Bugün sabah kahvaltılarında, okuldan gelen çocuklara süt eşliğinde ya da iş yerinde 5 çayının yanına güzel bir atıştırmalık olan “Şekerli Çatlak Kurabiye” hazırlamaya ne dersiniz? Hadi başlayalım.
Oda ısısında yumuşamış yumuşacık olmuş tereyağımızı yoğurma kabınıza alınız. Yağın üzerine yumurta sarılarını, toz şekeri, yoğurdu, sıvı yağı,limon kabuğu rendesini ekleyerek güzelce mıncıklayın harmanlayın hepsi birbirine güzelce karışsın. Şimdi karbonatı ekleyeceğiz ….. karbonatın üstüne limon suyunu sıkın köpürtün ve karışıma ekleyin , kabartma tozunu de ekleyin ve yine iyice mıncıklayın. . Şimdi Türk kahvesi fincanı ile un ekleyeceğiz. İlk önce 10 fincan un ekleyin muhtemelen hamuru toplayamayacaksınız sonra fincan fincan ekleyin ve hamurunuzu güzelce özlenene kadar yoğurun. . . .
14- 15 fincanı geçmeyin. . ( ben resimlerde hamurun son halini ve 10 fincan eklendiğinde ki yumuşak halinin resmini çektim hamur 10 fincanda nasıl oluyor hala nasıl 2-3 fincan un un istiyor görün diye) ama sakın unutmayın un miktarını kurabiyeler de kesinlikle abartmamalısınız. .
Fırın tepsinize yağlı kağıt seriniz. .
Fırınınızı 220- 230 derecede ısıtınız siz kurabiyelere şekil verene kadar fırınınız ısınsın. .
Şimdi ellerinizi soğuk suya batırıp hamurdan bir küçük bir mandalina ya da büyük bir limon boyutunda parçalar kopararak avcunuzda yuvarlayarak şekil veriniz. ( bu kurabiyeler büyük büyük hazırlanmalıdır)
Şekil verdiğiniz kurabiyelerin üstünü yumurta beyazına batırınız ve üstlerine şeker serpiniz. Arzu ederseniz de yumurtaya batırmayın sadece şeker serpin tercihinize kalmış ben yumurta beyazına batırılanları daha çok seviyorum ama siz görün diye değişik şekillerde hazırladım ……sonuçta dediğim gibi tercih sizin.
Güzelce ısınmış fırına kurabiyelerinizi sürünüz. . . 220-230 derecede 5-8 dakika arasında kurabiyelerinizi pişiriniz sonrasında fırın ısısını 175 dereceye indiriniz ve 25-30 dakika kurabiyelerinizi kızarana çatlayana kadar pişiriniz. Bu benim pişirdiğim ısı biz içi çok yumuşak dişe yapışan kurabiye sevmiyoruz o nedenle ben biraz kızarttım ama size değişik pişirme alternatiflerini de yazayım. .
Bizim gibi dışı kızarmış içi daha kıtır yerken yanında tüketilen sıvı ile ağızda dağılan kurabiye pişirmek için ısınmış fırında,
230 derecede da 5 -8 dakika pişirip ısıyı düşürülüp 175 derecede 25-30 dakika pişirebilirsiniz. .
Yok ben daha yumuşak üstleri de daha beyaz ağıza yumuşak gelen kurabiyeler pişirmek istiyorum derseniz ısınmış fırında aşağıdaki ısılara uyarak pişirin.
İlk şart kurabiyeleri daha az pişireceğiniz için küçük küçük yapın ki içleri de pişsin. . Sonra ısınmış fırında,
200 derecede 5 dakika 175 derecede 30 dakika da pişirebilirsiniz. 180 – 190 derecede üstleri kızarana 20-30 dakika ya da 200 derecede 10 dakika 160 derecede 5-6 dakika pişirebilirsiniz.
Yine de ısı ve süre size, fırınınıza kalmış tercih son noktada sizin… en güzeli siz bildiğiniz gibi pişirin. . :))))
Yumuşak kurabiye istiyorsanız tereyağı mutlaka ocakta eritip ılık ılık hamura eklemelisiniz böylelikle yağ hamurda daha güzel dağılacaktır kurabiyeler daha yumuşak olacaklardır. . . Böyle yaparsanız hamurunuz hazır olduğunda daha cıvıkça olacak hamuru toplamada zorlanacaksınız hamur toplanmıyor diye sakın unu çok eklemeyin hamura elinizi ıslatarak kurabiye şekli verin. Un abartılmamalı un el ıslatılarak şekil verilmelidir unutmayın. Kurabiye hamurunuza eklemeniz gereken sıvı yağ yerine zeytinyağ da eklerseniz istediğiniz yumuşak kurabiyeye daha kolay ulaşırsınız. Unutmayın bazı kurabiyeler “anneanne kurabiyesi “diye geçiyor anneanneler kurabiyeleri zeytinyağ ile yaparlarmış yumuşaklığı o şekilde sağlarlarmış. .ve tabii ki çok fazla pişirmeyeceksiniz… Ne kadar yumuşak yağ o kadar yumuşak kurabiye.
