Yeşilırmak’ın kıyısına kurulmuş güzide şehir Amasya’nın mutfağını inceleme vakti! Nefis Yemek Tarifleri kurucularının ve ekipten birçok kişinin memleketi Merzifon’un da yer aldığı Amasya’dan nefis tarifleri bir araya getirmemek olmazdı deyip başlıyoruz.
Toyga çorbası, Helle çorbası gibi bol bakliyatlı çorbalardan, Amasya çöreğine, Merzifon usulü keşkekten, şehzade kebabına belki de yapımını ilk kez duyacağınız baklalı dolmaya kadar yemekten ve yapmaktan çok keyif duyacağınız lezzetler, her biri enfes Amasya yemekleri listesinde!
Listeye başlamadan önce Amasya’da güveç yemeklerinin de çokça yapıldığını belirtelim. Neredeyse tarifte et ve sebze olan her şey mümkünse güveçte pişirilir. Amasya’nın güveç yemekleri meşhurdur ve bizler de listeye güzel bir tarifini eklemeyi ihmal etmedik. Listenin sonunda ise Amasya yemekleri sonrası içilen çayın yanına çok yakışacak Amasya tatlısı var.
Yöresel tariflere ilgisi olan herkesi Amasya yemekleri listesine bekleriz.
Dolma harcı bu kadar zengin bir yemek ancak Amasya'da yenir. İç bakladan, mercimeğe, yeşilliklerden yarmaya içinde yok yok. Amasya'da düğünlerde, bayramlarda yapılıp cümbür cemaat afiyetle yenir. Farklı ve yöresel dolma tarifi arayanlara salamura yaprağa sarılan bu tarifi ısrarla tavsiye ederiz.
Şehzadeler diyarı Amasya'da ünü saray mutfağı aşçılarına kadar ulaşmış bir tarif: şehzade kebabı! Kızarmış patlıcan, fırına verilmeden önce yumuşaması için pişirilen kuşbaşı etler ve bol domates sos ile hazırlanır. Tepsideki görünümü ile iştah açan şehzade kebabını davetlerinize, misafir sofralarınıza gönlünüz rahat hazırlayabilirsiniz.
Haşhaşlı katmer bir diğer adıyla Amasya'da sacüstü olarak bilinir, haşhaşlı çöreklerin en güzel tarifleri Amasya'da yapılır. Hamur işleri yaparken zorlananların bile çok çaba sarf etmeden yapabileceği güzel tarifi için bu videoyu mutlaka izlemelisiniz.
Amasya, Sivas ve Tokat gibi Anadolu illerinde yapılan sıcacık iç ısıtan bir çorbadır Helle çorbası! Afiyetle yenilecek Amasya yemekleri öncesi damakları yumuşatır. Yöresel çorba tarifi denemek istediğiniz bir günde videolu anlatımına bakarak helle çorbasını siz de kolayca pişirebilirsiniz.
İster meze ister leziz bir akşam yemeği olarak sofraya ekleyeceğiniz Amasya'dan patlıcan çullama tarifi! Köz patlıcan lezzetine karşı koyamayan Amasya mutfağından çıkmış harikulade bir lezzet. Nasıl yapıldığının fotoğraflı anlatımına buradan ulaşabilirsiniz.
İç Anadolu'da her yörede ayrı ayrı şekillerde yapılan keşkek Merzifon'un da en iddialı yemeklerindendir. Bazen dana etiyle bazen tavukla yapılır. Eski zamanlarda yakılan ateşle koca tencerelerde yapılan Merzifon keşkeğini değişen şehir şartları neticesinde evde düdüklü tencerede de yapmak mümkün, buyursunlar tarifine!
Yaz günleri Amasya'da buzdolabından eksik edilmeyen bir çorbaya geldik: Soğuk yarma çorbası! Keşkek ve baklalı dolma tarifinde de görüldüğü üzere yarma, Amasya mutfağında önemli bir yer tutmaktadır. Yarma ile yapılan, iç serinleten bu nefis çorbanın yapımını sizler de denemelisiniz. Hem çok ekonomik hem de pratik bir tarifi var.
Amasya'da hem evlerde hem pastanelerde yapılan yemesi çok güzel bir çörekten bahsedelim. Çok fazla maya kullanmadan yoğrulan hamuru hafif tatlı-tuzlu dengesindedir. Amasya'nın hamur işlerinde baklavalarında sıkça yer alan ceviz ile yoğrulur. Yolu Amasya'ya düşmeyenlerin kendi evinde pratikçe deneyebileceği tarifini buraya ekliyoruz.
Güveçte pişirilmeye uygun tüm yemekler eğer Amasya'daysanız tencerede pişirilmez. Bu sebeple de Amasya'nın güveçleri de güveç yemekleri de pek meşhurdur. Bu tarifinde türlü lezzetinde eti bol bir güveç yemeği hazırlıyoruz. Porsiyonluk güveçlerle ikram etmesi çok kolay sebzeli kuşbaşı etli güvecin yapımına buradan göz atabilir, videosunu seyredebilirsiniz.
Amasya'da haşhaşlı çöreğin farklı şekillerle hazırlandığından bahsetmiştik. O tariflerden bir diğeri de haşhaşlı cevizli bükme çörek! Tarifi size hiç zor gözükmesin yaparken de tadına bakarken de çok keyif alacağınız bir çörek oluyor. Denediğiniz için çok memnun kalacağınız bir tarif!
Amasyalılar'ın yarma sevgisine bir örnek daha içimi enfes toyga çorbası! Nohut, yarma ve yoğurtla hazırlanıyor. Çok sağlıklı, bakliyattan zengin bir tadı var. Üzerine gezdirilen yağ, nane ile tadı da görünümüne daha bir lezzetlenir. Bizden tavsiye!
Amasya'nın hangi yemeği meşhur? sorusuna ufak bir mola verip enfes bir çörekten bahsedelim. Amasya'da bükme, katmer veya poğaça şekilleri ile yapılan haşhaşlı çöreğin hem daha pratik hem de çok lezzetli hali. Tepside yapılır ve tel tel ayrılan lezzeti ile çayın yanına, kahvaltılara çok güzel eşlikçi olur.
Farklı yörelerde değişik isimlerle anılan erişteli yeşil mercimek çorbasına Amasya'da sakala çarpan denildiğini duymuş muydunuz? Ne bu ismini ne de tarifini bilmeyenlerdenseniz mutlaka denemeniz gerektiğini hatırlatıp sizi tarifi ile baş başa bırakalım.
Birçok farklı peynir türüyle deneyebileceğiniz kaşar peyniri sündürmesi tarifi! Kahvaltılara çok yakışan bu lezzet hakiki köy tereyağı ile ayrı bir güzel olur. Sevilen lezzetlerinizden biri olacak sündürme tarifi kaçmaz.
Yemek kadar doyurucu bir çeşit olan Amasya çorbası ile bu enfes listenin sonuna doğru yaklaşıyoruz. İçinde şekil verilmiş hamur parçaları, didiklenmiş tavuk eti ve nohut var. Biraz emek istese de pişirdikten sonra "iyi ki yapmışım" diyeceğiniz bir çorba oluyor. Haluçka çorbasının lezzetli mi lezzetli tarifine burada yer veriyoruz.
Yenilen enfes Amasya yemeklerinden sonrası çayın yanına gelen Amasya tatlısı varsa daha ne olsun. Şerbetli tatlı sevenlerin ilgisini hemen çeken tarifi ile ağır olmayan çok lezzetli bir tatlıdır.
Bazen aynı ilçenin farklı mahalleleri, köylerinde bile aynı yemek farklı bir isimle anılabiliyor. Bazen tarifi değişebiliyor. Bildiğiniz tarifleri bizlerle paylaşırsanız çok seviniriz.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Çok güzell olmuş yanlız bizim oralarda çoğu başka isimlerle anılır😉🤗
Bazen aynı ilçenin farklı mahalleleri, köylerinde bile aynı yemek farklı bir isimle anılabiliyor. Bazen tarifi değişebiliyor. Bildiğiniz tarifleri bizlerle paylaşırsanız çok seviniriz.
Memleketimiz candırr! Harika bir liste olmuş 😉
Listeyi hazırlaması çok keyifliydi, beğenmene sevindim :))