Burada önemli olan ayrıntı etin iyi dinlendirilmiş olması ve eti mühürlemek Döküm tavamızı ocağa koyalım ve iyice kızdıralım. Tavamız kızınca etimizi tahtanın üzerine alıp üzerine her iki yüzüne de kekik, zeytin yağını sıvazlayarak sürelim sonra Değirmenle üzerine tuz ekleyelim her iki tarafa da ve tavamıza atalım cız sesi gelecek kadar ısınmalı tavamız 2 dakika sonra eti hiç çevirmeden tavanın başka bir tarafına kaydıralım bunu yapmamızın sebebi ilk tavaya koyduğumuzda ertele gelmeyen yerlerinin ateşle buluşması yani mühürlemek 2 dakikada böyle geçtikten sonra etin diğer yüzünü çeviriyoruz aynı işlemi bu tarafta da sergiliyoruz yani toplamda 4 dakika bir yüzünü 4 dakikada diğer yüzünü pişirmiş oluyoruz. Etimizi pişirince hemen kesmeyelim bir kenarda tava yada tepsiyi ısıtalım ama sadece eti dinlendirmek için yani tavayı ısıtıp altını kapatalım 2 dakika tavadan aldığımız etleri sıcak tavada dinlendirince daha yumuşak olduğunu göreceksiniz. Afiyet olsun.
Teşekkür ederim öncelikle. Şunu Söyleyeyim et konusunda baya araştırma yaptım ülkemizde genelde ızgaralık etleri dövüyorlar oda çok güzel oluyor ama ben etin dövmeden de yumuşak ve güzel olduğunu gördüm daha çok beğendim hatta bu dinlendirme kısmını evdeki imkanlarla pek elde edemezsiniz tabi vakum makineniz ya da dry aged dolabınız yoksa kasabınız yardımcı olacak bu konuda biraz beklemiş bir et verecek ve mümkün olduğunca kılcal yağları çok olmalı etin.
Ikinci önemli Kısım pişirme evet tuzun eti sert yaptığını söylerler ama yok öyle bişey ama tam pişirme aşamasında atıyorum yani tuzunu Serpip ızgaraya koyuyorum tarifte anlattığım gibide mühürlemesini yaparsanız inanın ağzınızda dağılıyor
Etin güzel dinlendirilmiş bir etti bu yüzden rengi biraz koyu
yunus bey ellerinize saglık burada sorularım olacak etten hiç anlamam dinlenmesi derken ne kadar süreden bahsediyorsunuz bide ete ciğken tuz kullanılırsa dirilecegini duymuşum kaldı ki dana etini hele hele ızgarada lokum gibi yapmak nedrdeyse İMKANSIZ SON OLARAK NEDEN OKADAR SİYAH GÖZÜKÜYOR…
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
ayşenur samur
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Teşekkür ederim öncelikle. Şunu Söyleyeyim et konusunda baya araştırma yaptım ülkemizde genelde ızgaralık etleri dövüyorlar oda çok güzel oluyor ama ben etin dövmeden de yumuşak ve güzel olduğunu gördüm daha çok beğendim hatta bu dinlendirme kısmını evdeki imkanlarla pek elde edemezsiniz tabi vakum makineniz ya da dry aged dolabınız yoksa kasabınız yardımcı olacak bu konuda biraz beklemiş bir et verecek ve mümkün olduğunca kılcal yağları çok olmalı etin.
Ikinci önemli Kısım pişirme evet tuzun eti sert yaptığını söylerler ama yok öyle bişey ama tam pişirme aşamasında atıyorum yani tuzunu Serpip ızgaraya koyuyorum tarifte anlattığım gibide mühürlemesini yaparsanız inanın ağzınızda dağılıyor
Etin güzel dinlendirilmiş bir etti bu yüzden rengi biraz koyu
yunus bey ellerinize saglık burada sorularım olacak etten hiç anlamam dinlenmesi derken ne kadar süreden bahsediyorsunuz bide ete ciğken tuz kullanılırsa dirilecegini duymuşum kaldı ki dana etini hele hele ızgarada lokum gibi yapmak nedrdeyse İMKANSIZ SON OLARAK NEDEN OKADAR SİYAH GÖZÜKÜYOR…