Kırmızı etin ve tereyağının en lezzetli yemeklerde ve tatlılarda kullanıldığı Erzurum mutfağındayız. Erzurum’un soğuğuna karşı iç ısıtan nefis bir mutfağı olduğunu belirterek listeye başlamak gerekir. Erzurum yemekleri denince akla ilk cağ kebabı gelir. Ünü tüm ülkeye yayılıp her şehirde kebapçıları açıldığı için bu lezzetten mahrum kalmamız ise büyük şans!
Erzurum yemekleri listemizde yörede yapılan ev yemeklerini ve tatlıları bir araya getirdik. Lor dolması, yalancı lahana dolması tariflerine bakarak farklı iç harçlarına şaşıracağınız, Erzurum ketesinin, patilesinin tadına varacağınız, Tatar böreğini ve gliko yemeğini hemen denemek isteyeceğiniz harika bir liste var karşınızda…
Erzurum’da kış soğuğunun yemekler kadar meşhur olmasından sıcak çorbalar da Erzurumlular’ın favorisi. Aşotu çorbası, kesme çorbası listede yerlerini aldı. Son olarak çayın çok içildiği Erzurum yöresinde çaylar tatlısız olmaz, diyelim. Meşhur kadayıf dolması, demir tatlısı, yöreye has un helvası ve gaysefe tatlılarının yapımına listenin sonunda ulaşabilirsiniz.
Malzeme listesinde göreceğiniz farklı malzemelere açık olun çünkü tarif Erzurum mutfağından geliyor. Bildiğiniz dolma harçlarından farklı olarak tarifinde lor peyniri, kaymak ve bulgur yer alıyor. Tabii Erzurum yemeği olduğu için bol tereyağı şart! Erzurumlu olun, olmayın lor dolması mutfağınızda en az bir kez pişmesi gereken bir yemek.
Kars, Sivas, Erzincan gibi yörelerle anılan ketenin en güzel tariflerinden biri de meşhur Erzurum ketesi! Hamur işi tariflerine ilgisi olanların mutlaka daha önce yediği keteyi Erzurum usulü hazırlamak isterseniz buraya bakabilirsiniz.
Kokusunu, lezzetini aşotundan alan harika bir çorba! Erzurum'un soğuk kış akşamlarında içimi enfes olur. İçinde minik minik yuvarlanmış köfteler ve haşlanmış buğday var. Malzemelerinden dolayı da doyuruculuğundan yana hiç şüpheniz olmasın.
İsmi börek olan, mantı tadında bir Erzurum yemeği ile listedeyiz. Yoğurtlu, kesme hamurlu, kıymalı harçla enfes bir yemek. Kesildikten sonra kurutulan hamurunu fazla fazla hazırlayıp her canınız çektiğinde dakikalar içinde Tatar böreği hazırlayabilirsiniz.
Üzerinde dumanı tüten Erzurum kıymalısı, yanına mis gibi köy ekmeği ile enfes gider. Erzurum kıymalısı ıspanak sevenlerin bir de bu şekilde yemeyi denemek isteyecekleri bir tarife sahip! Pratik olduğu kadar lezzetli tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Şalgam sebzesi turpa benzeyen yanıyla çok faydalı bir doğa armağanı! Erzurum'da bu sağlıklı sebze ve nefis harcın buluşması ile şalgam dolması yapılır. Kıyması bol, lezzeti tam şalgam dolmasını fotoğraftaki gibi yoğurtla servis edebilirsiniz.
Kırmızı et yemeklerinin baskın olduğu Erzurum mutfağından sebze yemeği çiriş tarifi! Yapımı yıkanan çiriş otlarının soğanla kavrulması kadar kolay yanına yoğurtla, et yemekleri veya makarnayla bu sağlıklı yemeği daha da doyurucu hale getirebilirsiniz.
Erzurum'dan çıkıp Osmanlı saray mutfağına kadar uzanmış hamur işi tarifi lalanga! Yapılışı krep kadar kolay. Çay saatlerine, kahvaltılara hazırlayıp sofranıza yeni bir lezzet ekleyebilirsiniz.
Aşurelik buğday ve kuru fasulyenin tavuk eti ile buluşmasıyla ortaya çıkan muhteşem Erzurum yemeği heriseye geldik. Tek tencerede tek çeşitle doyurucu bir yemek hazırlamak istiyorsanız çok doğru bir tariftesiniz. Herise nasıl yapılır? Püf noktalarına buradan bakabilirsiniz.
Yurdun her bir köşesinde en nefis lezzetlerle yapılan gözlemenin Erzurum'daki yöresel adı: patile! Mayalı hamurun açılarak harçla doldurulması ile hazırlanıyor. Bu tarifinde iç harç olarak kuru soğanlı lor peyniri kullanılıyor. Siz dilerseniz tarifteki gibi hamur yoğurarak kıymalı, patatesli, ıspanaklı harçlarla farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.
