Glutensiz Diyet Listesi, Örnek Menü

İçindekiler

Glutensiz Diyet Menüsü ve Sağlıklı İpuçları

Gluten genellikle tahıllarında bulunan bir protein çeşididir ve normalde sindirimi de kolaydır. Bazı kişilerde ise çeşitli sebeplerden dolayı gluten bağırsak problemleri yaratabilir ve sindirimi zorlaşabilir. Glutenli bir gıda aldıktan sonra gaz, hazımsızlık, şişkinlik gibi problemler yaşayanların glutensiz diyet listesi oluşturması ve beslenme düzenini değiştirmesi gerekmektedir.

Gluten sindirimi problemi tıp dilinde Çölyak hastalığı olarak isimlendirilen rahatsızlıkta en sık görülür. Çölyak hastalarında gluten ince bağırsak sorunlarına yol açar ve bağırsakta besinlerin vücuda yararlı hale getirilmesi sürecinde sorunlar oluşur. Çölyak hastası olan veya buğday alerjisi olan kişilerin dışında da bazen gluten vücutta rahatsızlık veriyor olabilir. Yani gluten intoleransı durumu yaşanabilir. Bu tip durumlarda da glutensiz diyet önerilebilir.

Glutensiz diyet Canan Karatay ile daha çok gündeme gelmiş bir konu oldu diyebiliriz. Prof. Dr. Canan Karatay günümüzde kullanılan teknolojilerle üretilen besinlerdeki glutenin artık sağlıklı olmadığını savunmaktadır. Bu yüzden de özellikle ekmek üretiminde kalitesiz unlarla üretilen seçeneklerin zararlı olduğunu söylemektedir.

Glutensiz beslenmede B vitamini açısından zengin besinlerden uzak durulduğu için unutkanlık, yorgunluk, halsizlik gibi şikayetler ortaya çıkabilmektedir. Glutenli gıdalarla benzer besin değerine sahip gıdalar diyete eklenerek bu sorunların önüne geçilebilir. Örneğin karabuğday, kinoa, keten tohumu ve glutensiz ekmekler tercih edilebilir.

Çikolatada Gluten Var Mı?

Glutensiz Diyet Nedir?

Glutensiz diyet özellikle gluten sindiriminde sorun yaşayan kişilerin uygulaması gereken bir beslenme çeşididir. Glutene karşı bağırsakları hassas olanların öğünlerinden glutenli yiyecek ve içecekleri çıkarması gerekmektedir.
Glutensiz diyet ekmek içermeyecek diye bir kural da yoktur zira glütensiz unlardan hazırlanan ekmekler bulunmaktadır.
Ayrıca bazı ilaçların içerisinde de gluten bulunabilmektedir.
Bu yüzden ilaç içeriklerinin de dikkatli okunması gerekmektedir.
Diyet dendiğinde insanların aklına kilo vermek için yapılan geçici beslenme düzenlemeleri gelebilir ama glutensiz diyet beslenme türü tercihidir, zayıflama diyeti değildir.

Glutensiz Diyet Nasıl Yapılır?

Glutensiz diyet: Gluten içeren gıdalar yerine besin değeri yüksek ve glutenli yiyeceklerin alternatifi olabilecek gıda çeşitleri ile hazırlanan bir beslenme programıdır. Çölyak hastalarına ek olarak glutensiz bir yaşam planlayan herkes bu diyeti uygulayabilir; elbette beslenme uzmanından onay almak kaydıyla.
Bir glutensiz diyet listesi içerisinde şunlar yer alamaz: Buğday, arpa, çavdar, yulaf (bazı özel işleniş ile biçimleriyle üretilenler hariç), hamur işleri, hazır çorba ve bulyonlar, kahvaltılık gevrekler, malt ve malt aromalı içecekler, irmik, makarna ve şehriye.
Peki, gluten içermeyen yiyecekler nelerdir? Yani glutensiz diyette yasaklar nelerdir? Hemen kısaca sayalım: Meyve ve sebzeler, bakliyatlar, işlenmemiş kabuklu kuru yemişler, az yağlı süt ve süt ürünleri, et çeşitleri, yumurta, patates, mısır, pirinç, kinoa, keten tohumu, chia tohumu, karabuğday, mısır ve patates nişastası, yağlar, şeker.

Bulgurda Gluten Var Mı?

Glutensiz Diyet Listesi – Örnek Menü

Glutensiz diyet örnekleri tek tip değildir çünkü kişilerin vücut yapıları, yaşam şartları ve kişisel özelliklerine göre ayarlama yapılması gerekir. Özel diyet listelerinin beslenme uzmanı kontrolünde yapılması gerekmektedir. Bir uzmana danıştıktan sonra internetteki örnek menülerden faydalanabilirsiniz. Şimdi vereceğimiz listeyi de glutensiz diyet örneği olarak inceleyebilirsiniz. Aşağıdaki listeye ek olarak, ara öğünlerde 10 adet çiğ fındık veya badem ya da 1 elma yiyebilirsiniz.

Pazartesi

Kahvaltı: Glutensiz ekmek, çiğ sebze (buharda yapılabilir), beyaz peynir, 2 tane kuru erik.
Öğle: Izgara balık, rokalı salata, mısır ekmeği.
Akşam: Tavuk sote, pirinçli yayla çorbası, mevsim salatası.

Salı

Kahvaltı: Glutensiz kahvaltılık gevrek, 2 ceviz, 10 adet yaban mersini, yarım yağlı süt.
Öğle: Unsuz mantarlı omlet, glutensiz ekmek, domates, salatalık.
Akşam: Zeytinyağlı pırasa, mısır ekmeği, yoğurt.

Çarşamba

Kahvaltı: Glutensiz ekmek, 2 ceviz, yarım yağlı peynir, çiğ sebze.
Öğle: Çoban salatası, zeytinyağlı kuru fasulye, glutensiz ekmek.
Akşam: Fırında balık, pirinçli ezogelin çorba, yeşil salata.

Perşembe

Kahvaltı: Maydanozlu lor peyniri, zeytin, çiğ sebze, glutensiz ekmek.
Öğle: Yeşillik salatası, köfte (malzemesi ekmeksiz), pirinç pilavı.
Akşam: Haşlama sebze, kıymalı mercimek yemeği, glutensiz ekmek.

Cuma

Kahvaltı: Taze sebze, mısır ekmeği, yarım yağlı kaşar, 1 kaşık reçel.
Öğle: Sebzeli fırında hindi, unsuz mercimek çorbası, mevsim salatası.
Akşam: Ispanak yemeği, dereotlu cacık, glutensiz ekmek.

Cumartesi

Kahvaltı: 1 elma, mısır ekmeği, taze sebze, 1 yumurta.
Öğle: Zeytinyağlı kabak, domates çorbası, yoğurt, domates, salatalık.
Akşam: Tavuklu sebze sote, ayran.

Pazar

Kahvaltı: Peynirli omlet, taze sebze, 2 ceviz.
Öğle: Bonfile ızgara, közlenmiş kırmızıbiber, mısır ekmeği
Akşam: Ton balıklı salata, domates çorbası, 2 ceviz.

Gluten Hassasiyetinin En Yaygın 15 Belirtisi

Glutensiz Diyetin Püf Noktaları

Glutensiz diyette paketli gıdalara dikkat etmek en önemli noktalardan biridir. Çünkü dışarıdan içinde gluten yok gibi görünse de birçok paketli üründe gluten içerebilmektedir.
Risk almamak açısından olabildiğince hazır gıdalardan uzak durmak uygun olacaktır.
Dışarıda yemek yenecekse gluten içerme olasılığı yüksek olan çorba gibi seçeneklerden kaçınılmalıdır.
Birçok öğünde genel alışkanlık olarak tüketilen makarna ve bulgur pilavı beslenme listesinden çıkarılmalıdır.
Gluten diyet listesi içerisinde mutlaka lifli gıdalar da eklenmelidir. Çünkü gluten diyetinde kabızlık sık görülen rahatsızlıklar arasında yer almaktadır.
Glutensiz diyet programı uyguluyorsanız risk almamak açısından olabildiğince hazır gıdalardan uzak durmak uygun olacaktır.
Dışarıda yemek yenecekse gluten içerme olasılığı yüksek olan çorba gibi seçeneklerden kaçınılmalıdır.
Birçok öğünde genel alışkanlık olarak tüketilen makarna ve bulgur pilavı beslenme listesinden çıkarılmalıdır.
Gluten diyet listesi içerisinde mutlaka lifli gıdalar da eklenmelidir. Çünkü gluten diyetinde kabızlık sık görülen rahatsızlıklar arasında yer almaktadır.
Glutensiz diyet kabızlık sorununa yol açmasın istiyorsanız listenizi doğru ve titizlikle oluşturmalısınız.
Yulaf gluten diyetlerinde tartışmalı bir gıdadır. Yulaf tüketimi eğer sindirim sorunları oluşturmuyorsa, uzman onayıyla diyet listesine eklenebilir.
Glutensiz diyet listesi içinde gözler ilk önce hamur işlerini arar. Glutensiz diyet kek, glütensiz diyet tatlı, glütensiz diyet kurabiye olur mu gibi araştırmalara girişilir.
Bu konuda gluten içermeyen badem unu, fındık unu gibi seçeneklerle hazırlanan, lezzetli tarifler bulmak mümkündür.

Yulafta Gluten Var Mı? Glutensiz Yulaf Olur Mu?

Glutensiz Diyet Zayıflatır Mı?

Yapılan araştırmalar normal beslenen kişiler ile glutensiz diyet uygulayanlar arasında kayda değer bir kilo farkının olmadığını göstermektedir.
Glutensiz diyet ile kilo verenler de elbette vardır ama bunun sebebi hayatlarından glüteni çıkarmaları değil aslında birçoğumuzun hayatında olan rafine karbonhidratlardan mecburen uzak kalmakla olmaktadır.
Vücudun gluten diyetine alışma sürecinde ayda ortalama 3-4 kilo verilme olasılığı yüksektir. Ancak gluten diyeti kilo verme diyeti değildir.
Glutensiz diyet zayıflamak için değil eğer glutenden dolayı oluşan sindirim sorunları varsa bunların önüne geçmek ve sağlık durumunu iyileştirmek için tercih edilmelidir.
Gluten diyeti uygulayan kişinin fazla kilosu da varsa bunu bir fırsat olarak değerlendirerek, daha kolay kilo verebilir. Önemli olan sağlıklı şekilde kilo verebilmektir.
Glutensiz diyet yaparken bir yandan da ideal kiloda kalınmak isteniyorsa, besinler tüketilirken yağ, şeker ve kalori değerlerine de mutlaka dikkat etmek gerekir.
Glutensiz diyet kilo verdirir mi sorusunun cevabı özetle hayırdır çünkü zaten bu tip diyetin amacı kilo verdirmek de değildir, glütensiz beslenme hassasiyeti olanlar için bir zorunluluk diğer kişiler için ise araştırmalar ışığında yapılmış bir tercihtir.

Gluten İçeren Besinler Listesi