Sübye Nedir? Özellikleri ve Pişirme Teknikleri

İçindekiler

Sübye Nam-ı Diğer Mürekkep Balığı

Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizin suları altında nasıl bir hayat var hiç düşündünüz mü? Balıkçı tezgahlarında yer alan hamsi, palamut, alabalık, sazan, çinekop veya istavritin de ötesinde canlıların olduğunu duymuşsunuzdur. Deniz ürünlerinin insan sağlığına olan faydasını ise uzmanlar her fırsatta dile getirmektedirler. Doğanın size sunduğu imkanlardan ve uzmanların önerilerinden faydalanmak için size sadece bu canlıları tüketmek düşüyor. İlk adımınız, hangi deniz ürününü tüketeceğinize karar vermek olacaktır.

Bu yazımızı, sizlere yeni bir lezzet tanıtmak için hazırladık. Suyun altında yaşamını sürdüren canlılardan sizler için en çok merak edileni seçtik. Mürekkep balığı olarak da bilinen sübye balığı hakkındaki her şeyi yazımızda bulabilirsiniz.

Deniz Ürünleri İsimleri Resimli Listesi

Sübye Balığı ve Özellikleri

Sübye balığını anlatırken öncelikle hemen hemen herkes tarafından çok enteresan bulunduğunu ifade edelim.
Balık görünümüne alışanlar sübye balığını biraz yadırgayabilir. Fakat bu ilginç görüntüsünün altında, enfes bir lezzet yer almaktadır. Baş ve gövdeden oluşan bir vücut sistemine sahiptir.
İri gözleri başının iki yanında, birbirinden uzak şekilde yer alır.
Ağız bölgesinden 10 adet kol uzar ve en köşelerdeki kollar diğerlerinden biraz daha uzundur.
Çok iri bir balık türü değildir. Ortalama 20 veya 50 cm. olarak görülmüştür.
Yaşamlarını balık veya karides yiyerek devam ettirirler. Balık sürülerine saldırıp karnını doyurmasıyla da bilinir.
Saldırgan bir balık türü olduğundan, avına enseden yaklaşır ve avının omuriliğini ısırarak koparır. Kimi zaman da her avından bir iki parça ısırıp kendini dinlenmeye çeker.
Mürekkep balıkları ilginç şekilde koku alma duyusuna, heyecanlanma hissine ve beyin sistemine sahiptir. Gözleri çok hassastır.
Görüş alanı neredeyse 360 derecedir.
Ardındaki canlıları da görebilirler. Ayrıca kromotofor adı verilen renk değiştirme hücrelerine sahiptir.
Bu özelliği ile her ortamda kendini kamufle edebilir.
Bulunduğu bölgedeki ışığı yansıtarak rengini değiştirebilir. Avlarını beklerken pusuya yatarlar ve kuma gömülerek kendilerini gizlerler.
Renk değiştirme durumları bazen nabız hızıyla değişebilir. Bu duruma şahit olan dalgıçlar oldukça şaşırırlar. Adeta bir renk şöleni yaşatır.
Renk değişimine sebep olan etkenler ise korkma, acıkma, av görme veya ortamın rengi olmaktadır.
Sübye avı genellikle Ege kıyılarında daha verimli olmaktadır. Avı kolay sayılır.
Gece vakitlerini seçerseniz sübye avlayabilirsiniz. Kimi bölgelerde sübye için özel balık ağı satılmaktadır.
Bulunamadığı durumlarda üç katlı ağdan oluşan “difana” tercihiniz olabilir. Olta ile avlamayı denemeyin, zira vaktiniz boşa gidebilir.
Sübye avlanmaktan çok diğer balıkları avlamak için tercih edilir. Sübye ile balık avı oldukça bilinen bir taktiktir.
Akya ve levrek gibi balıkları avlamak için oltanızın ucuna sübye ile yem yapabilirsiniz.
Sübye balığının fiyatını merak edenlere de kilosunun 75 TL civarında olduğunu belirtelim. Bu sübye balığı fiyatı temizlenmiş şekli için geçerlidir.
Deniz mahsulleri arasında tat ve et yapısıyla benzerlik gösteren sübye kalamar farkı merak edilen bir konudur.
Sübye ve kalamar aynı aileye mensup oldukları için benzerlik gösteren canlılardır.
Özellikle sübye kızartması ve kalamar kızartması tatları birbirine yakındır.
Fiyat açısından sübyenin biraz daha uygun olması kalamarın alternatifi olarak görülmesinin bir nedenidir.
Sübye faydaları neler olabilir diye merak ediyorsanız içeriğindeki bileşenlere bakarak fikir sahibi olabilirsiniz.
Sübye balığı besin değeri açısından zengin bir balıktır. 1 porsiyon yani ortalama 150 gram sübye balığı 150 kcal’dir.
Sübye içerisinde A ve C vitaminleri ile birlikte demir, potasyum ve kalsiyum vardır.

