Bu tarifim yemeğin içindeki kemikli eti iştahlı bir şekilde yemeyi sevenler için :)
Mesela annem ve ben, bayılırız. Haa, bir de halam :) Bu yemeyi pişirdiğim gün o da bizdeydi ve bizzat şahit oldum iştahına :)
Şimdi gelelim o lezzete nasıl ulaşacağımıza;
Öncelikle elbette ki fasülyelerimizi bir gece önceden suda bekletmiş olmamız gerekiyor ve biz karbonatlı suda bekletelim olur mu? Fasülyenin bilindik gazını almış olalım. Ancak fasülyenizi pişirmeden önce haşlayacak olursanız karbonata hacet yok. Haşlama esnasında gazı haşlama suyuna geçecek ve suyu süzdüğümüzde o malum gaz fasülyelerimizi terketmiş olacak :) Zaten ben de haşlamayı tercih ettim. Geceden beklettiğim suyu süzerek tencereye aldım ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek tenceremizin kapağı kapalı vaziyette kaynamaya bıraktım. Suyumuz kaynamaya başladığında kısık ateşte 20 dakika kadar tutup, altını kapattım ve tencerenin kapağını hiç açmadan soğumaya bıraktım. Gelelim pişirme aşamalarına;
Öncelikle tenceremize yağlarımızı, resimde görüldüğü şekilde doğranmış biberlerimizi ve yemeklik doğanmış kuru soğanımızı alıyoruz ve başlıyoruz kavurmaya. Soğanlarımız pembeleştiğinde taze soğanlarımızı, özellikle yeşil olan kısımlarını irice doğranmış olarak ekliyoruz ve kısa bir süre onlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Burada özellikle belirtmeliyim ki; taze soğanlarımızı fazla kavurmamalıyız! Çünkü çabucak eriyip yemeğin içinde kaybolacakları için yemeğimizde renkli bir görüntü oluşturma şansları kalmayacaktır. Hemen ardından kemiklerimizi, salçalarımızı, baharatlarımızı ekleyip, tuzunu ayarlıyoruz ve etlerimizle birlikte kısa bir süre salçalarımızın çiğ kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Akabinde etlerimizin üzerine fazla çıkmayacak şekilde sıcak su ekliyoruz ve orta ateşte kapağı kapalı şekilde etlerimiz hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz. Yemeğimiz tamamen piştiğinde etler kemiklerden kolayca ayrılıp, lokum gibi bir kıvama gelmiş olmalılar! Fasülyelerimizi de haşladığımıza göre yemeğimiz harmanlandığında kısa süre içinde servise hazır hale gelecek demektir. Bu nedenle, etlerimiz lokum gibi pişmiş kıvama gelmeden kısa süre önce haşlanmış fasülyelerimizin suyunu süzüp, tenceremize ekliyoruz. Güzelce harmanlayıp, eksilmişse sıcak su takviyesi yapıyoruz. Yemeğimizin suyu malzemelerimizle aynı seviyede olmalı, olmalı ki; suyu duru değil, kıvamlı olsun!
Yemeğimizi bu şekilde yaklaşık 15 dakika kadar daha pişirdiğimizde tadına bakabilir hale gelecektir ancak siz yine de ocaktan almadan evvel kontrol ederseniz menfaatinize olacaktır.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, sevgilerimle!
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.