor olan bu malzemeyi evde kolayca hazırlayarak, kendi mutfağınızın şefi olarak damaklarda iz bırakan nice tariflere imza atabilirsiniz.

Ballı Süt İçmenin Az Bilinen 7 Faydası

Buttermilk Nasıl Yapılır?

Gerçek bir buttermilk yapımı için öncelikle tereyağı yapmanız gerekecek. Ancak evde tereyağı yapımı zor ve zahmetli olduğu için size buttermilk tarifinin en pratik halini vereceğiz. Birkaç malzemeyi bir araya getirerek evde kendi buttermilk ürününüzü hazırlayabilirsiniz. Tereyağı yapanlar, yağı aldıktan sonra kalan sıvıyı buttermilk olarak kullanabilir. İşte ev ortamında buttermilk yapımının püf noktaları:

Malzemeler:

• 1 bardak tam yağlı süt
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu ya da beyaz sirke

Hazırlanışı:

• Evde kısa süre içinde buttermilk hazırlamak için ufak bir tencere içine tam yağlı sütü ekleyin.
• Ocağın altını kısık ateşte açın ve sütün kaynamasını sağlayın.
• Süt kaynadığında tahta kaşık yardımıyla limon suyunu ya da beyaz sirkeyi, sütün içine ekleyin ve karıştırın.
• Eğer limon suyu tercih ederseniz; buttermilk tadında limon aromasını alabilirsiniz.
• Şayet beyaz sirke eklerseniz; daha yumuşak bir aroma alırsınız.
• Kaynayan sütte ufak ufak pelteler oluşacaktır. Tam da bu noktada ocağın altını kapatıp dinlendirmeye alın.
• Ortalama 10 dakika kadar dinlenen buttermilk, tüketime hazır hale gelecektir.
• Kullanacağınız tariflerde karışımı güzelce karıştırıp eklemeler yapabilirsiniz.

Tarif için: Buttermilk Evde Nasıl Yaparım?

Buttermilk Yerine Ne Kullanılır?

• Buttermilk tadanlar bu malzemenin hafif ekşi bir aromaya sahip olduğunu ifade eder.
• Ekşi krema olarak da hatırlayabileceğiniz buttermilk, zor temin edilmektedir.
• Buttermilk olmadığı durumlarda, tariflerinize aynı ölçüde ayran ya da kefir ekleyebilirsiniz.

Tarif için: Buttermilk Tarifi

Buttermilk Nerede Kullanılır?

• Son birkaç senedir pek çok tarifi lezzetlendiren buttermilk fiyat bilgisi ülkemiz için çok sınırlıdır.
• Yağlı süt aroması olarak temin edilen buttermilk ortalama 20 TL civarındadır.
• Her şehirde satışı yoktur ve sadece organik ürünler satan mağazalarda çok nadir temin edilir.
• Pek çok ülkede dolgu ve doku malzemesi için kullanılan buttermilk, fırında hazırlayacağınız etli yemeklerin üzerine çıtırlık vermesi için tercih edilir.
• Dünya kahvelerini sevenler için iyi bir alternatif olan buttermilk, kahve kreması yerine eklenebilir.
• Salata sosu hazırlayacağınız durumlarda buttermilk ile aromayı güçlendirebilirsiniz.
• Çorbalara krema ekleyeceğiniz tarifler için aklınızda bulunsun.
• Hamur işi hazırlarken buttermilk ile kabartma tozu etkileşime girer ve daha çok kabarıklık elde edilir.
• Pastalarınıza dolgu krema gerekli olduğunda buttermilk ile pasta kreması elde edebilirsiniz.

Altın Süt Nedir? 8 Muhteşem Faydası, Nasıl Yapılır?

Keçi Sütü Faydaları: Anne Sütüne En Yakın Besin Deposu

Sütün Faydaları Nelerdir? Düzenli Süt İçmenin Faydaları

Badem Sütü Nasıl Yapılır? Faydaları, Kalori ve Besin Değerleri

Pastörize Süt Nedir? Kaynatılır Mı, Zararlı Mı? Raf Ömrü, UHT ile Farkı

Çiğ Süt: Faydaları ve Zararları, Ne Kadar Kaynatılmalı? Kaç Gün Dayanır?