Bulgur köfteli tarifler Anadolu mutfağında epey çeşitli o tariflerden biri de Erzurum yemeği, gliko! Yöresel yemeklere karşı ilginiz varsa bu lezzet de damağınıza çok hitap edecek. Tarifin yapımında bulgur, pişirilerek kullanıldığı için hazırlaması size çok kolay gelecek. Gliko yemeğinin yapımına buradan ulaşabilirsiniz.
Kabul etmek lazım, kulağa çok çok farklı geliyor: kuru dutlu yumurta diğer adıyla dut çullaması. Erzurum'da lohusa annelere sütü bol olsun diye hazırlanır. İçindeki yumurta ve kuru dutun verdiği enerjiyi tahmin etmek hiç zor değil deyip sizi tarifi ile baş başa bırakalım.
Erzurum mutfağından içimi çok lezzetli köfteli yoğurt çorbası! Yoğurt çorbalarına çok yakışan pirinç eşliğinde pişiriliyor. İçinde hem pirinç hem köfte olduğu için de çocuklar lezzetine bayılıyor. Fotoğraflı anlatımına bakarak sizin de kendi mutfağınıza taşıyacağınız çorbanın tarifi için tıklayınız.
Erzurum'un yöresel yemeği şalgam dolması tarifine listede yer verdik, şalgamla yapılan bir diğer tarif var şimdi de kıymalı şalgam yemeği! Şalgamın faydalarından istifade edebileceğiniz bu güzel tarifi kaçırmayın, deneyin deriz.
Borani tariflerinin hafif lezzetine karşı koyamıyorsanız sofranız için bir tarif de Erzurum yemekleri listesinden gelsin. Patatesli borani hem yapımının kolaylığı hem lezzeti ile aklınıza düştüğü anda kendinizi mutfakta bulacağınız bir tarif olarak burada yerini alsın.
Erzurum'un ayranlı çorba tarifindeki en belirgin lezzet aşotuna aittir. Haşlanmış buğday ile bu çorbayı ister köfteli ister köftesiz olarak hazırlayabilirsiniz. Aşotu çorbası ismiyle köfteli tarifine listede yer verdik, daha kısıtlı zamanınız olduğu günlerde köftesiz olan bu pratik tarifin de tadına mutlaka bakmalısınız.
Yöre Erzurum olunca farklı dolma harçları hemen dikkat çekiyor. İçi patatesli harç ile doldurulan lahana dolması tarifindeyiz şimdi de! Canınız farklı ve yöresel bir yemek çektiğinde düşünmeden hazırlıklara başlayacağınız lezzeti ile yalancı dolmanın tarifi burada...
Farklı yörelerde sakala çarpan, köy çorbası, erişteli mercimek çorbası isimleriyle de anılan bu çorbanın adı Erzurum'da kesme çorbasıdır. Evde kesilen hamuru sayesinde her şeyiyle çok sağlıklı bir tariftir. Kesme çorbasını bir de bu tarifi ile denemek için yapımına mutlaka göz atmalısınız.
Erzurum yöresine ait lezzetli bir kuru pasta! Yenen enfes Erzurum yemeklerinin üzerine içilen demli çayların yanına çok iyi gider. Bol kuru yemişli hamuru ile düşen enerjinizi toplamaya da birebir.
Meşhur kadayıf dolmasına geçmeden önce şerbetli tatlılardan Erzurum'da çok sevilen başka bir tatlıya yer verelim: demir tatlısı! Bu tatlıya özel demir kalıpların yağda iyice ısınmasıyla tatlı hazırlığına başlanıyor. Sonrasında ortaya çıtır çıtır yenen, dantel desenli bu lezzetli tatlı çıkıyor.
Kadayıfın en güzel tatlısı sizce de kadayıf dolması ise Erzurumlular'la aynı fikirdesiniz. İçine sarılan cevizi dışının çıtır içinin şerbet dolu o lezzetiyle mükemmel bir tatlıdır. Hazır almak yerine evde yapacağınız tarifi ile kadayıf dolmasının videolu yapımına buradan bakabilirsiniz.
Malum Erzurum'da tereyağı her çeşit yemekte ve tatlıda kullanılıyor. Gaysefe tarifinde de yörenin meşhur tereyağı, kuru meyveler ve kuru yemişler eşliğinde pişiriliyor. Tarifteki şeker oranının büyük kısmı ise meyvelerden karşılanıyor. Erzurum usulü gaysefeyi kendi mutfağınızda yapmayı arzu ederseniz tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Erzurum helvası bir çeşit un helvası olmakla birlikte diğer helva tariflerinden farklı olarak "susuz" pişiriliyor. Dolayısıyla tarif için şerbet de hazırlanmıyor. Bu pratik tarifi yaparken malzeme listesindeki malzemeler dışında ihtiyacınız olan bir şey daha var: kolay kolay yorulmayan bir kol veya tatlıyı birlikte yapacağınız bir arkadaş!
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.