Köpüklü Türk Kahvesi
Malzemeler
1 kişi için;
- 1 kahve fincanı su
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 2 tepeleme çay kaşığı kuru kahve
Cezveye kişi sayısına göre ölçtüğünüz suyu, şeker ve kahveyi koyalım. Küçük bir kaşık yardımı ile şekerler eriyecek, kahveler su ile karışacak şekilde karıştıralım. Kahvenin bir kısmı suyun yüzeyinde kalabiliyor çok fazla karıştırmaya gerek yok. Daha sonra küçük ocakta kısık ateşe cezvemizi koyuyoruz, kahvenin pişmesi esnasında karıştırmadan biriken köpükleri fincanlarımızın tabanına paylaştırıyoruz. Kahve yapımında dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise kahvenin fokur fokur kaynamadan ocaktan alınmasıdır aksi halde kahveniz acıyacaktır. Kahve kaynamadan, kenarlarında köpüklenmeler başladığında ocaktan alınız. Fincanlara boşaltırken fincanın kenarlarında oldukça yavaş bir şekilde köpükleri söndürmeden dökelim. Yanında Türk Lokumu, likör ve su ile birlikte servis edebilirsiniz.
Kahvenin ağızda kalan tadından hoşlanmıyorsanız damla sakızı ile tatlandırdığınız su ile de servis edebilirsiniz.
Not: Tarifte orta şekerli kahve ölçüleri verilmiştir şeker miktarını isteğiniz doğrultusunda artırır ya da azaltabilirsiniz.
Lütfen bekleyiniz...
türk kahvesi pisirmesinindemi tarifi oluyor :-))) yinede ellerinize saglik :-))
Fevziye Hanım neden olmasın ki!
Tarife teşekkür ederim. Bu kahve bize ait bir içecektir. Usulünce pişirilmeli, gelenek aktarılmalıdır. Bu tarifte Türk kahvesinin bütün püf noktaları var. Kahve yavaş pişirilmeli, sürekli ısıya maruz kalmalı ancak asla kaynatılmamalıdır. Eskiler bunu mangal pişirmrsiyle sağlarlarmış. Mangalda kahve kaynamamakla birlikte çok fazla ısıya maruz kalır ve gerekli aromayı böyle kazanır. İçerken tiryakiler üzerine bir damla su damlatırlar. Buna “kahvenin kefini almak” denir.Aslında yapılan kahvede biriken yüksek iç ısının dengelenmesidir.Geleneği sürdürmek istiyorsak evimizde Elif hanımın değerli tarifine uygun keyif kahveleri içip çocuklarımıza görsel yaratmalıyız.
ELİF HNM Elinize SAğlık Yaa Hangi marka ve model makina ile çektiniz resmi? bende foto makinası almayı düşünüyorum :))
Saime Hanım teşekkür ederim, makinem nikon d90 çok memnunum, tavsiye edebilirim.
teşekkür ederim elif hnm birde bu çekimi hangi çekim özelliği ile çekiyorunuz arka objeler buğulu öndeki ne oluyor ya SEvgiler
:))
Saime hanım özel bir çekim özelliği yok makineyi istediğim nesneye odaklıyorum, makine özelliğinden kaynaklanıyor kullanmakta olduğunuz dijital makineniz uygun olmayabilir. Size daha anlaşılır bilgiler vermek isterdim ama işin ehli de değilim:( otomatik ayarlar ile çekim yapıyorum. En önemli şey ışık olduğunu söyleyebilirim makineniz profesyonel olmasa bile tariflerinizi gün ışığında çekerseniz çok daha iyi sonuç alacaksınız.
Not:fotoğraftaki objelerin bazılarını bulanık yapmak için illaki fotoğraf makinenizi değiştirmenize gerek yok fotoğraf düzenleme programları ile de efekt ekleyebilirsiniz.
Umarım bu bilgiler işinize yarar ya da fotoğraftan anlayan arkaadaşlar bilgi verebilirler ben de faydalanmış olurum:) Kerimaaann neredesin:)
Saime hanım,Elif’in söyleyeceklerine çok fazla eklenecek birşey yok aslında,makinenin özelliğinden kaynaklanan bir durum fon’un flulaşması.Odağınızı iyi seçmek gerekiyor,izleyicinin neyi göstermek istiyorsanız,o noktayı odaklayın,flu alana yerleştireceğiniz obje yemeğinizle alakalı olsun.Fotoğrafınızı kuvvetlendir.Tabağınıza tepeden bakmayın(yemeğinizin özelliklerini gözönünde bulundurun).Çekim açısı çok önemli.Bildiğim kadarıyla yeni yarı profesyonel bazı makinelerde de bunu yapabilirsiniz.
Bu duruma 2 örnek, fon’da haşlama telimi göstermek istedim,çünkü haşlama patatesle ilgili…
http://www.nefisyemektarifleri.com/pesto-sos-tarifi/
yada,
http://www.nefisyemektarifleri.com/fistikli-irmik-helvasi-tarifi/
Fıstıklar fonda dağıtılmış :)
Işık çok önemli,çok sert ışıkta çekim yapmayın,benim tercihim akşam üstü ışığı…Bazen tabağımı evin içindeki en uygun ışığı bulmak için taşırım :)Az ışıkta parlamaları da önlersiniz(porselen tabak ve metal tabak parlamalarını)
Şu fotoğrafı,direkt pencereden vuran akşam güneşinde çektim..
http://www.nefisyemektarifleri.com/etli-pirasa-tarifi/
Umarım yardımcı olabilmişimdir…
Unuttum,herşey yemeğinize baktığınızda “hayal gücünüzle ve eldeki şartlarla ” ilgili aslında….Sunacağınız tabağınızdan tutun da ,tabağınızı koyacağınız zemin,fon oluşturulması v.s…Lezzetinizi şık sunmakla ilgili çok önemli noktalar,sevgiler
Tarif için teşekkürler. Birde kahveyi hazır paketler halinde almak yerine çektirdiğiniz zaman lezzeti daha da fazla oluyor.
elifcim bu kadar hamarat olduğunu bilmiyordum.maşallah sana. tariflerinden faydalanıyorum ellerine sağlık tatlım
keriman hanım çekimlerle ilgili verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim.bende istifade edeceğim.bu sitenin en hoşuma giden tarafıda bu herkes püf noktalarını paylaşıyor .özveriniz için tekrar teşekkürler…
Rica ederim umarım yardımcı olabilirmişimdir.
ellerinize sağlık.