Diyarbakırlı Komşularımdan Sumak Suyu İle Yapılan Etli Karışık Dolma (Videolu)

Tarifin Hikayesi

8-10 Kişilik
30dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Bu dolmayı Diyarbakır usulü tavuk etli ve sumaklı dolma yapma konusunda mahir iki komşum beraber yaptılar. Onlar sayesinde ben de tüm püf noktalarını öğrendim ve artık dolmalarımı hep bu şekilde yapıyorum. Bu dolmaya alıştığımdan beri daha önceki bildiğim tüm dolma tarifleri zihninden silindi. Tadı yediğiniz ve yiyeceğiniz en güzel dolma net. Gelelim tarife;

Diyarbakırlı Komşularımdan Sumak Suyu İle Yapılan Etli Karışık Dolma Tarifi İçin Malzemeler

1 tencerelik/ 7-8 kişilik

4 su bardağı pirinç
1 tavuk göğüsü
2-3 adet sivribiber
2 adet orta boy domates
4 kaşık salça ( domates-biber salçası karışık)
3 orta boy soğan
10-15 dal maydanoz
Bir buçuk su bardağı sıvı yağ (yağı sakın eksiltmetin tam geliyor)
1 yemek kaşığı pulbiber
1 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı nane
1 paket beştürlü baharatı( batıdaki şehirlerde bu köfte-sucuk baharatı olarak geçiyor. 1 yemek kaşığı yeterli)
1 yemek kaşığı kimyon(sevmeyenler miktarını azaltabilir, ama bence çok yakışıyor)
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz

Doldurmak için;

Yeteri kadar haşlanmış beyaz lahana, kapya biber, dolmalık biber, asma yaprağı

Pişirmek için;

1 çorba kasesi kadar tane sumak
Sumağı kaynatmak için 4-5 su bardağı su
Gerekirse ekstradan 1 su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz pişirirken suyunu erken çekerse

Diyarbakırlı Komşularımdan Sumak Suyu İle Yapılan Etli Karışık Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Not; karışık yapacaksanız sebzelerin miktarını göz kararı ayarlayın ama sadece lahana ile yapacaksanız yarım ortaboy lahana yeterli olacaktır.

Tavuk göğsü küçük küçük doğranır. Direkt çiğ olarak kullanacağız. Sakın önden pişirme yapmayın.
Soğan, domates, biber küçük küçük doğranır ve tavuğun içine atılır.
Yıkanmış pirinçler eklenir.
Ardından salça, sıvı yağ ve tüm baharatlar eklenir güzelce karıştırılır.
Patlıcan, biber, kabak ne kullanacaksınız içleri oyulur ve yıkanıp kenara alınır.
Kaynar suda bir dk. Kadar bekletilmiş lahanalar da süzgece alınır ve soğutulur o da bir kenara alınır.
Fazla tuzu çıkması için salamura asma yaprağı da yarım saat kadar suyun içinde bekletilir ve süzülüp o da kenara alınır.
Ön hazırlığın tamamalanması için bir de sumak suyunu hazırlayalım. Soğuması için kenara alalım.
Lahanalar kaynamış suyun içinde bir dk. Kadar bekletilir ve süzgece alınır soğutulur.
Ön hazırlık tamamlandıktan sonra dolmalar doldurulur, sarmalar sarılır. Tencereye karışık olarak sarıp, doldurup yerleştirin.
Tencerenin tabanına lahanaların kalın olan damarlı kısımlarını döşerseniz aksi bir durumda dolmalar yerine onlar yanar ( önlem amaçlı bir püf noktası).
Tencere orta ateşe alınır üzerine süzülmüş sumak suyu dökülür. Kapağı kıyışık olacak şekilde pişirin. Pişerken üzerine uygun boyda bir tabak kapatın ki pişerken sarmalar dağılmasın.
Tadına bakın, suyu erkenden çekilirse 1 su bardağı daha kaynar su ekleyin.
Aşağı yukarı 1 saatte pişti benimki.
Pişen dolmaları genişçe bir tepsiye tencere ile birlikte ters çevirin ki hem kolay soğur hem de yağlı, tadı güzel olan tencerenin dibinde kalan sos heryere eşit dağılsın.

Yanında ayran ve çoban salata mis gibi olur.

Diyarbakırlı Komşularımdan Sumak Suyu İle Yapılan Etli Karışık Dolma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (7)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

zeynep @Kebapci_ErsanUsta

Şikayet Et

can diyarbakır yemegi lezzeti hiç-bir yerde bulunamaz 😊😊❤
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Pınarın günlüğü @pinaryildirim2019
  
  Şikayet Et
  
  Hakikaten yediğim en güzel dolmalar Diyarbakır’da yediklerim 😊 tüm tarifleri unutturdu bana buranın dolmaları
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Elzum @elzum

Şikayet Et

Tane sumak yerine diğeriyle nasıl yapabileceğimiz konusunda yardımcı olabilir misiniz☺️
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- zeynep @Kebapci_ErsanUsta
  
  Şikayet Et
  
  tane sumak yoksa toz da olabilir yada limon suyu ama sumak asıl tadı verir
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

zeynep @Kebapci_ErsanUsta

Şikayet Et

can diyarbakır yemegi lezzeti hiç-bir yerde bulunamaz 😊😊❤
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Pınarın günlüğü @pinaryildirim2019
  
  Şikayet Et
  
  Hakikaten yediğim en güzel dolmalar Diyarbakır’da yediklerim 😊 tüm tarifleri unutturdu bana buranın dolmaları
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Pınarın günlüğü @pinaryildirim2019

Şikayet Et

Merhabalar, 4 su bardağı sıcak suyun içine 2 tatlı kaşığı toz sumak ekleyip ocağa alın.Kaynayınca altını kapatın ve suyunu aynı şekilde dolmayı pişirirken kullanın. Şimdiden afiyet olsun
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
Havva 'nın Ev Mutfağı @havvanur2000

Şikayet Et

Ellerinize emeğinize sağlık afiyet olsun 😇😊👍👌👏🌹
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Pınarın günlüğü @pinaryildirim2019
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim 😊❤️
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Elzum @elzum

Şikayet Et

Tane sumak yerine diğeriyle nasıl yapabileceğimiz konusunda yardımcı olabilir misiniz☺️
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- zeynep @Kebapci_ErsanUsta
  
  Şikayet Et
  
  tane sumak yoksa toz da olabilir yada limon suyu ama sumak asıl tadı verir
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce