Telli peynirin yapılışı; Tellenecek olan peynir köyden bana hazır geldi. Bu yüzden yapılış aşamasını resimsiz anlatıyorum. Öncelikle 3 litre sütü kaynatıp serçe parmağımızı içine soktuğumuzda dayanabileceğimiz kadar ılıyınca 1 tatlı kaşığı peynir mayası ekleyip karıştırıyoruz. 5 dakika bekletikten sonra maya tutacaktır, tekrar karıştırıyoruz. Peynir torbasına döküp asıyoruz. Bu şekilde suyu sızıp peynir toplanmış olacak. Bu peyniri 3 gün süreyle iyice mayalanması için buzdolabında bekletiyoruz. 3 günün sonunda beklettiğimiz peyniri bıçakla parçalayıp derin bir kaba alıyoruz. üzerine 1 kaşık tuz ekleyip 1, 5 litre kaynamış suyu üzerine döküyoruz, bir kaşık yardımıyla yandan içe doğru topluyoruz, kaynamış suyun etkisiyle peynir sakız gibi olacaktır. İçerisine koyduğumuz 1 kaşık tuz peynirin ayranının iyice çıkmasını sağlayacak. İyice toplanan peynirin suyunu döküp kalan 1, 5 litre kaynamış suyu da ekleyip kaşıkla yandan içe doğru toplamaya devam. Ediyoruz. Tam sakız gibi olduğunda suyunu döküp biraz da elimizle yoğurup iyice pürüzsüzleşmesini sağlıyoruz. En son elimizle sakız gibi uzatarak soğuması için tezgahımızın üzerine seriyoruz. Soğuyunca da istediğimiz uzunluklarda keserek, elde ettiğimiz parçaları telliyoruz.
Toz Peynir Yapılışı; 3 litre yoğurdu tencereye koyup ocağa alıyoruz, kaynamaya başlayınca 2 kaşık normal tuz ilave ediyoruz, kaynadıkça ara ara karıştırıyoruz, bu şekilde 5-10 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra ocaktan alıp soğumasını bekliyoruz. İyice soğuyan peyniri peynir torbasına boşaltıp asıyoruz. Bu şekilde suyunun süzülmesi sağlanıyor. ( hazırladığımız bu peyniri bu şekilde de kahvaltıda, böreklerimiz de kullanabiliriz)
Son olarak hazırladığımız telli peynir, toz peynir ve 2 kaşık kalın tuzu iyice karıştırıp peynir torbasına alıyoruz. Torbayı mutfak tezgahına alıp, üzerine poşet serip dolu su damacanasını üzerine koyuyoruz. Bu şekilde 1 gün bekleyen peynirimizin suyu iyice çıkmış olacak. Afiyet olsun.
Üc gün beklettim ve birseyi anlamadim ben Peyniri neden buzdolabina koymaliyiz sicak ortamda daha iyi mayalanmaz mi ?? Birde ben hazir süt kullandim ondan dolayi olabilir mi ??
peynir kokmasın diye buzdolabında mayaliyorum, hazir sütten olabilir, yoğurt bile istedigimiz kivamda olmuyo sonuçta. Tam mayalanmayan peynir güzel tellenmedi sanırım.
ne şekildr mayaladınız peyniri sedef hanim, mayalanması için de kaç gün beklediniz. ziyan olmamiştır umarım. o şekilde de tellemeden toz peynir ile karıştırıp tüketebilirsiniz
tugba hanim elinize saglik , tel peynirini cok severim denemeyi isterim , tel peyniri yapiminda diyorsunuzki , mayasini katin bes dakika beklesin torbaya suzun sonra buzdolabina koyun iyce mayalanir , ama zaten suzulduki nesi mayalanacak sutunu suzdurduk ?? orasini pek anliyamadim aciklarmisiniz
peynir mayalanmasi sünger gibi olması anlaminda, baloncuk baloncuk mayali hamur gibi içi göz göz olacak. bu sekilde olmazsa kaynamış su eklediğimizde eriyip sakız gibi olmuyor,parcalaniyor.tellenmiyor yani. muhakkak bekletmelisiniz, bu şekilde fotosunu cekmemiydim aslinda. umarım anlatabilmisimdir.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Üc gün beklettim ve birseyi anlamadim ben Peyniri neden buzdolabina koymaliyiz sicak ortamda daha iyi mayalanmaz mi ?? Birde ben hazir süt kullandim ondan dolayi olabilir mi ??
peynir kokmasın diye buzdolabında mayaliyorum, hazir sütten olabilir, yoğurt bile istedigimiz kivamda olmuyo sonuçta. Tam mayalanmayan peynir güzel tellenmedi sanırım.
Tugba hanim ben denedim ama sakiz kivamini tutturamadim
ne şekildr mayaladınız peyniri sedef hanim, mayalanması için de kaç gün beklediniz. ziyan olmamiştır umarım. o şekilde de tellemeden toz peynir ile karıştırıp tüketebilirsiniz
Yok tugba hanim toz peynir gibi oldu zaten ziyan olmadi
Ellerinize saglik Cok güzel gözüküyor en kisa zamanda deneyecegim
Peynir mayasını nerden buluruz
teltel durmasi cok guzel
ellerinize salik cok guzel gorunuyor bende deniyecem insallah sizin gibi yapa bilirim
Tesekkurederim yapabilirsiniz tabi.
ya peynir mayasi yerine baska bir sey kullansak olurmu,?
malesef peynir mayası kullanılması gerekiyor
internette biraz arastirdim,maya yerine 5-6 kaşık sirke kullanabilecegimiz yaziyor. ama denemedim
Harika ellerinize saglik
tugba hanim elinize saglik , tel peynirini cok severim denemeyi isterim , tel peyniri yapiminda diyorsunuzki , mayasini katin bes dakika beklesin torbaya suzun sonra buzdolabina koyun iyce mayalanir , ama zaten suzulduki nesi mayalanacak sutunu suzdurduk ?? orasini pek anliyamadim aciklarmisiniz
peynir mayalanmasi sünger gibi olması anlaminda, baloncuk baloncuk mayali hamur gibi içi göz göz olacak. bu sekilde olmazsa kaynamış su eklediğimizde eriyip sakız gibi olmuyor,parcalaniyor.tellenmiyor yani. muhakkak bekletmelisiniz, bu şekilde fotosunu cekmemiydim aslinda. umarım anlatabilmisimdir.