Frambuazlı Cheescake - Nefis Yemek Tarifleri

Frambuazlı Cheescake Tarifi İçin Malzemeler

Taban için:

2 paket ülker saklıköy veya eti burçak

100 gram tereyağ (eritilmiş)

Yarım bardak fındık

Krema için:

600 gram labne (içim labne kullandım)

6 yemek kaşığı toz şeker

2,5 yemek kaşığı tepeleme nişasta

200ml sıvı krema

Oda ısısında 3 yumurta

1paket vanilya

Frambuaz sosu için:

250 gram dondurulmuş frambuaz(migros, getir vb. marketlerde mevcut)

1 çay bardağı su

2 yemek kaşığı tepeleme nişasta(1 çay bardağı su ile çözdürerek)

1 paket vanilya

4.5-5 yemek kaşığı toz şeker (frambuaz ekşiliğine göre tadım yaparak artırılıp azaltılabilir)

Frambuazlı Cheescake Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Taban için; kelepçeli kalıbın alt ve yanları yağlı kağıt ile sarılır.
Kalıbın yanları için sıvı yağ veya margarin kullanarak yapıştırabilirsiniz.
Kullanılan malzemelerin tamamı oda sıcaklığında olmalıdır.
Öncelikle bisküvi ve fındık rondo da güzelce çekilir, eritilmiş tereyağıyla güzelce karıştırılarak, kelepçeli kalıbın en altına düzgünce bastıra bastıra yayılır.
En az 40 dakika dolapta beklemeye alınır. (veya 20 dk buzlukta bekletilebilir. ).
Kremamız için; labne ve şeker çırpma teliyle güzelce karıştırılır. 200 ml krema eklendir. (krema eklenirken fazla çırpmamak gerek, malzemelerin karışması yeterli)
Nişasta, vanilya, yarım limon kabuğu rendesi eklenir ve karıştırılır.
Yumurtalar tek tek eklenip karıştırılır. Dolaptan çıkardığımız kalıba dökülür ve fırın içerisine farklı bir tepsiye su eklenerek en alt kata koyulur. (kremada çatlama olmaması için).
Bu şekilde önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35 dakika, sonrası, kontrollü olarak pişirilir.
Fırın performansı değişkenlik gösterenler için 150 derece 45-50 dk olarak da pişirim yapabilir.
Kremamızın ortası sallanıyor olmalı, size cıvık gelebilir ama asla kaskatı olana kadar pişirmeyin,
Soğudukça kıvam alacak. Piştikten sonra fırın kapağını hafif aralıklı bırakıyoruz.
İçinde 1-1. 5 saat kadar kendi haline soğumaya bırakınız.
Soğumaya yakın haldeyken dışarı çıkarıp tamamen soğuması için bekletilmelidir.
Frambuaz sosu için; sos malzemelerini bir tencerede karıştırıp, kıvam alana kadar kısık ateşte devamlı olarak pişiriyoruz. Ocaktan alıp karıştıra karıştıra soğutuyoruz.
Kalıbın en üstüne sosu döküp hızlı bir şekilde düzeltiyoruz. Bu şekilde buzdolabına koyarak 1 gece dinlenmesi üzerine servis edebilirsiniz.
Kullanmış olduğum kelepçeli kalıp: 26 cm fakat tatlı dilimlerinin daha kalın olmasını isterseniz 20 veya 22cm lik kelepçeli kalıplar kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.