Bazı eğlencelerin mevsimi vardır kabul edelim. Yaz sıcağında denize girip serinlemenin tadı başka, kışın Uludağ’da kayak yapmanın tadı başkadır. Dört mevsime ayak uyduran, hava şartları dinlemeyen, buram buram et kokan mangal sefalarının verdiği et lezzeti her zaman her yerde hep ayrı kalacaktır.
Bir sucuk ve ekmeğe bakan kış pikniklerinde, donan bedenimizi sucuğun sıcaklığı ısıtırken aldığımız o mutluluk; öyle her lokantada bulunmaz en başından diyelim. Yahut karpuzu kucaklayıp tüm eşi dostu toplayan eniştelerin öncülüğüyle yapılan yaz pikniklerindeki neşe ise hiçbir dizide yoktur. Bir de mangal köfte tarifini bu listeden bakarak hazırladıysa tadına doyum olmaz Özellikle müstakil evlerde yaşayanların da bildiği bir haz vardır ki değmeyin keyfine! Teras ve bahçe mangalları…
Evinizde veya mangal keyfi günlerinizde leziz etler yemeniz için nefis tarifler listesi derledik. Haydi! Etleri hazırlayın… Mangal yapımının dumanı eşliğinde piknik başlasın!
Köfteye kim hayır diyebilir? Yumuşacık mangal köftesi taze ekmekle buluştuğunda tadına doyum olmaz. Soğan da bu lezzetin şifası! Menüyü çeşitlendirmek isteyenler yanına köz patlıcan ve biberle hazırlanmış leziz bir salata ekleyebilir.
Mangalda tavuk pişirilirken genelde kanat ve tavuk pirzola tercih edilir. Amaç belli tavuk etinin içinin de dışı kadar iyi pişmiş olması! Tavuk butu mangal tadında yemenin yolu ise fırın ızgarasında pişirmekten geçiyor. Tabii öncesinde enfes bir marinasyon gerekli. Sonrasında fırına atılan tavuk butların dışı nar gibi içi yumuşacık pişmiş oluyor.
Hiçbir et tanımıyoruz ki bu sosta 2 saat bekledikten sonra hala sert kalabilsin. Mangalda et lezzetini çok seviyor ama etlerin piştikten sonra sertleşmesinden şikayet ediyorsanız usta ellerden çıkmış bu et marinesini mutlaka denemelisiniz.
Çöp şişler, yassı şişler mangal lezzetinin en güzel ayrıntılarından! Şişler sayesinde hem etin dört bir tarafı eşit kızarıyor hem de sunumu çok daha pratik ve şık oluyor. Mangal yakma imkanının olmadığı anlarda yardıma koşacak tarifi ile mangal tadında tavuk çöp şiş nasıl yapılır? Tarifi burada...
Adana demek kebap demektir. Adana’ya gidemiyorsanız, çevrenizde de kebapçı yoksa en nefis kebapları evinizde yapabilirsiniz. Dilerseniz ızgarada dilerseniz fırında!
Mangal tadında et lezzetini harika sosu sayesinde fırında piştikten sonra da yakalayabileceğiniz pirzola tarifi! Lokum gibi et pişirmenin yolunu anlatan bu lezzetli tarifi en özel misafirlerinize ikram etmek isteyeceksiniz.
Somon en yağlı balıklardan biri bu özelliği sayesinde de mangalda, ızgara tavada veya fırında harikulade pişer. Norveç somonuna rakip lezzetiyle elinizde bir adet Karadeniz somonu varsa bu tarifte yer alan sosu uygulayarak fırınlayabilirsiniz.
Ete lezzet veren detaylardan biri mangal sosu değil midir? Tarifimizdeki nefis sosla leziz etler hazırlayabilirsiniz. Köz domates ve biberi de eklemeyi unutmayınız! Afiyetle.
Akşam menüsünü hala hazırlamadıysanız bu tarifimizi deneyerek leziz bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Pilav ve garnitür ile nefis sunumlar sizlerle!
Tavuk kanat lezzeti de bir başkadır hani. Yedikçe yedirir afiyetle. Sevenlere bol soslu mangal tavuk tarifi sizlerle. Sebzeler ise tabakları süsleyen bir lezzette!
Bir oturuşta kaç çöp şiş yiyebilirsiniz? Bir tane az gelir, iki tane tadını verir, e üç tane belki… Bu çöp şişler yedikçe yediriyor. Siz yine de fazladan fazladan hazırlayın :) Afiyet olsun…
Mangalda hep tavuk olacak değil ya. Şöyle yumuşacık ekmeğin arasında soğan ve yeşillikle buluşacak mangal sucuk lezzetinde köfte tarifi seçtik. Baharatından aldığı lezzeti de şahane!