Midye Nedir? Hakkında Bilmediğiniz Gerçekler

Sübye Balığı Nasıl Temizlenir?

Sübye balığı nasıl yapılır sorusunun cevabında en çok endişe edilen kısım temizleme bölümüdür. Birden fazla kollara sahip bir balık olduğu için, gözünüz biraz korkabilir. Fakat en kolay ve pratik haliyle sübye temizleme yöntemleri, bu başlıkta size yardımcı olmak için yer alıyor.

Öncelikle pişirilecek balıkları bir gece suda bekletmelisiniz. Suda bekleyen balığın derisi, daha kolay temizlenecektir. Kesme işlemine başlamadan önce, eldiven kullanmanız daha iyi olacaktır. Zira mürekkep keseleri patlayabilir.
Kesme tahtasında bekleyen balığın gözlerini, gaga kısmını ve kıkırdağını vücuttan ayırın. Sonrasında deriyi ikiye kesin ve kemiği çıkarın. Mürekkep keselerinin de içinde bulunduğu iç organlarını temizleyin.
Keseleri çıkarmak için, balığın kafasından zıt yöne doğru çekebilirsiniz. Mürekkep keseleri patladığı zaman endişe etmeyin. Biraz sudan geçirdiğiniz zaman yeniden temiz olacaktır.
Organları temizlenen balığı dilimleyin. Dilimlenen balığı, pişirme yönteminize göre hazırlayabilirsiniz.

Sübye Balığı Nasıl Pişirilir?

Eti lezzetli bir balık olan sübye balığı, birçok şekilde pişirilebilir. Kısa sürede pişmediğini belirtelim. Bu leziz balık sübye tava, ızgara ve tencerede hazırlanabilir.
Sübye tava yapmak için balıkların temizlenip iyice kurulanması ve tavada yağın kızmış olması önemlidir.
Kızartmak için öncelikle etleri düdükle tencerede biraz haşlamalısınız. Daha sonra suyunu çeken balıkları mısır ununa veya beyaz una batırıp kızartabilirsiniz.
Düdüklü tencerede haşlanan balığı daha hafifi şekilde tüketmek isterseniz, biraz limon ve doğal zeytinyağı ile karıştırıp salata şeklinde afiyetle tüketebilirsiniz.
Sübye düdüklüde kaç dakikada pişer sorusunun cevabı ortalama 15-20 dakikadır.
Biraz soslu bir yemek yapalım diyenlere ise, yahni yöntemini tavsiye edeceğiz. Bir miktar zeytinyağı ile kavuracağınız sübye balığını soğan, salça ve çeşitli baharatlarla pişirebilirsiniz.
Sübyenin eti pişirildiği gibi, sübye yumurtası da tüketime uygundur.
Tavada sübye yumurtası ile sote yapabilirsiniz. Öncelikle soğan, domates, kırmızı biber ve ısırgan otu bir tavada zeytinyağı ile sotelenir.
Sonra ayrı bir tavada biraz zeytinyağı kızdırın. Sübye yumurtalarını bu yağa atın ve kavurun.
Bir müddet kavurduktan sonra önceden hazırladığınız sebze karışımını ilave edin. Biraz tuz ekleyip sıcak ve taze şekilde tüketebilirsiniz.

İstiridye Nedir? Nasıl Yenir? Faydaları Nelerdir? Nerede Bulunur?

Sübye Balığı ile 2 Nefis Tarif

1) Yahni Sevenlere Yeni Bir Lezzet: Sübye Balığı Yahnisi

Leziz bir sübye tarifi arıyorsanız kesinlikle doğru yerdesiniz! Sübye balığını tavada kızartıp tüketebileceğiniz gibi yahni şeklinde de nefis tarifler hazırlayabilirsiniz. Bu tarif ile sübye lezzetini bir kere daha seveceksiniz.

Sübye (Mürekkep Balığı) Yahnisi

2) Romantik Bir Akşam Menüsü İçin: Kalamarlı Mürekkep Balıklı Spagetti

Sübye balığı lezzetiyle hazırlanan spagetti ile kalamarın buluşması, en özel davetlerinizi lezzetlendirecek. Denemek isterseniz tarifimiz sizlerle. Evde sübye yapımı gözünüzü korkutmasın, tarifimizle ilerleyerek harika sonuçlar elde edebilirsiniz.

Kalamarlı Mürekkep Balıklı Spagetti