Profiterol (Diğer Tarifleri Defterinizden Çıkarabilirsiniz)

Ah şu profiterol hamurundan neler çektim bir bilseniz. yaparım kıvam tutmaz, ya yumurta kokusundan yenmez yada istediğim gibi kabarmaz, en sonunda deneye yanıla birazda araştırarak tamda istediğim tarifi buldum e bulmuşken sizlerle de paylaşmamak olmaz dedim, umarım sizlerde dener ve memnun kalırsınız.

1. Choux hamuru yapımı, öncelikle profiterol yapımına hamurumuzu pişirmekle başlıyoruz.
2. Su tereyağ ve tuzu ocağa alıyoruz tereyağ eriyince içine şekeri ilave edip eritiyoruz şekerde eriyince unu ilave edip hızlıca karıştırıyoruz.
3. Hamur toplanmaya başlayınca iki dakika daha karıştırarak pişiriyoruz( hamur tencereye yapışmaya başlayınca tamamdır) ve altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
4. Soğuyan hamura yumurtanın birini kırıp yoğurmaya başlıyoruz (varsa çırpıcıyla da çırpabiliriz) Yumurtayı tamamen yedirince diğer 1 yumurtayı kırıp tekrar yoğuruyoruz veya çırpıyoruz.
5. O yumurtayı da iyice hamura yedirince diğer yumurta, yani hamur istediğimiz kıvama gelene kadar yumurta yoğurma, yumurta yoğurma işlemi yapıyoruz.
6. Hamur koyu mayonez kıvamına gelince tamamdır. hamurun üzerini streçle sarıp en az on dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
7. Dinlenen hamuru sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serili tepsiye küçük toplar halinde sıkıyoruz. sıkma torbası yoksa iki çay kaşığı yada tatlı kaşığı yardımıyla tepsiye yine küçük toplar olacak şekilde aralıklarla diziyoruz. elimizi ıslatıp üzerini düzeltebiliriz.
8. Fansız ayarda önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar takriben 15-20 dakika kadar pişirelim. Piştikten sonra en 15 dakika fırının ağzını yarım açıyoruz yoksa kabaran toplarımız söner.
9. Krema yapımı, hamur soğurken diğer yandan kremamızı hazırlayalım.
10. Öncelikle bir çay bardağı süt ile krem şantiyi çırpıp dolaba kaldırıyoruz. o soğurken diğer yandan krema için gereken diğer bütün malzemeleri vaniliya hariç tencereye alıyoruz ama malzemeleri eleyerek tencereye koyuyoruz.
11. Altını yakmadan önce bütün malzemeleri iyice karıştırıyoruz. kaynamaya başladıktan sonra iki üç dakika kadar yine karıştırarak pişiriyoruz.
12. Pişen kremayı ocaktan alıp içine vanilya ekleyip iyice karıştırıyoruz hazır olan kremayı da soğumaya bırakıyoruz.
13. Sos yapımı, çikolata ve margarin hariç bütün malzemeleri tencereye alıp karıştırıyoruz ocağa koyup karıştırarak pişiriyoruz.
14. Kaynamaya başlayınca iki dakika daha pişirip üzerine parçalara ayırdığımız çikolatayı ve margarini koyup eriyene kadar karıştırıyoruz.
15. Soğuması için bunu da bir kenara koyuyoruz kabuk tutmaması için sosu ve kremayı ara ara karıştırıyoruz. Daha sonra kıvam alması için üzerini streç filmle kapatıp dolaba kaldırıyoruz.
16. Birleştirmek için, soğuyan kremaya şantiyi ekleyip iyice karıştırıyoruz eğer varsa mikserden geçirelim kremayı sıkma torbasına alıyoruz.
17. Profiterol toplamının altından ince uçlu aparatla sıkıyoruz, eğer bu aparat yoksa topları altına yakın kısmından kesip içine çay kaşığıyla kremadan koyalım tepsiye dizip üzerine çikolata sostan dökelim istediğimiz gibi süsleyerek servis edebiliriz.

profiterol yapılşının detayları

Profiterol (Diğer Tarifleri Defterinizden Çıkarabilirsiniz) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı