Soğangillerden olan pırasa çoğu erkek tarafından pek tercih edilmez. Egeli bir ailenin içinde büyüyen biz, yani evimizin bütün erkeklerinin parmaklarını yiyecek kadar lezzetli buldukları bir tarifle karşınızdayım :)
Yine rahmetli anneannemden anneme geçen bir tarif bu! Belki de biz bu lezzetle büyüdük diye damak tadımıza uygun geliyor olabilir. Umarım denediğinizde sizler de bizler kadar haz alırsınız. Buyrun başlayalım;
Pırasalarımız suda beklerken biz diğer yandan havuçlarımızın kabuklarını kazıyoruz ve yıkıyoruz. Ardından 1 cm kalınlığında ve yuvarlak olacak şekilde doğrayıp bir kenara alıyoruz. Suda bekleyen pırasalarımızı da yıkayarak sudan çıkarıp, süzülmeleri için diğer kenara alıyoruz. Ardından başlıyoruz yemeğimizi pişirmeye;
Yayvan bir tencereye yağımızı, yemeklik doğramış soğanlarımızı, kenarda bekleyen havuçlarımızı alıyoruz ve soğanlarımız pembeleşinceye, havuçlarımız hafif yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Başta da belirttiğim gibi, pırasa soğangillerden olan bir bitki olduğu için yemeğimize fazla soğan eklemeye gerek duymuyoruz!
Malzemelerimiz kavrulduktan sonra pırasalarımızı ve dibini tutmamaları için 1 çay bardağı kadar sıcak suyu da ekleyerek ocağımızı kısıp, tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Pırsalarımız kösülene kadar yani yumuşayıp renk değiştirene kadar bu şekilde pişiriyoruz. Pırasalarımız renk değiştirip yumuşadıklarında güzelce yıkamış olduğumuz pirinçimizi, küp şekerimizi, limon suyumuzu, yemeğimizin seviyesinde olacak şekilde sıcak suyumuzu ekleyerek tuzunu ayarlıyoruz ve yine kısık ateşte olacak şekilde yemeğimizi pişirmeye devam ediyoruz. Ara ara karıştırmak suretiyle hem yemeğimizi güzelce harmanlayabilir hem de suyunu kontrol edebiliriz. Yemeğimiz piştiğinde suyu duru ve fazlaca olmamalı! Ayrıca pilav gibi çok katı kıvamda da olmamalı! Yemeğimizin hafif alt seviyesinde ve oldukça kıvamlı bir suyu olursa gerçek Ege Zeytinyağlısı elde etmiş olursunuz.
Umarım deneyenler yemekten bizler kadar haz alırlar :)
Afiyetle ve sevgilerimle!
Ege'nin Meşhur Pırasa Zeytinyağlısı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Merhaba Hale Hanım,
Tarifinizi (tercihen) soğansız denedim. Gerçekten de çok lezzetli, kıvamlı bir yemek oldu. tam da aradığım tarifmiş :)) bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Ellerinize, emeğinize sağlık …
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
size sordugum ara yapiyordum pisti ve yendi cabuk pisti valla :))))
O halde afiyet olsun :) Ancak bir dahaki sefere soğutup, oda sıcaklığında yemenizi öneririm. Sevgilerimle ♥
teşekkürler yaptim çok güzel oldu bitince cekemedm
Valla çok hızlısınız Nihal hanım :) Hangi ara yapıp yiyiverdiniz? Daha 1.5 saat önce suyunu sormuştunuz. Müthişsiniz :) Afiyet olsun!
tamam biraz önce grdum sagolun genede
Rica ederim Nihal hanım :) Şimdiden afiyet olsun!
su koyulmuyormu
Koyuluyor Nihal hanım, tarifte detaylıca yazıyor!
Merhaba Hale Hanım,
Tarifinizi (tercihen) soğansız denedim. Gerçekten de çok lezzetli, kıvamlı bir yemek oldu. tam da aradığım tarifmiş :)) bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Ellerinize, emeğinize sağlık …
Sizin de ellerinize sağlık Tuğba hanım. Beğenmenize çok sevindim :) Sevgilerimle!
Hale hanim birsey sorabilirmiyim acaba sadece merak ettim haddim olmayarak soyadiniz neden degisti acaba
Bekarlık arkadaşlarım beni bulabilsinler diye Tuğba hanım :)