Piknik için baharı mı bekleyelim? Elbette hayır! Enfes marine sosuyla her yaştan tüm aile üyelerinin parmaklarını yiyeceği tam pişmiş lezzeti yerinde fırında tavuk tarifi!
Kasap veya markete gittiğinizde mangal etleri arasında kararsız kalır mısınız? Kararsız kaldığınızda bir şekilde köfteye gider gözünüz değil mi? İşte o çok sevilen mangallık köfteler artık sizin evinizde!
Mangalda pişecek et, köfte, tavuk ve balığı soslamadan önceki en önemli aşama seçim konusudur. Mangal köftesi için alacağınız kıymanın çok yağlı olmayan bir kıyma olmasına özen göstermelisiniz. Yağlı kıymayla hazırlanan köfteler ne kadar zengin malzemelerle yoğurulursa yoğrulsun tüm yağını ateşe akıttığı için piştikten sonra küçüleceklerdir. Orta yağlı kıyma bu iş için ideal, yağsız kıymayla yapılan köfteler ise kuru olacaktır.
Mangalda pişireceğiniz kırmızı et de ise iki farklı seçimde bulunabilirsiniz. Kuşbaşı doğranarak şişe takılıp pişirilecek etler veya pirzola, antrikot gibi hafif yağlı parça etler. Antrikot ve pirzola eti kendi yağı ve lezzeti ile sadece tuzlanarak bile pişirilebilir. Kuşbaşı eti yumuşatmak için ise öncesinde marine etmek şart! Listede yer alan mangal sosu tariflerinden damak zevkinize uygun bir tarif seçip soslama işlemini kolayca yapabilirsiniz. Bu sosta en az 2 saat beklettiğiniz kuşbaşı etler yumuşacık olacaktır. Zaman sıkıntınız yoksa bir gece önceden bile marine sosunda bekletebilirsiniz. Şişe geçirilmeye hazır olan kuşbaşı etlerin arasına 3-4 parçada bir, minik doğranmış kuyruk yağı muhakkak eklenmeli, aksi halde etler ateşte kuruyabilir.
Mangalın en sevilen eti tavuktan bahsetmemek olmaz. Mangalda tavuk yaparken çok iri parça etler seçilmemeli. Tavuk kanat ve tavuk pirzola mangal için en çok tercih edilen tavuk etlerinden! Tavuk but mangalda çiğ kalsa da listede yer alan mangal tadında bir tarifi ile fırında, içi çiğ kalmayan tavuk butlar hazırlayabilirsiniz. Tavuk göğüs eti ise genelde kuşbaşı doğranıp şişe takılarak tercih edilebilir yine kuru kalmaması için şişin aralarına domates, yeşil biber, kapya biber dilimleri veya arpacık soğan ekleyebilirsiniz. Tavuk göğüs etinde kesilen fileto ve bofile de mangalda pişmeye gayet uygun bir ettir. Tavuk marine süresi de yaklaşık kırmızı et kadar uzun olmalıdır. Zerdeçal, beyaz biber, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve dağ kekiği mangal tavuk sosuna en yakışan baharatlardandır. Yoğurt, süt veya elma sirkesi gibi hafif asit içeren bir malzeme de marine sosuna mutlaka eşlik etmelidir.
Sırada balık var! Zaten yumuşacık eti sayesinde mangalda hızlıca pişen balık için hafif yağlı balıklar seçilmelidir. Barbun, somon, levrek, ızgara tadına en çok yakışan balıklardan olur. Başka hiçbir sosa gerek olmadan üzerine fırça yardımıyla sadece zeytinyağı sürdüğünüz balıkları tuzlayarak mangalda lezzetle pişirebilirsiniz. Baharatlı tatları sevenler bu aşamada biberiye, karabiber veya rendelenmiş sarımsak kullanabilirler.
Son olarak mangal ateşine sucuk, sosis gibi şarküteri ürünleri atabileceğinizi de hatırlatalım. Pikniklere veya evde mangal tadında hazırlanan etlere en yakışan yanı ile közde pişmiş sebzelerle yapılan salata ve mezeler menüyü zenginleştirecektir. Köze en çok yakışan sebzeler başta mısır, patlıcan, domates, kapya biber, soğan, patates ve sivri biber olabilir. Dilimleyip mangal sosuna buladığınız kabaklar da mangal ateşinde harika pişer. İster pişen sebzeler ile tabakları süsleyin ister salata hazırlayın, köz sebzelerin mangalın en lezzetli eşlikçisi oldukları bir gerçek!
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.