İstiridye Mantarı Yetiştiriciliği, Faydaları, Nasıl Temizlenir, Pişirilir?

(5 oy, puan: 5,00)
İstiridye Mantarı Yetiştiriciliği, Faydaları, Nasıl Temizlenir, Pişirilir? Tarifi

Mantar Ailesinin İncisi

İstiridye Mantarı Nam-ı Diğer Kavak Mantarı

İsmiyle inci gibi değerli bir mantar olduğunu daha ilk anda belli eden istiridye mantarı, yeni tarifler denemek isteyenleri kendine çeken bir güce sahip… İstiridye mantarı özel tadı ve yumuşak kıvamı ile orijinal lezzetlerin ana malzemesi olmakla kalmayıp, deneyenlerin mutfaklarından bir daha eksik etmek istemeyeceği tatlar arasında kendine yer bulur.

İstiridye Mantarı Nedir?

İncisi ile denizlerin nadir canlılarından olan istiridyenin kabuğuna benzer şapkasından ismini alan istiridye mantarı; Pleurotaceae mantar familyasının en faydalı üyesi olarak bilinmektedir.

Yenilebilir mantar türlerinden biri olarak tanınan bu tür genellikle kavak ağacının gövdesinde yetiştir. Bu sebeple halk tarafından kısaca kavak mantarı ismiyle anılan mantar türü; yok denecek kadar küçük sapı, uzun gövdesi ve geniş şapkası ile kendini tanıtır. Işık alma seviyesine göre beyaz ile siyah arasında değişebilen renge sahip olan istiridye mantarı, son yıllarda mutfaklarda daha sık boy gösterdiği için
özel olarak ekimi yapılan mantarlardan birisidir.

istiridye mantarı tarifi

İstiridye Mantarı Faydaları Nelerdir?

  • İstiridye mantarı, yüksek antioksidan kaynağıdır. Bu özelliği vücuttaki serbest radikaller ile mücadele ederek kanserden korunmaya yardım eder.
  • Yüksek lif oranı ile sindirim sistemini düzenler ve sindirim sistemini hızlandırmaya yardımcı olur.
  • İstiridye mantarı düzenli tüketildiğinde antibakteriyel özelliği ile hastalıklara karşı direnç kazandırır. Aynı zamanda vücuttaki zararlı bakterilerin yok olmasına destek olan doğal bir antibiyotik niteliği taşır. Antibiyotik özelliği ile sürekli hastalanan kişiler için bağışıklık sistemini güçlendiren bir besindir.
  • İçeriğindeki demir ve kalsiyum ile çocukların gelişimine destek olur. Demir ve folat içerdiği için kansızlık çeken çocuklara ve yetişkinlere iyi geldiği bilinir.
  • İstiridye mantarı yüksek oranda potasyum içerir. Bu sayede tuzun etkisini azaltarak yüksek tansiyonu düşürdüğü bilinen mantar, kandaki kolesterol değerinin düşmesini de destekler.

 kavak mantarı

İstiridye Mantarı Besin Değeri Nedir?

100 gram istiridye mantarı 35 kalori içerir. Protein değeri 3,34 g, karbonhidrat değeri 6,43 g, yağ değeri ise 0,44g’dır. 18 mg sodyum, 420 mg ise potasyum barındırır. A ve C vitaminlerini barındıran mantar türü özellikle zengin bir B vitamini kaynağı olarak bu vitaminin eksikliğinde çözüm olarak gösterilir.

Ayrıca antioksidanlar ve çeşitli mineraller açısından önemli bir kaynak kabul edilir. İçerdiği amino asitlerle birlikte sodyum, kalsiyum, folat, potasyum ve demir gibi mineraller ile pek çok faydaya sahip olan mantar zengin bir lif kaynağıdır.

Tüm bunların yanı sıra içeriğinde kırmızı ete eşdeğer protein barındırarak et yemeyenlerin de baş tacı olur.

istiridye mantarı yetiştiriciliği

İstiridye Mantarı Zehirler Mi?

Sıklıkla yaşanan mantar zehirlenmeleri yüzünden bu besine şüpheyle yaklaşılabilir. Ancak istiridye mantarı zehirli bir mantar değildir. Aksine yenilebilir en faydalı mantar türlerinden biridir. İstiridye mantarını semt pazarlarından ya da özel mantar pazarlarından temin ettiğinizde endişe duymadan yiyebilirsiniz. Doğal ortamından toplanan istiridye mantarları ise farklı bir mantar türü ile karıştırılabileceği için toplama işlemi sırasında özellikle dikkat etmek gerekir.

İstiridye Mantarı Yetiştiriciliği

Yapraklı ağaçların gövdeleri üzerinde kümeler halinde yetişen mantar türü, doğada kendiliğinden büyür. Ticari öneminin artması ile istiridye mantarı yetiştirme işi de ilgi görmeye başlamıştır.

Genellikle kayın tarzı yumuşak dokulu ağaç kütüklerinin matkap ile delinmesi ve delinen bölgelere istiridye mantarı tohumu dökülmesi ile istiridye mantarı ekimi yapılır.

Ekimi kolay gibi görünse de titizlik isteyen bir iştir. Öte yandan mantar yetiştiriciliğinde mantarların olgunlaşması bir hayli zaman alır. İlk istiridye mantarı hasatı en az 4,5 – 5 ay sonra yapılır. Ürünün verimi ise farklı şartlara bağlı olarak değişiklik göstermektedir.

istiridye mantarı üretimi

İstiridye Mantarı Nerede Satılır?