Püf Noktası: Kurabiye de un miktarı önemlidir az koyarsanız dağılır çok koyarsanız tıkız olur. Ayrıca ısı da önemlidir kurabiyeleri mutlaka ve mutlaka iyi ısınmış fırına vermelisiniz pişirme süresi değişse de fırın sıcak olmalı…. Yoksa kurabiyeleriniz fırın ısınana kadar tepside yayılırlar top top olmazlar. .
Kurabiyelerinizi 1-2 saat kadar dinlendirip öyle servis yapmanızı öneririm….
harika bir kurabiye tarifi. ben tam bir kurabiyr özürlüyümdür :)) eşim ise çok sever. resmen evlilik kurtarır bu kurabiye o kadar başarılı :) yarın doğum için hastaneye yatıcam iki tepsi yaptım. harika oldular.
Mihrbancım ilk önce teşekkürler sağol..şu anda anne olmuş çocuğunu kucağına almış olmalısın seni canı gönülden tebrik ediyor hepsinize sağlıklı sıhhatli güzel bir ömür diliyorum…hoş geldin bebek :)))))))
Tatlım tereyağ daha gevrek yapar ve bence daha hoş bir aroma bırakır..zeytinyağ sıvı yağ gibi yağlar daha yumuşak olmasına yardım eder diye biliyorum ….
Arkadaslar benim kurabiyem ya yayılır yada hamur olurdu bu tarif tam tuttu. Tereyag yerine terem yag kullandim. cokta guzel oldu….Tarif icin cok tesekkur ederim..
Nilüfer hanım merhabalar,rica ederim ne demek …..tarifi beğenmeniz oldukça sevindirici güzel yorum için ben size teşekkür ederim sizin de ellerinize sağlık :)))) afiyetler olsun….
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Harika bi tarif ölçülere ve tavsiyelere uyarak yaptım çok güzel oldu teşekkürler ❤️
merhaba yarım ölçü yapicam sizce 1 yumurta mi 2 yumurta mi koymaliyim? teşekkür ederim
yıllardır arayıp bulamadığım tarif sayenizde buldum çok teşekkür ederim herkes bayıldı şiddetle tavsiye ederim
kıvamı çok güzel oldu ama 1 su bardağı şeker az geliyor bu ölçülere
Arkadaşlar düşünmeden yapın çok lezzetli
Ben birazda nişasta ekledim
bir gün öncesinden yapılıp cam kavanoza koysak olur mu? acil cevap lazım
Ben kıtır sevmiyormuşum tadınca anladım 😂😂
karbonat koymasak olur mu?
defalarca yaptığım favori kurabiyem. çocuklarımda severek yiyorlar :)
Mükemmel:)
yeni yaptım çok güzel oldu.ellerinize saglik
cok guzel bir tarif deneyen kimsenin pisman olmayacagi bir lezzet
nefis bir kurabiye canan hanım ellerinize emeğinize sağlık sevgiler
oğlum kurabiyelere bayıldı :)ağızda çok güzel dağılıyor teşekkürler :)
Margarinle yapsak ne olur acaba
harika bir kurabiye tarifi. ben tam bir kurabiyr özürlüyümdür :)) eşim ise çok sever. resmen evlilik kurtarır bu kurabiye o kadar başarılı :) yarın doğum için hastaneye yatıcam iki tepsi yaptım. harika oldular.
Mihrbancım ilk önce teşekkürler sağol..şu anda anne olmuş çocuğunu kucağına almış olmalısın seni canı gönülden tebrik ediyor hepsinize sağlıklı sıhhatli güzel bir ömür diliyorum…hoş geldin bebek :)))))))
Hoşça kal
Abla kurabiyelerde tereyagıyla sade sıvı ag arasindaki fark nedir?
Tatlım tereyağ daha gevrek yapar ve bence daha hoş bir aroma bırakır..zeytinyağ sıvı yağ gibi yağlar daha yumuşak olmasına yardım eder diye biliyorum ….
Hoşçakal
Harika oldu kesinlikle tavsiye ediyorum… Tam bir anne kurabiyesi :) tarif icin tesekkurler canan hanim.
Zuhal hanımcım merhabalar,ellerinize sağlık afiyetler olsun…beğendiğinize çok sevindim..güzel yorum için de teşekkürler…
Hoşçakalın
Arkadaslar benim kurabiyem ya yayılır yada hamur olurdu bu tarif tam tuttu. Tereyag yerine terem yag kullandim. cokta guzel oldu….Tarif icin cok tesekkur ederim..
Nilüfer hanım merhabalar,rica ederim ne demek …..tarifi beğenmeniz oldukça sevindirici güzel yorum için ben size teşekkür ederim sizin de ellerinize sağlık :)))) afiyetler olsun….
Hoşçakalın
tereyağı şartmı margarin olmazmı acaba
Merhabalar,olur tabii ki neden olmasın…… tereyağ,margarin,sıvı yağ,zeytinyağ hepsi olur…
Hoşçakalın