Anladım normal yoğurdu da aynı şekilde mayalıyoruz zaten. Mayalandıktan sonra dolapta da bekletiyoruz. Elinize sağlık

Teşekkür ediyorum evet aynı şekilde mayalıyoruz bazen tereyağlı olan daha uzun sürebiliyor

Bide yoğurdu nasıl öyle kaymaklı yapabiliyorsunuz ya

Hiç kaymağını almıyorum pişirirken çok sık havalandırarak pişiriyorum soğuturken de aynı şekilde kaymak tutmasına izin vermiyorum havalandırarak istediğim sıcaklığa çabuk gelmesini sağlayıp sütün yağınında içinde kalmasını sağlıyorum böylelikle epey kaymaklı oluyor Aslı hanım 💐

Aaa anladım bende soğurken üstünde biriken kaymağı atıyorum içine karışıyor diye. Teşekkürler

Soğukken havalandırarak karıştırın kaymak oluşumuna izin vermeyin

Valla çok teşekkür ederim hiç bunu bilmiyordum bundan sonra soğuturkende pişirirken de kaymak tutmasına izin vermicem. Harikasınız çok sağolun

Rica ederim Aslı hanım ❤️

zaten öyle yapıyorum.

Nasıl yapacağınız size kalmış burada sizi zorlamışlar gibi sanki ikna etmeye çalışan varmış gibi yazmışsınız banane nasıl yaparsanız yapın

merhaba tereyağını eritmeden direk yağı sütün içinemi atılıyor ve karıştırılıyormu

Direk içine atın içinde karıştırarak eritin lütfen

Ben parmak testine itiraz etmiyorum. geleneksel ve çalısan bir bilgidir. İlknur hanım, bilinen parmak testi yoğurt mayalama için yeterlidir ve doğru inkübasyon ısısını gösterir bu da 42-45 derece arasıdır. Herkesin evinde ısı ölçer yok ısı ayarında kıstas parmak testi. Ben o ısı 36 derecedir demenize itiraz ediyorum. Doğru bir ısı ölçerle parmak testi kırk derecenin altına inmez. Çelişkili teknik bilgi oluştuğu için yazmak istedim. Hatayla 36 derece yazılmıştır dedim kendi kendime. Mayalanmayı oluşturan bakteriler 41 derecenin altında çalışmaz, mayalanma olmaz. Nitekim buraya gelen yorumların pek çoğunda tutmama sebebinin ısı düşüklüğü olduğu anlaşılıyor. Selamla

Isı ölçerle ölçtüğüm için yazmıştım Adnan bey yıllardır aynı ayarla gidiyorum ilk mayam biraz cıvık olmuştu ama zamanla koyu kıvama kavuştu köyde ısı ölçerle video çekeceğim anlaşılmak için

Merhaba ben fermantasyon için optimum değerin 38 derece olduğunu öğretiyorum yanlış mı öğretiyorum

Mayalama sıcaklığı 41 42 derece olmalı en iyi inkübe bu sıcaklıklarda olur ve yoğurdunuz daha fprmda olur

Ben uludağ ünide süt ve ürünnleri teknolojisi bölümü okuyorum garanti bilgidir

Teşekkür ederim ☺️

tsk ederim sagolun..

ben deniycem ins. 5.6 cn se sicak yani

Evet o kadar dayanmalı aşırı bir sıcaklık değil

Teşekkür ederim sayenizde 😊

Merhaba ben ilk yaptığımda orjinal zannettiğim ve katkısız zannettiğim bir yağ ile mayaladığın halde tuttu ısıyı iyi ayarlamak ve henüz tutmadıysa daha uzun süre bekletmek lazım birazdan yeni yaptığım yoğurttan maya ilede aynı şekilde yoğurt yapıyorum zamanla tecrübe sahibi oluyorsunuz deneme yanılma ve tecrübe

Dediğim gibi, köylülere de güven kalmadı maalesef, olmuyor işte, markalılar hep aynı standartta olur ve her zaman bulmak mümkün olur hiç değilse.
Benim, tereyağlı mayalı süt yoğurt tutarsa, yoğurtlu mayalarda olan yoğurt ekşi olmaz diyedir.
Emeğinize paylaşımınıza teşekkürler.

Benim yoğurtlarım ekşi olmaz kısa süre içerisinde püf noktalarını normal mayalama ile anlatacağım muhakkak işinize yarayacaktır yakınımda olsanız hepinize mayalarım böyle mayam tutmadı dediğinizde çok üzülüyorum ve kötü hissediyorum

organik yağ ısısı da tarife göre yaptım ama neyse elinize sağlık

teşekkür ederim

Teşekkür ederim bugun biraz sütü denicem

Bende bugün denedim Fakat tutmadı

Bende fırını biraz ısıttım tekrar koydum inşallah tutar

Uzun süre dokunmayın tutar büyüklerim hala aynı yöntemle mayalıyor