- 1-2 Kişilik
- 2 saat Hazırlık, 5dk Pişirme
Merhaba, susuz yağ veya biskin yağı, mutlaka duymuşsunuzdur.
Hazır yemek endüstrisinde kullanılan malzemeler evde kullandığımız malzemeler ile birebir aynı değil, bunu hepimiz biliyoruz. Hazır yemekte, özellikle hamur işlerinde endüstriyel bitkisel susuz yağ kullanımı yaygın. Bizde evde kullandığımız yağın suyunu ayırarak işte bu yağın benzerini yapacağız.
Yağın su oranını düşürerek kristal yapısını bozacağız. Böylece daha kıvamlı, dayanıklı, biraz daha geç bayatlayan hamur işleri elde edeceğiz.
Susuz yağı ister kullanacağınız kadar, isterseniz daha çok yapabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ben 250 gram tereyağı kullanarak yaptım. 20 gram su kaybeden yağ, işlem sonunda 230gr kaldı.
Peki bu tariflerde sorun yaratır mı? hayır, sadece unu zaten kontrollü ekliyoruz. Susuz yağ kullandığımızda bir tık unu azaltarak dengeleyebiliriz ki bu unda 1 veya 2 parmak gibi bir oynamaya sebep oluyor.
Şimdi yağın yapılışına geçelim.
Merhaba, susuz yağ veya biskin yağı, mutlaka duymuşsunuzdur.
Hazır yemek endüstrisinde kullanılan malzemeler evde kullandığımız malzemeler ile birebir aynı değil, bunu hepimiz biliyoruz. Hazır yemekte, özellikle hamur işlerinde endüstriyel bitkisel susuz yağ kullanımı yaygın. Bizde evde kullandığımız yağın suyunu ayırarak işte bu yağın benzerini yapacağız.
Yağın su oranını düşürerek kristal yapısını bozacağız. Böylece daha kıvamlı, dayanıklı, biraz daha geç bayatlayan hamur işleri elde edeceğiz.
Susuz yağı ister kullanacağınız kadar, isterseniz daha çok yapabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ben 250 gram tereyağı kullanarak yaptım. 20 gram su kaybeden yağ, işlem sonunda 230gr kaldı.
Peki bu tariflerde sorun yaratır mı? hayır, sadece unu zaten kontrollü ekliyoruz. Susuz yağ kullandığımızda bir tık unu azaltarak dengeleyebiliriz ki bu unda 1 veya 2 parmak gibi bir oynamaya sebep oluyor.
Şimdi yağın yapılışına geçelim.
https://www.nefisyemektarifleri.com/susuz-yag-biskin-yagi-kolay-bayatlamayan-hamur-isleri-icin/
Susuz Yağ (Biskin Yağı) Kolay Bayatlamayan Hamur İşleri İçin Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gram tereyağ veya margarin
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.