Kars kazı, gravyeri, ketesi ve daha birçok lezzeti ile Kars mutfağını daha yakından tanımaya ne dersiniz? Sınır şehri olan Kars ilimizin komşu kültürlerin mutfağından etkilenen, lezzetine doyum olmaz Kars yemekleri bu listede sıralandı.
Lalanga, dede baba pastası, hangel gibi hamur işleri, haşlanan kaz eti ve suyuyla pişen enfes pilavıyla sunulan meşhur Kars kazı, bu yörede yapılanların ayrı bir leziz olduğu Kars ketesi, mutlaka denenmesi gereken tariflerinden! Tereyağı, Kars mutfağında kırmızı et kadar önemli bir yere sahip.
Kışın büyük bir kısmında, sıfırın altına düşen sıcaklıklarda yaşanan Kars’ta iç ısıtan çorbalar her yemekte yer alır ve çorbaları da yemekleri kadar doyurucudur. Tıpkı yanında sirkeli sarımsaklı sosla servis edilen hokkiri tarifinde olduğu gibi!
Hazırsanız başlıyoruz, Kars yemeklerini merak eden herkes bu listeye davetli!
Ülkemizde kaz eti denince ilk akla gelen şehrimiz Kars. En leziz kaz etlerinin pişirildiği Kars ve yöresinde tuzla kurutulduktan sonra pişirilen bu yemeğin tadına doyum olmaz. Kaz etinin pişirildiği suyuyla da yanına bulgur veya pirinçten pilav yapılır. Aşama aşama nasıl yapıldığı anlatılan tarifine buradan bakabilirsiniz.
Anadolu'nun birçok şehrinde pişirilen keteyi bir de Kars usulü ile hazırlayın. Tek tek şekillendirilmeye gerek olmayan bu tarifte kavrulan tereyağı ve un, özenle açılan hamurun içine ekleniyor. Sonrasında orta boy bir tepsiye yayılan hamuruna çatalla desenler veriliyor. Kars ketesi nasıl yapılır? İşte güzel bir tarifi.
Hokkiri kış aylarında Karslılar'ın haftada 1-2 kez pişirdiği bir yemektir. Yapılış olarak çorbaya benzese de doyuruculuğuyla tam bir Kars yemeğidir. Bolca et haşlanarak ve hamur kesilerek hazırlanır. Yanına aynen işkembe çorbasında olduğu gibi sarımsaklı sirkeli sosla ikram edilirse yiyenler tadına doyamaz.
Açılan mantı hamurunun ufak ufak kesilmesi ile başlanan hangel tarifine, aynı mantı gibi haşlama işlemi ile devam edilir. Sonrasında üzerine çırpılmış yoğurt ve yağda kavrulmuş soğan eklenerek servis edilir. Hangel tarifi Kars ve yöresinde kıymalı olarak da sık sık sofralardaki yerini alır. Yapımının detaylarına bu tarifinden ulaşabilirsiniz.
Doğu Anadolu'nun birçok şehrinde tadabileceğiniz Haşıl, Kars'ın da meşhur yemekleri arasında! Eritilmiş tereyağıyla servis edilen görüntüsü ile çok iştah açıcıdır. Haşıl tarifi aynı zamanda az malzeme ile leziz bir yemek yapmanın mümkün olduğunu da gösterir. Yöresel haşıl yemeğinin tarifine buradan bakabilirsiniz.
Aşotu, Erzurum ve Kars yörelerinde yetiştiği için kullanıldığı tariflere de yine en çok bu bölgelerde rastlıyoruz. Sıradaki çorba tarifi ise Kars'ta düğünlerde, davetlerde mutlaka sofrada yer alan bir tarif: karapapak nam-ı diğer aşotlu ayran aşı. Soğuk veya sıcak olarak servis edilen bu tarifin yapımını burada paylaşıyoruz.
Kars'ta yeşil mercimekli erişte pilavı iki farklı tarifle hazırlanır. Tencerenin tabanına patates dilimleri eklenerek yapılan erişte pilavı da yörede çok sevilir. Bu seferki tarifinde erişte pilavı, sadece yeşil mercimek ve tereyağı ile hazırlanıyor. Et yemeklerinin, sulu yemeklerin yanına çok yakışan erişte pilavı, yöresel yemekleri seven herkese önerilir.
Ülkemizdeki her mutfakta nefis tarifleri ile hazırlanan sulu köfteyi, bir de Kars usulü olarak denemelisiniz. Pirinçle yoğrulan köftesi ve yemeğin suyuna eklenen patates dilimleri ile Kars'ta çok sevilen bir yemektir. Sizleri burada yer alan tarifine bekleriz.
Kars'tan sipariş edildiğinde tuzda kurutulmuş olarak gelen kazı, kendi mutfağınızda pişirmek için önce haşlama sonrasında fırınlama yöntemi ile nar gibi kızartabilirsiniz. Kaz etine hiçbir sos sürmeseniz bile iştah açıcı bir lezzet ve görünüme sahip oluyor. Yapımının detayları tam da parmağınızın ucunda!
Kars bir sınır şehri olduğu için İran, Azerbeycan, Kafkas mutfağı gibi komşu mutfaklardan çok etkilenmiştir. İşte tam da serhat şehri, Kars'ın mutfağına yakışan tarifi ile piti kebabından bahsetme sırası! Nohut, kırmızı et ve arpacık soğanın bolca kullanıldığı bu tarifin kendine has bir sunumu var. Malzeme listesi, yapım aşamaları ve sunum önerisi ile anlatılan bu tarifi kaçırmayın.
Kars kahvaltılarının ve çay saatlerinin gözdesi lalanga tarifi. Pankek gibi sıvı kıvamlı bir hamurla hazırlansa da pişi gibi bol yağda pişiriliyor. Yörede çok sevilen lalangayı, merak edip kendi mutfağınızda denemek isterseniz lezzetini çok beğeneceğinizi şimdiden söyleyelim.
Hasuda, pekmezle yapılan Kars tatlısıdır. Kış aylarının çok sert geçtiği Kars'ta, çayın yanına hazırlandığında iç ısıtır. Hoş bir lezzet bırakır damaklarda. Denemek isteyenleri tarifine bekleriz.
Yörede Kars pastası olarak da bilinen dede baba tatlısı! Kekten yoğun, kurabiyeden daha akışkan bir hamur hazırlanarak fırın tepsisine kaşıkla dökülür. Bu sayede de çok pratik bir yapımı olduğunu belirtip, sizleri tarifi ile baş başa bırakalım.
Gafil gonah, Azeri Türkçesinde çat kapı gelen misafire denir. Malum misafir çat kapı gelince hazırlanan yemekler ve tatlılar da hızlı pişen tariflerden olmalı. Gafil gonah tatlısı tam o tariflerden biri! Yapımına buradan bakabilirsiniz.
Umaça Kars'ın un helvası desek yanlış bir tanım yapmış olmayız. Yenen Kars yemeklerinin üzerine afiyetle içilen çayların güzel eşlikçisi umaç tarifi ile bu nefis listenin sonu! Yöresel tatları seven herkese bu listede yer alan Kars yemekleri ve tatlılarını denemelerini ısrarla tavsiye ediyoruz.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
Çoğu Ardahan ilinin tarifleri. Bari parantez içinde belirtseydiniz.