Güzel kokusuyla sevenlerin aklına kazınan mantar türü, özel pazarlarda ve mevsimine göre semt pazarlarında bulunur. Semt pazarlarında doğal ortamlarından toplanarak getirilen istiridye mantarı ilkbahar ve sonbahar aylarında hemen göze çarpar. Yalnızca pazarlarda değil manavlarda da rastlanınca şaşırılmaması gereken mantar, özel olarak yetiştirildiğinde her daim bulunabilmektedir. Böylece dört mevsim mutfaklara girerek sofralara lezzet katan bir yemeğe dönüşür.

Tadıyla özel tariflerin gizli malzemesi olan ürünü istiridye mantarı pazarı ve marketler aracılığı ile almanız da mümkün olabilmektedir.. İstiridye mantarı fiyatları ise ürün kalitesi ve sezonu gibi etkenler ile değişebilir. İstiridye mantarı fiyat olarak 4 TL ila 10 TL arasında etiketlenir. Bununla beraber internet ortamından satın alacağınız ürünlerde rakamlar değişiklik gösterebilir.

istiridye mantarı tarifi

İstiridye Mantarı Nasıl Temizlenir?

Pazarlarda ve marketlerde doğal formunu bozmadan küme haliyle açık olarak satılan istiridye mantarı, sadece lezzeti ile değil hassas temizleme yöntemleri ile de farkını ortaya koyar. Mantarların sapı orta kısmından kesilerek temizliğe başlanır. Mantarın üst kısmını ise fazla bastırmadan nemli bir bezle silmek yeterli olur. Beyaz renkteki alt yüzey sebze temizleme fırçası ile temizlenir, fakat sebze fırçası yoksa nemli bir bez de işinizi görecektir. Eğer mantarlar çok kirli ise su dolu bir kapta hafifçe çalkalayarak temizlenmelidir. Hemen ardından ise mantarları suyu çekmeden kurutmak gerekir.

istiridye mantarı fiyat

İstiridye Mantarı Nasıl Pişirilir?

Farklı lezzetler denemek istiyorsanız istiridye mantarı ile tanışmalısınız. Değişik tariflere elverişli tadı ve yumuşak kıvamı ile gurme mutfaklara giren istiridye mantarı pişirme yöntemleri ile çeşitlilik sunar. Tavada sote yapılarak, haşlanarak, kızartılarak, kavrularak hatta ızgara yapılarak sofralara gelen istiridye mantarını hangi yöntem ile pişirirseniz pişirin hoş kokusuyla davetkâr masalar kurabilirsiniz. Değişik pişirme yöntemleri ile istiridye mantarı çorbası veya istiridye mantarı ızgarası yaparak herkesi şaşırtabilirsiniz.

Geniş kullanım alanı ile diğer mantarları kıskandıran istiridye mantarı yemek tarifleri dışında iç harcı olarak da kullanılır. Bu mantar türünü hamur işlerine iç malzeme olarak katarak lezzet deryasına düşebilirsiniz. Kurutup un haline getirerek sınırları zorlayan tariflere ulaşabilirsiniz.

Çok yönlü kullanımı sayesinde hayal gücünün elverdiği her türlü reçeteyle mutfaklara konuk edeceğiniz mantarı, denememek için hiçbir bahaneniz kalmaz!

Denenmiş Çok Pratik 3 İstiridye Mantarı Tarifi

1) Güvecin Damak Çatlatan Lezzeti: Güveçte İstiridye Mantarı

İstiridye mantarını kullanabileceğiniz ve hem lezzetiyle hem de görünümüyle sofranıza tat katabileceğiniz birçok özel tarif bulabilirsiniz. Bu özel tariflerin başında güveçte istiridye mantarı gelir. Soğan ve krema eşliğinde sunulan ve kaşar peynirinin lezzeti ile harmanlanan mantar, bir tabak daha isteyebileceğiniz özel sunumlar arasında bulunur. Güveçte Kremalı İstiridye Mantarı

2) Hızlı ve Kolay: Pratik İstiridye Mantarı

İstiridye mantarı ile hazırlanan bir diğer tarif ise pratikliği ile gönülleri kazanır. Önce haşlanan sonra kavrulan mantar ile lezzetini kazanan tarif, kolayca hazırlanan yemekler arasına girer. İster tek başına ister farklı yemeklerin yanında servis edebileceğiniz yemek, sade haliyle baş döndüren bir lezzete sahiptir. Yan yemek olarak servis edildiğinde de mantarın tadını çıkarmanızı sağlar. Pratik ve Leziz İstiridye Tarifi

3) Sağlık Deposu: Sebzeli İstiridye Mantarı

Fırında kaşarlı sebzeli istiridye, istiridye mantarı tarif türleri arasında en gösterişli görüntüye sahip olanlardan birisidir. Brokoli, havuç gibi sebzeler eşliğinde hazırlanan ve tereyağının iştah açıcı kokusunun eşlik ettiği tarif, sağlıklı beslenmeyi ön planda tutanların menüsüne ekleyeceği lezzetler arasına girer.   Fırında Sebzeli Kaşarlı İstiridye Mantarı

Önemli not: Sitemizde yayımlamış olduğumuz makaleler yalnızca genel bilgilendirme amaçlıdır; geçerliliğini zamanla yitirebilir. Söz konusu besinin faydaları, iyi geldiği hastalıklar ve kullanım önerileri hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz. Besinler her bünyede farklı etki yaratabileceğinden, uygulamaya geçmeden önce mutlaka bir doktora danışmanız gerekmektedir. Bu durum göz ardı edildiğinde ortaya çıkabilecek sorunlar ve yan etkilerden sitemiz sorumlu tutulamaz.
İstiridye Mantarı Yetiştiriciliği, Faydaları, Nasıl Temizlenir, Pişirilir? 04.10.2017 tarihinde yayınladı. İlgili sayfalar: